Jak vařit slanou makrelu doma. Solená makrela: nejlepší recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jemně nasolená ryba je chutné, zdravé jídlo, které se hodí k většině příloh. Obrovské množství lidí se k ní chová velmi příznivě. Poměrně často se však jatečně upravená těla zakoupená v obchodě nevyznačují čerstvostí a vysokou kvalitou, a to i přes jejich atraktivní vzhled. A je také dobré, když se záležitost omezuje pouze na zklamání a plýtvání penězi - a můžete se vážně otrávit. Červená ryba není k dispozici každý den, ale makrela není horší a lehce solená. Doma je jednoduchá na přípravu a i způsoby solení - dostatečné množství, je z čeho vybírat. A pokud navíc zapnete svou fantazii, můžete si vytvořit své vlastní osobní kulinářské mistrovské dílo.

Ryba ve slaném nálevu

Zvažme nejprve to nejdůležitějšítriviální recept na solení makrely doma. Dvě jatečně upravená těla jsou vykuchána a očištěna (pokud se vám dostanou do rukou čerstvé). Na řezání není nic nového: odřízne se hlava, vyjmou se vnitřnosti, odstraní se šupiny. Je možné upozornit nezkušeného kuchaře na černý film v žaludku ryby: dává hotovému pokrmu nepříjemnou ostrou hořkost, takže je třeba jej velmi pečlivě vyčistit. Makrela se nakrájí na vhodné kousky, velká cibule - nepříliš silné půlkroužky. Rybí plátky dáme do zavařovací sklenice, střídáme s cibulí a posypeme kuličkami pepře, nalámaným vavřínem a hřebíčkem. Půl litru vody se vaří, v ní se rozpustí dvě vrchovaté polévkové lžíce soli a jeden a půl cukru, přidá se několik polévkových lžic rostlinného oleje. Po vychladnutí láku se na něj zalije ryba, uzavře se pokličkou a schová se do lednice. Hotová solená makrela doma bude za den. Je lepší to mít dole v lednici.

Suché solení

Na ryby není nutné připravovat marinádu. Existuje velmi jednoduchý recept na domácí solení makrely bez jakýchkoli tekutin. Sůl (velká lžíce) a cukr (jedna a půl malé lžíce) se smíchají. Pro více koření můžete do směsi rozdrtit lavrushku, ale také můžete listy jednoduše položit mezi kousky. Nakrájená ryba se nakrájí na plátky, každý se potře připravenou směsí a makrela se přeloží do pánve (ne hliníkové!) Nebo do nádoby. Nádobu je nutné vyjmout na neosvětleném a chladném místě. Po třech hodinách budete muset vypustit rybí šťávu a vrátit nádobuna místě. A tato slaná makrela doma bude připravena k použití za půl dne.

Pikantní ryba s hořčicí

Tento recept je rozšířenou a zajímavější variací předchozího. A před nasolením je lepší makrelu nakrájet na filety – odstranit nejen vnitřnosti, šupiny a hlavu, ale i kosti, aby zůstalo čisté maso. Takže makrela je doma lehce osolená a bude se rychleji nakládat a bude příjemnější ji jíst. V misce se smíchá jedna a půl polévkové lžíce. lžíce soli, půl lžičky - cukr, celozrnná hořčice, sušený kopr (velice - v žádném množství nebude nadbytečný), koriandr, nové koření a dva nastrouhané bobkové listy. Pak vše uděláme tak, jak je popsáno výše: potřeme, přeložíme a odložíme do chladu. Jen šťávy se nemusí scezovat: díky koření se získá vynikající lák, ve kterém se makrela osolí.

Makrela celá s cibulí

Pokud máte rádi ryby nasolené s celým tělem, postarejte se především o vhodnou nádobu. Postačí například plastový kbelík nebo velký sm altovaný hrnec. Vykuchané makrely, ale nechají ocas a hlavu - jen nezapomeňte odstranit žábry. Na každé rybí tělo se 1 střední cibule oloupe a nakrájí na kroužky. Produkty se vloží do misky a zalijí se solným roztokem z litru vody s přídavkem soli, mletého pepře, rostlinného oleje a slabého octa (po 50 ml). V takové marinádě makrelasolené doma bude hotové za deset hodin.

Sugudai

Pokud vás zajímá, jak chutně a rychle si doma nakládáte makrelu, podívejte se na trhu po čerstvém medvědím česneku. Mělo by se brát v poměrně velkém množství a nakrájet co nejjemněji. Vykuchaná jatečně upravená těla lze nakrájet na filety nebo na vhodné kousky. V každém případě jsou plátky vyskládány v jedné vrstvě, hojně posypané medvědím česnekem a navrch jemně solí a pepřem. Každá taková vrstva je posypána octem (s jablkem nebo vínem je jemnější). Složené vrstvy se umístí na čtyřicet minut do chladničky; každých deset minut promíchejte. Ale za necelou hodinu bude šťavnatá a voňavá solená makrela doma na vašem stole.

Makrela s citronem

Možností, jak nasolit ryby, je poměrně dost. A s použitím kteréhokoli z nich se získá nádherná solená makrela. Je poměrně obtížné vybrat ty nejlepší recepty, protože všechny poskytují vynikající výsledky. Vyzdvihnout bych ale chtěla především tu citronovou. Za prvé, když si na něm večer připravíte jídlo, před spaním, druhý den ráno už můžete jíst chutné ryby. Za druhé má obzvláště jemnou, vytříbenou chuť. A za třetí, žádné exotické komponenty. Takže se několik jatečně upravených těl nakrájí na vhodné kusy. Průměrný citron je oloupaný - jeho šťáva stačí na ryby a slupky se nahrubo nasekají a nasypou do makrely pokapané šťávou. Kromě citronu je doplněn o kroužky jedné cibule, pár lžicnasekaný kopr, neúplnou lžíci cukru, hřebíček (pár věcí) a lžíci bez kopce soli. Nádoba je skromně nalita rostlinným olejem bez zápachu, její obsah je smíchán - a v chladničce. Taková solená makrela si vás podmaní navždy. Jednoduché a chutné (recept vám umožňuje vařit ho alespoň každý den), možnost občerstvení pomůže v každé situaci.