Koporský čaj je tradiční ruský nápoj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zmínky o Ivan-čaji se odehrávají v kronikách z 12. století. Již v té době se mu začalo říkat „Koporský čaj“v souvislosti s oblastí, kde rostl ve velkém. Čaj byl vysoce ceněn pro své jedinečné vlastnosti. Úspěšně léčili bolesti hlavy a záněty různého původu. Sušené listy se přidávaly do mouky, ze které se pekl chléb. Mladé listy se používaly k výrobě salátu.

Jak sbírat čaj Koporye

Surovinou pro výrobu čaje je fireweed angustifolia. Obvykle se používají vrcholy rostliny. Listy se snadno odlamují, pokud držíte ruku dolů, a květy naopak nahoru. Při sběru byste měli pečlivě zvážit kvalitu listů. Pokud začaly vysychat nebo jsou něčím ovlivněny, je lepší je neroztrhnout. První stupeň se získává pouze z mladých rostlin. Zvláště v květnu je jich hodně. Čaj Koporye se sklízí během rostoucího měsíce, kdy není rosa. V tomto období obsahuje největší množství užitečných látek.

Zpracování surovin

V tomto případě se tento proces nazývá fermentace. První sklizené listysušené. K tomu jsou rozloženy v rovnoměrné vrstvě o tloušťce asi pět centimetrů. Je velmi důležité vyhýbat se slunečnímu záření. Po několika hodinách se listy melou a srolují do klobás, zatímco listy a květy by měly dávat šťávu. To je velmi důležitý bod, protože právě šťáva vytváří jedinečnou chuť a vůni.

Výsledná hmota se složí do sm altované nebo plastové misky a pod tlakem. V tomto stavu stráví budoucí čaj asi 12 hodin. V tomto případě získáte bohatý zelený čaj. Pokud chcete získat černou barvu, musíte si ji nechat déle.

Konec fermentace lze posoudit podle vůně. Čaj Koporye zpočátku voní jako čerstvě posekaná tráva. Poté se vůně změní na květinovou. Když to cítíte, můžete začít sušit.

Jak sušit čaj Kopor

V konečné fázi musí být suroviny vysušeny. V horkém období to lze provést pod baldachýnem, ale ne na slunci. Ve zbytku času je čaj dokonale vysušen v troubě při teplotě 100 stupňů. Aby nedošlo k jeho spálení, je nutné pravidelně otáčet a také zajistit větrání.

Připravenost lze snadno zkontrolovat. V tomto případě se listy a květy zlomí, ale nebudou se rozpadat. Vůně by měla být příjemná. Čas se těžko počítá. Záleží na vlhkosti, tloušťce vrstvy, teplotě a tak dále. Pokud je vrstva asi čtyři centimetry a teplota je 100 stupňů, stačí dvě hodiny na sušení. Upozorňujeme, že na dně trouby musí být přepážka, jinak bude spodní vrstvapřehřátí.

Jak skladovat

Po usušení se čaj přenese do nekovové misky. Je třeba se vyhnout slunečnímu záření. Pokud skladujete ve skleněných nádobách, pak by měly být umístěny na tmavých místech nebo neprůhledných sáčcích. Nejlepší vlastnosti a chuťové vlastnosti se u čaje projeví zhruba po měsíci. V tomto ohledu nespěchejte s ochutnávkou.

Čaj z obchodu

Koporský čaj lze celkem snadno koupit například ve specializovaných prodejnách. Při nákupu byste však měli být opatrní: velmi často jsou nabízeny padělky nebo poplatky nízké kvality.