Z čeho se vyrábí šťáva? Jaká šťáva je přírodní? Výroba šťávy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý zná skvělé výhody přírodních šťáv. Ale bohužel si to všechno nelze dovolit, zvláště pokud je sezóna „hubená“. A lidé se uchylují k pomoci balených džusů a upřímně věří, že obsahují také spoustu vitamínů a minerálů, které jsou pro tělo tak potřebné. Ne všechny šťávy však lze nazvat přírodními.

Z čeho se vyrábí šťáva

Modrá obrazovka je plná barevných reklam na džusy, které spotřebitelům vnucují prohlášení, že budou pít produkt 100% kvality, přírodní a zdravý. Občas se přitom zapomíná, že banány, ananas, pomeranče a další dobroty v ruských hranicích nerostou. To znamená, že šťáva se nevyrábí z těchto čerstvých a zralých plodů, ale z mraženého koncentrátu, který se dováží z různých zemí. Všechny ostatní typy využívají přírodní suroviny.

Plody s mírným vnějším poškozením ve formě skvrn nebo důlků jsou vhodné pro výrobu šťávy. Ale použití shnilého ovoce je přísně zakázáno. Pokud se jich chytí byť jen několik, může být zničena celá dávka.

Shnilé suroviny navíc obsahují patulin. Tohle jemykotoxin, který proniká do těla a způsobuje otravu jídlem. Proto pracovníci pečlivě vybírají ovoce, než jdou do zpracování.

Takže na otázku "Z čeho se vyrábí šťáva?" existují dvě odpovědi: z přírodního ovoce nebo z koncentrátu.

Základy džusu

Pokud si v sovětských dobách mohli občané kupovat pouze džusy domácí výroby s malým výběrem příchutí, nyní si sortiment nápojů podmaní každého gurmána.

Ovoce a bobule jsou vytvořeny na bázi ovoce nebo bobulovin. Nechybí ani míchané nápoje. Například: jablko a hrozny, broskev a hruška, multiovoce.

Každý z nich, v závislosti na konkrétní úrodě ovoce a bobulí, má pro tělo své výhody.

Zelenina. Z čeho udělat šťávu, když ne z mrkve nebo červené řepy? Obrovskou dávku vitamínů v podobě nápoje dodá dýně, okurka, rajče. A pokud je smícháte s ovocem, získáte vynikající směs, která bude mít léčivé účinky a zažene váš hlad.

Bylinkový. Mnohým se bude zdát divné, že si z trávy můžete vyrobit šťávu a pít ji. Ale je to opravdu velmi užitečný produkt. A ano, jeho využití je nekonečné. Šťáva se vyrábí z rebarbory, špenátu nebo třeba lopuchu. Vlaštoviční šťáva nebo šťáva z aloe je široce používána v lidovém léčitelství.

Klasifikace

V zásadě existují dva druhy šťáv: čerstvě vymačkané a konzervované.

Čerstvě vymačkaná šťáva se konzumuje okamžitě, protože po 30-40 hod.minut, ztratí většinu živin. Takové čerstvé šťávy se vyrábí v restauracích, hotelech, kavárnách i doma. Tato metoda není vhodná pro průmyslovou výrobu.

Konzervované nápoje se dělí do několika typů:

• přímá rotace;
• koncentrovaný;
• restored;
• nektar;
• mors.

Přímé džusy

Jedná se o čerstvě vymačkaný produkt, který je okamžitě zakonzervován a zabalen pro další použití nebo dovoz. Pro nápoje tohoto způsobu přípravy je vhodné pouze místní, čerstvé ovoce. Do takových šťáv nelze přidávat vodu, barviva a dochucovadla. Dále se zahřeje na asi 78 °C, aby se zabily bakterie, a zabalí se. Přímo lisovaná šťáva je považována za nejpřirozenější ze všech druhů.

Koncentrát šťávy

Koncentrát se získává zmrazením, odpařením nebo membránovou úpravou. To znamená, že z čerstvě vymačkané šťávy se odstraní voda. Koncentrát se poté zmrazí pro pozdější použití.

Rekonstituovaná šťáva

Vyrobeno z koncentrátu s přídavkem vody. Takové nápoje jsou také užitečné, protože koncentrát obsahuje všechny užitečné látky. Po naředění vodou se šťáva pasterizuje a balí.

Nektar

Vyrábí se také z koncentrátu, ale procento vody v něm je vyšší než v rekonstituované šťávě. Dále se do nektaru přidává cukr, zvýrazňovače chuti, barviva atd. Nejčastěji se nektar vyrábí z ovoce, jako jsou banány, kiwi nebo broskve. Protože dávají málo přírodní šťávy a to takytlustý.

morse

Výrobek z obchodu obsahuje hodně vody a cukru. Obsahuje mnohem méně šťávy než jiné nápoje.

Výroba produktu

Výroba šťávy probíhá v několika fázích.

1. Výběr. Ovoce se kontroluje a vybírá. Shnilé suroviny mohou zkazit celý objem vyrobené šťávy, proto je přísně zakázáno ji používat.
2. Sink. Produkty se myjí na speciálním zařízení, aby se do šťávy nedostala špína, prach a jiné nečistoty.
3. Řezání surovin. Ovoce se drtí pro další zpracování.
4. Stiskněte. Ovoce se pod tlakem vymačká a dostane šťávu.
5. Napínání. Hotová šťáva se filtruje, pokud má být bez dužiny.
6. Sterilizace. Šťáva je sterilizovaná, aby se nezkazila.
7. Míchání. Potřebné přísady se přidávají ve formě vody, cukru nebo barviv.
8. Balení. Hotový produkt je balen v uzavřených nádobách.

