Bramborový salát: recepty na vaření

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Bramborový salát je oblíbeným jídlem pro všední dny i svátky, zejména při letních grilovačkách a piknikech. Většina receptů však vyžaduje majonézu, díky čemuž má salát vysoký obsah kalorií a tuku. Naše recepty nabízejí řadu alternativních způsobů, jak salát připravit, aby byl lehčí, aniž by se obětovala chuť.

Recept na salát s bramborami a citronovou kůrou

Začněte salátem s citronem. Kůra doplňuje kyselou chuť francouzské hořčice v tomto bramborovém salátu. Olivy spojují všechny ingredience a přitahují o tento pokrm ještě větší zájem. Tohle není úplně tradiční salát, na který je každý zvyklý. Vyrobeno z peprné rukoly, oliv, čerstvých bylinek a citronu, vynikne od ostatních předkrmů na vašem stole.

Potřebné:

• 300 gramů mladých brambor;
• lžíce na máslo;
• mírně nastrouhaná citronová kůra;
• vymačkaná citronová šťáva podle chuti;
• lžíceobilná hořčice;
• rukola;
• nakrájené olivy;
• petržel;
• bazalka;
• pažitka.

Vaření

Položte pánev do dvou třetin vody na vysokou teplotu. Brambory nakrájejte na kousky. Přidejte ji do hrnce a vařte. Kmen. V míse prošlehejte olivový olej, nastrouhanou kůru a citronovou šťávu, francouzskou hořčici a pepř. Vmícháme rukolu, olivy, petržel, bazalku a pažitku. Přidejte sušené brambory, opatrně promíchejte, aby se ze všeho nestala kaše.

Salát na německý způsob

Tento klasický bramborový salát s omáčkou, jarní cibulkou a slaninou je super rychlá příloha, kterou lze připravit za 20 minut. Podávejte nevychlazené, při pokojové teplotě.

Produkty:

• kg červených brambor (nakrájených na silné plátky);
• 8 plátků slaniny, nakrájených na 1/2-palcové kousky;
• třetina sklenice octa;
• dvě a půl lžíce cukru;
• s alt;
• špetka pepře;
• půl šálku nakrájené cibule;
• čtvrt šálku nakrájené červené papriky;
• 1/4 šálku jemně nasekané mladé petrželky.

Uvařte brambory v páře. Slaninu opečte dokřupava. Vyjměte slaninu z pánve a ponechte část tuku. Ve velké míse smíchejte tuk ze slaniny s octem, cukrem, solí a černým pepřem, dobře prošlehejte. Přidejte brambory, cibuli a papriku, jemně promíchejte. Nechte misku stát 1 hodinu za občasného míchání. Nyní musíte přidat slaninu a petržel, velmijemně promíchejte.

Celerový salát

Tento recept na bramborový salát je oblíbeným receptem na pikniky a večírky. Tento smetanový salát, který nepotřebuje žádné složitější ingredience, vyvažuje celerové křupání.

Produkty:

• 750 gramů kulatých brambor (asi 6 středních), oloupaných;
• jeden a půl šálku nebo více majonézy nebo jiného salátového dresinku;
• 1 lžíce bílého nebo ovocného octa;
• 1 lžíce žluté hořčice;
• špetka soli;
• špetka pepře;
• 2 řapíkatý celer, nakrájený (1 šálek);
• 1 střední cibule, nakrájená;
• 4 vejce natvrdo vařená (nakrájená).

Dejte brambory do hrnce, přidejte tolik vody, aby byly hlízy pokryty. Vaříme zakryté asi půl hodiny, slijeme vodu. Nechte stát, dokud nevychladne, abyste mohli krájet. Brambory nakrájíme na kostky. Smíchejte majonézu, ocet, hořčici, sůl a pepř ve velké skleněné nebo plastové misce. Přidejte brambory, celer a cibuli a promíchejte. Smícháme s vejci a posypeme paprikou. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 4 hodiny, aby se chutě promíchaly.

Ruský bramborový salát s mrkví

V Latinské Americe je oblíbený salát zvaný ruský. Připravuje se z brambor, mrkve, hrášku, jablek, celeru, cibule a ochucuje se majonézou. Podáváme jako přílohu k různým latinským jídlům.

Složení:

• jeden a půl kilogramučervenohnědé brambory, oloupané, vařené a nakrájené na kostičky;
• 1 kg mrkve (asi 6–7 středně velkých), oloupané, uvařené a nakrájené na kostičky;
• 1 šálek hrášku nebo kukuřice, vařte ne déle než 3 minuty;
• 6 stonků celeru, jemně nakrájených na kostičky, asi šálek;
• pár jablek, oloupaných a nakrájených;
• 1 šálek nakrájené bílé cibule;
• šťáva z pár limetek;
• 1 malý stroužek česneku, drcený;
• 1 šálek domácí majonézy;
• jemně nasekaný koriandr, petržel nebo kopr – volitelné;
• sůl.

Smíchejte vše dohromady ve velkém kastrolu nebo misce. Ochladit. Další ingredience, které můžete přidat (nebo nahradit některé z výše uvedených): zelené fazolky, červená řepa, drcené vařené kuře, šunka, vejce natvrdo, okurky atd. Vše záleží na vaší chuti a preferencích, stejně jako na dostupnosti v lednici určité produkty.

