Jak a proč zmrazit chléb? Všechna tajemství o mražených bochnících a bochnících

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Produkty jako chléb a sůl jsou vždy v každé domácnosti. Pokud však lze sůl za určitých podmínek skladovat roky, zůstane chléb čerstvý a použitelný jen několik dní. Je možné se jimi zásobit do budoucna, aniž byste je nechali zatuchnout a plesnivět? Mražený chléb spolu s rybami, masem nebo lesním ovocem počkají, až na ně přijde řada v mrazáku, aniž by ztratily svou chuť.

Pravidla zmrazení

V naší zemi se s chlebem zachází odedávna s velkou úctou. I když začne ztuhnout, ruce se nezvednou, aby ho odhodily. Obvykle v těchto případech hospodyňky vyrábějí sušenky a krutony z chleba. Pokud však čerstvý produkt stále není k dispozici, je lepší zmrazit jeho přebytek a zachránit jej před znehodnocením. Zmrazit chléb je snadné, ale musíte znát pár pravidel.

• V žádném případě není možné zmrazit horký, čerstvě upečený chlébbude velmi chladno a po rozmrazení bude mokrá.
• Do mrazáku byste také neměli dávat starou, již proleželou housku. Následně bude příliš tvrdý a jeho chuť se může změnit.
• Chléb musíte zmrazit v takových porcích, abyste ho po rozmrazení mohli celý sníst. Opětovné zmrazování chleba je vyloučeno.
• Běžný chléb je skvělý na mražení, ale křehké, měkké rohlíky snášejí mrazy hůř. Proto by tomuto postupu neměly být vystaveny volné housky, nadýchané bochníky a vzdušné sušenky.

Jak zmrazit chleba

Bochník bílého chleba nebo bochník žita lze zmrazit jako celek nebo rozdělit na poloviny. Nejpohodlnější je krájet pekařské výrobky po částech na malé plátky. Díky tomu nebudete muset nepoužitý produkt vyhazovat a v mrazáku takové kousky ušetří místo.

Uvařené kousky se co nejtěsněji zabalí do několika vrstev potravinářské fólie, aby se zabránilo pronikání vlhkosti a vytváření námrazy na povrchu chleba. Při přípravě potravin ke zmrazení lze použít i běžný plastový nebo uzavíratelný plastový sáček. Při uzavírání sáčku byste z něj měli uvolnit všechen vzduch. Poté můžete chléb bezpečně vložit do mrazáku.

Způsoby, jak proměnit mražený chléb na čerstvý

Existuje několik způsobů, jak oživit upečený produkt po zmrazení.

1. Nejjednodušší. Vyjměte chléb z mrazáku předem, asi čtyřihodiny před použitím a ponechejte zabalené, dokud zcela nerozmrazí při pokojové teplotě.
2. V troubě. Vložte výrobek zabalený do pergamenu na pět minut do trouby předehřáté na 200 °C.
3. Křupavé. Po rozmrazení vložte rolku na deset minut do trouby předehřáté na 180 °C, předem namazané vodou.
4. S pomocí parníku. Umístěte produkt do zařízení na 20 minut. Časový interval bude do značné míry záviset na velikosti rozmrazovaného produktu. Pokud se tedy po propíchnutí kusu nožem ujistíte, že je uvnitř tvrdý, musíte napařovač na dalších 10-15 minut zapnout.
5. Na pánvi. Zmražený plátek položte na pánev, nezakrytou.

Je možné chléb zmrazit tak, aby po rozmrazení vypadal jako čerstvý? Po tomto postupu může být chléb mokrý. Stačí ho však nechat vychladnout a uschnout, vrátí se mu původní kvality a chuť.

Mám skladovat chléb v lednici

Někteří lidé se domnívají, že skladováním bochníků a bochníků v lednici prodlužují čerstvost těchto produktů. Ale bohužel tomu tak není. Při teplotě +2 °C, a to je přesně ten ukazatel, který má horní police chladničky, chléb ztuhne mnohem rychleji kvůli rychlé ztrátě vlhkosti. Pokud tedy chcete uchovat potraviny čerstvé několik dní, je nejlepší je uchovávat při pokojové teplotě.

Tajemstvísupermarkety: mražené hotové potraviny nebo čerstvý chléb

Na závěr ještě jedna skutečnost, která odhaluje tajemství, kdo může potřebovat zmrazit chleba. Lidé se velmi často stávají oběťmi podvodu, když odmítají kupovat chléb vyrobený v továrně ve prospěch čerstvě upečeného chleba. V obchodech a kavárnách si místo čerstvě uvařeného chleba kupují předpečený polotovar. Technologie výroby je následující: po přivedení chleba do připravenosti asi z 80% se ochladí na -35 ° C metodou šokového zmrazení. V budoucnu supermarkety uvedou rohlíky do stavu v peci, než je prodají. Jedná se o velmi výnosný marketingový tah. Nejen, že se takový polotovar skladuje neomezeně dlouho, ale to, že může být již delší dobu po splatnosti, nemusí kupující ani tušit. Ale vůně čerstvého chleba v obchodě je dobrou pobídkou pro návštěvníky, aby si koupili více produktů, než ve skutečnosti potřebují.

Jakýmkoli dlouhodobým skladováním produkty ztrácejí své užitné vlastnosti. A není žádným tajemstvím, že i v mrazáku jsou postupně ochuzeny o některé vitamíny a mikroprvky v nich obsažené. Vyplatí se v tomto případě chleba zmrazit? Pokud je to nutné, tak ano. Nenechávejte ho však v mrazáku déle než dva měsíce.