Švestková šťáva. domácí recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Přírodní švestková šťáva má krásnou barvu - jemně vínovou, někdy s lehkým šeříkovým nádechem. Jeho osvěžující chuť dodává příjemnou kyselost. Nápoj je velmi voňavý a tonizující.

Kromě vysoké chutnosti je švestková šťáva velmi zdravá. Odborníci na výživu jej kladou na první místo z hlediska složení vitamínů a přínosů pro lidské tělo.

Složení a výhody

Švestka je velmi bohatá na vitamíny. Obsahem betakarotenu, kyseliny askorbové, listové, vitamínů skupiny B může bez problémů konkurovat ostatnímu ovoci. Má vysoký obsah draslíku, hořčíku, fosforu, vápníku, chloru, síry a dalších pro tělo potřebných makroživin. Švestka je bohatá na železo, měď, jód, zinek, mangan, fluor, chrom, křemík, nikl. Věděli jste, že švestky obsahují více těchto živin než jablka, hrušky a meruňky?

S takovým množstvím vitamínů má nízký obsah kalorií – pouze 70 kcal na 100 gramů produktu. Jeho přírodní cukry jsou velmi snadno stravitelné. Švestky jsou také bohaté na pektiny a vlákninu.

Švestka je velmi dobrá pro střeva. Působí velmi jemně, aniž by způsoboval nepříjemné nebo bolestivé pocity. Podporuje sekreci žlučidezinfekční vlastnosti, čistí tělo od toxinů, těžkých kovů a radionuklidů, absorbuje toxiny. Působí jako mírné diuretikum. Švestková šťáva má příznivý účinek na stěny cév, dodává jim sílu a hladkost, čistí cholesterolové plaky. Proto se doporučuje pro ty, kteří trpí onemocněním kardiovaskulárního systému.

Doporučeno pro dietní a dětskou výživu.

Koupit nebo si vyrobit vlastní?

Švestková šťáva je nabízena také v bohatém sortimentu džusů v obchodech. Na první pohled se zdá, že koupit si balíček hotového produktu je mnohem jednodušší, než si jej připravit sami. Proč ztrácet čas a energii? Ale existuje několik nepopiratelných výhod domácího produktu:

• jste si 100% jistý jeho přirozeností,
• přesně víte, jaké přísady v něm jsou,
• jste si jisti jeho hygienickou čistotou a bezpečností,
• Cena přírodní šťávy je vždy levnější.

A hlavní trumf je velmi jednoduchý!

Přečtěte si více o tom, jak si doma vyrobit švestkovou šťávu a uložit ji na zimu.

Jakou švestku vybrat?

Pro domácí výrobu se hodí naprosto jakákoliv švestka. Hlavní věc je, že plody jsou zralé a měkké. Čím zralejší, tím lepší. Švestka by se neměla zkazit. Pokud uděláte šťávu z nahnilých plodů, ztratí chuť, bude mít nevzhlednou barvu a místo tonického aromabude vonět vlhkostí.

Švestkovou šťávu si tedy doma připravujeme z velmi zralých plodů dobré kvality. Před zpracováním švestku nezapomeňte umýt, položit na čistý ručník v jedné vrstvě a nechat uschnout. Poté začneme odšťavňovat.

Základní recept

Standardně se švestková šťáva na zimu připravuje takto: připravené vypeckované ovoce zalijeme vodou „po hlavě“. Vařte na mírném ohni 5-10 minut. Doba vaření závisí na druhu švestek. Při vaření se pěna neodstraňuje, ale překáží uvnitř vařečkou. Poté, co dáme polotovar vychladnout.

Hmotu sceďte do cedníku, když tekutina stéká do náhradní nádoby, důkladně ji otřete. Zbývající koláč se semínky přesuňte do jiné pánve, přidejte vodu a znovu vařte 7-10 minut. Uvařené pokrutiny sceďte přes cedník do nádoby s rozmačkanou švestkovou hmotou.

Hmota bude poměrně hustá a velmi kyselá. Musí se ředit velkým množstvím vody. Začněte s 1 litrem na 2 šálky koncentrátu. Ochutnáme a upravíme kyselinu, přidáme cukr – asi 100 g na litr šťávy. Neexistují žádné hotové standardy, řídíte se svým vkusem.

Poté dejte šťávu na oheň, po uvaření vařte 5–7 minut, nalijte do čistých horkých sklenic a srolujte.

