Polévka z mrkvového pyré: funkce vaření a nejlepší recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mrkev je jednou z nejzdravějších druhů zeleniny pěstované člověkem. Je zásobárnou důležitých vitamínů a minerálů. Jasně oranžová kořenová zelenina obsahuje betakaroten, který se po požití mění na vitamín A nezbytný pro prevenci zrakového postižení, dále draslík pro stabilní činnost srdce, vápník pro růst kostí atd. 100 gramů mrkve obsahují pouze 32 kcal, proto by měly být zaslouženě zařazeny do hubnoucích polévek.

Recept na krémovou mrkvovou krémovou polévku krok za krokem

Toto je klasická verze mrkvové polévky. Díky smetaně je chuť pokrmu bohatá a jemná ve struktuře. Pro každého, komu se doporučuje dietní jídlo, je ideální právě taková mrkvová polévka.

Recept krok za krokem:

1. Cibuli orestujeme na másle do zprůhlednění, přidáme nakrájenou mrkev (700 g) a 100 g celeru (kořen).
2. Zelenina se restuje 7 minut a potépánev je nutné zalít masovým vývarem (0,5 l).
3. Po 15 minutách přidejte sůl, koření podle chuti a česnek (4 stroužky).
4. Vývar se slije do samostatné nádoby a zelenina by se měla rozmixovat na kaši pomocí mixéru, dokud nevznikne homogenní pasta.
5. K nakrájené zeleninové hmotě přidáme smetanu (200 ml) a vývar, ve kterém se zelenina vařila.
6. Polévka se pošle na sporák, přivede se k varu a vaří se dalších 5 minut.

Polévku z mrkvového pyré doporučujeme podávat s domácími krutony. Dobrou chuť!

Jak udělat polévku z mrkvového pyré se zázvorem

Toto je perfektní jídlo pro chladnou a vlhkou zimu, příjemně hřeje svým teplem zevnitř. Tato polévka obsahuje dvě důležité koření: zázvor, který pomáhá zmírňovat zažívací potíže, a kurkumu, což je prastarý protizánětlivý prostředek se širokým základem.

Než uvaříte mrkvovou polévku podle tohoto receptu, musíte si připravit koření: ½ lžičky. kurkuma, ¼ lžičky skořice, kořen zázvoru (kousek velikosti prstu). Před podáváním budete také potřebovat mrkev, oloupanou a nakrájenou na 2 cm silné kousky, máslo (50 g), cibuli, česnek a petrželovou nať na ozdobu.

Nejprve v hrnci na vaření máslové polévky orestujte cibuli, poté přidejte suché koření, zázvor, česnek a sůl (½ lžičky). Smažte asi 5 minut, dokud se neobjeví silné aroma. Poté musíte do pánve přidat vodu (5 šálků) a poslat ji tamnakrájenou mrkev. Asi po 20 minutách lze polévku rozmačkat mixérem. Poté dejte pánev zpět na oheň na 10-15 minut - a můžete podávat na stůl, posypané nasekanou petrželkou.

Polévka z mrkvového pyré s cizrnou

Toto je úžasně lahodná jasně pomerančová pyré polévka s bohatou ořechovou chutí. Křupavá obloha z cizrny dodá zdravému pokrmu šmrnc. Mnoho uznávaných labužníků zcela správně věří, že toto je nejlepší recept na pyré z mrkvové polévky, jaký existuje.

Na samém začátku procesu vaření tohoto pokrmu uvařte cizrnu (200 g) do měkka. Polovinu hrášku dejte do formy a pečte v troubě předehřáté na 190 stupňů (30 minut). Zároveň oloupeme a nakrájíme mrkev (500 g), dáme do ohnivzdorné misky, posypeme tymiánem a také dáme na půl hodiny do trouby.

Po upečení přendejte mrkev do hrnce, přidejte druhou polovinu cizrny, vývar (1 l), sůl a citronovou šťávu (1 lžička). Vše společně vařte 7 minut, poté je třeba mrkvovou polévku rozmixovat na kaši pomocí mixéru. Před podáváním na každý talíř posypte křupavou cizrnu a snítku tymiánu.

Francouzská mrkvová kari polévka

Na jihu Francie při přípravě mrkvové polévky používají tak vonnou přísadu, jako je bouquet garni - svazek vonných bylinek svázaných kuchyňským provázkem. Složení kytice může obsahovat bobkový list, tymián, petržel atd. Podle francouzských kuchařů jsou to právě tyto bylinky, které chuť pokrmu rozzáří. Kytice garnipřed podáváním vyjmuto z polévky.

