Recept na vynikající zelné koláče

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Málokdo by odmítl takové jídlo, jako jsou koláče se zelím. Jsou velmi oblíbené a jsou vymeteny jako první. Pro studenty, řidiče a zaneprázdněné lidi, kteří potřebují rychle nasytit tělo, jsou takové moučné výrobky tou nejlepší volbou.

Červené koláče rychle zaženou hlad a zdravá nádivka v podobě zelí nasytí tělo vitamíny a mikroelementy. Výrobky s takovou náplní se pro svou lehkost jedí ještě dříve než s masem. Koneckonců, koláče se zelím v troubě nebo na pánvi jsou velmi chutné, nízkokalorické a levné.

Kváskové těsto

Receptů na zelné koláče je spousta. Zvažte některé z nejoblíbenějších, časem prověřených a jedlíků. Na pečení koláčů se zelím se nejlépe hodí kynuté těsto. Nic se nevyrovná jejich vůni a jemné chuti. Podle níže uvedených receptů na koláče se zelím z kynutého těsta je pečivo měkké, nadýchané a jen málokdo zůstane lhostejný ke zlaté kůrce a lahodné náplni. Nádhera těsta pochází z hlavní ingredience.

Přidáno droždípři hnětení těsta dochází ke kvašení cukrů obsažených v mouce, které se štěpí na oxid uhličitý a alkohol. Svědčí o tom bublinky, které těsto nadzvedávají a nadýchají. Před hnětením je třeba mouku prosít, aby byla nasycena kyslíkem a odstraněny nečistoty. Po uhnětení je třeba mísu s těstem přikrýt a postavit na teplé místo. Vykynuté těsto se doporučuje hníst. Tím se uvolňuje část oxidu uhličitého, který je nahrazen vzduchem. To zlepšuje proces kvašení, zajišťuje maximální probublávání a kynutí těsta. Na konci hnětení by mělo být hladké, nelepit se na ruce a nezůstávat na stěnách nádobí.

Pirty z těsta

Podívejme se na podrobný recept na zelné koláče.

1. Nejprve dejte těsto. 30 g droždí rozpusťte ve sklenici mírně ohřáté vody, smíchejte s 200 g mouky.
2. Odneste nádobu s těstem na půl hodiny na teplé místo.
3. Jakmile těsto naroste na objemu, přidejte 2 lžičky. cukr a 1 lžička. sůl.
4. Míchejte, přidejte 30 g rostlinného oleje, zašlehejte 2 vejce.
5. Přidejte ještě 400 g mouky a prohněťte.
6. Potom těsto znovu nechte hodinu a půl odstát.
7. Až vykyne, prohněťte a nechte znovu vykynout.
8. Na desce posypané moukou rozválejte těsto na tenký koláč.
9. Vykrájejte kolečka, na každé dejte kapustovou náplň, okraje zaštípněte.
10. Smažte koláče na pánvi s rostlinným olejem do krásné zlaté barvy.

Bezpečný způsob

Na koláče,takto uvařené, není potřeba těsto předvařovat. Produkty jsou brány jako ve výše uvedeném receptu, mění se pouze způsob přípravy těsta.

Droždí rozpusťte v teplém mléce (ne horkém). Promícháme a poté rozšleháme vejce s cukrem a solí mixérem. Směs mléka a droždí spojíme s vaječnou hmotou. Přidáním mouky uhněteme těsto. Poté nalijte olej a znovu prohněťte. Těsto by nemělo zůstat na rukou a na stěnách nádobí. Přikryjte utěrkou a udržujte v teple asi 2 hodiny. Když hmota nabere na objemu, prohněteme ještě jednou a počkáme, až se vejde. Zatímco těsto kyne, můžete mít čas na přípravu náplně. Až nakyne podruhé, začněte připravovat koláče.

Za tímto účelem se těsto rozdělí na stejné kusy, které se vytvarují do koule a nechají se mírně nakynout. Potom každý z nich prohněteme do kruhu, doprostřed rozetřeme kapustovou náplň a okraje uštípneme. Koláče položte na prkénko a nechte je mírně nakynout.

Opečte je na pánvi se slunečnicovým olejem a otočte je, aby ze všech stran opekly.

Jednoduché koláčové koláče z droždí

Opravdu snadný recept. Zelné koláče vařené podle něj vyžadují minimum surovin a času. Z tohoto těsta se pečou vynikající koláče ve tvaru bagelu.

