Bulharská vína na první pohled

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Výrobu vína v Bulharsku začali provozovat již staří Řekové. Je známo, že v těchto zemích nápoje zrály ve sklepích při stálé teplotě, optimální pro kvašení. Dále se víno nalévalo do obrovských amfor se značkou, která uváděla rok sklizně, oblast původu a etiketu výrobce. Již tehdy byla bulharská vína ve starověku velmi žádaná a aktivně se vyvážela do metropole – Řecka. Od té doby umění pěstování vinné révy a výroby nápojů nevyprchalo.

Starověký Řím, Byzanc, bulharská království, Osmanská říše – osud nepřál vždy vinařům. Téměř všechny révy byly dvakrát nemilosrdně pokáceny. Poprvé se to stalo za zákonodárce Khan Krum v roce 681, podruhé během dlouhého (od roku 1396 do roku 1878) tureckého jha. Vinná réva ale pokaždé přežila díky pravoslavným mnichům. Na jejich počest nesou některá bulharská vína jména spojená s poustevníky. Nejznámější jsou „Klášterní chýše“, „Zpověď mnicha“.

Bulharsko je domovem několika odrůd hroznů. Nyní je celý svět plný klasických, transkontinentálních druhů, jako jsou Merlot, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir a Ryzlink. Místní vinaři se však raději zabývají svou tradiční révou. Převážně bulharská vína jsou odrůdová, tedy vyrobená z bobulí stejného druhu. Občas se ale najdou i ty smíšené. Do kytice jsou vetkány právě evropské odrůdy - Shiraz, Merlot, Cabernet, Ugni Blanc, Tramín.

Nejlepší bulharská vína, na rozdíl od našich zavedených přesvědčení, jsou červená. Jako první je třeba jmenovat odrůdu Mavrud (krásná je zejména na jihu země). Z této odrůdy se vyrábí prvotřídní suchá a dezertní vína. Bulharština mu není v chuti horší. Dodává vínu svíravost a šťavnatou šarlatovou barvu. Není možné si nevzpomenout na odrůdy pozdního zrání. Mezi nimi vyniká Gymza (pěstovaná v severním Bulharsku). Z tohoto hroznu se vyrábí i místní šampaňské. Kadarka dává život polosuchým vínům, zatímco Pamid dává život růžovým vínům.

Tato země je ale známá nejen červenými nápoji. Upřímnou pochvalu si zaslouží i bílá bulharská vína. Koňakové pálenky se vyrábí z Dimyatu. Cherven-Misket lze levně koupit při odpočinku ve čtvrti Varna a Burgas. Dodává vínu muškátovou sametovou chuť a hravost. Vratsa-Misket dává silné nápoje s bohatým aroma. V oblasti bílých vín místní výrobciaktivně používat evropské odrůdy - Chardonnay, Aligote. Ale klima Bulharska s horkými léty je pro ryzlink nepříznivé.

Za Sovětského svazu byla tato jižní země hlavním dodavatelem vína. Každý den odjížděly dva sledy padesáti tanků směrem na Moskvu. Poté vývoz klesl kvůli vysokým clům. Ale i nyní lze dobrá bulharská vína v Moskvě koupit od 250 rublů za láhev. Především je to Mezzek, vyrobený z Mavrudu s přídavkem Cabernetu a Merlotu. Také dobrá směs Mavrud a Shiraz je prezentována ve víně Villa Vinifera. Ve značce Pamidovo se šťávy z místních hroznů Aktis spojily s Merlotem. Zvláště ceněný je Mmgorud z Assenovgradu - jedná se o dlouhověké víno. Může stárnout více než deset let.