2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Nejznámějším orientálním kořením je lichotivý název „garam masala“. Jeho složení je velmi originální. V takovém koření se sbírají aromatické koření, smíchané dohromady v různém poměru. Je široce používán v severní Indii a řadě zemí jižní Asie.
V hindštině tento název znamená „horká směs koření“. Téměř všechny kořeněné bylinky, které garam masala obsahuje, pomáhají zvýšit průtok krve v těle. To zase zvyšuje tělesnou teplotu, což člověka udržuje v teple. V zimní sezóně bude použití exotické směsi nepostradatelné, zvláště pro ty, kteří mají sklony k nachlazení.
Složení
Koření jako koriandr, hřebíček, kardamom, skořice, šafrán, fenykl, bobkový list může být součástí koření. Kromě toho je přítomnost pepře povinná: černá, nové koření, chilli. Variací takové směsi jako je garam masala může být nespočet. Všechny komponenty se smaží na suché pánvi a po vychladnutí se melou na prášek.
Jak na to?
Aby to bylo správněPři přípravě koření garam masala byste měli dodržovat některá doporučení. Nejpohodlnější bude, když je prozkoumáte na příkladu.
Vezměte dvě lžičky kmínu, koriandru, kardamomu a černého pepře a dejte je na pánev. Do směsi přidejte jednu tyčinku skořice, hřebíček a bobkový list. Je lepší vzít pánev se silným dnem, aby bylo zajištěno rovnoměrné zahřátí jídla.
Oheň by měl být malý, aby k zahřívání docházelo postupně. Během opékání koření neustále míchejte, dokud neztmavne. Objevení se výrazné vůně koření naznačuje, že je čas sundat pánev z plotny a nechat ji vychladnout. Celý proces může trvat asi patnáct minut. Nedoporučuje se urychlovat smažení zvýšením tepla, jinak se jídlo zvenčí připálí a uvnitř zůstane nedopečené. Koření můžete také opékat v nerozpálené troubě.
Pokud přísně dodržujete pravidla pro přípravu exotického koření, pak by se každá přísada měla smažit zvlášť, aby získala příjemnou tmavou barvu. A teprve poté se vzájemně promíchají a pošlou na mletí.
Vychlazená směs koření umelte v hmoždíři nebo umelte v mlýnku na kávu. Do hotového prášku přidejte lžičku muškátového oříšku. Výsledné koření má většinou sladko-kořeněnou chuť a oříškovou vůni. V závislosti na složení ingrediencí může být barva směsi hnědá se zelenkavým nádechem.
Umíte si vařit saminěkolik druhů kořeněného prášku určeného pro různé pokrmy. Chuť vepřového masa dobře zvýrazní následující složení koření: hřebíček, černý a bílý pepř, skořice, kardamom, muškátový oříšek a bobkový list. U prvních chodů a zeleninových produktů musíte do směsi navíc přidat sušený fenykl a mletý kmín.
Koření uchovávejte v těsně uzavřené nádobě na tmavém a chladném místě. Za správných podmínek si koření, jako je garam masala, může zachovat své vlastnosti po celý rok.
Použití při vaření
Široké použití koření při vaření vám umožňuje vytvářet úžasné kombinace chutí. Exotické koření stejně dobře zdůrazňuje přirozenou chuť kuřecího masa, dušených zeleninových pokrmů, salátů, prvních chodů. Sladké pečivo se bez takového koření neobejde. Garam masala se přidává do těsta na sušenky, ovocné náplně do koláčů, těsta. Nápoje ochucené aromatickým kořením získávají zvláštní chuť. Koření se doporučuje přidávat na konci vaření nebo při podávání.
Védské vaření není kompletní bez skvělého orientálního koření, které doporučujeme jako vynikající způsob, jak očistit tělo od toxinů a toxinů.
Kde jinde se používá?
Kromě toho, že se garam masala používá při vaření, aktivně se používá v tradiční medicíně. Prášek slouží jako spolehlivá profylaktika při nachlazení a virových infekcích. Při léčbě trávicích onemocnění je přípustné používat koření.traktu, poruchy nervového systému. Garam masala je nazývána kořením lásky, protože má schopnost zahřívat krev.
Funkce
V Indii lze směs koření koupit téměř všude. Prodává se v továrním balení nebo na váhu. Hotový prášek je balen ve speciálním obalu, který zachovává chuť koření. Vzhledem k tomu, že hotový výrobek byl dlouhou dobu skladován ve skladech, přepravován transportem, lze předpokládat, že s největší pravděpodobností časem ztrácí své původní chuťové vlastnosti.
Orientální obchodníci směs opékají a přímo za pultem rozdrtí na jemný prášek. Mnoho indických žen dává přednost přípravě vonného koření doma podle vlastní chuti a speciálního receptu.
Doporučuje:
Jak nahradit šafrán v receptu: podobné koření a koření
V současnosti je šafrán jedním z nejlepších koření, které dodává pokrmu nejen neuvěřitelně příjemnou chuť, ale také lehce oranžovo-zlatý nádech. Skutečné koření získané ze sušených stigmat květů krokusu setého je však v Rusku poměrně obtížné získat a bude to velmi drahé. Proto se hospodyňky, pečující o svůj rozpočet, často diví, co může nahradit šafrán v pokrmu, aby měl příjemnou chuť a zlatavou barvu
Koření na ryby: koření na vařená, smažená, pečená a solená jídla
Při vaření je velmi důležité nepřehánět to s kořením a zvolit jejich správnou kombinaci. Koření by mělo chuť ryby zdůrazňovat a zlepšovat, nikoli rušit. V závislosti na způsobu vaření se používají různá koření
Koření: užitečné vlastnosti. Použití nového koření
Mnoho z nás neslyšelo o zdravotních přínosech nového koření. Ve skutečnosti má nejen nádherné aroma, ale je také velmi užitečné
Ječný slad: jak se vyrábí a k čemu se používá?
Slad – co je to za produkt? Odpověď na položenou otázku se dozvíte z materiálů prezentovaného článku
Co je garam masala? Způsob přípravy a použití tohoto koření
Když se chystáte vařit indické jídlo z kuchařky, často narazíte v receptech na tak zajímavou přísadu, jako je garam masala. co to je Je možné si v našich podmínkách severních šířek vyrobit koření sami? Nebo pro nás zůstane vaření aromatických indických jídel nedosažitelným snem? Na ruských mašlích samozřejmě neroste zira, kardamom a koriandr a v našich lesích nenajdete ani hřebíček. Koření ale můžete koupit na trzích
