Smažené kuře. Recept na smažené kuře s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nějak se stalo zvykem věnovat pozornost kuřecím pokrmům. Z nějakého důvodu všichni zapomněli na mladá kuřata. Ale smažená kuřata nejenže jsou považována za pochoutku, ale jejich maso je také dietnější a křehčí, i když je ho méně než u dospělého ptáka. I prsa, kterým všichni vyčítají suchost a nechutnost, jsou u kuřat měkká a šťavnatá. Takže je čas vyběhnout na trh pro kuřecí kuřátka a uvařit něco vynikajícího.

Smažené kuře v těstíčku

Protože jsou ptáci malí, tříčlenná rodina jich bude muset vzít asi pět. Nakrájené korpusy se dobře umyjí, podélně rozříznou, vloží do jakési misky, posypou nakrájenou cibulí a petrželkou, osolí a opepřím, pokapou šťávou z jednoho citronu a schovají do lednice, přikryjí talířem nebo poklicí pro pár hodin, marinovat. V tuto chvíli si můžete připravit těsto: sklenici mouky pomalu zředíme sklenicí dobře zahřáté, ale ne vroucívoda, když je homogenní, nalijte lžíci rostlinného oleje, osolte a ochuťte cukrem. Po uhnětení počkejte, až těsto vychladne, a opatrně spojte s ušlehanými bílky ze čtyř vajec. Dokud není těsto zcela spotřebováno, mísu s ním vložte do nádoby s velmi studenou vodou - aby se zabránilo usazování bílkovin.

Marinovaná kuřata se otřou, ponoří do směsi a vloží na pánev s hodně rozpáleným tukem. Když se zhnědnou, vyjmou se děrovanou lžící a přemístí do cedníku nebo papírové utěrky, aby odsál přebytečný tuk. Tento recept na smažené kuře vám umožní získat velmi chutné a šťavnaté ptáky. Pokud jsou malé, můžete je smažit celé, pokud jsou již odrostlé, nakrájejte je na kousky.

Smažený chléb

Na začátku je třeba uvařit jatečně upravená těla. Kromě toho je nutné ponořit do vroucí vody. Po přecezení se nahrubo nakrájí, osolí, obalí v mouce, namáčí ve vejci a obalí ve strouhance. Ptáci se smaží hranolkovým systémem - ve velkém množství tuku nebo oleje, aby se nemuseli obracet. Smažené kuře na pánvi touto metodou je jakoby ve skořápce, díky čemuž nezmenšuje svou velikost a jednoduše cáká šťávou.

Mátové kuře

Recept je velmi dobrý, ale "dlouhohrající". Předem je třeba smíchat jednu a půl lžičky soli a půl lžičky. mletý černý pepř. Listy máty se vkládají pod kůži umytého a osušeného kuřete; pár kousků se dá dát do břicha. Vzniklou směsí se ze všech stran pevně potře korpuszabalíme do potravinářské fólie a dáme alespoň na den do lednice. Dost odvahy a trpělivosti – stát déle. Když je ptáček osolený, zahřeje se trouba s nenamazanou pánví, která je v ní umístěna. Jatečně upravené tělo se položí na záda a umístí se na půl hodiny do trouby. Poté se kuře pečené v troubě obrátí na žaludek a vrátí se zpět na dalších dvacet minut. Výsledek: velmi měkký a voňavý pokrm, ze kterého se u stolu sbíhají sliny.

Varianta česneku

Další zajímavý a snadný recept na smažené kuře. Směs tvoří 6 drcených stroužků česneku, čerstvý rozmarýn a oregano, dvě velké lžíce olivového oleje, lžička soli a půlka černého pepře. Polovina hmoty se rozloží uvnitř břicha, čtvrtina se zatlačí pod kůži, zbytek jatečně upraveného těla se namaže zvenčí. Nohy ptáka jsou zapletené nití. Korpus se vloží do trouby vyhřáté na dvě stě stupňů. Pokud je malé, stačí 50 minut, pokud je velké, smažené kuře na česneku vyjde po trochu více než hodině. Nebojte se, že štiplavý zápach vyděsí jedlíky: při zpracování zůstane jen slabé aroma. Ale chuť se bude líbit každému.

