Chemické složení česneku: popis, vlastnosti a obsah kalorií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-18 00:58

Už několik století mezi lidmi panuje názor, že pokud budete pravidelně jíst česnek, můžete zapomenout na nachlazení, protože tato zelenina „zaplaší“všechny infekce a viry a také pomáhá posilovat imunitní systém. Možná to byly prospěšné vlastnosti, díky kterým byla tato kultura velmi oblíbená u téměř všech národů světa. Kromě specifické vůně a kořenité chuti, které se stávají výbornou „ozdobou“pokrmu, je důležité chemické složení česneku. Představují makro- a mikroprvky, vitamíny, minerály, bílkoviny, tuky, sacharidy a další látky užitečné pro tělo. Česnek má nízký obsah kalorií, proto je oblíbený i v dietní výživě. Používá se nejen ve vaření, ale také v alternativní medicíně, díky svým léčivým vlastnostem. Lidé na celém světě konzumují stroužky česneku, stejně jako mladé stonky (šípky) a listy plodiny.

Protože tento produktje jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny na světě, bylo by logické ji lépe poznat. Článek bude hovořit o chemickém složení, nutriční hodnotě a obsahu kalorií česneku a také o jeho vlastnostech. Tato zelenina totiž může mít na lidský organismus jak příznivé, tak i negativní účinky.

Co je česnek? Stručný popis závodu

Tato zeleninová plodina patří do rodu cibule a čeledi Amaryllis. V původní latině zní název Allium sativum. Jedná se o vytrvalou bylinnou rostlinu štiplavé chuti a specifického zápachu, které jí dodávají thioethery (organické sulfidy) obsažené ve složení. Česnek má vysoké antiseptické vlastnosti, díky kterým se úspěšně používá v tradiční i neformální medicíně a klinické výživě. Při vaření se používají "zuby", mladé stonky a listy.

Chemické složení česneku: informace užitečné pro každého

Tato zeleninová plodina obsahuje ve svém složení obrovské množství různých užitečných prvků, které příznivě ovlivňují činnost těla. Níže uvádíme tabulku, ze které se dozvíte o obsahu vitamínů a minerálních látek v česneku. Množství je uvedeno v miligramech, je také uvedeno procento vzhledem k denní normě. Obsah látek je stanoven na 100 g výrobku.

Vitamíny	mg/%	Mikronutrienty	mg/%	Makronutrienty	mg/%
C	10/11.1	Kob alt	9 mcg/90	Chlor	30/1.3
B1	0,1/6,7	Železo	1,5/8,3	draslík	260/10,4
B2	0,1/5,6	Selen	14,2 mcg/25,8	Phosphorus	100/12,5
B5	0,6/12	Zinek	1/8.3	Vápník	180/18
B6	0,6/30	Mangan	0,8/40	Sodík	17/1.3
PP	2,8/14	Měď	0,1/10	Magnesium	30/7,5
B9	3 mcg/0,8	Jód	9 mcg/6
E	0,3/2
K	1,7/1,4
Choline	23,2/4,6

Česnek navíc obsahuje esenciální olej, ve kterém byl nalezen allicin a další organické sloučeniny těkavé skupiny (sulfidická skupina).

Výživová hodnota ovoce

Chemické složení česneku bylo podrobně popsáno výše. Neméně důležitou roli hraje nutriční hodnota produktu. Česnek obsahuje nejen bílkoviny, tuky a sacharidy, které jsou „základem“, ale i další významné látky. Množství jsou v gramech a jsou vztažena na 100 g produktu.

Voda	60
Proteiny	6.5
Tuky	0,5 (z toho 0,1 g nasycených a polynenasycených mastných kyselin)
Sacharidy	29,9 (z toho 1,5 vláknina, 3,9 mono- a disacharidy, 26 škrob)
Organické kyseliny	0.1
Ash	1.5

Kalorický česnek

Výživová hodnota produktu je dána také počtem kcal na 100 g. Za zmínku stojí, že česnek je nízkokalorický produkt, protože obsahuje pouze 149 kcal.

Všechna výše uvedená data se mohou mírně lišit. Všechny tyto ukazatele závisí na podmínkách pěstování, zejména na regionu a klimatickém pásmu, ve kterém rostly, a také na odrůdě zeleniny.

Česnek vzelenina v prášku nebo sušená

Koření se prodává v mnoha obchodech s potravinami. Připravuje se ze sušeného a mletého hřebíčku. Chemické složení česnekového prášku je zastoupeno stejnými látkami, liší se pouze jejich množství na 100 g výrobku. Nutriční hodnota je 331 kcal. To je 16,55 g bílkovin, 0,73 g tuku a 72,73 g sacharidů.

