Řezání testu: pravidla a tipy

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Lahodné voňavé pečivo je vždy velmi žádané, přestože přidává kila navíc. Výroba domácích koláčů je celé umění, ale pokud znáte některé triky vykrajování těsta, můžete snadno potěšit svou rodinu a hosty krásnými buchtami a koláči.

Formulář "Copán"

Nejjednodušší, a proto nejběžnější způsob, jak krájet kynuté těsto, je pletení. Provádí se následovně:

1. Těsto rozdělte na 3 části a každou vyválejte do dlouhé trubky.
2. Nahoře je spojte a zapleťte. Upevněte spodní díly k sobě.

Tkaní může být nejen ze tří, ale také ze čtyř, pěti nebo šesti trubek.

Pokud je náplň umístěna v pečivu, pak by se trubičky měly srolovat do dlouhého tenkého obdélníku, položit náplň podél délky, uzavřít a poté zaplést.

Motýlí buchty z kynutého, listového a křehkého těsta

Pro kynuté buchty se suchou náplní (cukr, skořice nebo mák) je vhodný tvar Motýl. Chcete-li to provést:

1. Kvasinkytěsto vyválejte, vylijte náplň a stočte do válečku.
2. Otočte roličku do šneka.
3. Položte těsto zakroucenou částí na stranu a udělejte zářez nahoře a dole.
4. Odšroubujte horní části směrem k sobě a spodní části od sebe. Mezi kruhy trochu zatlačte prsty.

Nakrájené listové těsto v podobě motýla je jednodušší:

1. Vyválené těsto zakryjte nádivkou a váleček srolujte z obou stran doprostřed.
2. Z role odřízněte kousky o tloušťce 1–2 cm.

Motýli se vyrábí z křehkého těsta následovně.

1. Křehké těsto rozdělte na dvě části a do jedné přidejte kakao. Dejte do lednice.
2. Vyválejte bílou část těsta na obdélník (ne tenký).
3. Otočte tmavou část do silné trubky a vložte ji doprostřed bílé části.
4. Zab alte tmavou část do bílé, aniž byste ji stočili do ruličky. Získáte bílé těsto s tmavou náplní.
5. Přitlačte tenkým válečkem shora a zdola, čímž získáte tvar motýla. Nakrájejte na 1–2 cm silné a upečte.

Hvězdový koláč

Z kulatého dortu můžete vytvořit krásnou hvězdu. Chcete-li to provést:

1. Těsto rozdělte na dvě části a každou vyválejte do tvaru kruhu. Položte náplň a uzavřete dalším těstem.
2. Udělejte sudý počet trojúhelníkových řezů v kruhu, které nedosahují středu.
3. Otočte každé 2 trojúhelníky k sobě, aby se ostré konce daly spojit.

Způsob vykrajování těsta na makový koláč

Dalšímožnost krájení je vhodnější pro makový koláč. Tmavý mák bude vypadat obzvláště atraktivní na pozadí červeného pečeného těsta. Dělá se to takto:

1. Stočte vyválené těsto do válečku.
2. Dejte to do formuláře do kruhu, spojte konce.
3. Udělejte kolem vnější štěrbiny a otočte je na jednu stranu.
4. Udělejte další roli menší a vložte ji doprostřed té předchozí. Opakujte totéž.
5. Ze zbytku těsta vykrajujte kolečka a pokládejte je na sebe (až do půl kruhu) v řadě. Rozložte náplň a stočte. Umístěte výslednou "růži" do středu koláče.

koláč nebo buchty ve tvaru květiny

Tento způsob vykrajování těsta je lepší pro "suché" plnění.

1. Těsto rozdělte na 2 části a vyválejte do kruhu. Náplň dáme na jeden kruh a uzavřeme další srolovanou vrstvou. Připnutí okrajů je volitelné.
2. Nařežte to na velké trojúhelníky. Uprostřed každého udělejte řez a otočte ostrou část dovnitř 2krát. Sestavte trojúhelníky do tvaru v kruhu.

Ostré části můžete obrátit naruby. Poté získáte uprostřed prázdný kruh, který lze uzavřít miniroličkami. K tomu nalijeme náplň na vyválené těsto, svineme do válečku a nakrájíme šikmo na délku 5-7 cm, podle velikosti prvního koláče. Vložte je do kruhu uvnitř "květiny" a zavřete střed.

Existuje mnoho dalších různých způsobů, jak krájet těsto. Přidáním nápadů a fantazie můžete přijít s dalšími tvary a přejít ke složitějším vzorům. Nesmí se zapomínat, že vzatímco se těsto krájí, proces kynutí stále probíhá, takže by mělo být dokončeno co nejdříve. Před vložením pečiva do trouby je vhodné je přikrýt ubrouskem ve tvaru a chvíli počkat, než vykyne.