Upečte jehněčí kýtu v alobalu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jehněčí kýta v alobalu se zeleninou může být skvělým nápadem na neformální nebo slavnostní večeři. V Polsku a České republice je tento pokrm považován za národní. Zde je podrobný recept.

Upečte jehněčí kýtu se zeleninou

Jehněčí maso se obvykle nedopeče až do konce. Maso zůstane uvnitř trochu růžové. Ale tento způsob vaření způsobí, že jehněčí maso bude šťavnaté a jemné. Pokud chcete získat podobný výsledek, nastavte čas na 1 hodinu 10 minut. Příznivci dobře propečeného masa by měli prodloužit interval pečení na 2,5 hodiny. Čas se samozřejmě bude odvíjet od velikosti vybraného kusu. Čím je větší, tím déle bude trvat jeho vaření. Při výběru masa dejte přednost mladému a libovému jehněčímu. Hotové jídlo pak bude obzvláště šťavnaté a voňavé.

Pro tento recept budete potřebovat následující ingredience:

• jehněčí kýta o hmotnosti přibližně 2–2,5 kg;
• pár stroužků česneku (asi 10–12 stroužků);
• banda koriandru;
• sůl, čerstvě mletý pepř různých druhů (bílý, černý, růžový);
• pár lžic oleje (slunečnicového nebo olivového);
• brambory malé popřstřední velikost celková hmotnost asi 1,5 kg;
• listy vavřínu;
• čtvrt balení (asi 50 gramů) másla;
• cherry rajčata – 10–12 plodů;
• fólie a dřevěné špejle (párátka).

Vaření jehněčí kýty v troubě

1 krok

Takže byste měli začít s přípravou masa. Nohu důkladně očistěte od filmů. Odstraňte slupku z česneku a rozřízněte každý ze zubů na polovinu. Koriandr omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kousky.

2 krok

V jehněčí kýtě proveďte řezy: svislé, několik centimetrů hluboké. V každém z nich musíte umístit polovinu stroužku česneku. Připravte si směs ze lžíce soli, dvou lžic pepře a uvedeného množství rostlinného oleje. Malé množství této hmoty vložíme do zářezů spolu s česnekem. Kýtu namažte olejem, potřete zbylou česnekovou směsí. Nechte půl hodiny marinovat. Maso bude nasycené vůní koření a koření.

3 krok

Jehněčí kýtu opečte na velké pánvi. Musí být lemován fólií ve dvou vrstvách. Odtrhněte požadovanou délku tak, aby fólie zcela zakrývala nohu. Nyní vložte maso doprostřed, dobře ho zab alte – šťáva by neměla nikam vytékat. Jehněčí kýtu pečeme buď 1 hodinu 10 minut, nebo 2,5 hodiny - podle toho, jaký stupeň propečení máte rádi. Teplota trouby by měla být přibližně 180 stupňů.

4 krok

Jehněčí kýtu opečeme v troubě a zároveň připravíme oblohu. Vezměte brambory, oloupejte je a uvařte jenapůl připravený. Do bramborového vývaru můžete přidat pár bobkových listů a stroužků česneku. Díky tomu bude voňavější.

5 kroků

Na pánvi rozehřejte dva druhy oleje: rostlinný a máslo. Smažte v něm brambory do zlatova. Pepř, přidejte sůl.

6 krok

Cherry rajčata omyjte. Neodstraňujte z nich stopku, bude to další ozdoba pokrmu. Vezměte párátka nebo dřevěné špejle podle počtu připravených rajčat.

7 kroků

Po upečení je třeba maso vytáhnout z trouby a opatrně otevřít okraje alobalu. Do jehněčí kýty zapíchneme špejle a na každou položíme cherry rajčátko. Nyní vložte maso zpět do trouby bez přikrytí alobalem. Jakmile povrch zhnědne (to je asi 10 minut), vyjměte jehněčí kýtu. Není nutné uchovávat déle, jinak maso vyschne.

8 krok

Přendejte maso do velké misky. Kost zab alte do bílého papíru. Brambory přelijeme jehněčí šťávou, obložíme kýtu. Ozdobte jídlo podle svých představ (můžete dát zeleninu) a podávejte. Jezte horké jehněčí. Suché červené víno je k němu perfektní.