Dort z černého rybízu: ahoj z 90. let

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Takový nekomplikovaný dort má v různých částech světa několik obdob, i když nejznámější je mezi postsovětskou populací. Když v letech perestrojky zmizely výrobky z pultů obchodů, maminky a babičky ve snaze zpestřit jídelníček a potěšit domácnost nedostupným cukrovím upekly takový zázrak. Kdo přišel s nápadem upéct povidlový dort - historie mlčí, ale v polovině 90. let to byl velmi oblíbený dezert.

Jak se jmenuje dort z černého rybízu?

Bez ohledu na to, jak to přejmenovali: „Rybíz“a „Černoch“, „Černý makléř“a „Pět minut na čaj“– podstata zůstala stejná: tmavé vrstvy dortu, potřené krémem a posypané ořechy po stranách, vaření během několika minut a nenapodobitelná chuť.

Někteří nahradili černý rybíz v receptu na dort borůvkami, morušemi nebo dokonce ptačí třešní - rybíz totiž nebyl dostupný pro každého a chtěli si zachovat identifikační znak dortu (barvu). Tak se rodily nové verze a interpretace, měnily se názvy, ale dezert neztratil na originalitě a dostupnosti. Džem z černého rybízu na dort se bere jakýkoli, můžete i trochu fermentovat nebo kandovat - to je všeudělá a nezkazí chuť vůbec, díky magickému účinku sody.

Přísady na dort

Na test:

• Džem z černého rybízu – 1 šálek.
• Kefír, zakysaná smetana nebo fermentované pečené mléko – 1 sklenice.
• Tři vejce.
• Cukr – 100 gramů.
• Mouka – 2 šálky.
• Soda – 1 lžička.

V některých receptech je indikováno nedostatečné množství sody: polévková lžíce je příliš mnoho, nepotřebujete tolik. Těsto získá charakteristickou "sodovkovou" chuť, která zkazí celkový dojem.

Vaření: recept krok za krokem s fotografií

Dort z černého rybízu se připravuje rychle, docela snadno, ale ukáže se velmi chutný a na pohled neobvyklý.

Nalijte džem do hluboké mísy, přidejte cukr a sodu, promíchejte. Hmota začne bublat, syčet a zvětšovat se - nebojíme se: tak to má být, jde o interakci kyseliny džemu a sodové zásady. Proč ne lekci chemie?

Po deseti minutách přidáme do sladké hmoty vejce rozšlehaná mixérem, lehce promícháme a přidáme prosátou mouku. Těsto uhněteme do hladka, snažte se proces nezdržovat, a nalijte do silikonové zapékací misky vymazané olejem. Formu odešlete do předehřáté trouby (200 stupňů) a pečte do vaření v průměru 30–40 minut, přičemž zkontrolujte připravenost dřevěným párátkem: propíchněte jím těsto až na dno a dotkněte se ho rukama - pokud je suché, pak jsou vrstvy koláče hotové. Zároveň je lepší prvních dvacet minut troubu neotvírat, aby se těsto nesrazilo.

S vytažením dortu z trouby a formy také není třeba spěchat – nechte jej 15 minut stát s otevřenými dvířky a poté stejné množství ve formě.

Dort necháme vychladnout, poté ostrým nožem podélně rozkrojíme na dvě tenké vrstvy, které potřeme krémem, naskládané na sebe. Zbytkem krému potřete vršek a boky dortu z černého rybízu, můžete posypat drcenými vlašskými ořechy, arašídy nebo drobenkou ze sušenek.

Krémový dort

Podle receptu lze dort z černého rybízu namáčet několika druhy krému:

1. Půllitrová plechovka čerstvé domácí zakysané smetany nebo smetany se na špičce nože vyšlehá s jednou sklenicí cukru a vanilky do ustáleného stavu ostrých špiček.
2. Klasický pudink: 3 polévkové lžíce. lžíce škrobu, půl sklenice cukru a trochu vanilky smícháme v rendlíku, zlehka rozšleháme zvlášť dvě vejce a třetinu mléka, smícháme s cukrovou hmotou a důkladně promícháme do hladka. Zbylé mléko svařte a tenkým pramínkem nalijte do vaječně-cukrové hmoty, určitě aktivně pracujte s metličkou nebo lžící. Smetanu dejte na malý oheň a vařte, dokud nezhoustne, nezapomeňte neustále míchat stěrkou, jinak se rychle připálí a budete muset začít znovu.
3. Smetana z vařeného kondenzovaného mléka: uvařte si sklenici kondenzovaného mléka sami nebo si kupte hotové, smíchejte s 200 gramy másla. Tento krém je z nabízených nejvíce kalorický, proto se nedoporučuje lidem s nadváhou, ačkoli je velmi chutný.
4. Rybízový dort vám prostě může chybětkondenzované mléko (nevařené) - levné, ale vůbec nezlobí a velmi chutné! Možnost rozpočtu pro studenty.

I bez smetany, jen ve formě dortu posypaného moučkovým cukrem, je tento jednoduchý zázračný dezert moc dobrý s čerstvě uvařeným čajem nebo voňavým kompotem ze sušeného ovoce.

Jak ozdobit?

Dort z černého rybízu vypadá na fotografii velmi kreativně, zvláště když je náležitě ozdoben. Můžete to přelít čokoládovou polevou a rozpuštěnou bílou čokoládou, nakreslit kudrlinky nebo udělat zábavný nápis.

Můžete hustě posypat plátky mandlí nebo čokoládovými lupínky smíchanými s jemně nasekaným sušeným ovocem - bude to šíleně chutné a neobvyklé. Pokud je krém na dort použit ze smetany, tak z ní směle vysázejte květiny, krém jen lehce obarvěte potravinářským barvivem.

Na ozdobu můžete použít i kousky marmelády, čerstvé ovoce, lemované vzorem, nebo pokud není čas nebo nálada, jen boky a vrch naplnit nalámanými sušenkami. Je tu spousta prostoru pro kreativitu, protože zkazit dort je docela obtížné.

Fotka dortu z černého rybízu v sekci

Charakteristická tmavá barva měkkých dortů (vypadají jako máslové sušenky) vypadá poněkud neobvykle, pokud jste se s tímto typem těsta ještě nesetkali.

Je jasné, že barva nedává kakao, takže zpočátku dort odrazuje - proč je takový odstín? Taky ne hned ochutnat.vždy je jasné, která složka dává neobvyklou chuť a tón bobulí. Jaké je překvapení nezkušených cukrářů, když zjistí, že hlavní složkou výrobku je džem z černého rybízu.