Podle francouzského receptu se mrkvová polévka připravuje v následujícím pořadí: nejprve se na másle orestuje cibule, poté se do ní přidá nakrájená mrkev (5 ks.) a brambory (1 ks) a poté dalších 10 minut se zeleninová hmota nalije vývarem (2 l). Poté přidejte svazek garni, kari (1 lžička) a mořskou sůl. Poté je třeba pánev přikrýt pokličkou a polévku vařit dalších 12 minut. Poté vyjměte svazek garni a zeleninu rozmixujte na kaši pomocí mixéru.

Polévka z mrkvového pyré, jejíž recept je uveden výše, se ukazuje jako chutná a voňavá. Před podáváním se doporučuje ozdobit pokrm zakysanou smetanou a bylinkami.

Recept na mrkvovou polévku pro děti

Polévka-pyré pro kojence, připravená na bázi mrkve, může být podávána dětem od 1 roku, protože tato zelenina je poměrně silný alergen. Ale pokud po prvním seznámení s ním nedošlo k žádným alergickým reakcím, můžete takové jídlo bezpečně vařit pro děti alespoň jednou týdně.

K přípravě polévky budete potřebovat 1 velkou mrkev, kousek másla a také mléko, vodu nebo zeleninový vývar, aby pokrm získal požadovanou konzistenci. Zelenina se musí důkladně omýt a poté oloupat a nakrájet na kroužky o tloušťce 1 cm. Mrkev vložte do dvojitého kotle a vařte 10 minut. Poté musí být zelenina nakrájena mixérem a při šlehání přidávat tekutinu. Polévka z mrkvového pyré je chuťově dost sladká. Nedoporučuje se do něj přidávat další cukr.

Kromě mrkve můžete při přípravě polévky s dětským pyré použít i další zeleninu, jako je cibuli nebo brambory, které se také předem nakrájí na kousky a uvaří ve dvojitém kotli.

Recept na polévku s jablečně-mrkvovým pyré

Tento vydatný dezert by klidně mohl být zařazen do seznamu nejchutnějších mrkvových polévek. K jeho přípravě budete potřebovat výkonný mixér a dvojitý kotel, který vám umožní ušetřit maximum užitečných látek v mrkvi. Zbývající ingredience pokrmu do něj budou přidány syrové, po předběžném mletí.

Takže 1 velká mrkev se musí oloupat, nakrájet na kostičky a dát na 10 minut do dvojitého kotle. Předem namočené (12 hodin) lískové ořechy (30 g) rozdrťte v mixéru, přidejte trochu vody nebo jablečné šťávy. Kořen zázvoru rozemelte na struhadle. K nasekaným lískovým oříškům v mixéru přidejte kousky vařené mrkve, čerstvé jablko, oloupané a nakrájené na plátky, lžičku nastrouhaného zázvoru a skořice, lžíci medu. Všechny ingredience smícháme dohromady, podle potřeby přidáme vodu. Podávejte ozdobené plátky čerstvého jablka.

Mrkvová polévka připravená podle tohoto receptu má obsah kalorií 76 kcal na 100 gramů. Pokrm má vysokou nutriční hodnotu a může být zaslouženě zařazen do jídelníčku při hubnutí.

Mrkvová polévka v pomalém hrnci

K přípravě této polévky mrkev (500 g), brambory (2 ks) a cibule (1 ks) Oloupejte, nakrájejtekousky a vložte do misky multivarku. Zeleninu zalijte vodou (1,5 l) a nastavte režim vaření.

Poté, co mrkev, brambory a cibule změknou, je nutné vývar scedit a samotnou zeleninu přemístit do mísy mixéru. Osolíme, okořeníme dle chuti, zde máslo (smetanu). Poté všechny ingredience rozšlehejte v mixéru na vysoké otáčky, v případě potřeby dolijte vývarem, ve kterém se zelenina vařila. Když má polévka správnou konzistenci, nalije se do misek a podává se zakysanou smetanou a bylinkami.

Tipy na mrkvovou polévku

Pro každého, kdo se právě chystá vařit mrkvovou polévku, bude užitečné přečíst si následující doporučení pro její přípravu:

1. Na polévku je lepší zvolit jasně oranžové sladké odrůdy mrkve bez jakéhokoli vnějšího poškození.
2. Máslo nebo jakýkoli rostlinný olej, smetana nebo mléko se nutně přidává do mrkvové polévky, protože vitamín A se v těle vstřebává pouze při současném použití tuků.
3. Mrkev by se neměla vařit déle než 20 minut, jinak v ní nebudou téměř žádné užitečné látky.