Belevskaya pastila: recept. Belevskaya apple marshmallow: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Belevskaya pastila, jejíž recept popíšeme níže, je regionální odrůda ruské pastilky. Jak víte, začal se vyrábět od konce 19. století. Stalo se to v regionu Tula, nebo spíše ve městě Belev. Odtud název prezentované pochoutky.

Funkce vaření

Apple belevskaya marshmallow, jehož recept zahrnuje použití jednoduchých a cenově dostupných produktů, se vyrábí poměrně dlouho, ale není příliš obtížný. Nejoblíbenějšími způsoby přípravy takové pochoutky jsou ty, při kterých se používá několik vaječných bílků, silně ušlehaných s krupicovým cukrem, a také dužina pečených jablek.

Jaký druh ovoce tedy potřebujete k výrobě velmi chutného Belevského marshmallow? Recept na takový dezert doporučuje použít odrůdu Antonovka. Nejčastěji se tato pochoutka vyrábí ve formě rohlíků. Doporučujeme jej však vytvarovat do dortového tvaru.

Jablečná pastilka Belevskaya: recept krok za krokem

Často se stává, že podna konci letní sezóny dozrává v sadech tolik sladkých jablek, že si letní obyvatel ani neumí představit, co se dá doma vyrobit z tak obrovského množství ovoce. Džem, džem, kompot - jak připravit všechny tyto produkty na zimu, mnoho hospodyň ví. Co ale dělat, když už vás tyto sladkosti omrzely a chcete překvapit členy své rodiny nějakou originální pochoutkou? V tomto případě vám doporučujeme připravit takový dezert jako Belevsky pastilka. Recept na tento produkt představíme právě teď.

Jaké produkty jsou potřeba?

Tak pojďme začít. Co potřebujete koupit, abyste vyrobili jemné a velmi chutné jablko belevskaya marshmallow? Recept na tuto pochoutku vyžaduje použití produktů jako:

• jablka jsou sladká a co nejčerstvější (doporučuje se vzít odrůdu Antonovka) - asi 3 kg;
• moučkový cukr – přibližně 200 g;
• proteiny z velkých venkovských vajec - 4 ks.;
• písek-cukr jemný - asi 400 g.

Požadovaný inventář

Co potřebujete? Přemýšlíte nedobrovolně, jaké vybavení je potřeba k získání tak krásné a neobvyklé pochoutky, jako je Belevsky marshmallow? Receptura tohoto produktu vyžaduje použití čistého a suchého nádobí. Jmenovitě budete potřebovat:

• mixér, mixér a mlýnek na maso;
• síto;
• velká lžíce;
• velký pekáč;
• pan;
• 20 x 30 plech na pečenícentimetry;
• papír na pečení;
• stěrka na vaření;
• nůž je ostrý.

Výběr a zpracování ovoce

Nyní víte, co je třeba připravit, abyste získali skutečný Belevsky marshmallow. Recept na prezentovanou pochoutku doporučuje jako hlavní produkt používat jablka Antonovka. Jaký je důvod této volby? Za prvé, prezentované ovoce je velmi sladké a chutné. Za druhé se snadno tepelně upravují.

Před přípravou marshmallow byste si tedy měli koupit správné množství jablek. Neměly by být měkké, mít červí díry a hnilobné části. Chcete-li vyrobit lahodný marshmallow, musíte si vzít pouze zralá a čerstvá jablka, právě natrhaná ze stromů.

Před použitím tohoto produktu k výrobě marshmallow by měl být dobře zpracován. K tomu je třeba všechna zakoupená jablka umýt pod teplou vodou. Dále je třeba ovoce rozdělit na 4 plátky a poté z nich odříznout krabici se semeny a odstranit stopku. Pokud jde o kůru, můžete ji nechat. Ale to pouze v případě, že jablka nebyla zakoupena v obchodě a nejsou pokryta voskovým filmem.

Tepelné zpracování jablek

Jak se Belevsky marshmallow připravuje? Recept doma zahrnuje použití cenově dostupných a jednoduchých surovin. Nutno však podotknout, že taková pochoutka se vyrábí dlouho. Nejprve je třeba rozdrtit veškeré zpracované ovoce na kaši. Ale před tímto procesemmusí být tepelně ošetřeno.

Jablka nakrájená na plátky by měla být rozložena do hluboké formy a vložena do trouby. Pokud se bojíte, že se plody na nádobí připálí, pak do nich můžete nalít trochu vody. Nakrájená jablka se doporučuje péct při teplotě 185 stupňů, dokud se jejich dužina co nejvíce neuvolní.

Drcení ovoce

Pečená jablka připravená? Nyní musí být opatrně vyjmuty z trouby a přeneseny do hluboké pánve. Dále musíte ovoce rozemlít na homogenní pyré pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo mixéru. Nejlepší je provést tento proces s posledním zařízením.

Po provedení plánu a získání homogenní kaše by se měla protřít přes velmi jemné síto. To se provádí tak, aby hotová pastilka byla jemná a chutná a také neobsahovala velké kusy jablek.

Jakmile všechen jablečný protlak projde sítem, musí se znovu vyšlehat. Je žádoucí provádět tento proces s mixérem po dlouhou dobu (od 30 do 180 minut). Během tohoto období bude vzdušný jablečný protlak dobře nasycený kyslíkem, stane se svěží a lehký.

Příprava druhé části základny

Nyní víte, co musíte udělat, abyste získali produkt, jako je Belevskaya pastila. Recept s fotkou této pochoutky není moc složitý.