Kuře pečené s cibulí v troubě

Další recept na česnek, ale velmi originální. Pro něj se ptáček musí rozpůlit, znovu ho potřete pepřem a solí, pod slupku nacpeme plátky česneku (asi tři stroužky), ze všech stran namažeme majonézou a posypeme nasekanoučerstvou nebo sušenou petrželkou. Čtyři červené cibule by měly být nakrájeny na poloviční kroužky, osoleny a smíchány s majonézou. Nyní začíná montáž, v důsledku čehož se ukáží nádherná kuřata smažená v troubě. Na plech vymazaný tukem nebo pokrytý fólií se položí polovina půlkolečků cibule. Nahoře je kuře a na něm druhá část cibule. Pokud korpus neváží více než kilogram, bude vaření trvat asi hodinu při teplotě 180 stupňů. Dobře vykrmené kuře vydrží v troubě déle. Abyste se ujistili, že je pták připraven, musíte ho propíchnout vidličkou: pokud šťáva vytéká ne načervenalá, ale průhledná, můžete pozvat svou rodinu ke stolu.

Švýcarské kuře s houbami

Houby jsou skvělou přílohou ke každému masu. Co se týče drůbeže, zejména mladých kuřat, nejlépe fungují smažená kuřata s houbami. Na recept původně ze Švýcarska pro dvě malá kuřátka je potřeba čtvrt kilogramu hub. Nejprve se kousek slaniny o hmotnosti 150 gramů (lze nahradit slaninou) rozdrobí na kostičky a opeče se na pánvi, dokud se tuk nerozpustí. Dvě nakrájené cibule a celé (pokud nejsou příliš velké) žampiony se v ní nechají plně uvařit. V samostatné pánvi se smaží vykuchaná kuřata nastrouhaná s pepřem a solí – celý korpus. Když zrudnou a při propíchnutí nebudou krvácet, vytáhnou se a rozříznou podélně na dvě části. Do šťávy z ptáků se nalijí dvě sklenice bílého stolního vína a sklenice nízkotučné zakysané smetany. Obsah je vařenýPár minut. Houby jsou umístěny uvnitř kuřecích půlek, jídlo je polito omáčkou - a hladoví jsou pozváni ke stolu.

Gurmánská mandarinková omáčka

Nemusí to být smažené kuře! Můžete je také upéct. Nejchutnější způsob, jak to udělat, je téměř v čínštině. Na kilogram kuřete očištěného od kůže se odebere libra mandarinky, která se odloží stranou. Plátky se vloží do mixéru a udělá se z nich kaše, ze které se pomocí gázy vymačká šťáva. Z půl sklenice této šťávy se připraví marináda: do ní se nalije několik lžic olivového oleje, lžíce vinného octa, sůl, pepř a natrhané lístky tymiánu. Kuře se natře výslednou marinádou a nechá se hodinu stát. Pro jednotnost je vhodné během marinování korpus otočit. Poté je pták zabalen do fólie, nalit vypuštěnou marinádou a poslán do trouby na čtyřicet minut. Současně se připraví glazura: do zbývající šťávy se vloží nasekaná kůra z mandarinky a dvě snítky tymiánu, tekutina se třikrát vaří, pevné složky se odstraní a nalije se několik lžic medu. Po pěti minutách se kuřata polijí polevou a pečou ještě asi 10 minut. Krásné a chutné jídlo je připraveno!

Kuře, česnek, citron a bylinky

I zde je celé tajemství v marinádě. Vyrábí se ze šťávy z jednoho citronu, rozmarýnu, tymiánu, černého pepře a soli. Kuře se svázanýma nohama se namáčí do takové směsi, aby jí bylo ze všech stran pokryto. Polovina nakrájené cibule se položí na dno formykorpus se položí a polije se zbytky marinády smíchané s olivovým olejem. Na hodinu a čtvrt se forma vloží do trouby. Někde v polovině odměřeného času se smažená kuřata obrátí, nalije se půl sklenice kuřecího vývaru a položí se nasekané vlašské ořechy se 6 stroužky česneku (zda nasekat, záleží na chuti). Nebojte se pořídit si dušenou verzi. Zatímco je korpus v troubě, tekutina se odpaří a kuřata budou dobře propečená, ale zůstanou šťavnatá.