Merunková omáčka k masu a kuře: recept, přísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Omáčky k masu a drůbeži jsou speciální kategorií. Mohou jak zabít, tak zdůraznit chuť hlavní složky. Recepty s meruňkami se často používají ke zvýšení křehkosti masa. Tyto plody tvoří jemné omáčky s kyselostí a sladkostí. Také díky konzistenci meruněk je omáčka sama o sobě hustá, jako bramborová kaše. Doplněk můžete vařit mnoha způsoby, ale v každém případě získáte jemné, ale bohaté jídlo.

Omáčka na zimu: sladkokyselá

Zimní přípravy jsou skvělým způsobem, jak prodloužit sezónu zralých a voňavých meruněk. V sezóně lze nakoupit velké množství ovoce a připravit si voňavý dresink k masitým pokrmům. K přípravě takové meruňkové omáčky na zimu si musíte vzít:

• kilogram zralých meruněk;
• jedno jablko;
• jeden citron;
• čtyři stroužky česneku;
• dvě cibule;
• 30 gramů čerstvého zázvoru;
• 200 gramů hnědého cukru;
• 250 ml jablečného octa;
• pár lžiček kari a stejné množství kmínu;
• trochu soli;
• špetka pálivé mleté papriky.

Tento receptodkazuje na indickou kuchyni. Právě z tohoto důvodu se v něm dají najít tak různé kombinace. K čemu je meruňková omáčka ideální? Pro jemné drůbeží maso a některé druhy ryb. Mimochodem, takovou omáčku můžete jíst jen tak, jako základ na chlebíčky. Nejlépe se však otevírá právě s masem.

Příprava meruňkové omáčky na zimu

Na začátek si připravte všechny ingredience. Meruňky rozpůlíme, zbavíme pecky. Každá polovina je rozdělena na plátky. Jablko se oloupe ze semen a slupky, nakrájí se na malé kostičky. Citron je také oloupaný, nakrájený na plátky. Strouhaný česnek a zázvor.

Ocet se nalévá do hrnce na vaření meruňkové omáčky. Přidejte cukr, zamíchejte a počkejte, až se rozpustí. Obvykle to trvá asi tři minuty.

Potom vložte jablka, meruňky a citron. Nalijte koření. Nechte pouze zázvor a česnek. Hmota se promíchá, nechá se vařit. Když se vaří, trochu ztlumte oheň. Počkejte, až se směs vyvaří, zhoustne. Přidá se česnek a zázvor a vaří se dalších deset minut.

Sladkokyselá meruňková omáčka je uložena ve sterilních sklenicích. Nejchutnější omáčka, která je už asi měsíc louhovaná. Sklenice však můžete otevřít hned druhý den. Jsou uloženy po dlouhou dobu a v otevřené podobě.

Další možnost uchování

Tento recept je dobrý, protože si můžete bezpečně upravit množství surovin. Sušené bylinky lze užívat ve formě hotovýchsměsi a sbírejte sami. Perfektně sedí: koriandr, kopr, celer. Chcete-li začít, vezměte:

• kilo vypeckovaných meruněk;
• lžíce cukru;
• lžička soli;
• pět stroužků česneku;
• lžička jakýchkoli sušených bylinek.

Merunky se vloží do hrnce, lehce zalijí vodou. Vyhnete se tak spálení. Vařte, dokud nedají šťávu. Když plody ztratí svůj tvar, změknou, rozmačkají se v mixéru.

Když se hmota vaří a začíná houstnout, přidejte cukr a sůl. Množství těchto ingrediencí se upravuje podle chuti. Poté přidáme nadrobno nakrájený česnek a bylinky. Vařte dalších deset minut. Hotová omáčka se rozloží do sterilních sklenic, které se poté pevně zabalí a nechají se jeden den na tmavém místě. Poté dejte omáčku do lednice.

Nejjednodušší recept na kuřecí omáčku

Tento recept se z nějakého důvodu nazývá nejjednodušší. Hotovo je za minutu. Jeho předností je, že spojení majonézy a džemu umocní křehkost masa. Nejčastěji se tato meruňková omáčka podává k bílému masu.