Nejprve musíte rozpustit 30 g droždí v teplé vodě (300 ml). Za stálého míchání směsi lžící přidejte 2 lžičky. cukr a 90 g rostlinného oleje. Hmotu promícháme, přidáme 550 g mouky a prohněteme nelepivoruční těsto. Přikryjte ji a udržujte v teple, dokud nevykyne. Poté těsto protlačte a rozdělte na 4 díly. Každý z nich rozválejte na pomoučeném válu na tenký kruh, který rozdělte na 8 dílů - trojúhelníků. Hotovou náplň dejte na širokou část každého, zab alte do tvaru bagelu. Koláče pečte 35–40 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.

Velmi rychlý recept

Každá hospodyňka chce potěšit svou rodinu různými dobrotami. Ale někdy, zvláště pro pracující ženy, je na to velmi málo času. Podle níže uvedeného receptu se kapustové koláče na pánvi připravují docela rychle, první jsou hotové za necelou hodinu. A celé tajemství je v lednici, kde jde těsto kvasit.

Proces vaření.

1. 50 g droždí rozpustíme v 0,5 l vody, mícháme do úplného rozpuštění 1 lžička. sůl a 1 polévková lžíce. l. Sahara. Přidejte mouku a vypracujte měkké těsto.
2. Zavažte to do plastového sáčku, 2krát většího objemu a odešlete na půl hodiny do lednice.
3. Během této doby by mělo být plnění hotovo.
4. Po uplynutí času vyjměte výrazně narostlé těsto z lednice a rozdělte jej na několik částí.
5. Rozválejte, pomocí sklenice vymačkejte kolečka. Doprostřed dejte náplň a vytvarujte koláče.
6. Smažte na mírném ohni dozlatova.

Přířezy můžete také položit na plech a poslat do trouby. Mezi jinými recepty jsou u ortodoxních lidí obzvláště oblíbené postní koláče se zelím, protože jsou povolenyprodukty.

choux pečivo

Pirty vyrobené z tohoto těsta jsou chuťově obzvláště křupavé a jemné. Hosté jsou smeteni ještě žhaví.

Rozpusťte ve 300 ml teplé vody, 1 lžičku. cukr a sůl. Přidejte 2 hrnky mouky na hnětení těsta. Podle hustoty by měl být dostatečně měkký, aby v něm lžíce pomalu padala. 100 g másla nebo sádla rozpustíme, přivedeme k varu a vlijeme do těsta. Rychle promíchejte lžící. Když je těsto uvařené, po absorbování tuku přidejte zbývající mouku. Po dokončení je velmi elastický a plastický.

Těsto zakryjte a odešlete na půl hodiny do chladničky. V této době se zabýváme plněním zelí. Po půl hodině těsto vyndejte, vyválejte, velkým hrnkem vykrajujte hrnky. Na každý z nich dejte náplň, okraje zaslepte. Smažte do zlatohněda.

Listové těsto na koláče

Na tento recept na lahodné zelné koláče budete potřebovat následující ingredience:

• mouka – 500 g;
• máslo – 400 g;
• půl citronu;
• voda – 100 ml;
• sůl – 5 g.

Polovinu prosáté mouky dejte stranou. Zbytek smícháme s máslem, uhněteme těsto a urovnáme do čtvercové vrstvy o výšce 1,5-2 cm, položíme na desku a odešleme na chladné místo. Do druhého dílu mouky přidáme vodu, citronovou šťávu a po osolení zaděláme těsto. Výslednou kouli zakryjte ubrouskem a nechte půl hodiny. Poté těsto rozválejte na vrstvu, která bude 2x širší a o něco delší než vrstva s máslem připravená dříve. První položte doprostřed srolovanéa okraje zaslepíme tak, aby vychladlé těsto bylo v obálce. Na pomoučeném válu vyválejte dvojitou vrstvu asi 1 cm na výšku. Těsto přeložíme na čtvrtiny a dáme na půl hodiny do lednice. Poté znovu srolujte, stejným způsobem přeložte a nechte v chladu odležet. Proveďte stejný postup potřetí. Dále těsto konečně rozválejte a vykrajujte z něj koláče.

Rychlé listové těsto

Další možnost pro ty, kteří šetří čas. Ingredience pro tento recept na zelné koláče jsou následující:

• mouka – 500 g;
• máslo – 250 g;
• 1 vejce;
• voda – 160 ml;
• sůl – 5 g;
• citronová šťáva – 5 ml.

