Jak ozdobit želé maso na Nový rok vlastníma rukama (foto)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jídlo by mělo být nejen chutné a zdravé, ale také krásně naservírované, originálně navržené - s takovým pravidlem se nikdo nebude přít, že? Proto mnoho hospodyňek před slavnostními událostmi dlouho a vážně přemýšlí, jak uvařit něco speciálního, jak naaranžovat pokrmy. Koneckonců, i když se pokrm úplně nepovedl, ale je zdobený složitě, jeho vzhled skryje všechny chuťové vady.

Óda na Aspic

Hlavním jídlem první části hostiny je bezesporu želé. Zaujímá přední místo mezi studenými předkrmy, saláty a sendviči, klobásami a sýrovými řezy. Ale samozřejmě musíte vědět, jak správně vařit a jak zdobit želé. Toto jídlo je přítomno téměř ve všech evropských kuchyních. Vaří se ze zvěřiny, drůbeže, vepřového a hovězího masa, králíka, ryb a dokonce i krevet.

Záleží na počáteční sadě produktů, jak želé ozdobit, co přesně dát na dno formiček nebo talířů, jak zalít vývar. Mimochodem, poznamenáváme: pokud používáte vepřové uši a nohy nebo nohy ahovězí oháňky, kohoutí nebo krůtí maso, do vývaru se uvolní dostatek želírujících látek a sám získá sytou zlatožlutou barvu a zvláštní průhlednost. A pak je otázka, jak ozdobit aspik, vyřešena velmi jednoduše: pár kousků mrkve nebo pár snítek zelené již dodá pokrmu elegantní vzhled.

Při použití želatiny byste měli dávat pozor, abyste ji přidali do vývaru, aby se tekutina nezakalila. A barva misky již bude jiná: světlá, průhledná. A budete si muset vymyslet, jak to želé maso ozdobit. Z tohoto článku však můžete získat několik užitečných nápadů. Po prostudování níže uvedených informací se dozvíte různé recepty na přípravu svačin, zjistíte, která zahušťovadla se k čemu nejlépe hodí. A samozřejmě, jak ozdobit masové nebo rybí želé.

Pokud je Nový rok za rohem

Silvestrovský povyk se odráží ve všem: hledání vhodných dárků pro všechny členy rodiny i výběr slavnostního menu i touha prostřít doma stůl pohodlně a slavnostně elegantně. Proto otázka, jak ozdobit želé na Nový rok, není vůbec nečinná, ale vyžaduje zvláštní přístup.

Nejprve si ale představíme recept na jídlo samotné. Připravuje se z hovězího masa. Budete potřebovat asi jeden a půl kilogramu paliček, 500 gramů svíčkové, 2–3 mrkve, 2 cibule a také dva nebo tři stroužky česneku, nakládanou červenou papriku, několik okurek, bobkový list, nové koření a hořkou papriku., sůl, větvičkyčerstvá petrželka.

Do velkého hrnce dejte maso, zalijte studenou vodou a vařte na velmi mírném ohni 6–7 hodin. Nezapomeňte odstranit pěnu. Když je vývar téměř hotový, vložte do pánve asi hodinu před odstavením z ohně cibuli, nakrájenou mrkev, bobkový list a kuličky pepře. Sůl podle chuti.

Odstavte pánev z plotny, vyjměte maso a rozdělte na malé kousky. Vývar přecedíme.

Nejdůležitější bod: jak ozdobit želé maso na Nový rok. Česnek prolisujeme lisem a dáme na dno výčepních talířů nebo váz. Navrchu by měla být vrstva masa. Položte na něj snítky petržele, kolečka mrkve a okurek, trojúhelníky papriky s vánočními stromky. Zalijeme přecezeným, mírně vychladlým vývarem a necháme ztuhnout. Podávejte pokrm v nádobách, do kterých byl nalit.

Rosolované vejce

A jak ozdobit aspik na velikonoční stůl? Otázka je také zajímavá, protože chci dodržovat tradice a zdůraznit povahu slaveného svátku v designu jídel. Pak použijte naši nápovědu.

Jídla budeme opět vařit z hovězího masa. Vezměte 1 kg buničiny a nohou, rtů a uší - na tuk. Několik mrkví, 2 cibule, 50 gramů petržele a celeru, koření, sůl, zelená cibule. Zvlášť uvařte 4-5 natvrdo uvařených vajec, ale nedržte je ve vroucí vodě déle než 5 minut, aby byly žloutky jasně žluté a nezmodraly (ihned vložte do studené vody, skořápka se pak snadno oloupe bez ulpívání na proteinu).