Další varianty "ruského" salátu

Tento salát je skvělý na pikniky a je perfektní přílohou k jakémukoli masu, drůbeži nebo mořským plodům (zejména grilovaným). Existuje mnoho variant, například jednoduchý salát z brambor, okurky a vajec, některé se dokonce obejdou bez brambor, ale toto je nejlepší varianta: brambory, hrášek, mrkev, jablka, celer a majonéza. Je skvělé, když přidáte trochu limetkové šťávy, cibuli a česnek, abyste to trochu oživili, aniž byste to udělali v úplně jiné verzi.listový salát. Výhodnější je použít domácí majonézu, už proto, že chutná lépe, ale v pořádku bude i obyčejná majonéza z obchodu. Někteří lidé nezahrnují jablka, ale křupavost a sladkost, kterou dodávají salátu, činí chuť pikantní. Další zelenina, která se někdy používá k výrobě tohoto salátu, jsou zelené fazolky, kukuřice a řepa. Můžete také přidat nakrájené vařené kuře, šunku, vejce natvrdo, okurky. Tento salát je obzvláště dobré připravovat na jaře a v létě, protože je to skvělý způsob, jak použít čerstvé suroviny, ale v zimě stačí použít mraženou zeleninu.

Okurkový salát

Lehký salát je jednou ze stálic všech rodinných oslav. Existuje mnoho různých druhů a zdá se, že každý má své preference, ať už je to hořčičný dresink, majonéza, se zeleninou, bez zeleniny… Každý potřebuje klasický recept na bramborový salát na letní posezení!

Složení:

• potato;
• vejce;
• cukr;
• s alt;
• hořčice;
• zelený salát;
• majonéza;
• ocet;
• pepper;
• dvě kostky okurky.

Omyjte, oloupejte a nakrájejte brambory na malé kousky. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Brambory uvaříme do změknutí. Vodu slijte a brambory přendejte do velké mísy. Vejce dejte do jiného hrnce a přidejte vodu, aby byla pokryta. Vodu přiveďte k varu a poté nechte několik minut povařit. Položte vejce a naplňte jeledová voda. Nechte je, když si připravíte dresink. Na omáčku smíchejte cukr, sůl, hořčici, salátový dresink, ocet a pepř. Míchejte, dokud se úplně nespojí. Dát stranou. Když vejce dostatečně vychladnou, slijte vodu. Vejce oloupeme a nakrájíme na kostičky, přidáme k bramborám. Omáčku nalijte na bramborovo-vaječný salát a promíchejte, aby se spojil. Jakmile salát úplně vychladne, přidejte na kostičky nakrájenou okurku. Pokud ji přidáte ještě teplé brambory, okurka změkne. Necháme vychladit a podáváme. Pokud chcete do salátu přidat více křupavosti, přidejte celer nebo cibuli.

Chobotnicový a olivový salát

Pro chobotnici:

• chobotnice (asi kilogram);
• jedna a půl sklenky vína;
• olivový olej;
• malý svazek tymiánu;
• trochu petrželky;
• 2 vavříny;
• 15 kousků černého pepře.

Na salát:

• kg malých brambor (ideálně Roseval nebo Ratte);
• olivový olej;
• citronová šťáva;
• špenát;
• 20 černých oliv;
• 1/2 lžičky kapar, dobře umyté;
• malý svazek petrželky, pouze listy, nakrájené;
• mořská sůl a pepř;
• klínky citronu na posypání.

Jak vařit?

Předehřejte troubu, opláchněte chobotnici pod studenou tekoucí vodou. Uklidit to. Chobotnici ponořte do vroucí vody, přiveďte k varu, poté ji vyjměte z vody a opláchněte ve velkém hrnci. Zalijte vínem a olivovým olejem, přidejte 4 hrnky vodyna plech. Na chobotnici posypte snítky tymiánu, stonky petržele, petrželku a pepř. Zakryjte alobalem a pečte na střední mřížce v troubě. Vyndejte z trouby a nechte vychladnout. Zatímco chobotnice chladne, připravte si salát. Brambory dejte do hrnce, zalijte studenou vodou, přidejte velkou špetku soli a vařte na středním plameni do měkka. Slijte vodu z pánve, brambory nakrájejte na čtvrtky a ještě teplé pokapejte trochou citronové šťávy. Dát stranou. Špenát minutu povaříme. Scedíme a smícháme s bramborami. Na omáčku dejte olivy a kapary do hlubokého talíře, posypte petrželkou, přidejte citronovou šťávu podle chuti, trochu osolte, opepřete, zalijte olejem. Míchat. Chobotnici nakrájejte na malé kousky, naaranžujte na talíře. Navrch dáme bramborový salát a pokapeme dresinkem. Podávejte s měsíčky citronu.

Výběr brambor do jídla

Na salát je třeba vybrat brambory, které se nerozvaří a nezmění se v bramborovou kaši. Žluté brambory jsou velmi škrobové, takže se při nakrájení přilepí na nůž a rozpadnou se. Je lepší dát přednost červeným a bílým odrůdám. Při vaření se snažte nepřevařit. Hotovost vždy zkontrolujte nožem. Jakmile brambor volně propíchne, hlízy ihned vyjmeme z vroucí vody a zalijeme studenou vodou. To pomůže bramborám zůstat dostatečně pevné. Zkuste si vybrat recepty na saláty s bramborami s fotografiemi. To vám pomůže v procesu vaření.