Do prosáté mouky se přidá studené drcené máslo. Pak se ve směsi mouky a másla udělá důlek, kam se nalije osolená voda, rozbije se vajíčko, přidá se citronová šťáva a zadělá se těsto. Stočíme do koule, přikryjeme a vyjmeme na půl hodiny do chladu. Poté těsto rozválejte a použijte na koláče.

Na kefíru a sodě

Každý má jiný vkus, někdo miluje kynuté těsto a někdo preferuje kefír. Důležitá je také doba vaření: takové těsto se vaří velmi rychle. Navrhovaný recept na kapustové koláče je vhodný jak pro smažení na pánvi, tak pro pečení na plechu.

Na jeho přípravu budete potřebovat:

• mouka – 550 g;
• kefir – 250 ml;
• soda –1 lžička;
• cukr – 20 g;
• sůl – 5 g;
• olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• 1 vejce.

Recept na zelné koláče krok za krokem (viz fotoníže) vypadá takto.

1. Do kefíru přidejte sodu, sůl, cukr, vejce a olej.
2. Vše smíchejte, promíchejte, přidejte mouku.
3. Uhněteme těsto, rozdělíme na čtyři části.
4. Použijte váleček nebo ruce k výrobě kulatých dortů.

5. Na každý z nich uprostřed položte 1 polévkovou lžíci. l. kapustová náplň, okraje zaštípněte.

6. Smažte v hluboké pánvi ze všech stran dozlatova.

Varianty kapustových náplní

Pirty lze upéct z jakéhokoli těsta, pro každý vkus, někdo má rád svěží těsto, někdo tenké s křupavou kůrkou. Kapustovou náplň lze také připravit na různé způsoby. Zde je několik příkladů.

Klasické plnění

Asi 800 g nakrájeného zelí, osolte, opepřete a lehce vymačkejte. Oloupejte a omyjte dvě středně kořenové mrkve a dvě cibule. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme nahrubo. Zelí smažíme na oleji 35 minut. Samostatně orestujte mrkev a cibuli, ke konci smažení je přidejte ke zelí, promíchejte nádivku.

Mladé zelí s vejci

Střední hlávku zeleného zelí oloupeme a nakrájíme, spaříme vroucí vodou. Rozprostřete na síto, zalijte studenou vodou, poté dobře vymačkejte, pošlete do kotlíku s rozpuštěným máslem, smažte 10 minut a míchejte, aby se zelí nepřipálilo. Do hotového zelí se přidají tři nakrájená vařená vejce, sůl a cukr.

Zelná nádivka s houbami

ProNa tento recept na náplň z kapustových placiček budete potřebovat:

• 400 g dětského zelí;
• 1 vejce;
• 100 ml mléka;
• pepř a sůl;
• žampiony – 300 g;
• cibule - 2 kusy

Nejprve je třeba zelí nakrájet. Vařte za míchání v mléce 15 minut pod zavřenou pokličkou. Poté zašleháme syrové vejce, osolíme, opepříme, odstavíme z ohně. Žampiony a cibuli umeleme, orestujeme na oleji, přidáme do zelí.

Zelné koláče nezávisí na ročním období. Čerstvé zelí pro náplň je docela možné nahradit kysaným zelím připraveným na zimu. Má spoustu vitamínů, tolik potřebných pro tělo v zimním období. Pouze se musí před použitím zkontrolovat na chuť. Pokud je kyselé, tak je lepší trochu propláchnout a teprve potom dusit nebo smažit.

Několik tipů na výrobu těsta

Znáte-li pár triků, můžete snadno uvařit jakékoli koláče.

1. Pokud si před hnětením namažete dlaně rostlinným olejem, těsto se nebude lepit.
2. Čím více tuku a méně tekutiny je v receptu, tím drobivější jsou koláče.
3. Máslo by se mělo nejprve vychladit a poté přidat do těsta.
4. Kváskové těsto změkne a bude vzdušnější, když do něj přidáte dvě vařené nastrouhané brambory (na 1 kg mouky).
5. Dokončení fermentace je určeno objemem. Pokud těsto začne pomalu klesat, je nutné ho nakrájet.
6. Těsto, stejně jako těsto, by se nemělo nechat přesypat, protože to může vést ke zhoršení kvality hotového výrobkuprodukt. Při jeho překročení se v něm aktivuje množení bakterií mléčného kvašení, které přeměňují cukry na kyselinu mléčnou. Těsto a z něj upečené koláče tak získají kyselou chuť.

Zelné koláče jsou často na stole v každé prosperující rodině, protože vyzařují jedinečné aroma čerstvého pečiva, které vytváří zvláštní útulnou domáckou atmosféru.