Jak vyrobit ostružinový džem: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ostružinový džem je překvapivě chutný, zvláště pokud obsahuje celé bobule. Tato pochoutka je vynikající k jídlu na krajících chleba nebo toastu s trochou slaného másla (volitelné, ale se sladkostí džemu to skvěle doplňuje). Je dobré ho použít i na nádivku nebo polevu do různých dezertů.

K přípravě této lahodné pochoutky budete potřebovat:

• 800 gramů ostružin;
• 1 kg cukru;
• trochu másla.

Jak uvařit takový džem?

Ostružiny dobře omyjte a vložte do velkého kastrolu. Zapněte malý oheň a přidejte cukr. Když se rozpustí, přidáme olej. Za stálého míchání přivedeme směs k varu. Vařte 4 minuty. Nalijte do sklenic a stočte je. Tento rychlý ostružinový džem s celými bobulemi skladujte v lednici. Toto je nejjednodušší, ale zdaleka ne jediný recept.

Pomalé vaření

Jak udělat ostružinovou marmeládu nejzdravější? Jedna z nejzdravějších verzí džemu zahrnuje použití medu a hnědého cukru místo zpracovaného bílého.

Přidání citronové šťávy není jen o dochucení pochoutky. Existovatskutečná věda o tom, jak udělat správný džem. Když ovoce povaříte a namočíte do cukru, uvolní pektin, což může vést k zahuštění. Citronová šťáva snižuje pH a neutralizuje pektin, což vám umožní dosáhnout požadované konzistence pokrmu. Citron také zabraňuje růstu bakterií, což umožňuje skladování džemu po dlouhou dobu.

Pro zdravou pochoutku budete potřebovat:

• asi 1 kg ostružin;
• 2/3 šálku medu;
• 1/3 šálku hnědého cukru;
• 3 polévkové lžíce citronové šťávy.

Uvařte zdravý džem

Recept na ostružinový džem je následující. Důkladně omyté bobule dejte do velkého hrnce a přiveďte k varu. Ztlumte plamen a přidejte citronovou šťávu, cukr a med a dobře promíchejte. Vařte na mírném ohni do změknutí. Bude to trvat asi hodinu. Během procesu vaření můžete bobule rozdrtit dřevěnou špachtlí nebo je nechat celé. Hotový džem dejte do sterilizovaných sklenic a nechte vychladnout. Chladnutím směs zhoustne.

Varianta bez cukru

Pokud chcete udělat hustý džem bez přidání zahušťovadel, potřebujete trochu nezralé bobule. Případně můžete přidat trochu kyselého jablka, abyste získali dostatek přírodního pektinu. Výhody ostružinového džemu vyrobeného pouze z jablek, citronu a medu jsou zřejmé.

Tato zdravá pochoutka vyžaduje:

• 1kg ostružin (můžete použít mražené);
• 1 sklenicemed;
• 1/2 velké jablko, nastrouhané;
• 1, 5 lžiček citronové šťávy.

Příprava džemu bez cukru

Ostružiny a nastrouhané jablko dejte do tlusté pánve. Přidejte med a citronovou šťávu, dobře promíchejte.

Přiveďte k varu a vařte 20 minut až 1 hodinu, nebo dokud bobule nezměknou. Během vaření pomalu míchejte a oškrábejte po stranách, aby se nepřilepily.

Když je džem hotový, přendejte ho do sklenic a zakryjte víčky. Počkejte, až vychladnou na pokojovou teplotu, a poté je vložte do lednice. Mohou být skladovány několik měsíců.

Pokud chcete ostružinový džem na zimu skladovat bez ledničky, sterilizujte nádobu 10 minut ve vroucí vodě a pevně uzavřete víčky.

želé z červeného rybízu a ostružin

Mnozí z nich nevyrábí želé z bobulí z několika důvodů. Za prvé, proces vaření se zdá příliš komplikovaný. Za druhé, mnozí to považují za zbytečné zpracování zdravých plodů.

Většina hospodyň, které však takovou pochoutku jednou vyzkoušely, ji pak pravidelně vyrábí. Za zmínku stojí, že ostružina sama o sobě má neutrální chuť, takže se k ní při vaření přidává další kyselá zelenina a ovoce. Ideální lze označit jeho kombinaci s červeným rybízem, která se při přípravě přířezů na zimu nezaslouženě obchází.

Základním principem výroby želé je uvařit bobule do měkka, vymačkat z nich šťávu a poté ji povařit scukru, dokud směs nezhoustne. Neexistují žádná pevná pravidla, i když většina receptů doporučuje měřit 450 gramů cukru na 600 ml šťávy. To samo o sobě je trochu libovolné, protože množství tekutiny, kterou získáte, bude částečně záviset na tom, kolik vody jste přidali k bobulím a kolik se odpařilo.