Bětská šťáva

Každá matka chce vědět, z čeho se vyrábí džus pro děti. Je to škodlivé pro její dítě atd. Dnes je zvláštní pozornost věnována technologii výroby dětských šťáv.

Všechny fáze výroby džusu pro děti se provádějí v samostatné dílně pod dohledem odborníků. Navzdory skutečnosti, že většina živin se během procesu vývoje ztrácí, jsou v budoucnu doplněny.

Výrobci často do hotového výrobku přidávají vitamíny a vápník.

Než dáte svému dítěti šťávu, měli bysteporaďte se s pediatrem. Dříve lékaři doporučovali přidávat šťávu téměř od prvních dnů. Nyní je však tento názor irelevantní, protože výzkumem bylo prokázáno, že gastrointestinální trakt dítěte takový nápoj ještě nemůže absorbovat. Odborníci proto doporučují následující.

1. Šťávu je lepší přidat do jídelníčku dítěte po roce, kdy tělo zesílí a žaludek může produkt zpracovat.
2. Nedovolte svému dítěti pít šťávu na lačný žaludek. Nejoptimálnější příjem se zvažuje s jídlem nebo bezprostředně po něm.
3. Musíte se ujistit, že denní porce šťávy nepřesáhne 200 gr.
4. Při výběru džusu upřednostňujte ty vyrobené z místních produktů.
5. Nedávejte ovocné šťávy. Pokud má dítě alergii, bude velmi obtížné zjistit, které ovoce ji vyvolalo.
6. Pro zlepšení střevní motility můžete dát šťávu s dužinou, protože mají vysoký obsah vlákniny a pektinů.
7. Vyberte si míchané šťávy. Jejich nutriční hodnota je mnohonásobně vyšší než u šťávy z jednoho produktu, protože se skvěle doplňují s vitamíny.
8. Pokud máma doma dělá čerstvou šťávu, pak je vhodné ji naředit vodou v poměru 1:1.

Recepty

Abyste vyrobili plnohodnotnou šťávu, musíte vlákninu dobře namlít. Prvky umístěné mezi jeho buňkami se uvolňují a vstupují do šťávy, prospívají tělu a naplňují ho energií. Zde je několik receptů na šťávu.

Tři nejoblíbenější druhy zeleniny:

• celer 1ks, červená řepa 1ks, mrkev 2ks, řeřicha 3 snítky;
• rajče 2 ks.,1 paprika, špenát podle chuti;
• okurka 2ks, brokolice pár květenství, mrkev 1ks

Zeleninové šťávy přinášejí tělu velké výhody. Zrychlují metabolismus, odstraňují toxiny a toxiny, zlepšují metabolismus, podporují hubnutí a posilují imunitní systém.

Ovoce dělejte takto:

• dřenina z vodního melounu, maliny a semínka granátového jablka se smíchají a projdou odšťavňovačem;
• nakrájejte pomeranč, limetku a grapefruit na plátky a vložte do odšťavňovače nebo mixéru;
• nakrájejte jablko a hrušku na kostky, kolečka ananasu a rozmačkejte mixérem.

Ovocné šťávy mají baktericidní, diuretické a protizánětlivé účinky. Odstraňují radionuklidy a toxiny z těla, zlepšují výkon imunitního systému.

Míchané džusy jsou vyráběny ve volném poměru:

• dýně, mrkev, jablko;
• mrkev, pomeranč, zázvor;
• jablko, špenát a mrkev.

Smíšené šťávy mají dvojí účinek při očistě těla a plně doplní nedostatek vitamínů.

Pro hubnutí, pomocí určitých produktů, můžete také vyrobit šťávu. Následující nejsou recepty na šťávu, ale pouze ingredience. Jejich počet se může lišit.

Zelenina	Ovoce
Celer	Granátové jablko
zelí	Apple
Dýně	Grapfruit
Tomato	Ananas
Okurka	Kiwi
řepa	Meloun
lilek

Ne všechny džusy jsou vhodné pro lidi s cukrovkou. Existuje však ovoce a zelenina, které v džusech zvyšují metabolismus, což prospívá diabetikům.

• rajče;
• řepa;
• mrkev;
• potato;
• dýně;
• garnet;
• jablko;
• Jeruzalémský artyčok.

Výběr džusu

Při výběru druhů džusů na pultech supermarketů byste měli věnovat pozornost některým funkcím.

1. Vyberte nečeřenou šťávu s dužinou. Obsahuje vlákninu, která pomáhá normalizovat trávicí procesy.
2. Při rozhodování, která šťáva je přírodní, je volba zastavit se na obalu s nápisem "přímá extrakce".
3. Nevolte „džusové“nápoje, protože neobsahují více než 12 % šťávy.
4. Balený džus je lepší než lahvový.
5. Přírodní šťávu nelze vyrobit z třešní, banánů, manga nebo broskví.

Navzdory výhodám přírodních šťáv byste měli dodržovat normu konzumovaného produktu.