Salát "Zelený". Vaření lahodných salátů (recepty)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Správně vybraný a kořeněný salát – spousta těch nejzkušenějších kuchařů a gurmánských profesionálů. Jednoduše míchat zeleň, která se vám líbí, je poměrně riskantní záležitost. Každý salát má své vlastní vlastnosti a rozmary. Kombinace jednotlivých odrůd dává rybě svíravost a ušlechtilost, maso pikantnost a barvu. Saláty jsou doplněny svěžími tóny a úžasnou vůní.

Zelení

Moderní supermarkety a zelináři nabízejí širokou škálu salátových směsí a dresinků. Chcete-li porozumět chuťovým tónům vašich pokrmů a experimentovat s nimi, musíte plně prozkoumat svět zeleně. Málokdo ví, že existuje zelený salát (hlávkový salát, špenát), bílo-žlutý (Witloof) a zeleno-červený (Dubový salát).

Salát

Klasickým hostem známých jídel je šťavnatý a společenský salát. Pro nepřítomnost hořkých a kyselých látek se řadí mezi nevýrazné a často používané. Salát je často zelený, žlutavě zelený nebo s červeným peřím. Délka hlavy je až 20 centimetrů, listy v ní jsou jemné a šťavnaté. Právě tento typ salátu milují především děti.

Hlávkový salát –vitaminová bomba obsahující neocenitelné vitamíny A, B, C (ve vnitřních listech) a dokonce i E. Zůstává nesporným oblíbencem mladých maminek a žen na dietě. Optimálně nízký obsah kalorií a atraktivní vzhled zelených listů z něj činí oblíbenou ozdobu pro druhé chody a dokonce i svačiny.

Existuje asi sto druhů úžasného salátu. Minerální soli, vitamíny a stopové prvky jsou v hlavě nerovnoměrně rozmístěny, proto je nutné domácí saláty připravovat spojením vnějších a vnitřních listů.

Takový vitamínový produkt je nutné skladovat ne déle než jeden den (jediná odrůda hlávkového salátu "Ice Mountain" může být skladována v oddělení zeleniny ne déle než dva dny). Tento druh zeleniny omyjte a nakrájejte bezprostředně před použitím. Salát ochucený dresinkem se rychle usadí na dně a ztrácí svou charakteristickou přitažlivost. Proto je nutné jíst taková jídla mezi prvními.

Ledovec

Zelený čerstvý ledový salát je přímým konkurentem salátu. To je docela těžký salát. Má šťavnaté světle zelené nebo sytě zelené barvy a lze jej bezpečně skladovat v zeleninové části lednice po dobu až tří týdnů. Iceberg pochází z Ameriky. Salát si ale získal oblibu ve všech zemích. Šťavnaté a nenapodobitelně křupavé listy Iceberg lákají neutrální chutí. Můžete jej kombinovat s libovolnými dresinky (listy se nejúčinněji kombinují se zakysanou smetanou) a smaženými jídly.

Ledové listy se často vydávají jako zelí. Tento salát je zelený a docela robustní, takže základ masacítí se skvěle v jeho náručí.

Když sbíráte čerstvý ledovec, musíte dobře cítit jeho hlavu. Prázdné hlavy hovoří o jeho nezralosti. Příliš husté a silné, jako bílé zelí, že ledovec je přezrálý.

Batavia

Domácí saláty často obsahují Batavia – hlávkový a šíleně křupavý salát. Jeho listy těsně přiléhají ke středu a vytvářejí hlavu v podobě zvlněné růžice. Tento typ zelené se často vyskytuje v sendvičích, rybích pokrmech a zeleninových salátech.

Witloof

Vtipný bílý a žlutý salát Witloof se pěstuje ve dvou fázích. V létě se zelí někdy úzkostlivě vykrajují a v zimních dnech se z nich vyřazují malé a úžasně husté zelí o hmotnosti ne více než 70 g, mírně špičaté a neobvykle protáhlé.

Witloof je poněkud rozmarný salát: zhutněné dno je často hořké, takže se často tepelně upravuje (hlavy se namáčejí na 20-25 minut do teplé vody), poté se asi namočí 2 hodiny ve studené vodě.

Řeřicha

Řeřicha s příchutí hořčice, jejíž listy jsou oblíbenou přísadou do sendvičů, masových pokrmů a dresinků. Pro své aroma se často používá k výrobě omelet. Zpestření lahodných salátů je s Řeřichou snadné přidáním nahrubo nasekaných omytých listů nebo malých nekrájených. Každému salátu dodají blahodárnou pikantnost.

Výborný salát

Překvapte hosty, a co je nejdůležitější,domácnost pomůže potěšit oblíbený Iceberg, na jehož základě připravíte lehký, ale voňavý salát. Receptura obsahuje minimum komponentů a výsledek předčí i dětská očekávání. K vaření potřebujete:

• půl kila vybraných ledových listů;
• 1 střední citron;
• čajová lžička mořské soli;
• česnek (jarní lusk);
• olivový olej (filtrovaný) na zálivku.

Vaření

1. Ledové listy se musí natrhat (nakrájet na dlouhé proužky),
2. Citron je potřeba nakrájet a vymačkat ze šťávy. Česnek nakrájejte podélně na malé proužky.
3. Další proužky salátu smícháme s česnekem, dochutíme mořskou solí, citronovou šťávou a olivovým olejem. Taková dobrota je radostí pro dietní stůl.

Krevety

Pikantní a nápadně barevný krevetový salát je pochoutkou k večeři. Recept, který lze doplnit o vaše oblíbené koření a přísady. Základem pro něj budou následující ingredience:

• 200–350 g čerstvého salátu;
• 200 g vybraného mladého chřestu;
• 250 g čerstvých velkých krevet;
• 1 střední grapefruit (růžový);
• lžička pohankového (podle chuti) medu;
• bílý vinný ocet – plná polévková lžíce;
• polévka francouzské hořčice;
• sůl, bazalka, pepř podle chuti.

Vaření:

1. Mladý chřest je nutnývaříme v osolené vodě (15-17 minut), poté je třeba vyhodit na síto a vychladnout. Poté musíte krevety uvařit na mírném ohni.
2. Hotové plody moře nakrájejte na střední kousky, zelený salát nakrájejte na střední kousky a smíchejte s krevetami.
3. Do směsi přidejte oloupané plátky grapefruitu a chřest. Nyní přichází na řadu dresink: hořčice, vinný ocet a koření se důkladně prohnětou do homogenní aromatické směsi. Ochucený pokrm můžeme ozdobit mandlemi nebo kešu oříšky.

Recept na levný salát

Neméně pikantní a ušlechtilý "Švédský bramborový salát". Pro něj budete potřebovat:

• 100 g mladé řepy;
• 100 g čerstvé Batavia;
• 400 g brambor;
• 20g kapary;
• lžička hořčice;
• 15 ml stolního octa;
• 60ml smetana;
• 2 vaječné žloutky;
• 5 g bílého cukru.

Proces vaření

Řepu a brambory je nutné uvařit v osolené vodě a nakrájet na střední kostky. Batavia by měla být natrhána na proužky střední délky a šířky (2-3 cm). Na dresink smícháme žloutky, pikantní hořčici a cukr. Poté do omáčky nalijte smetanu a ocet a vše rozmixujte do hladka. Salát můžete podávat posypáním sezamovými semínky.

Závěr

Teď už víte, jaké druhy zelené jsou. Také jsme vám popsali recept na levný salát, a ne jeden, ale hned tři.