Výživová hodnota tvarohu. Kalorický tvaroh 5 procent

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Chuť a nutriční hodnota tvarohu do značné míry závisí na obsahu tuku. Mléčný výrobek, který známe od dětství, se nyní vyrábí v obrovském sortimentu. V mnoha případech odborníci na výživu a lékaři doporučují jíst tvaroh, který má 5% obsah tuku. Jaká je zvláštnost tohoto typu výrobku, stejně jako tvarohu obecně? Jaký je obsah kalorií tvarohu (5 procent tuku a další)? Jak je užitečný v dietní výživě?

Druhy tvarohu v závislosti na obsahu tuku

I když dobře známe hodnotu tohoto produktu pro naše zdraví, může se v názvech nabízených supermarkety zmást. Dnes pouze podle stupňovitosti obsahu tuku existuje několik druhů zdravých kysaných mléčných výrobků.

Toto je obilné (farmářské), připravuje se z plnotučného mléka (obsah tuku u tvarohu je 15 nebo 18 % - záleží na surovině, její hustotě).

Tvar z odstředěného mléka (zde se nejprve oddělí smetana a teprve poté se vyrábí finální produkt) může mít různý obsah tuku:

• beztuková tvarohová hmota má 0 %;
• 5% tvaroh má 5g tuku na 100g výrobku;
• 9 %;
• 18 %;
• tvaroh s22 % (nejtučnější).

Jaká je nutriční hodnota tvarohu? Jaká je hodnota procenta tuku? Komu prospívá nákup potravin s nízkým obsahem živin a proč?

Složení produktu

Abyste tomu porozuměli, měli byste se podívat na to, proč může mít výrobek různé procento tuku a na čem to závisí.

Složení tvarohu obsahuje spoustu užitečných věcí. Jedná se o velké množství bílkovin (asi 16 %), které naše tělo potřebuje k tvorbě svalové hmoty. Obsahuje malé množství sacharidů (asi 3 %).

Existují také tuky, jejichž procento závisí na způsobu výroby produktu. Jsou lehce stravitelné. Pokud má tvaroh pouze 5 % tuku, pak je vhodný na dietní stůl. Právě obsah kalorií v 5% tvarohu umožňuje jeho použití ve stravě pacientů s pankreatitidou, seniorů a dětí od 8 měsíců.

Výrobek je bohatý na mikro a makro prvky (fluor, železo, sodík, hořčík, kyselina listová). Existují také fosfor, vápník a draslík, které jsou velmi užitečné pro naše kosti a zuby. Obsahuje vitamíny (skupina B, A, K), jejich význam pro náš organismus lze jen těžko přeceňovat, podílejí se na metabolických procesech, jsou potřebné k prevenci mnoha nemocí.

Aminokyseliny tryptofan a methionin jsou užitečné pro krvetvorbu, velmi důležité pro stabilizaci našeho nervového systému.

Existují další přísady. Dnes průmysl vyrábí tvarohovou hmotu s řadou plniv: vanilka, rozinky, sušené meruňky, bobule a ovoce. Nejen onidát produktu příjemnou zvláštní chuť, ale také zvýšit množství užitečných látek v něm. K těmto typům tvarohové hmoty se často přidává cukr, což výrazně zvyšuje její obsah kalorií.

Výživová hodnota

Kyselost tvarohové hmoty je neutrální, což umožňuje její použití u pacientů s většinou onemocnění trávicího traktu. Nepřítomnost konzervačních látek a přítomnost široké škály vitamínů a minerálů činí tvaroh nepostradatelným pro dětskou výživu a nízký obsah kalorií poskytuje užitečnost při dietě.

Výživovou hodnotu tvarohové hmoty s různým obsahem tuku lze posoudit z této tabulky.

Typ produktu	Výživová hodnota (kcal)
Zrnitý (farma)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

Je třeba poznamenat, že obsah kalorií a nutriční hodnota tvarohu bude záviset nejen na procentu tuku ve výrobku, ale také na množství sacharidů a bílkovin. A může se lišit, protože závisí na obsahu tuku a hustotě mléka.

Funkce 5% produktu

Velmi užitečný 5% tvaroh, chemické složení ajehož nutriční hodnota je harmonicky spojena.

Nízký obsah kalorií a tradiční zdravé vlastnosti činí tento produkt nepostradatelným pro dietní výživu. Doporučuje se pro děti od šesti měsíců. Vzhledem k tomu, že obsah tuku v tvarohu je pouze 5%, je dobře vstřebatelný dětským tělem a zároveň má zásobu vápníku, fosforu, vitamínů a dalších látek užitečných pro miminka.

Vhodné pro starší osoby, protože obsahuje malé množství nasycených tuků, a také pro ty, kteří trpí chronickými onemocněními trávicího traktu. Zde je důležitých několik faktorů: neutrální kyselost a přítomnost pepsinů a také složení, které je šetrné k žaludku.

Tento produkt se používá v mnoha dietách na hubnutí, nutriční hodnota tohoto typu tvarohu je pouze 121 kcal na 100 gramů. Takže slavná „kremelská dieta“doporučuje používat ji.

Kdy je lepší jíst více kalorického tvarohu

V mnoha případech lze tvaroh 9%, jehož obsah kalorií je mírně vyšší (159 kcal), střídat s 5%, protože snížení obsahu tuku ve výrobku znamená také snížení množství užitečných látek v něm. Při dietě pro takové střídání je však nutná konzultace s lékařem.

Pro ty, kteří chtějí nabrat svalovou hmotu, je lepší použít 9% tvaroh, protože zde budou potřeba nejen bílkoviny, kterých je ve výrobku velké množství, ale také jejich obsah kalorií.

Pro tyto účely je to docela dostvhodný je výrobek s 15% obsahem tuku. Tvaroh 9%, jehož obsah kalorií je vyšší než 5%, bude užitečný při těžké fyzické námaze (včetně sportu).

Jak připravit tvarohovou hmotu

Odrůdy tohoto zdravého produktu bez tuku jsou vyrobeny z mléka, které předtím prošlo separátorem. Zde se od celkové hmoty odděluje tučná smetana. Poté se z něj tradiční fermentací (je přidán i enzym pepsin) vyrobí finální produkt a z tvarohové hmoty se odfiltruje syrovátka. Takový produkt bude mít nulové procento tuku. Poté, aby se získal 5% obsah tuku, se do hotové tvarohové hmoty přidá smetana. Tuto technologii používá moderní průmysl prakticky bez konzervačních látek nebo chemikálií.

Jak zjistit kvalitu tvarohu a jeho nutriční hodnotu

Při nákupu průmyslově vyráběné tvarohové hmoty lze všechny tyto údaje přečíst na obalu. Nezapomeňte se podívat na datum výroby, protože tvaroh se rychle kazí.

Svědomití výrobci obal zprůhlední nebo v něm nechají okénko. To vám umožní vidět konzistenci a barvu produktu. Normálně je hmota dokonale bílá, zrnitá, lehce olejové konzistence.

O kvalitě farmářského produktu

Farmářský tvaroh stojí za vyzkoušení: chuť by měla být neutrální, jemná. Hořká chuť značí nekvalitní mléko a kyselá chuť prošlý produkt. Pokud je tvarohová hmota tvrdá, je taképřeexponovaný v ohni, tento produkt již neobsahuje užitečné vitamíny a většinu stopových prvků. Tvaroh rozetřete mezi prsty, měla by vám vzniknout olejovitá hmota, která se sroluje do hrudek. Nekvalitní produkt bude lepkavý.