Na vaření si vezměte:

• třičtvrteční šálek meruňkového džemu;
• 1, 5 lžic dijonské hořčice;
• lžíce rýžového octa;
• tři polévkové lžíce majonézy.

Všechny přísady jsou smíchány dohromady. Recept na meruňkovou omáčku je opravdu snadný! Infuze mu trvá jen deset minut.

Výborná omáčka ze sušených meruněk

Sušené meruňky nebo sušené meruňkyJe také dobrým základem pro pikantní masovou omáčku. Takovou přísadu si můžete připravit kdykoli, protože sušené meruňky se skladují po dlouhou dobu a prodávají se po celý rok. Na vaření si musíte vzít:

• 800 ml vody;
• dvě stě gramů sušených meruněk;
• lžička cukru;
• trochu soli;
• mletý černý pepř;
• půl lžičky kari.

Nejprve se sušené meruňky důkladně omyjí a poté se na několik hodin zalijí studenou vodou. Pak to začnou připravovat. Ve stejné vodě připravte sušené meruňky. Dejte na sporák a vařte asi dvacet minut.

Po vypuštění přebytečné vody se ovoce rozdrtí mixérem. Poté se zavede cukr a koření, vše se mele. Dejte zpět na sporák a vařte po varu dalších pět minut. Hotová omáčka je vychlazená.

Je pozoruhodné, že tato omáčka je vhodná i ke sladkým cereáliím. Můžete například uvařit rýži v mléce a přidat tuto omáčku. V tomto případě však budete muset zvýšit množství cukru a omezit kari a pepř. Pak bude plnohodnotné jídlo k snídani nebo obědu. Bude se líbit i dětem, protože bude mít krásnou a šťavnatou barvu.

Výborná omáčka k masitým jídlům

Jakýkoli steak je dobrý sám o sobě, ale někdy se hodí i omáčka. Bude to lahodná omáčka na bázi zralých meruněk. Má jemnou texturu, kořenitou chuť. K jeho přípravě si musíte vzít:

• 600 gramů meruněk;
• tři polévkové lžíce cukru;
• 50 ml jablečné šťávy;
• lžíce citronové šťávy;
• tři lžíce másla;
• stroužek česneku;
• tři polévkové lžíce vinného octa;
• kousek chilli papričky – podle chuti;
• sůl a mletý černý pepř.

Tato omáčka je středně hustá, vypadá efektně a velmi voňavá! Můžete si vyrobit vlastní jablečný džus nebo koupit v obchodě. Ale musíte se pokusit mít v něm méně cukru.

Příprava jemné omáčky

Jak udělat meruňkovou omáčku? Hlavní přísada se omyje, nakrájí na poloviny a vyjmou kosti.

Do misky dejte meruňky, posypte je cukrem a octem. Důkladně promíchejte a nechte třicet minut působit. To stačí, aby se plody dobře marinovaly.

Na pánvi rozehřejte máslo, pošlete meruňky, opékejte asi pět minut za občasného míchání. Zalijí se oba druhy šťávy, zbytky octa, ve kterém byly plody marinovány. Česnek nasekejte nadrobno a přidejte do pánve. To samé udělejte s pepřem. Sůl a pepř. Vše dusíme asi patnáct minut pod pokličkou. Hotová miska se rozdrtí mixérem. Podáváme studené.

Recepty s meruňkami jsou docela rozmanité. Někdo má rád marmeládu nebo marmeládu, zbytek jimi nejraději koření pokrmy z masa. Ve skutečnosti omáčky založené na těchto přísadách pomáhají odhalit chuť a vůni jemného bílého masa. Připravují se různými způsoby. Nejjednodušší jsou smíchány před podáváním, zatímco jiné jsou stočeny do sklenic, aby se na nich později hodovalo. To platí pro ty, kteří tomu rozumízralé meruňky jsou pouze v sezóně. Také pro takové situace, kdy si chcete dopřát omáčku na bázi meruněk, pokud je obtížné najít zralé ovoce, můžete si vzít sušené meruňky nebo džem. Rychlé verze omáček nejsou o nic horší, mají svou chuť a šmrnc.