Kuře v brusinkové omáčce: kuře na Nový rok

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Velmi brzy na Nový rok, na sváteční stůl musíte uvařit něco chutného, neobvyklého, atmosférického. Co takhle lahodné kuře v brusinkové omáčce? Kuře vařené s takovým kyselým dresinkem se ukáže jako vynikající - šťavnaté, voňavé, s křupavou kůrkou, jako na obrázku. Jedna vůně nedobrovolně sliní.

Zajímalo by mě? Pak brzy zjistíme, co potřebujeme a jak v troubě chutně upéct celé kuře.

Ingredience

Na tento úžasný recept budete potřebovat:

• 1 kuřecí kostra;
• 300 g brusinek;
• 2 sladká jablka;
• 2 velké cibule;
• 100ml červeného vína;
• 100 g medu;
• 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
• 4–6 stroužků česneku;
• 100 g másla;
• sůl, pepř;
• pár snítek rozmarýnu.

Kuře pečené v troubě v brusinkové omáčce vypadá slavnostně a jasně, ale můžete ho uvařit a nakrájet, nebo např.lahodné části jatečně upraveného těla podle vašich představ.

Příprava kuře

Takže začněme vařit kuře v brusinkové omáčce. Kuře je potřeba nejprve zpracovat. Pokud chcete kuře péct po částech, tak ho nakrájejte podél šlach, pokud ne, tak ho jen důkladně opláchněte zevnitř i zvenku. Korpus osušte čistou vaflovou utěrkou nebo ubrousky. Dejte stranou.

Vložte malou misku do vodní lázně a rozpusťte v ní kousek másla. Trochu to zchlaďte. Oloupejte a prolisujte několik stroužků česneku (pár si rezervujte na brusinkovou omáčku), vhoďte je do oleje. Přidejte tam sójovou omáčku, podle chuti trochu soli, pepře, můžete přidat i trochu voňavé papriky, sušené bylinky. Ingredience dobře promíchejte a vychlaďte, aby bylo možné olej vetřít rukama do kuřete.

Máslo je skvělý tuk na smažení kuřete, maso je díky němu měkké, voňavé a s máslem získá kuře při smažení pěknou kůrčičku.

Naberte rozpuštěné máslo s kořením a stroužky česneku a rukou dobře rozetřete zevnitř i zvenku. Poté nožem udělejte hluboké otvory do budoucího kuřete v brusinkové omáčce. Kuře má být namočené v česneku a koření, hlavně masité části, proto nakrájejte stehýnka, paličky, filet propíchněte žebry a zalijte olejem, přidejte česnek.

Kuřecí tělo nechte půl hodiny louhovat při pokojové teplotě. Pravidelně připravujte budoucí Nový rokvečeře masáž, tření kořením a česnekem.

Příprava na smažení a pánvi

Vezměte širokou pánev, aby se kuře vešlo do oblasti a snadno se obrátilo, zap alte ho a dejte zbytek oleje. Kuře vložíme do pánve, rovně celé, zpět na dno a opečeme do krusty, otočíme po stranách. Kuře nemusíme smažit, stačí, aby bylo křupavé.

Odstavte kuře z ohně a připravte si plech na pečení. Formu nebo plech, který je k tomu vhodný, opláchněte, osušte a dno zakryjte fólií. Položte na něj kuře a vylijte zbývající olej, pokud existuje.

Jablečná kůra a semínka. Nakrájejte na ne příliš silné plátky. Rozložte tyto kousky kolem kuřete, mezi stehna, dovnitř, pod křídla.

Kuře nechte být a začněte připravovat brusinkovou omáčku.

brusinková omáčka

A teď vám řekneme, jak vyrobit brusinkovou omáčku. K tomu potřebujete mixér. Brusinky, pokud jsou zmrzlé, předem rozmrazte. Bobule dejte do mísy a vyšlehejte na hladké pyré. Zbylý česnek vhoďte do mixéru. Brusinkovou omáčku trochu osolte, opepřete pro příjemnou, pikantní chuť.

Nalijte víno do malého kastrůlku a zap alte. Jakmile se začne vařit, vyskládejte brusinkovou hmotu, promíchejte. Ve stejné misce přidejte med. Přiveďte hmotu k varu a zároveň snižte oheň na minimum. Smíchejte přísady, med by mělrozplynout se.

Když se brusinková omáčka vaří, stáhněte ji z ohně a nechte mírně vychladnout.

Cibuli oloupeme, půlky cibule rozkrojíme podélně na čtyři části a nakrájíme na plátky o velikosti 5-7 mm. Přesuňte cibuli do samostatné nádoby a trochu ji vymačkejte rukama, aby pustila šťávu.

Na kuře nasypte cibuli, dejte trochu dovnitř, pod nohy, mezi a pod křídla.

Kuře přelijte brusinkovou omáčkou. Také je potřeba nalít dovnitř a pořádně vetřít do korpusu. Na kuře položte několik snítek rozmarýnu.

Do trouby

Dosáhli jsme cíle ve vaření kuřete v brusinkové omáčce. Kuře přikryjte dalším plátem fólie a připevněte ho ke stranám pečícího plechu.

Předehřejte troubu na 200 stupňů a kuře do ní na hodinu pošlete. 10–15 minut před vypršením časovače sejměte horní fólii, aby pták nabral kůrku.

Připravte si k jídlu výbornou přílohu, kuře se hodí jak k bramborám, tak k rýži.

Hotového ptáčka přendejte do vhodné misky, přelijte omáčkou z pečícího plechu na misku, ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte. Toto voňavé, šťavnaté kuře chytí za srdce i toho nejnáročnějšího labužníka, svou neuvěřitelnou vůní, příjemnou kyselostí a sladkostí medu, jemnou vůní česneku - vynikající složení, jehož chuť a vůně nelze popsat slovy.

Určitě ochutnejte kuře v brusinkové omáčce, bude mít své právoplatné místo ve vašem každoročním svátečním menu.