Švestková šťáva je připravena na zimu!

Možnosti receptu

Do kastrůlku se švestkami lze přidat libovolné ovoce - plátky jablek nebo hrušek, půlky meruněk nebo broskví, vypeckované třešně, hrozny nebo aroniehorský popel. Poté je vše připraveno podle normy. Výsledkem je kombinovaná švestková šťáva.

Zkušení kuchaři doporučují přidat čerstvě vymačkanou šťávu z pomeranče, grapefruitu nebo mandarinky. Ale to jsou amatérské experimenty.

Vařič šťávy pomůže

Odšťavňovač vám pomůže vyrobit švestkovou šťávu doma. Skládá se z podnosu ve spodní části, sběrače šťávy uprostřed se silikonovou hadicí a cedníku nahoře.

Sestavený odšťavňovač se postaví na sporák, do pánve se nalije voda a přivede se k varu. Připravenou švestku nalijte do cedníku, přikryjte poklicí a nechte odšťavňovač na mírném ohni. Na silikonovou hadici je třeba nasadit speciální klip.

Asi o hodinu později je svorka odstraněna. V této době by již měla ze švestek vystupovat šťáva. Pokud neteče, znovu nasaďte svorku a nechte ovoce vařit dalších 10 minut. Nyní je švestková šťáva v odšťavňovači připravena.

Šťáva se shromažďuje v čistých horkých sklenicích a okamžitě se sroluje. Ze 4 kg ovoce se získá přibližně 1-1,3 litru produktu.

Švestková šťáva v odšťavňovači je čirá, tekutá, bez dužiny a cukru. Pokud si přejete hned připravit sladký nápoj, nalije se do misky, přidá se cukr v množství 100 g na litr a vaří se 5-7 minut, ne déle. Pak to zavřou.

Použití odšťavňovače

Jak jinak hospodyňky připravují švestkovou šťávu? Recept na odšťavňovač je následující. Připravené ovoce (omyté, sušené a zbavené pecek) jednou protáhněte odšťavňovačem. Nasbíraný koláč uvařte10 minut, nalijte výsledný vývar do nádoby se šťávou, přidejte vodu v poměru 1:1. Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte dalších 5-7 minut. Výsledný koncentrát srolujte do sklenic.

Pokud použijete odšťavňovač, získáte švestkovou šťávu s dužinou.

čerstvá švestka

V sezóně je dobré připravit čerstvě vymačkanou švestkovou šťávu s dužinou. K tomu se používají vybrané zralé sladké plody. Jsou umyté, zbavené pecek a protlačeny odšťavňovačem. Nezapomeňte naředit vodou a podle chuti osladit. Vitamínový nápoj je připraven!

Lahodné a zdravé koktejly. Recept je velmi jednoduchý: vezměte hrst oloupaných švestek, jablek, hrušek a protáhněte šnekovým odšťavňovačem. Můžete použít polovinu malé řepy nebo mrkve. Výsledný koncentrát se zředí vodou a přidá se cukr. Někdy se objeví doporučení přidat půlku citronu. Ale švestka už dodává koktejlu dost kyseliny, takže citron bude zbytečný.

Existuje recept na švestkový koktejl. Pasterizované mléko se přidává do čerstvě vymačkané švestkové šťávy. Prý je to velmi chutné. Hlavní věc je nepovolit žaludek.

Co byste rozhodně neměli dělat, je zkusit si udělat banánovo-švestkové smoothie. Ve švestce je hodně pektinů, nápoj je už docela hustý, a když přidáte banán, nedostanete šťávu, ale ovocné pyré.

Věnujte pozornost

• Čerstvě vymačkaná švestková šťáva se musí zředit vodou, jinak koncentrát silně zasáhne slinivku.
• Pít čerstvé švestky odborníci na výživu doporučují maximálně dvakrát týdně a v rozumných dávkách: dospělí - 200 ml najednou a děti - ne více než 100 ml. Opět je to nezbytné pro ochranu slinivky břišní před stresem.
• Převládá názor, že kombinované šťávy nejenže nepřinášejí výhody, ale naopak tělu škodí. Proč? Protože každá složka se tráví jinak a do procesu se zapojují různé enzymy. Proto je nejlepší pít jednosložkové šťávy.
• Švestkový džus by neměl pít nikdo s cukrovkou.