Řezání ovoce pro začátečníky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Technika carvingu je prostě nepostradatelná při přípravě bufetového stolu, kde se bude podávat malé, lehké, ale originální a barevné občerstvení. Po zvládnutí základních technik krájení ovoce na sváteční stůl se naučíte, jak přeměnit triviální produkty na velkolepé formy pro zdobení pokrmů. Existuje tolik věcí, na které můžete myslet, abyste mohli uspořádat dovolenou: jedlé dekorativní nádoby, ozdoby, objemné a ploché postavy, květiny. Složení není nijak omezeno úletem fantazie.

Píchání a řezání předmětů

Konečný výsledek krásného řezu ovoce závisí na nástrojích. Ne všechny mají trvanlivost, vysokou kvalitu a spolehlivost. Německo je uznáváno jako lídr mezi zeměmi vyrábějícími tento druh produktů. Příliš levné nástroje mohou být vyrobeny z nekvalitního kovu a budou korodovat. Při kontaktu se šťávou s vysokou kyselostí nože zreziví a lze je vyhodit. Tenká čepel se při práci snadno deformujetvrdé faktury. Profesionální nářadí má ergonomickou rukojeť, práce s ním je bezpečná, je žádoucí, aby rukojeť byla vyrobena z plastu.

Nejoblíbenějším předmětem v sadě je kanylovací nůž. Odstraňuje nejtenčí proužky kůry nebo dužiny, vytváří ozdobné rýhy, řez ovoce se okamžitě změní.

Thajský nůž byl široce používán v řezbářství. Má zakřivenou úzkou čepel, lze snadno aplikovat počáteční náčrt na slupku ovoce, je vhodné provádět i složité vzory.

Kulatá lžíce se používá k výrobě polokoulí a kuliček. A vrubové nože jsou určeny pro řezání tvarů různých tvarů.

Plátky citrusových plodů

Citrusové plody se tradičně používají při vaření: citron, limetka, grapefruit, mandarinka, pomeranč. Při nákupu prvků pro budoucí kompozice se vybírají pouze elastické, husté vzorky s napnutou kůží. Uvnitř by neměly být cítit žádné dutiny, barva je pokud možno jednotná, bez mechanického poškození. Nejčastěji se dekorace od těchto jasných zástupců ovocného světa používají k ozdobení nápojů, salátů a dezertů. Limetky a citrony se skvěle hodí k mořským plodům a rybám. Citrusové plody lze snadno proměnit ve spirály, korunky, motýly, ozdobné šišky, košíky, vějíře, svícny.

Jahoda

Díky zářivé barvě jahody se pro ni ve složení vždy najde místo. Bobule se používají ke zdobení sladkých pokrmů, a to jak samostatně, tak sjiné ovoce. Při výběru se vyplatí upřednostňovat zralé velké bobule s neporušenými sepaly. Ovocné řezy s jahodami nebudou dlouho skladovány, proto je vhodné jej zakoupit před použitím. Podrobnosti z tohoto jasně červeného ovoce jsou nejnápadnější. Ostrým nožem se provedou podélné řezy a bobule se změní na vějíř.

Banány

Banány jsou chutné samotné nebo v kombinaci s jiným ovocem. Při vaření se smaží a používají se čerstvé. Jejich jasná, veselá žlutá slupka se nevyhazuje do koše, protože má velmi silný dekorativní efekt na konečný výsledek celé jedlé instalace.

Nejjednodušší figurka je loď, zvládne ji i dítě a tato dekorace vypadá velmi originálně a chutně. Před přípravou dezertu se ovoce umyje pod tekoucí vodou, suší se papírovou utěrkou. Ostrým nožem se slupka nařízne a v horní části rozloží. Konec slupky se zafixuje párátkem nebo plastovou špejlí, na kterou je předem navlečený kousek ovoce (to je budoucí plachta). Dužnina se extrahuje obyčejným nebo vrubovým nožem, nakrájí se, smíchá s kousky jiného ovoce a touto směsí se naplní „loď“. Mořské vlnky můžete znovu vytvořit z čokoládové polevy na talíři.

Kiwi a ananas

Kiwi v řezu působí velmi dekorativně. Přezrálé plody jsou měkké na dotek a uvnitř mají lehce bahenní odstín. Vybírejte raději lehcenezralé ovoce, bude se s ním dobře pracovat, úlomky se nezdeformují. Efektně vypadá koruna kiwi, která by měla být naplněna různobarevnými kousky ovoce, ořechy, lesními plody, šlehačkou.

Ovoce se zbaví stopky, poté se opatrně odstraní slupka, aby se nepoškodila dužnina. Pro zajištění stability je základna odříznuta, zuby jsou vytvořeny nožem ve tvaru V. Koruna je nasazena na kudrnatý plátek manga nebo pomeranče.

Jak zařídit ovocný stůl? Samozřejmě s pomocí ananasů. Jsou široce používány při zdobení slavnostních jídel. Ananas, stejně jako meloun a meloun, se díky své velké velikosti a zvláštnímu tvaru často používá k výrobě nádob. Jeho sytá zeleň je doplněna různobarevnými plátky ovoce. Zralý ananas má navrchu medově červenou kůrku a zespodu žlutooranžovou. V ledničce je dužnina vodová a má tmavou barvu, což nemá nejlepší vliv na kvalitu dekorativních prvků.

Ušetřete čas

V den oslavy s největší pravděpodobností nebude čas na usilovnou práci s plátky ovoce. V tomto případě to lze provést předem. Dekorace z citrusů, manga a melounu je třeba pokropit studenou vodou, vložit do těsně uzavřené nádoby a dát na chladné místo. Pokud dodržíte podmínky skladování, budou ovocné produkty vhodné ještě několik dní.

Aby hrušky, jablka a banány v místě řezu neztmavly, pokapeme je citronovou šťávou, vzhled pak bude estetický.

Krásné krájení ovoce pro kutily na domácím stole není mýtus. Každá hosteska je schopna zvládnout základy carvingu.