Jak uvařit mycelium (polévku s houbami)?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Houbové polévky (běžně se jim říká „houbové houby“) – poměrně běžné a mnoha pokrmy oblíbené. Nemá žádnou národnost, protože nikdo nemůže přesně určit, ve kterém regionu pochází. Vaří se všude, v různých částech naší obrovské země.

Nejbohatší a nejvýživnější polévky jsou ze šafránových hub a hříbků, voňavé a kořeněné - z medových hub a mechových hub. Ale z pěstovaných hub (hlíva ústřičná, žampiony) se podle některých kulinářských specialistů mycelium ukazuje jako čerstvé a méně uspokojivé. Ačkoli skuteční labužníci mohou s tímto názorem polemizovat.

Náš článek popíše, jak vařit mycelium z jedlých hub s přidáním různých přísad a bez použití škodlivých příchutí. Mimochodem, první jídlo lze konzumovat nalačno.

Dietní houbová polévka

Klasický recept zahrnuje přípravu polévky pouze ze sušených hříbků. Pro libové jídlo potřebujeme následující sadu ingrediencí: sto gramů hříbků, cibule, dvě mrkve, čtyři brambory. Koření: Lavrushka, česnek, černý pepř a kopr.

Technologie krok za krokem

Sušené houby opláchněte, zalijte tekoucí vodou a nechte hodinu působit. Po uplynutí stanovené doby přefiltrujeme tekutinu, ve které se houby nacházely, zředíme ji sklenicí vody a dáme na sporák k varu. Vhoďte nakrájené brambory a vařte 15 minut.

Nalijte slunečnicový olej do hrnce, vhoďte nadrobno nakrájenou cibuli - orestujte do zlatova a poduste nastrouhanou mrkev s hříbky. Smažte hmotu a přendejte do bramborového vývaru. Vařte 10 min. Minutu před vypnutím hořáku vložte všechno koření, podávejte se zakysanou smetanou. A teď vám řekneme, jak vařit mycelium v mléce - zapište si recept.

Krémová polévka

Složení: pět set gramů tučné smetany 33%, litr mléka, sušené hříbky (půl kilogramu), cibule, máslo (sto gramů), mouka (30 g), sůl.

Jak vařit mycelium – recept krok za krokem

Houby vložte do vroucí vody, nechte půl hodiny odstát (nálev nevylévejte). Na pánvi rozehřejeme kousek másla, vložíme do něj nakrájenou cibuli a zlehka orestujeme. Houby nakrájené na malé tyčinky nebo proužky a spojte s cibulí - 10 minut poduste a přidejte mouku.

Zahřejte tekutinu z hub, vložte do ní výpek. Poté zalijeme mlékem se smetanou a metličkou promícháme - na mírném ohni dusíme asi 20 minut. Houbová polévka se podává s čerstvými bylinkami. Lze ozdobit osmaženými plátky hub.

Medově houbová polévka

Složení na tři litry kuřecího vývaru: brambory (tři okopaniny),mrkev, cibule a pórek, sklenice mražených hub, 150 ml smetany, strouhaný sýr (50 g), trocha soli, stroužek česneku, muškátový oříšek.

Než uvaříte mycelium, musíte uvařit kuřecí vývar. Pokud je to žádoucí, můžete nechat maso - bude to uspokojivější. Houby rozmrazíme a zalijeme vroucí vodou. Do vývaru dejte nakrájené brambory s houbami.

Opečte dva druhy cibule s nastrouhanou mrkví na slunečnicovém oleji a pošlete do polévky. Hotové výrobky rozmixujte v mixéru, zahřejte, přidejte muškátový oříšek, strouhaný sýr, smetanu, česnek. Ozdobte gurmánský pokrm koprem. Mimořádná pochoutka uspokojí potřeby toho nejnáročnějšího gurmána.

Recept se šunkou a solenými houbami

Co potřebujete: sto gramů uzené šunky nebo hřbetu, solené houby (sklenice), celer (dvě větve), lavrushka, brambory (dvě okopaniny), cibule, rajčatový protlak (velká lžíce), kyselo smetana (50 ml) a list čínského salátu. Koření: česnek, sůl, pepř.

Jak vařit mycelium se solenými houbami? Houby si můžete nakládat sami nebo si je koupit hotové. Osmahneme cibuli se šunkou, houbami a rajčatovým protlakem. Do dušeného masa přidejte pepř, česnek a sůl.

Předvařte dva litry vody nebo masového vývaru a přeneste tam hmotu spolu s bramborami. Hrnec přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut louhovat. Polévku přilévejte po částech, na každou dejte zakysanou smetanu, nakrájený celer a salát. Takový pokrm je nepostradatelný v postních dnech a v období velkého půstunízkokalorické, zdravé a výživné.

A nakonec vás překvapíme pikantní houbovou polévkou. Co si vzít: půl kilogramu houbové směsi žampionů, medových hub, lišek a hlívy ústřičné (můžete si vzít jakékoli - podle chuti), čerstvou cuketu (2 ks), mrkev, červenou cibuli, dvě brambory, koriandr, celer, sůl.

Červenou cibuli nakrájejte na kostičky, vložte do hrnce s máslem. Jakmile zelenina získá zlatý odstín, vložte houbový talíř - smažte. Uvařte brambory, přesuňte mrkev, nakrájejte na kolečka a cuketu na kořenovou plodinu. Poté vhoďte houbovou směs a koření. Nádobu na 7 minut zatmavte. Na konci vaření nasekejte koriandr. Podáváme se zakysanou smetanou a chlebem. A pro ty, kteří preferují šťouchané polévky, nabízíme rozdrcení produktů v mixéru.

Takže jsme vám řekli, jak vařit mycelium v různých interpretacích. Tvořte s radostí, fantazírujte s produkty a sdílejte své dojmy.