Cahors z "Fanagorie": nový pohled na tradiční nápoj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Cahors z Fanagorie nelze klasifikovat jako každodenní nápoje. A to je plně v souladu s představou výrobců. Ostatně toto víno vzniklo pro církevní obřady a křesťanské svátky. Ale nyní, soudě podle požadavků na World Wide Web, "Canonical Cahors" z "Fanagoria" získává popularitu neuvěřitelnou rychlostí. Možná se tajemství takového růstu skrývá v nestandardním nápoji.

Popis láhve

Přední etiketa je plně v souladu s řadou „Number Reserve“, ke které nápoj patří. Ve spodní části je název, ročník a stručné informace o víně a také nápis označující, že společnost má vlastní vinice.

Na zadním štítku je mnohem více informací. Říká se, že toto víno má červenou barvu a chutná sladce. Stejně jako většina domácí výroby Cahors, nápoj obsahuje Cabernet Sauvignon, Saperavi a některéjiné odrůdy hroznů, ale ve velmi malých množstvích.

Unikátnost Cahors z "Fanagorie" spočívá v tom, že obsah cukru v něm je 50 gramů na litr. Formálně je považován za sladký, ale pro srovnání v jiných Cahors se obsah cukru pohybuje od 140 do 160 gramů na litr. To ale není jediná odchylka od normy. Alkohol zde nepřesahuje 10,5 %, i když klasická technologie poskytuje minimálně 15 %.

Takže Cahors z Fanagorie stojí za vyzkoušení, i když jen pro zajímavost.

Organoleptické vlastnosti nápoje

Víno má neobvykle sytou tmavě červenou barvu, tak tmavou, že působí až černě. To je způsobeno skutečností, že obě odrůdy hroznů poskytují velmi bohatý odstín a „saperavi“se obecně překládá jako „barvivo“.

Vůně Cahors z Fanagorie má kořenité tóny bobulí. V popředí je jasně cítit černý pepř (tak jasný, že kromě něj není cítit skoro nic). Pak se ale objeví bobule, mezi nimiž jsou nejnápadnější třešně, rybíz a maliny.

Navzdory tomu, že je víno považováno za sladké, je dost kyselé. To je zpočátku odrazující. Cukr téměř neexistuje. Objevuje se až v dochuti, která se vyznačuje tóny suchých bobulí.

Víno Cahors z Fanagorie je také bohaté na třísloviny. Ale to není překvapivé, vzhledem k tomu, že hlavní odrůdy ve složení jsou saperavi a cabernet.

Recenze o Cahors z "Fanagoria"

Většina spotřebitelůpovažuje tento nápoj za docela zdravý. Možná to někomu bude připadat rustikální, ale vzhledem k dostupné ceně nad tím můžete přimhouřit oči.

Samozřejmě mnoho skeptiků na každém rohu troubí, že tohle vůbec není Cahors. Jako, neodpovídá to ani množství cukru, ani síle.

Kagor z Fanagoria lze nazvat jakousi odlehčenou verzí nápoje v této kategorii. To znamená, že svými vlastnostmi je tento nápoj zcela v souladu s každodenním vínem.

Pokud se trochu ochladí, skvěle doplní ovocný řez nebo dezert. Nápoj je poměrně univerzální, protože jej lze použít i k masu.

Něco o výrobci

Fanagoria je název starobylého města, na jehož území již více než padesát let působí stejnojmenné vinařství.

Dnes je to jedna z největších továren u nás. Vinice, které společnosti patří, mají rozlohu více než tři a půl tisíce hektarů. Právě díky nim jsou produkty společnosti vynikající kvality. Výrobní proces je plně kontrolován specialisty vinařství, od výsadby sazenic až po plnění do lahví a distribuci.

Produkční funkce

Aby všechna červená vína, včetně Cahors, měla slušnou kvalitu, je třeba věnovat zvláštní pozornost vybarvení a taninům v procesu fermentace dužiny.

Je to společnost Fanagoria, která má nejnovější vybavení pro tento postup.

Celá podstata spočívá v tom, že kaše je včasfermentace by měla mít vždy jednotný vzhled. Klíčovou roli zde proto hraje proces míchání. Právě u něj začínají všechny klíčové vlastnosti budoucího nápoje, který by měl být plný, kyselý a s potenciálem stárnutí. To je důvod, proč fermentační nádrže (vinifikátory) musí mít různé konstrukce.

Po dokončení fermentačního procesu se mošt oddělí od dužiny. Aby víno mělo sytější barvu, plnou tříslovou chuť a hluboké aroma, má smysl víno na dužnině nějakou dobu držet. Pokud potřebujete na výstupu dostat lehký, nenáročný nápoj, je lepší okamžitě dest. Následuje zrání a plnění do lahví.