Višňová omáčka k masu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Višňová omáčka je ideální nejen ke knedlíkům a palačinkám, ale i k masu. Příprava takového dresingu není o nic obtížnější než ten, který se používá k vytvoření čerstvých rajčat nebo rajčatové pasty. Višňová omáčka navíc dělá večeři z hovězího, vepřového a drůbeže mnohem šťavnatější a chutnější.

Nejčastěji se taková bobulová náplň vyrábí v období zrání třešní. Pokud však produkt zmrazíte, můžete jej použít v zimní sezóně.

Višňová omáčka k masu: recept na vaření

Na přípravě takové omáčky vlastně není nic složitého. Ale aby to bylo opravdu velmi chutné, měli byste přísně dodržovat všechny požadavky na předpis. Pojďme si však o všem promluvit popořadě.

Jaké ingredience potřebujeme k přípravě husté a bohaté třešňové omáčky? Recept (najdete ho s fotografií níže) vyžaduje použití:

• čerstvé vypeckované třešně - asi 250 g;
• hrubý bílý cukr – 1 velká lžíce;
• bramborový škrob – 1 velká lžíce;
• pitná voda – 2 velké lžíce;
• zelená (petržel nebo koriandr) – asi 20 g;
• koňak jakéhokoli (lze nahradit vodkou nebo likérem) - 2dezertní lžičky;
• mletý pepř a jodizovaná sůl – použijte podle své chuti.

Příprava komponent pro třešňovou omáčku

Jak udělat třešňovou omáčku k masu? Recept na takový dresink vyžaduje pečlivé zpracování bobulí. Jsou omyty a poté jsou všechny kosti vymačkány a položeny na pánev. K třešni přidáme krystalový cukr, dáme na sporák a dusíme asi 7-9 minut. Po chvíli se bobule vyjmou ze sporáku a opatrně rozdrtí pomocí tlačníku nebo běžné vidličky.

Čerstvé zelené se také omyjí odděleně a nasekají ostrým nožem. Co se týče bramborového škrobu, ten se ředí pitnou vodou a pak se do něj přidá trochu koňaku.

Proces vaření

Po přípravě hlavních komponent se do dušené třešně nalije škrobová voda s koňakem, přidá se také nasekané bylinky, jodizovaná sůl a mletý pepř. Všechny ingredience dobře promíchejte a přiveďte k varu.

Po odstavení bobule po dobu asi jedné minuty se stáhne ze sporáku a ochladí. Hotová třešňová omáčka se podává ke stolu spolu s vařeným nebo smaženým masem. K takovému jídlu se nedoporučuje dělat přílohu.

Výroba slané drůbeží omáčky

Výše jsme popsali, jak vařit sladkou třešňovou omáčku. Některé kuchařky však raději udělají takový dresink trochu jinak. Přidá se pikantní koření a výsledkem je velmi chutná pikantní omáčka, která je ideální k drůbežímu masu.

Takže, abychom mohli implementovat předložený recept, mybudete potřebovat:

• třešně mražené vypeckované - asi 200 g;
• stroužky česneku - 3-4 kusy;
• chili pálivé – ½ lusku;
• stolní sůl, ne příliš jemná - 1 dezertní lžička;
• světlý cukr – ne více než 1 velká lžíce;
• sójová omáčka – 1 dezertní lžíce;
• sušená bazalka - 1 dezertní lžička.

Přísady ke zpracování

Při přípravě třešňové omáčky ke kachně se rozmrazené vypeckované bobule vloží do mísy mixéru a poté se rozemele na hladké pyré. Mimochodem, pro přípravu takového dresingu můžete použít čerstvý produkt. Mělo by se však předem vyprat, vysušit a vyždímat všechny kosti.

Metoda vaření

Po přeměně bobulí na homogenní kaši ji vložte do hlubokého hrnce a přiveďte k varu. V této podobě se třešně vaří ve vlastní šťávě asi 10 minut (na mírném ohni). V této době začněte zpracovávat česnek. Je oloupán a třen na struhadle. Chilli papričky se také zpracovávají samostatně. Je zbavena semen a nakrájena na kroužky.

Mimochodem, množství česneku lze podle potřeby snížit nebo zvýšit (v závislosti na tom, jak pikantní omáčka chcete získat).

Po vydušení třešní ve vlastní šťávě k nim přidáme nakrájený česnek a feferonky. Dále se do stejné pánve nalije sójová omáčka, přidá se stolní sůl a světlý cukr. Mimochodem, množství poslední přísady se může také lišit v závislosti na vašem osobnímchuť.