Vařte masový vývar,vložení také nakrájených brouků, pepře a bobkového listu. Čtyřicet minut před vyjmutím ze sporáku se do pánve přidá cibule a mrkev. Poté maso vyjmeme, rozdělíme na porce. Vývar přecedíme. Vejce nakrájíme na kolečka nebo plátky. Nyní ve skutečnosti, jak zdobit želé: rozdělte výrobky malebně do kudrnatých forem, přidejte cibulové peří a naplňte vývarem. Dáme do chladu ztuhnout. Před podáváním ponoříme dno formiček do horké vody, otočíme a vyjmeme želé. Nakrájejte na plátky a dejte na stůl. Tento předkrm se hodí ke kořeněnému křenu a hořčici.

Vyhlídková louka

Jak správně ozdobit aspik na jarní rodinnou hostinu, aby zprostředkoval radost z probouzející se přírody? Správně, ozdobte to v jarním květinovém stylu!

Do hrnce se studenou vodou dejte 2 kg hovězího kolínka, asi půl kilogramu masa s kostí, 100 gramů pastináku julienned a petrželky nebo celeru, 2 mrkve. Vařte 6 hodin, pravidelně odstraňujte pěnu a vyhněte se silnému varu. Asi půl hodiny předtím, než bude vývar hotový, přidejte malou hrst kuliček pepře, pár bobkových listů, cibuli a podle chuti osolte. Odstraňte z tepla, vyjměte maso, ochlaďte, odstraňte z kostí, nakrájejte na kousky. Vývar přecedíme.

Plátky mrkve položte na dno formiček s květinami, mezi ně - čerstvý kopr nebo petržel. Pak maso. Zalijeme vývarem. Když želé ztuhne, vyjměte jej z forem a přeneste dotalíře s listy salátu. Pokrm můžeme podávat s octem zředěným převařenou vodou a mletým pepřem.

Slavnostní ohňostroj

Pokračujeme v poskytování rad, jak zdobit želé vlastníma rukama, zaměřme se ještě na jeden originální nápad. Jeho podstata je následující. Uvařte vývar podle jednoho ze svých oblíbených receptů. Tekutinu přecedíme, maso zbavíme kostí, naaranžujeme do formiček nebo talířů. Uvařte natvrdo několik vajec a oloupejte trochu mrkve.

Nyní udělejte toto: opatrně nakrájejte protein a odstraňte žloutky. Vše nastrouháme zvlášť na struhadle. Stejným způsobem umelte mrkev. Masový základ posypte střídavě nakrájenými produkty pro světlé kombinace. Nezapomeňte také na nakrájenou zeleninu. A celou kompozici naplňte vychlazeným vývarem. Zde je návod, jak krásně ozdobit želé maso na svátek!

Pro milovníky mořských plodů

Jak již bylo řečeno, želé se vyrábí nejen z masa, ale také z ryb. A navíc ho můžete velmi efektně ozdobit. Na vaření potřebujete 2 kilogramy tučného jesetera nebo jiné cenné ryby. Poslouží i štika. K tomu asi 100 gramů mrkve, stejné množství cibule a bílých kořenů (petržel), 25-30 gramů želatiny. Podle chuti se přidává sůl, nové koření a bobkový list. Na ozdobu budete potřebovat hrášek, olivy nebo vypeckované olivy, citron.

Rybu uvařte ve dvou litrech vody. Zelenina a koření se okamžitě vloží do vývaru. Hotovou rybu rozeberte na kousky a odstraňte kosti. Jak můžete ozdobit aspik takto: naaranžujte maso na talířesmíchaný se zeleným hráškem, hvězdice z mrkve, skořápky „z oliv nakrájené podélně, mušle z plátků citronu. Želatinu připravíme podle návodu na obalu, vlijeme do vývaru, přecedíme. Nalijte na rybu a dejte vychladit do lednice.

Mícení lesa

Různé rozmanité želé vařené z různých druhů masa jsou velmi chutné. Zde je jeden z nejoblíbenějších receptů, který se hodí téměř ke každému svátečnímu menu. Vývar se připravuje z půl kilogramu telecích nebo hovězích kýt a stejného množství kuřecích drobů. Je třeba vzít 100 gramů mrkve, cibule, nového koření a bobkového listu. Podle chuti se přidává sůl. Když je maso uvařené, nalámejte ho na kousky a nandejte na talíře. Zeleninu nakrájejte obrazně: kolečka nebo hvězdičky - mrkev, brčka - červená paprika, kroužky - olivy. Uvařte pár vajec a nakrájejte je na chryzantémy. Na maso položte trsy nebo záhony zeleniny a vejce s petrželovou natí a korálky zeleného hrášku. Zalijeme přecezeným vývarem. Nechte pamlsek zmrazit a přineste ho na stůl - k radostnému překvapení domácnosti!

Trocha kreativity

Ještě jedno doporučení: ke ztuhnutí želé neberte talíře nebo formičky s hladkým dnem, ale průhledné plastové dortové víčka. A až budete mražené jídlo přenášet do misky, do které je dáte na stůl, nezapomeňte želé položit dnem vzhůru. Na želé bude vytištěn reliéfní vzor víčkaželé povrch. Takto můžete originálním způsobem ozdobit a podávat dlouho známé, známé a oblíbené jídlo!