2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Při sestavování jídelníčku na slavnostní hostinu je téměř vždy zvláštní místo věnováno různým řezům. Profesionální kuchaři obvykle ani neklasifikují takové pokrmy jako pokrmy, ale umožňují vám diverzifikovat jídlo a stát se skutečnou ozdobou banketu. Vzhledem k tomu stojí za to podrobně prostudovat, jak se dělají řezy na sváteční stůl, jaké produkty se používají a kdy se podávají.
Nakrájené maso
Toto jídlo se obvykle podává na začátku jídla, při první výměně. Patří do kategorie přesnídávek a je určen k povzbuzení chuti k jídlu. Vzhledem k tomu můžeme říci, že uzeniny na svátečním stole by neměly obsahovat příliš tučná jídla nebo tuk, což je někdy u některých hospodyněk zvykem, takže se hosté téměř okamžitě nabaží.
Uzeniny obvykle zahrnují uzené klobásy, sušené maso popřpečená šunka. Zároveň je lepší rozložit na talíř ne více než tři druhy produktů, aby hostům nezpůsobovaly potíže při výběru. Maso nebo klobása se nakrájí na tenké plátky a rozloží na misku tak, aby bylo vhodné je nabírat vidličkou.
řezání zeleniny
Toto je typický sváteční řez na stole. Fotografie takových jídel se obvykle vyznačují krásnou prezentací a různými formami. Takové kusy se podávají spolu s teplými pokrmy, aby si hosté mohli jídlo zpestřit zeleninou. V některých kulturách se to podává k masu, které se obvykle dodává bez přílohy. Kupříkladu zeleninové řezy se nejlépe hodí na grilování a budou skvělým doplňkem na stůl. Podobným způsobem je zvykem podávat u kavkazských národů, které se následně ujaly u Slovanů.
Takové střihy na sváteční stůl jsou obvykle zdobeny řezbářskou technologií nebo jinými uměleckými prvky. Je velmi důležité kombinovat zeleninu různých barev, aby porce vypadala opravdu slavnostně.
Plátky ovoce
Nakrájené ovoce na sváteční stůl se obvykle podává s dezertem nebo nějakým vínem. Proto se připravuje bezprostředně před podáváním, aby produkty nezměnily svou barvu vlivem interakce se vzduchem. Většinou se snaží používat právě ty produkty, které jsou pro tento region charakteristické. Existují však výjimky v podobě exotických setů.
V některých zemích je zvykem podávat sezónní ovoce. Jsou položeny na stůlhned na začátku jídla, aby je hosté mohli kdykoliv využít. V takových případech však nemluvíme o krájení, ale o celých plodech.
Sýr nakrájený na plátky
S tímto jídlem se pojí spousta názorů a sporů mezi kuchaři a restauratéry různých kuchyní. Obecně se uznává, že takové řezy na slavnostním stole se podávají výhradně s vínem nebo některými druhy jiných alkoholických nápojů. Předpokládá se, že sýrové menu bude jediným pokrmem na stole, případně se kombinuje s ovocem. V mnoha zemích je však zvykem podávat sýr jako předkrm a dokonce i jako teplé jídlo.
Za zmínku stojí, že dnes v obchodech najdete jen obrovské množství nejrůznějších sýrů s různými příchutěmi, přísadami a obsahem tuku. Vzhledem k tomu byste měli vybrat řez a čas jeho odeslání. Lehké sýry jsou nejlépe definovány jako svačiny a pokládají se na stůl na začátku jídla. Slaná nebo ovocná jídla by měla být podávána s vínem nebo koňakem. Tučné sýry z různých druhů mléka jsou umístěny na velký talíř a nabízeny hostům v sortimentu.
Někdy se považuje za správné podávat sýr s chlebem nebo jako jednohubku. Některé starověké kuchyně však považují taková kulinářská rozhodnutí za chybná.
Pivní talíř
Toto jídlo nelze kategorizovat jako řezy na slavnostním stole. Stala se však nedílnou součástí moderní kultury a stojí za to o ní mluvit samostatně.
Faktem je, že pivní hody se stalyv poslední době velmi populární. Tento nápoj přitom lidé používají s úplně jinou svačinou. Některé země mají dokonce svá vlastní pravidla, jak pít pivo. S ohledem na to byste měli vybrat produkty pro tuto porci.
V některých barech a dokonce i restauracích existuje speciální forma podávání takových jídel. Obvykle se k tomu používá talíř s malými přepážkami pro oddělení potravin. Do jedné sekce se umístí sýry, do druhé se nakrájí suchá klobása, maso nebo klobásy a do třetí buňky se umístí solené ryby a sušené mořské plody. Můžete tak hostům nabídnout poměrně velkou rozmanitost a přitom komponenty mezi sebou nemíchat, aby si vzájemně nepřijaly chuť a dokonce ani vůni.
Závěr
V moderní kuchyni existuje mnoho různých pravidel pro podávání nebo vaření. Profesionální kuchaři však věří, že hlavní je, aby pokrm byl chutný a zdravý a kdy se podává nebo jak se má jíst, není to hlavní.
Doporučuje:
Ozdoby na salát: originální nápady pro sváteční stůl
Dobře nazdobený pokrm zvyšuje chuť k jídlu. Vezmeme-li v úvahu, že naše sváteční stoly jsou často ve své podstatě „svačinkové“, umění zdobení salátů se stává jednou z prioritních dovedností hostitelky. Speciálně pro vás jsme shromáždili ty nejoriginálnější možnosti podávání a nejlepší tipy na zdobení těchto pokrmů
Jak krájet cibuli na kostičky: technologická pravidla, tipy pro krájení cibule bez slz
V moderní kuchyni je těžké si představit pokrm, který lze uvařit bez cibule. Oblíbená zelenina je známá již od starověku, kde se s úspěchem používala nejen k jídlu, ale i k léčbě různých neduhů. Navzdory širokému rozšíření však v kuchyni často vyvstává otázka, jak nakrájet cibuli na kostičky
Teplota podávání pro druhé chody: základní pravidla, požadavky a doporučení
Jíst je proces, který vám umožňuje nejen naplnit tělo vitamíny a živinami, ale také získat estetické potěšení. Existuje řada specifických pravidel, podle kterých musí být dodržena určitá teplota pro podávání druhých chodů, dezertů, polévek. Kromě toho je třeba věnovat zvláštní pozornost podávání a pořadí jídel podávaných ke stolu
Slavnostní stůl: recepty na jednoduchá a chutná sváteční jídla
V předvečer oslav téměř každý přemýšlí o tom, jaká jídla uvařit na sváteční stůl. Musí mít originální vzhled a chuť. Teď už málokoho překvapí Olivier salát nebo obyčejné řízky, takže rautové menu by mělo být moderní, neobvyklé a relativně levné
Krájení ovoce na slavnostním stole: fotografie, nápady na design
Vzhled pokrmu nehraje menší roli než jeho chuť. Kreativní lidé, kteří prokázali trochu vynalézavosti, vytvářejí skutečná díla kulinářského umění ze známých produktů. Nic nemůže ozdobit oslavu lépe než krásné řezy ovoce na slavnostním stole