Na samém konci se do třešňové omáčky přidá sušená bazalka, jejíž fotografie je uvedena v tomto článku. V tomto složení se zálivka z bobulí vaří dalších 20 minut na mírném ohni. Současně se omáčka pravidelně míchá, aby se nepřipálila, ale aby byla hustá a chutná.

Jak as čím předložit ke stolu?

Teď už víte, jak se vyrábí třešňová omáčka. Po uvaření se přelije do sterilní dózy, která se uzavře víčkem. V této formě se omáčka ochladí a poté se vloží do chladničky, kde se skladuje ne déle než jeden měsíc.

K drůbeži (kachna, kuře, husa atd.) se na stůl podává chlazený pikantní dresink. Mimochodem, někteří kuchaři, kteří rádi experimentují, prezentují tuto omáčku se zeleninovými přílohami. Ale to je věc osobního vkusu.

Příprava masového dresinku s vínem

Jak jinak můžete udělat višňovou omáčku? Recept na takový neobvyklý obvaz může zahrnovat použití různých komponent. K přípravě aromatičtější a sytější omáčky potřebujeme:

• šalotky - malá parta;
• čerstvé vypeckované třešně – 2 šálky;
• olivový olej – přibližně 35 ml;
• červené polosladké víno - 3/4 šálku;
• pomerančová kůra – 1 velká lžíce;
• pomerančový džus – 2 velké lžíce;
• hrubý cukr – 2 velké lžíce;
• sůl, sušený tymián, mletá paprika – použijte podle své chuti.

Sekvenceakce

Na přípravě takové omáčky není nic složitého. Čerstvá šalotka se důkladně omyje a naseká ostrým nožem. Poté se rozloží na pánev a smaží na olivovém oleji dozlatova. Poté se k zelenině přidají konzervované vypeckované třešně.

Složky se podusí, nalije se do nich červené polosladké víno a přidá se pomerančová kůra, šťáva a malá špetka soli.

Po zredukování směsi na polovinu ji sejmeme ze sporáku a necháme zcela vychladnout. Poté se na velký kus smaženého nebo vařeného masa přelije hustá třešňová omáčka a poté se podává u stolu spolu s vidličkou a nožem.

Příprava třešňové omáčky v sirupu

Docela často kuchaři používají čerstvé nebo mražené bobule k přípravě třešňové omáčky k masu. V tomto receptu jsme se však rozhodli použít konzervovaný produkt v sirupu. S použitím takových třešní bude mít domácí omáčka příjemnou kyselost a nepřekonatelnou vůni.

Na přípravu bobulového dresingu potřebujeme:

• neochucený olivový olej – asi 2 velké lžíce;
• červená cibule – 1 střední;
• citrónová kůra nastrouhaná na malém struhadle – 1 dezertní lžička;
• sušený tymián - 2 snítky;
• suché červené víno – 1/3 šálku;
• nízkotučný kuřecí vývar – 1/2 šálku;
• třešně v sirupu - asi 400 g;
• balzamikový ocet - 2 dezertní lžíce;
• vysoce tučné máslo – asi 30 g

Postupné vaření

Chcete-li připravit voňavou třešňovou omáčku z konzervy, nejprve v malém hrnci orestujte nadrobno nakrájenou červenou cibuli, poté přidejte citronovou kůru a sušený tymián. V tomto složení se suroviny vaří asi 5 minut (dokud zelenina nezezlátne).

Po tepelné úpravě komponentů se k nim přidá suché červené víno a vaří se na mírném ohni asi 2 minuty. Po alkoholickém nápoji se do hrnce nalije nízkotučný kuřecí vývar, třešňový sirup a balzamikový ocet.

Přiveďte všechny ingredience k varu, poté snižte plamen a redukujte omáčku 3–4 minuty. Dále k produktům přidejte třešně a pokračujte ve vaření omáčky dalších 5-8 minut.

Jakmile dresink na maso zhoustne a získá sytě červenou barvu, stáhne se ze sporáku. Po přidání kousku čerstvého másla do omáčky dobře promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte několik hodin vychladnout.

Postupem času se třešňový dresink používá k zamýšlenému účelu. Přelije se na kus smažené nebo vařené drůbeže a poté se předloží ke stolu spolu s krajícem chleba. Na přání lze k takové večeři připravit samostatně bramborovou nebo jinou zeleninovou přílohu.