Cesnekové koření v prášku má výraznou chuť, ale na rozdíl od syrové zeleniny zanechá váš dech svěží. Tato forma produktu je vynikající alternativou právě pro své kvality.

O chemickém složení sušeného česneku

• Minerály: vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan, selen.
• Vitamíny: kyselina askorbová, thiamin, riboflavin, kyselina nikotinová a pantotenová, pyridoxin, kyselina listová, cholin, betain, alfa-tokoferol, fylochinon.
• Lipidy: nasycené, mononenasycené, polynenasycené mastné kyseliny, fytosteroly.
• Aminokyseliny: tryptofan, threonin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, cystin, fenylalanin, tyrosin, valin, arginin, histidin, alanin, kyselina asparagová a glutamová, glycin, prolin, serin.

Co je bohaté na mladý zelený česnek?

Mnoho lidí stříhá listy zeleniny a hází je buď do odpadkového koše, nebo do kompostovací jámy. Málokdo ví, že zelená část mladého česneku nemá o nic menší přínos než „stroužky“. Existují dokonce kuchařské recepty, ze kterých se dozvíte, jak listy vařit a v jakých případech jsou nejlepší.použij.

Chemické složení česneku jsme již zvažovali (v tabulce výše). V zásadě by se do této sekce daly přenést stejné informace, ale nebudeme to opakovat. Mladé zelené listy, stejně jako čerstvé a sušené plody, jsou bohaté na vitamíny skupiny B a také na C, E, K a PP. Obsahují neesenciální a esenciální aminokyseliny, makro- a mikroprvky, díky nimž jsou mladé plody a listy neméně užitečné. Nutno podotknout, že obsah některých látek je v tomto případě ještě větší než u „starého“česneku. Nutriční hodnota je 149 kcal. Mladý česnek obsahuje 0,5 g tuku, 2,1 g vlákniny, 6,36 g bílkovin, 33,06 g sacharidů, 1,5 g popela a 58,58 g vody.

O pozitivních vlastnostech zeleninových plodin

Nyní to nejzajímavější – blahodárné vlastnosti česneku. Složení česneku je takové, že zelenina má příznivý účinek na všechny systémy lidského těla. Je důležité vědět, že normální denní dávka není vyšší než 15 g.

Mnoho různých užitečných látek ve složení má samozřejmě velký význam při zvažování prospěšných vlastností tohoto produktu. A o tom všem bude řeč v článku. Ale vyplatí se začít s česnekovým esenciálním olejem. Jeho obsah v zeleninových plodinách se může pohybovat od 0,23 do 0,74 %. Proč je to pozoruhodné? Právě v silice je obsažen allicin – hlavní složka biochemického složení česneku. Jde o silný antioxidant, jehož působení je zaměřeno na vázání nebezpečných látek – volných radikálů. Tentoproces je důležitý, protože pokud se nemají ke komu „připojit“, stane se to nejstrašnější – zničení genetického aparátu buňky. To ohrožuje nekontrolované dělení buněk a v důsledku toho tvorbu maligního novotvaru. Buňka s narušeným genetickým aparátem produkuje pro tělo „cizí“bílkoviny, které způsobují toxické otravy. Studie ukázaly, že česnek je účinným terapeutickým prostředkem v boji proti rakovině v jakékoli fázi.

Allicin je nejsilnější antiseptikum, které inhibuje aktivitu patogenních mikroorganismů. Tím se udrží prospěšné bakterie v těle. Jak alicin dokáže oddělit „dobré“od „zlého“, protože i antibiotika ničí vše v řadě, se vědcům zatím nepodařilo zjistit. Přesto si tato skutečnost zaslouží pozornost.

Je velmi obtížné zvážit všechny prospěšné vlastnosti česneku. Určitě to zabere celý objem. Ale stručně se dozvědět o jeho pozitivních vlastnostech je docela reálné. Kromě toho, že česnek odolává volným radikálům, zabraňuje také rozvoji dysbakteriózy, plísňových infekcí těla uvnitř i vně, stejně jako střevních infekcí a helmintických invazí. Zelenina je navíc známá svými léčivými vlastnostmi:

• udržování správné funkce kardiovaskulárního systému;
• nižší krevní tlak;
• normalizace složení krve;
• snižuje špatný cholesterol v krvi;
• prevence trombózy;
• usnadnit vstřebávání glukózy;
• posílení obranyschopnosti těla;
• normalizace gastrointestinálního traktu.

Chemické složení česneku obsahuje vitamín B1, který stabilizuje nervový systém. Proto je zeleninová kultura schopna uklidnit a zmírnit stres. Vitamin B1 se také podílí na energetických procesech v buňkách. Fytoncidy dělají z česneku vynikající profylaktikum proti akutním respiračním virovým infekcím.