Po dokončení aktivního míchání jablečného pyré byste měli okamžitě přistoupit k přípravě druhé části základu. To vyžadujepředem oddělte bílky od žloutků a dejte je na pár minut do lednice. Poté, co se komponenta ochladí, měla by být odstraněna a rozšlehána pomocí mixéru nebo mixéru. Zároveň je nutné do výrobku postupně přidávat jemný písko-cukr.

Aktivně míchejte tyto ingredience, dokud nezískáte silnou pěnu se stojany s vrcholy.

Proces spojování zkušebních kusů

Tato pochoutka se tvoří celkem snadno. Chcete-li to provést, musíte spojit obě části základny v jedné pánvi a trochu je porazit. Dále musí být výsledná hmota rozdělena na 2 poloviny. Musí být umístěny na různé plechy na pečení, které je třeba předem přikrýt pečicím papírem.

Po tomto procesu je třeba surový marshmallow vyrovnat špachtlí tak, aby jeho tloušťka byla po celém povrchu stejná.

Proces tepelného zpracování v troubě

Po položení proteinovo-jablečného základu na plechy by měly být okamžitě umístěny do trouby. Doporučuje se péct takové výrobky na velmi nízké teplotě (asi 140-155 stupňů) po dobu několika hodin. V tomto případě by marshmallow neměl hořet, ale pouze dobře uschnout. Mimochodem, mnoho zkušených kuchařů doporučuje nechat dvířka trouby mírně pootevřená.

Vyndávání pamlsku z trouby

Když marshmallow ztratí maximum vlhkosti, stane se elastickým a poddajným, můžete jej bezpečně vytáhnout z trouby. Nemusíte být naštvaní, pokud anovšimli, že produkt pevně přilnul k varnému papíru. To je v pořádku. Aby se marshmallow jemně oddělil, musí se obrátit a poté mírně navlhčit pečicí papír vodou. Po absorbování vlhkosti půjde dobře sundat, pokud uchopíte jeden z rohů a mírně jej povytáhnete.

Po oddělení sušených produktů od papíru na vaření je třeba je nakrájet na 4 koláče. V důsledku toho byste měli získat 8 obdélníkových vrstev jablka.

Výroba nádivky

Jablečný marshmallow spojovací krém je docela snadný na výrobu. K tomu stačí vyšlehat pískový cukr s vychlazeným bílkem. Mimochodem, pokud se nechcete tímto procesem zabývat samostatně, doporučujeme vám jednoduše nechat trochu té sladké pěny, která byla předtím připravena pro základ.

Proces výroby domácích Belevských marshmallows

Po dlouhém hnětení a sušení všech surovin nastala chvíle, na kterou jste čekali. Čas na vytvoření pastilky. K provedení tohoto procesu budete potřebovat nějakou plochou misku, na kterou musíte položit jeden z připravených koláčů. Jeho povrch by měl být bohatě potřen sladkým proteinovým krémem a poté pokryt další vrstvou. V důsledku toho byste měli získat druh koláče, který se skládá z 8 jablečných koláčů.

Ozdobte pochoutku

Na závěr je třeba do připraveného dezertu vetřít moučkový cukr. Slyšeli jste dobře, pochoutku není nutné posypat sladkým práškem, ale potřít ji ze všech stran, včetně stran.

Jak správně skladovat a podávat?

Jakmile je Belevského pastila hotová, lze ji ihned jíst. K tomu musí být dezert nakrájen na kousky a předložen členům rodiny spolu s čajem. Pokud ho chcete skladovat po dlouhou dobu, pak je potřeba hotový pamlsek zabalit do sáčku a dát do lednice. Je třeba poznamenat, že v tomto případě získáte velmi jemný a měkký marshmallow. Pokud potřebujete, aby byl sušší a křupavější, pak se doporučuje skladovat takový produkt při pokojové teplotě. Užijte si jídlo!

Belevskaya pastila bez cukru: recept

Ti, kteří někdy ochutnali tento dezert, vědí, že je velmi sladký a dokonce i poněkud křehký. A není se čemu divit, protože recept na tuto pochoutku obsahuje velké množství cukru a také moučkového cukru.

Co ale dělat, když nepotřebujete vysoce kalorický Belevsky marshmallow? Recept "Postní pastilka" vám bude vyhovovat nejvíce. Charakteristickým rysem tohoto dezertu je, že neobsahuje ani gram krystalového cukru. Ale v tomto případě se doporučuje vzít nejsladší jablka.

Jinak se způsob přípravy Belevského pochoutky prakticky neliší od výše uvedeného.

Lze to udělat v sušičce?

Je třeba poznamenat, že k přípravě takového dezertu není nutné používat troubu. Jak se tedy vyrábí Belevskaya pastila? Recept v sušičce je nejčastější způsob pro ty, kteříkterý si váží svého času a nerad se dlouho pohrává s kulinářskými specialitami. Opravdu, díky takovému zařízení můžete tuto pochoutku vyrobit mnohem rychleji než pomocí trouby. K tomu je třeba na pečicí papír položit směs jablečného pyré a šlehaných bílkovin a poté umístit na eklektickou sušičku. Za několik hodin bude chutný a měkký produkt zcela připraven. V budoucnu by se na něj měla položit stabilní proteinová pěna a svinout do role. V této podobě lze Belevsky marshmallow po zabalení do potravinářské fólie skladovat v lednici.

Summarize

Zvlášť je třeba poznamenat, že recept na výrobu lahodného Belevského marshmallow se již několik desetiletí nezměnil. Proto jej zná mnoho zkušených kuchařů, kteří rádi připravují neobvyklé a sladké dezerty z čerstvého ovoce. Tuto pochoutku si však můžete připravit podle svého, když do ní přidáte určité přísady (například skořici, trochu medu, potravinářské barvivo atd.).