Šťáva z černého rybízu: recept a způsob vaření. Čerstvá šťáva z černého rybízu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V zájmu nových (a absolutně nezdravých) nápojů byl starý ruský ovocný nápoj zapomenut - z černého rybízu, brusinek, brusinek, malin a dalších darů zahrad po ruce. Dokonce jsme se naučili dělat colu doma, aniž bychom přemýšleli o tom, jak je to nutné, a aniž bychom přemýšleli o tom, jak moc si tím škodíme. Je čas vrátit se k tradicím, které nejen oživují chuť, ale dodávají unaveným organismům vitamíny a podporují je těžkým rytmem moderní existence. Šťáva z černého rybízu je přesně to, co potřebujete pro veselost a optimismus. A určitě bude schopen nahradit naše děti chemickými lupy - i když to bude vyžadovat určité úsilí.

Co potřebujete vědět a pamatovat

Ovocný nápoj z černého rybízu se však stejně jako z jiných bobulí připravuje extrémně jednoduše. Klíčem k úspěchu při přípravě nápoje však bude uvědomění si některých kulinářských pravd.

1. Šťáva z černého rybízu se připravuje pouze v žáruvzdorné skleněné nebo sm altované pánvi. Hliníknezapadá kategoricky: šťáva s ní může reagovat, pokud je stěna poškrábána během procesu vaření. Navíc se zhoršuje barva a vůně. Ano, sm alt na nádobí ztmavne a je nepravděpodobné, že jej bude možné umýt. Průměrná rodina si ale může snadno dovolit pořídit pánev „navíc“, určenou výhradně pro ovocné nápoje.
2. Při přípravě bobulí můžete použít mixér, odšťavňovač nebo mixér. Ale naším cílem není urychlit proces, ale plně zachovat všechny výhody, které jsou v bobulích dostupné. Při kontaktu s kovem jsou některé vitamíny přítomné v bobulích nenávratně zničeny. Šťáva z černého rybízu by se proto měla vyrábět staromódním způsobem, ručně.
3. Černý rybíz se hodí téměř ke všem ostatním lesním plodům, zahradním i lesním. Šťávu z černého rybízu s brusinkami ocení především milovníci kyselosti. Ale také s jahodami, malinami, brusinkami – ano, s čímkoli! – nápoj vychází výborně.

Zbytek procesu, na rozdíl od většiny kulinářských „přístupů“, je neuvěřitelně jednoduchý.

Rybízová šťáva: první možnost vaření

O pravidlech pro přípravu nápoje, debata pokračuje bez přestání. Existují dva způsoby a oba mají své příznivce a fanoušky. Pro začátek vám doporučujeme vyzkoušet šťávu z černého rybízu, jejíž receptura zahrnuje předlisování šťávy. Podle ní se čtvrt kilogramu omytých a vytříděných bobulí mírně prohněte, načež se protře přes síto nebo rozdrtí běžnou drtí.pyré. Pokud jste použili druhou metodu, pak se hmota shromáždí v gáze a dobře vymačká, takže dort se ukáže být téměř suchý. Šťáva se odstaví a zbytky černého rybízu se zalijí litrem vody a vaří se tři minuty od okamžiku varu. Když vývar trochu vychladne, scedí se, rozpustí se v něm cukr (jeho množství závisí na vaší přízni cukroví) a spojí se se šťávou. Pro chuť můžete do vývaru při chladnutí dát pár snítek máty. A šťávu z černého rybízu můžete okyselit čerstvou citronovou šťávou. Obvykle se pije vychlazený. Ale pokud náhodou onemocníte, teplý nápoj bude perfektní alternativou k unavenému čaji.

Rybízová šťáva: druhá možnost vaření

Má také své příznivce, kteří věří, že jeho použití umožňuje získat chutnější a sytější šťávu z černého rybízu. Receptura se složením neliší: rozdíl je pouze ve zpracování bobulí. Vloží se do vody, nalijí se v poměru litr na 150 gramů rybízu a pět až osm minut se vaří na nejtišším ohni. Poté se rybíz vytáhne děrovanou lžící a vymačká se z něj šťáva. Poté se obě tekutiny spojí, osladí a vypijí.

Jablečně-rybízové potěšení

Velmi schvalujeme šťávu z červeného a černého rybízu. Připravuje se úplně stejně jako pití z jednoho druhu bobulí. Ale doporučujeme přidat na seznam ještě jednu přísadu: jablko. Chuť se tak vytříbí, že zastíní vše, co bylo dříve vyzkoušeno. Do třeticekilogram bobulovité směsi se odebere velké zralé jablko, nejlépe z tvrdých odrůd. Hrubě se rozetře, zalije dvěma sklenicemi vody a zasype cukrem, vezme se podle chuti a vaří se asi pět minut. Z rybízu se vymačká šťáva; koláče lze přidat i do jablečného kompotu. Ingredience se spojí – šťáva z černého rybízu s příjemnými přísadami je připravena k jídlu.

Vitamíny na zimu

Kompoty, zavařeniny, džem – to je známé a nepříliš zajímavé. Ale čerstvá šťáva z černého rybízu, srolovaná a otevřená v ponurém období roku, vás potěší překvapeními a letními vůněmi. Půl sklenice cukru se rozpustí ve sklenici vroucí vody. Přidá se sem i snítka tymiánu - pro jasnější vůni - a koláč z půl kilogramu rybízu. Sirup se vaří, který se v mírně ochlazené formě filtruje a spojuje se s dříve vymačkanou šťávou. Horká šťáva se ještě jednou propasíruje přes dvojitou vrstvu gázy nebo síta a rozpustí se v ní lžíce medu, dá se i kandovat. Nápoj se nalije do sterilní sklenice a třetinu hodiny se pasterizuje – buď staromódním způsobem, v hrnci, kde se vaří voda, nebo na vzduchovém grilu nastaveném na 120 Celsia.

Zimní drink

Ti, kteří se neradi pletou se zavařovacími sklenicemi a sterilizací, stejně nezůstanou v chladu bez vitamínů. Jsou docela schopné vyrobit mraženou šťávu z černého rybízu. Jediné, o co se musíte předem postarat, je zmrazit bobule. Samozřejmě z obchodu to bude možné„vymyslete“lahodný nápoj, ale z těch mražených bude 100% přírodní, protože si budete určitě jisti kvalitou suroviny. Rybíz se před vařením rozmrazí. Nejlepší cestou ven je přirozené rozmrazování, takže neztratí žádnou chuť ani výhody v něm obsažené. Bobule se rozdrtí, rozdrtí, extrahuje se z nich šťáva. Aby se proces jeho extrakce poněkud zjednodušil, nalije se do pyré trochu vody. Skořápky z bobulí se naplní vodou a chřadnou v ohni bez varu asi čtvrt hodiny. Dále se vývar spojí se šťávou a osladí medem nebo cukrem. Pro chuť můžete hníst lístek máty v ovocném nápoji nebo zakápnout citronovou šťávou.