Čím je vaše želé hustší, tím koncentrovanější bude chutnat. Pokud přidáte příliš mnoho vody, pamlsek jednoduše správně neztuhne. K jeho výrobě potřebujete:

• 0,5 kg červeného rybízu;
• 0,5 kg ostružin;
• 1 litr vody;
• 450 gramů kyselých jablek se slupkou;
• 450 gramů cukru na každých 600 ml tekutiny.

Jak uvařit takovou marmeládu?

Jak uvařit ostružinovou a rybízovou marmeládu ve formě želé? Vezměte velký kastrol a vložte do něj všechny bobule. Poté zalijeme vodou a přidáme nakrájená jablka. Na mírném ohni začněte směs zahřívat, přiveďte k varu a vařte za míchání dřevěnou stěrkou. Tento proces bude trvat přibližně půl hodiny. Potřebujete, aby se bobule úplně rozvařily a jablka změkla.

Jakmile k tomu dojde, sundejte pánev ze sporáku, sceďte ovocnou směs přes kovové síto. Ovocnou šťávu dejte zpět na oheň, přidejte cukr podle výše uvedeného poměru, míchejte, dokud se nerozpustí a pokračujte ve vaření.

Ostružinové želé bez dalších plodů

Snadný recept na ostružinový džemželé vyžaduje následující přísady:

• 6 šálků zralých ostružin, omytých;
• 2, 5 šálků kyselých jablek, hrubě nakrájených, včetně slupky a semínek;
• 1 sklenice vody;
• 3 lžíce čerstvé citronové šťávy;
• 5 šálků cukru.

Proces vaření

Připravte sklenice a víčka na zavařování.

Půlku ostružin dejte do velkého hrnce a rozdrťte dřevěnou stěrkou. Přidejte zbytek bobulí a také rozdrťte. Položte plátky jablek a zalijte vodou.

Směs dusíme na středním plameni, dokud jablka nezměknou. Bude to trvat asi 20 minut. Často míchejte, abyste zabránili slepení. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat o 1/2 šálku více vody.

Jakmile je ovoce velmi měkké, sceďte džem přes jemné sítko pomocí velké lžíce nebo stěrky. Vyhoďte zbývající slupky a semena.

Vypláchněte hrnec. Odměřte množství získaného želé a vložte jej zpět do pánve. Měli byste mít asi 5 sklenic. Přidejte tolik citronové šťávy, aby směs měla příjemnou kyselost. Zahřívejte na středním plameni, přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Zvyšte teplotu a vařte za častého míchání. Vařte želé, dokud nezhoustne. Chcete-li zkontrolovat připravenost pamlsku, dejte lžičkou několik kapek na studenou misku. Pokud se hmota nerozteče, vaření může být dokončeno.

Sejměte hrnec z plotny a nalijteostružinový džem ve formě želé v horkých připravených sklenicích, přičemž nahoře ponechejte trochu volného místa. Našroubujte víčka a vložte nádobu na 10 minut do vroucí vodní lázně. Poté sklenice vyjměte a dejte stranou, aby vychladly a uzavřete.

Džem s citronovou kůrou

Ostružnicovo-citronová marmeláda má krásnou tmavě červenou barvu a bohaté aroma. Jak již bylo zmíněno výše, citronová šťáva nejenže dodává pochoutce kyselost, ale působí i jako konzervant. A pokud do džemu přidáte nejen šťávu, ale i kůru z tohoto ovoce bohatého na esenciální oleje, získáte originální chuť. Tento dezert je ideální pro sendviče s bílým chlebem, včetně párování s arašídovým máslem.

K vaření této pochoutky potřebujete:

• 1 kg ostružin, čerstvých nebo mražených;
• 1/2 šálku krupicového cukru;
• 1 polévková lžíce vody;
• šťáva z 1 citronu;
• 2 lžičky citronové kůry, drcené.

Jak to vařit?

Postavte hrnec na mírné teplo, přidejte ostružiny, cukr, vodu a šťávu z 1 citronu. Bobule za stálého míchání vařte, dokud se nescvrknou a nezačnou praskat. Zapněte oheň, vložte nasekanou kůru a začněte džem aktivně míchat vařečkou nebo špachtlí. Asi po 30 minutách, až směs zhoustne, stáhneme pánev z plotny a ostružinovo-citrónovou marmeládu necháme 10 minut vychladnout. Rovnoměrně rozdělte do sklenic a uložte do lednice.

