2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Tekutý kouř je technologický nástroj často označovaný jako zvýrazňovač chuti používaný v potravinářském průmyslu. Má vlastnosti dochucovadla, konzervantu, nahrazuje proces uzení produktů jako je drůbež, ryby, sádlo, sýr a dodává vařeným pokrmům příchuť táboráku.
Jak se vyrábí
Získává se rozpuštěním některých produktů doutnání z tvrdého dřeva (např. břízy, olše) ve vodě, následným čištěním od různých nečistot, karcinogenů a pryskyřic, přidáním aromat, rozpouštědel a potravinářských přísad. Uchovává se v sudech a po úplné připravenosti se smíchá se speciální vodou a stáčí do lahví.
Formulář pro vydání
Klasický tekutý kouř je k dispozici k prodeji v tekuté formě nebo ve formě suchého koncentrátu.
Používání tekutého kouře
V obchodě kupujeme uzenou makrelu, ale málokdo ví cočerstvé ryby uzené si můžete vyrobit doma. K tomu potřebujeme trpělivost a tekutý kouř! Jak tento produkt používat? Obvykle je k láhvi připojena kniha se všemi druhy receptů. K vaření byl použit tento nástroj:
- studené předkrmy (maso a ryby);
- polévky, restovaná, omáčka;
- uzené pochoutky;
- marinády, konzervy (maso a ryby);
- omáčky.
Způsob vaření makrely
Použití tekutého kouře při uzení umožňuje prodloužit trvanlivost produktů, snížit množství soli a dodat pokrmům vynikající chuť! Zaměříme se na vaření makrely v tekutém kouři. Tento recept je vhodný pro ty hospodyňky, které nemají doma udírnu. Hlavní součásti:
- čerstvá makrela (2 ryby);
- granulovaný cukr (2 polévkové lžíce);
- voda (1 litr);
- cibulová slupka (2 hrsti);
- tekutý kouř (150 ml);
- sůl (5 lžic).
Nejprve musíte makrelu pečlivě vykuchat, vyjmout vnitřnosti, opláchnout a odříznout ocas a hlavu. Omyjte také cibulovou slupku. Nalijte jeden litr vody do pánve, přidejte slupky, přidejte sůl, krystalový cukr, přiveďte k varu. Roztok vařte asi 15 minut. Poté by měla směs vychladnout. Přefiltrujeme, přidáme tekutý kouř a nalijeme do dvoulitrové nádoby. Do výsledného roztoku vložíme vykuchané ryby. Čistíme v lednici 24 hodin. Lze otočit po 12 hodináchmakrela. Po uplynutí doby makrelu vyjmeme z nálevu, opláchneme vodou a otřeme kuchyňskou utěrkou. Pro krásu ho můžete namazat rostlinným olejem. Nakrájejte na porce a ozdobte bylinkami a zeleninou. Makrela v tekutém kouři je připravena! Dobrou chuť!
Škodlivý nebo prospěšný tekutý kouř
Nyní je extrémně obtížné najít produkty připravené přírodním uzením na pultech obchodů, hypermarketů. Odborníci na výživu nedoporučují jíst toto jídlo. Produkty, které se připravují pomocí tekutého kouře, mohou vyvolat poruchy funkce trávicího traktu, jater, žaludku a dalších orgánů. Je tedy na vás, abyste se rozhodli, zda jsou uzená jídla dobrá nebo špatná, ale přeci jen byste je neměli zneužívat!
Doporučuje:
Káva s kurkumou: recept, výhody, popis chuti
Ráno určitě pro mnohé začíná šálkem kávy. Tento povzbuzující nápoj může mít různé chutě, protože na jeho přípravu bylo vynalezeno mnoho receptů. Soudě podle recenzí je káva s kurkumou poměrně vzácná, ale s velmi originální chutí. Tato složka má léčivé vlastnosti, a proto bude nápoj pro tělo užitečný. Co je to kurkuma? Je to dobrá kombinace tohoto koření s kávou? Jakou chuť získá povzbuzující nápoj, je-li ochucen touto složkou?
Koření do kávy pro zlepšení chuti. S čím pijí kávu
Naše znalosti o kávě nejsou příliš dobré. Ve východních zemích se staly kávové ceremoniály skutečným kultem. Nápoj se připravuje s přídavkem koření, díky kterému získává nové aroma a chuť. Není nic těžkého naučit se něco podobného dělat sami. V našem článku chceme mluvit o tom, jaké koření do kávy můžete použít
Je tekutý med lepší než hustý? Proč med zůstává tekutý a nezhoustne
Jakou konzistenci a jakou barvu by měl mít přírodní produkt, proč je med tekutý nebo příliš hustý a jak rozeznat skutečný produkt od padělku? Pro začátečníka a pro lidi, kteří se včelařství profesionálně nevěnují, není tak snadné v této problematice porozumět. Navíc se stále častěji můžete setkat s podvodníky, kteří místo tohoto cenného produktu nabízejí padělky. Zkusme zjistit, který med je tekutý a zůstane tak dlouho
Bujón je tekutý vývar vyrobený z masa, ryb nebo zeleniny
Vývar je skvělý základ pro vaření prvních chodů. Vaří se z masa, ryb, drůbeže, zeleniny nebo hub s přidáním malého množství koření a kořenů. Je snadno absorbován lidským tělem a doporučuje se pro dietní výživu. V dnešním článku zvážíme základní jemnosti a recepty na výrobu vývarů
Co dělat, když se ukázalo, že džem je tekutý? Doporučení
Mnoho hospodyněk si stěžuje, že takovou pochoutku nemohou reprodukovat vlastníma rukama - hustota není stejná. Náš článek vám řekne, co dělat, pokud se džem ukázal jako tekutý a jaká opatření by měla být přijata během vaření, aby se takové situaci zabránilo
