Bulharská vodka: jméno. Švestková bulharská vodka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Předpokládá se, že první varianty tekutin obsahujících alkohol se objevily v 11. století ve starověké Persii. Jelikož pravidla islámu zakazují konzumaci alkoholických nápojů, byly vynalezené tinktury používány jako léky nebo jako základ pro parfémy.

Vzhledem k tomu, že ve starověku docházelo k bouřlivým obchodním a periodickým ozbrojeným konfliktům mezi státy, pak se samozřejmě po krátké době, kolem 13. století, stala v Evropě známá technologie výroby tekutin obsahujících alkohol.

Historie evropské vodky

První evropské zmínky o použití perské technologie pro výrobu alkoholu se týkají italských řemeslníků. Později technologie výroby kapalin obsahujících alkohol přišla na území moderní Francie a s největší pravděpodobností přispěla ke vzniku skate a brandy. Samozřejmě, že hlavním účelem těchto nápojů zůstaly lékařské účely, ale protože neexistovala žádná náboženská omezení, existovaly způsoby, jak používat alkohol při vaření. Tak se objevila „živá voda“nebo „živý duch“, v překladu z latiny „spiritus vitas“– ve vodce obyčejných lidí. Od 13. do 15. století se tento nápoj rozšířil po celém světěpo celé Evropě, až po Rusko, se objevila bulharská vodka, italská, makedonská, ruská.

Tento článek se zaměřuje na druhy vodky vyráběné v Bulharsku.

Staré techniky

Staré metody výroby alkoholu byly založeny na přirozené fermentaci různých rostlinných základů:

- obiloviny – pšenice, žito, ječmen;

- zelenina – brambory, řepa;

- ovoce – jablka, hrozny, švestky, hrušky.

Je zřejmé, že bulharští řemeslníci empiricky určili ingredience obsahující největší množství cukru a škrobu, bez kterých je proces fermentace nemožný. A to i přesto, že chemie jako věda neexistovala, nikdo nemohl pochopit principy štěpení glukózy na etylalkohol, vše bylo určeno empiricky. Fermentace probíhala ve speciálních měděných tancích, které za starých časů stály spoustu peněz a byly dostupné pouze velmi bohatým řemeslníkům.

V průběhu výrobního procesu alkoholové kvasnice rozkládají sacharózu na ethyl a další vedlejší produkty. Produkt kvašení, „rmut“, se destiluje na alkohol odpařením přes destilační kostky destilací. Poté se zředí vodou na koncentraci 40 %, čímž vznikne finální produkt – bulharská vodka.

Moderní technologie výroby alkoholu v Bulharsku

Moderní výrobní postupy se v zásadě neliší od starých receptur. Hlavní rozdíl spočívá v použití zařízenívyrobeno z nerezové oceli a různých topných těles pro urychlení procesu fermentace. Také hlavní rozdíl mezi moderními produkcemi a těmi, které se používaly dříve, je použití již připravených kultur kvasinek. Použití hotových kvasnicových produktů výrazně urychluje proces výroby, protože není třeba čekat na fermentaci surovin přirozenou cestou. To zkracuje výrobní časy z týdnů na dny.

Tajemství výroby bulharského alkoholu

Bulharská vodka, jak výrobci přiznávají, se vyrábí pomocí stříbrné filtrace, která výrazně zlepšuje nejen kvalitu nápoje, ale i jeho chuť. Systém je založen na použití iontů stříbra, které působí jako nejsilnější katalyzátory při zpracování surovin. Vodka se navíc minimálně sedmkrát destiluje, aby vznikl opravdu kvalitní nápoj s jemnou chutí. Za důkaz účinnosti těchto technologií lze považovat vítězství na mezinárodní soutěži, kde bulharská vodka získala zlatou medaili a porazila tak známé výrobce jako Irsko, Finsko, Kanada, Anglie.

Odrůdy vodky v Bulharsku

Navzdory široké škále odrůd alkoholu na evropském kontinentu má bulharská vodka své vlastní národní vlastnosti. S největší pravděpodobností se to stalo kvůli skutečnosti, že země se nachází na křižovatce starověkých vojenských a obchodních cest. Národní alkohol pohltil charakteristiky kultury západoevropských a východoevropských národů, stejně jako obyvatel Středního východu.

Základníalkoholickými odrůdami země jsou bulharská anýzová vodka a švestková vodka.

Vzhledem k tomu, že vodka s příchutí anýzu je široce používána na celém poloostrově, stejně jako v Turecku, je tento nápoj s největší pravděpodobností dědictvím osmanského dobývání Balkánu.

Tato bulharská vodka se jmenuje Rakia a má speciální anýzovou příchuť, která připomíná chuť dětské směsi proti kašli. Obsah alkoholu v alkoholu prodávaném v obchodech je 40 %, zatímco síla domácí pálenky je asi 60 %. Bulharská anýzová vodka se obvykle konzumuje chlazená, ačkoli někteří Bulhaři dávají přednost zahřívání tohoto nápoje během chladných zim. Je třeba poznamenat, že rakia se vaří šest měsíců, díky čemuž získává bohatou chuť.

Bulharská vodka: jak se nápoj jmenuje

Kromě již uvedených nápojů v zemi existuje další druh vodky, který je právem považován za nejunikátnější. Jedná se o druh anýzového alkoholu. Jedná se o tradiční bulharský vodkový tmel. Obvykle tento nápoj obsahuje od 42 do 47 % alkoholu, ale existují i mnohem silnější druhy. Pokud do mastichy přidáte trochu vody, okamžitě získá mléčně bílou barvu. Před pitím se nápoj silně ochladí. Zvláštností výroby této vodky je, že se louhuje v podzemních jeskyních v dubových sudech s přídavkem pryskyřice mastichového stromu do kompozice.

Zvláštní odrůda je takéšvestková bulharská vodka. Již z názvu je zřejmé, že se vyrábí ze švestkové kaše, a to je díky dobrým klimatickým podmínkám země vhodné pro pěstování různých druhů a odrůd ovoce. Nejčastěji získává bulharská vodka svůj název podle komponent, ze kterých je vyrobena.

Nejlepší vodky v Bulharsku

Za prvé stojí za zmínku, že pokud chcete vyzkoušet nápoj připravený v souladu se všemi národními charakteristikami, musíte jít do malých vesnic, kde jsou tradice výroby tohoto alkoholu pečlivě zachovány. Pokud mluvíme o brandy vyráběné bulharskými společnostmi, pak nejkvalitnější nápoje jsou: "Burgas 63", "Old Troyan", "Burgas Muscat", "Slivenska Perla", "Pomoriyska Grozdova". Nejlepší bulharská masticha je Peristera, která obsahuje 42 % alkoholu.

Jak rozeznat kvalitní vodku

Abyste pochopili, jak dobrý je nápoj, musíte věnovat pozornost následujícím podmínkám:

1. Dobrá brandy je poměrně drahá, může dokonce převýšit cenu whisky.
2. Vysoce kvalitní vodka se velmi snadno a měkce pije, aniž by vás pálilo v krku.
3. Rakia, vyrobená v souladu se všemi pravidly, má bohatou ovocnou chuť, neštípe na jazyku, ale když se dostane do žaludku, rozproudí příjemné teplo po celém těle.

Kvalitní nápoj by měl mít navíc příjemnou barvu a vůni.

Je zvykem podávat vodku na stůlv kombinaci s bylinkami, saláty, nakládanou zeleninou, mořskými plody nebo teplými masovými pokrmy. Bulhaři nejčastěji jedí mléčné a šopské saláty, stejně jako sušené bobule a ovoce jako svačinu.