Tymiánový džem

Většina receptů na jahodový džemostružiny doporučují smíchat s citronem a jablky. Ale můžete udělat originálnější a přidat pikantní zelené. Pro tuto možnost budete potřebovat:

• 5 sklenic ostružin;
• 2 šálky cukru;
• šťáva z 1 velkého citronu;
• 2 lžíce citronové kůry;
• 5 snítek čerstvého tymiánu.

Vaření pikantního džemu

Na mletí citronové kůry se doporučuje použít kuchyňský robot, do kterého se pak přidají všechny ingredience kromě tymiánu. Poté dejte směs bobulí do velkého hrnce spolu se snítkami tymiánu a přiveďte k varu. Vařte asi 20 minut při vysokém varu za častého míchání, dokud nedosáhne konzistence gelu, poté stáhněte z plotny a odstraňte zelí. Rozdělte do sklenic a přišroubujte víčka.

Pokud si chcete udělat džem na zimu a uložit ho mimo lednici, sterilizujte sklenice 15 minut ve vroucí vodní lázni.

Džem z ostružin a broskví

Pochoutka ze sladké ostružiny a sladkokyselé broskve má příjemnou vůni a jemnou chuť. Pro tento recept potřebujete:

• 2 kg broskví;
• 1 kg ostružin;
• 1 lžíce citrónové šťávy;
• 5, 5 šálků cukru;
• 1 lžička mleté skořice;
• 1 sáček ovocného pektinu.

Jak vyrobit tento dezert?

Jak vařit ostružinový a broskvový džem? Broskve očistíme a nakrájíme. Dejte je spolu s ostružinami do hrnce, zalijte citronovou šťávou, promíchejte apřiveďte k varu na středním plameni. Přidejte pektin a znovu provařte. Přidejte cukr a skořici a za častého míchání vařte 15 minut. Mírně ochlaďte a přendejte do nahřátých sterilizovaných sklenic, přišroubujte víčka a vařte 10 minut.

Švestková a ostružinová marmeláda

Sladkost švestek v kombinaci s jemně nakyslými ostružinami je dokonale vyvážena trochou cukru a citronovou kůrou. To vše vám umožňuje získat lahodnou pochoutku, kterou ocení každý. K tomu budete potřebovat:

• 4 šálky ostružin;
• 2 šálky švestek, půlené, vypeckované (jakákoli sladká odrůda);
• 4 šálky cukru;
• 1 citron.

Příprava švestkového a ostružinového džemu

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Půlky švestek položte na plech. Posypte jednou nebo dvěma lžícemi cukru a pečte 10-15 minut. To dá džemu pěknou praženou chuť.

Potom vložte ostružiny, pečené švestky, cukr, citronovou šťávu a nastrouhanou kůru do velkého hrnce a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Vařte 2–3 minuty a snižte teplotu, aby se vařila dalších asi 15 minut.

Připravenost Blackberry Plum Jam můžete otestovat umístěním malého množství na talíř, který byl předtím několik minut v mrazáku. Když je pamlsek hotový, bude trvat několik minut, než získá konzistenci gelu.

Malinový a ostružinový džem

Výborná je i voňavá malinadoplňuje chuť ostružin. Kromě toho mají tyto bobule podobnou strukturu. Na výrobu malinového ostružinového džemu budete potřebovat:

• 1 citron;
• 4 šálky (880 gramů) cukru;
• 500 gramů čerstvých ostružin;
• 500 gramů čerstvých malin;
• 2 lžičky vanilkového extraktu.

Výroba malinového ostružinového džemu

Chcete-li sterilizovat sklenice a víčka, vložte je do hluboké pánve a zakryjte studenou vodou. Přivést k varu. Hrnec uzavřete a snižte teplotu, vařte 10 minut. Odstraňte sterilizované sklenice a víčka pomocí kleští a obraťte je na čistou utěrku.

Mezitím vymačkejte šťávu z citronu a vyjměte semínka. Umístěte je do malého kousku gázy a svažte kuchyňským provázkem.

Cukr, ostružiny, maliny, vanilkový extrakt, citronovou šťávu a plátýnko se semínky míchejte ve velkém hrnci na středním plameni. Vařte za občasného míchání 10 minut, nebo dokud se cukr nerozpustí a bobule nepustí šťávu.

Chcete-li odstranit některá semínka bobulí, sceďte polovinu směsi přes jemné sítko do misky. Poté vraťte její pánev a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Vařte za občasného míchání 15 minut nebo do zrůžovění. Odstraňte plátýnko s citronovými semínky. Uložte džem do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky. Otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.