Pokud jde o samotnou výživu, zeleninová kultura „dezinfikuje“střeva, čímž zabraňuje rozvoji různých patologií v gastrointestinálním traktu. Česnek se doporučuje přidávat do tučných jídel pro povzbuzení trávení, nastartování procesu tvorby žluči a usnadnění trávení. Zelenina je zvláště užitečná v období podzim-jaro, protože je bohatá na vitamíny a různé prvky. Doporučuje se také jíst každý den trochu česneku, aby se zabránilo výskytu různých patologií ve všech systémech.

Škody, které může zelenina tělu způsobit, a některá doporučení

Chemické složení česneku může za určitých podmínek nejen prospívat, ale také zhoršovat zdraví. Nemůžete jej tedy používat ve velkém množství. Existují případy, kdy nadměrná „dávka“vedla ke spasmu koronárních cév a mozkových cév. Takže byste měli mít na paměti, že všeho je dobré s mírou.

Nedávno se na internetu můžete setkat s informacemi, že česnek je téměř jedovatá zelenina a její konzumace je extrémně škodlivápro osobu. Údajně je to zatíženo zpomalením reakcí a procesu myšlení. Neexistuje však žádné vědecké potvrzení těchto údajů.

Někteří rodiče nutí své děti jíst tuto zeleninu, protože "je tak dobrá pro zdraví." Česnek svému dítěti nedávejte násilím. Koneckonců sami dospělí nejedí produkt, který jim nechutná? Takže není třeba děti mučit.

I když je složení bohaté na širokou škálu užitečných látek, vlastnosti česneku mohou být negativní. Například individuální nesnášenlivost k produktu. Pokud byl takový stav zjištěn, není v žádném případě možné použít plodinu zeleniny. Mimochodem, česnek by se měl jíst pouze syrový, nebo přidávat do pokrmů na samém konci vaření, protože tepelná úprava zabíjí všechny užitečné látky.

Česnek by se také neměl konzumovat při tělesné teplotě nad 38 stupňů a při nadváze. Zvláště pokud je obezita diagnostikována u dítěte. Pokud se dospělý ještě nějak dokáže vypořádat se zvýšenou chutí k jídlu, pak je pro děti těžší se s tím vyrovnat. Česnek samozřejmě obsahuje vitamíny a jeho obsah kalorií je nízký, ale zelenina, jak již bylo zmíněno, přispívá k produkci žaludeční šťávy. Tento proces může způsobit zvýšenou chuť k jídlu.

Nedoporučuje se jíst česnek před spaním a při poruchách nervového systému, jako je epilepsie. Je kontraindikován u závažných onemocnění trávicího traktu a ledvin.

Čím je česnek známý v lidovém léčitelství a domácí kosmetologii?

Existuje mnoho receptů, které můžeteopakujte doma, abyste vyřešili různé problémy. Z česneku se například připravují různé směsi a nálevy, které dokážou zmírnit nespavost, bolesti zubů, rýmu, bolesti v krku, nachlazení, ale i záněty průdušek a černý kašel. Na bázi této zeleninové plodiny existují „léky“, které pomáhají při ateroskleróze a chronické únavě, angíně pectoris a dušnosti. Například, pokud jste překonali bolest v krku, doporučuje se zalít 3-4 stroužky česneku vroucím mlékem a přidat lžíci medu. A na černý kašel je výborným pomocným prostředkem vtírání směsi sádla a česnekové šťávy do krku a hrudníku.

Popis česneku, složení a jeho příznivé vlastnosti dávají důvod k zamyšlení nad tím, jak užitečný je produkt v kosmetologii. Pomáhá odstraňovat různé problémy související s vlasy, kůží a nehty.

Například, abyste se zbavili zánětlivých procesů na kůži, je třeba obličej otřít rostlinným olejem a poté aplikovat kaši z nasekaného česneku. Kromě toho rostlinná kultura pomáhá zbavit se různých výrůstků na kůži, jako jsou bradavice, kuří oka a papilomy.

Česnek je univerzální lék na mnoho patologických stavů, které se vyvíjejí uvnitř těla. Jedná se o unikátní koření, bez kterého se mnoho prvních a druhých chodů, stejně jako svačin, neobejde. Není nutné jej užívat ve velkém množství, jen je důležité vědět, že i malý „hřebíček“, pokud jej budete jíst denně (při absenci kontraindikací), může mít pozitivní vliv na zasycení organismurůzné užitečné látky. A pro ty, kterým se po požití tohoto produktu špatně dýchá, se doporučuje vyzkoušet zeleninu v prášku. A je lepší si takové koření připravit sami z domácího česneku, protože jeho příznivé vlastnosti přímo závisí na kvalitě semene a podmínkách pěstování.