Likér z černého rybízu "Crème de Cassis"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Likér Creme de Cassis osloví znalce elitního alkoholu a milovníky sladkého. Je francouzského původu, pevnost je asi 20%. Vyrábí se ve vinných lahvích o objemu 0,7 litru. Vyrábíme likér na bázi bobulí černého rybízu. Nápoj má bohatou a neuvěřitelně příjemnou vůni bobulí a kyselou chuť. Obvykle se doporučuje podávat k dezertům nebo jen čisté s ledem či citronem, ale lze ho podávat stejně jako sladké stolní víno k různým pokrmům k romantické večeři.

Tento nápoj byl často zmiňován v románech Agathy Christie. Tento likér si velmi oblíbil Hercule Poirot, postava jejích detektivů, nejslavnější detektiv na světě. Název likéru pochází z růžových vytrvalých květů slézu „creme de cassis“.

Degustační vlastnosti a gastronomické párování

Atraktivní a sytá purpurově vínová barva likéru inspiruje a vytváří zvláštní okouzlující romantickou náladu. V jeho husté vůni jsou cítit tóny zralých a šťavnatých bobulí.rybíz. Na patře dominují bohaté tóny bobulí s dlouhou jemnou a ne příliš sladkou dochutí tónů přírodního černého rybízu a pravého medu.

Tento alkoholický nápoj se obvykle podává čistý nebo se přidává do různých koktejlů.

Produkce

Při přípravě likéru Creme de Cassis se používá italský černý rybíz. V kombinaci se zředěným alkoholem se nechá odležet, poté se filtruje a nechá se stát ve velkých sudech, aby likér vyzrál.

Creme de Cassis Cocktails

Koktejl Red Rock Canyon. K přípravě tohoto koktejlu budete potřebovat následující ingredience:

• Cointreau pomerančový likér chlazený na +4-5ºС v objemu 7 ml;
• Likér Creme de Cassis ve stejném množství;
• broskev brandy - 7-8 ml;
• 45ml vodky;
• 10-15 kapek hořkého likéru Campari na bázi aromatických bylin a ovoce;
• maraschino koktejlová třešeň - 1-2 ks;
• jeden plátek pomeranče.

Všechny přísady, kromě pomerančového likéru, se smíchají v šejkru s ledem a důkladně promíchají. Poté sceďte do vysoké sklenice s ledem. Campari se nalije navrch a ozdobí ovocem.

Jolly Roger je originální koktejl s nevšední chutí. Ingredience na jeho přípravu jsou jednoduché a cenově dostupné:

• 1 barová lžička Creme de Cassis;
• colik broskvového nebo pomerančového likéru;
• šampaňské;
• kruh citronu jako dekorace.

Do sklenice šampaňského se nalijí dva druhy likérů a na její okraj se navlékne kruh citronu.

"Královský Kir". Příprava tohoto koktejlu: 10 ml likéru z černého rybízu Creme de Cassis se nalije do sklenice na víno, poté se dolije 100 ml šampaňského (nejlépe suchého).

"Rudý hřích". K přípravě takového koktejlu s lákavým názvem budete potřebovat:

• 35ml Creme de Cassis z černého rybízu;
• pomerančový džus 15ml;
• jakékoli šampaňské (častěji se používá suché nebo červené).

Metoda výroby tohoto koktejlu je neuvěřitelně jednoduchá. Stačí smíchat likér a šťávu s kostkami ledu. A pak nalijte do sklenice koktejlu šampaňského. Na ozdobu můžete na okraj sklenice zavěsit svazek bobulí rybízu (bílý, černý, červený) nebo kolečko pomeranče.

Jarola Creme de Cassis

Tento druh likéru z černého rybízu se prodává v nádobě o objemu 0,7 litru a má sílu 17 %. Vyrábí se v Holandsku na bázi přírodní šťávy z černého rybízu. Tento likér má nasládlou chuť a odstíny bobulí mu dodávají zvláštní bohatost. Likér "Jarola Creme de Cassis" lze považovat za vynikající přísadu do různých koktejlů a lze jej použít i v čisté formě. Jedním z nejoblíbenějších koktejlů, který obsahuje tento likér v kombinaci se šampaňským, je Kim Royale.

Likér má hustou červenou barvu, okouzlující aroma pravého černého rybízu a sladkékoncentrovaná chuť. Podává se při teplotě +19 °C.

Domácí likér

Tento likér si můžete připravit doma. K získání dvou litrů alkoholického nápoje budete potřebovat:

• jeden a půl kilogramu černého rybízu;
• jeden a půl litru vodky nebo 50% alkoholu;
• ne více než kilogram cukru.

Metoda vaření:

1. Bobule se důkladně omyjí, vytřídí a odstraní se stopky. Části se drtí v mixéru nebo v kuchyňském robotu při nízkých otáčkách. Kosti po tomto postupu by měly zůstat neporušené. Drcené bobule se nalijí do velké nádoby a naplní vodkou. Vyluhujte alespoň jeden měsíc na chladném a tmavém místě.
2. Po měsíci se bobule vymačkávají gázou. Veškerá alkoholizovaná šťáva je zcela přefiltrována a protlačena bavlněným filtrem. V závislosti na množství získané tekutiny se přidává cukr. Obvykle trvá asi 200 gramů cukru na litr alkoholizované šťávy. Varianta Crème de Cassis do koktejlů se získává přidáním 45 % cukru z celkového objemu nápoje.

Při přidávání cukru míchejte šťávu v mixéru při nízké rychlosti asi 5 minut. Po jeho rozpuštění se nápoj stáčí do lahví a korek. Lahve musí být těsně uzavřeny. Je třeba mít na paměti, že přírodní likéry mají tendenci velmi rychle oxidovat (asi za 2 měsíce), a proto ztrácejí své nejlepší vlastnosti.