Dýně: nutriční hodnota, chemické složení, obsah kalorií a příznivé vlastnosti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Dýně je bylinná rostlina z čeledi tykvovitých. Asi před 8 tisíci lety byly dýně poprvé pěstovány v Jižní Americe. Zelenina se do Evropy dostala po několika tisíciletích díky navigátorům. Tvar dýně se liší od kulaté po zploštělou elipsu. Barva této zeleniny je také nejednoznačná, může být buď jasně oranžová nebo tmavě zelená, v závislosti na odrůdě lze pozorovat i pruhy na plodech. Průměrná hmotnost dýně je asi 3-8 kg, ale některé odrůdy mohou dosáhnout obrovské velikosti a hmotnosti (až 200 kg). Zelenina je velmi praktická na použití, dokáže si uchovat své příznivé vlastnosti po dobu až šesti měsíců, aniž by vyžadovala zvláštní podmínky skladování. Nutriční hodnota dýně je velmi vysoká, takže její konzumace je nejen chutná, ale také zdravá.

Druhy a odrůdy dýně

Podle rychlosti zrání se odrůdy dělí na:

• brzy zralé;
• mid-sezóna;
• precocious;
• pozdní zrání.

Podle účelu dýňových plodů se rozlišuje několik kategorií:

• jídelny (určené pro lidskou stravu);
• krmivo (jako krmivo pro hospodářská zvířata);
• dekorativní (pro tématické dekorace).

A existuje také řada druhů dýní, které se liší vzhledem:

• velkoplodé;
• hard-skinned;
• muscat.

Nejoblíbenější odrůdy dýní nejsou náročné na podmínky pěstování. V oblasti středního pruhu žijí následující odrůdy: Arina, Butternut, Smile, Chersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Mandle, Gribovskaya, Marble, Acorn, Dawn, Rossiyanka. Dýně je nenáročná, může růst na různých půdách, včetně ne nejlepších. Zelenina se sází nejen na krmení nebo jídlo, ale také na ozdobu, i během růstu přitahuje pozornost svým jasným vzhledem. Plody a velké listy dýně mohou ozdobit jakoukoli příměstskou oblast.

Užitečné vlastnosti dýně

Bohaté chemické složení a nutriční hodnota dýně určuje její popularitu. Obsahuje velké množství užitečných látek. Zelenina se skládá z těchto složek: vitamíny B1, B2, C, E, P, beta-karoten a navíc minerály nezbytné pro lidský organismus: vápník, draslík, zinek, hořčík, měď, fluor, mangan, kob alt, železo, sodík a fosfor. Dýně se často používá k prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému a střev. Plod obsahuje draslík, který podporujepráce srdečního svalu a nízký obsah husté vlákniny méně dráždí gastrointestinální trakt.

Výživová hodnota dýně je velmi vysoká, proto je zelenina považována za dietní potravinu, lékaři ji doporučují jíst i při žaludečních vředech a gastritidě. Produkt je schopen, když ne omladit, tak alespoň zastavit proces stárnutí. Dýně má pozitivní vliv na vlasy a pokožku. Dýňová semínka jsou zvláště přínosná a nutriční hodnota šťávy je dána preventivními vlastnostmi proti helmintům.

pyré z čerstvé dýně dokáže hojit popáleniny a jiné rány. Používají se i listy, které jsou velmi chutné, proto se často přidávají syrové do salátů. Vařený list je ideální do polévky a boršče. Milovníci dýně si ji mohou vychutnat syrovou, nakládanou, vařenou i pečenou. Přidejte do džemů, polévek, pyré, cereálií atd.

Složení dýně

Vědci jako V. A. Tutelyan a I. M. Skurikhin provedli podrobnou studii složení dýně a zaznamenali údaje získané v referenční knize "Tabulka obsahu kalorií a chemického složení potravinářských výrobků v Rusku." Kalorický obsah dýňového ovoce je 23 kcal na 100 g produktu. Sacharidy se syntetizují ze 78 % na energii, bílkoviny z 18 %, tuky ze 4 %.

Výživová hodnota dýně ve 100 gr. dužina:

• B6 – 0,12 mg;
• B9 – 14,1 mcg;
• E – 0,4 mg;
• PP – 0,7 mg;
• C – 8 mg.

Dužina je také bohatá na pigment - beta-karoten (1500 mcg),která dává zelenině oranžovou barvu. Nutriční hodnota dýně spočívá v obsahu následujících stopových prvků:

• fosfor a vápník – 25 mg;
• draslík – 203 mg;
• síra – 18 mg;
• chlór – 19 mg;
• hořčík – 14 mg;
• měď – 18 mg;
• fluor - 85 mcg.

Ne nadarmo tradiční medicína tolik oceňuje plody dýní a všechny recepty jsou zaměřeny na zlepšení lidského zdraví. Plody prakticky neobsahují organické kyseliny a vlákninu, ale jsou obdařeny pektinem, díky čemuž jsou velmi užitečné pro trávení. Konzumace dýně v jídle zaručuje snížení hladiny cholesterolu, zmírňuje otoky a působí močopudně.

Léčba jater

Léčivé vlastnosti dýně jsou jasně viditelné, když se používá k čištění jater. Pro léčivé recepty se používá nejen dužina, ale také dýňová semínka. Chemické složení a nutriční hodnota ovoce byly dostatečně dobře prozkoumány, aby bylo možné použít dýni pro terapeutické a profylaktické účely. Při podvýživě, zneužívání drog, alkoholu a tabáku jsou jaterní buňky - hepatocyty - zničeny. Dýně dokáže některé z těchto buněk obnovit a pomoci játrům v jejich dělení. Dužina ovoce čistí játra od toxinů a odpadů. Pokud jeden den budete jíst pouze dýni, pak se játra mohou vrátit do normálu. Pro tyto účely se doporučuje používat syrové ovoce.

Léčba žlučníku

Dýňová dužina může zlepšit tok žluči. Pro normální fungování žlučníku se připravteléčivá medicína na rostlinné bázi:

• 500 g dýně oloupeme, syrovou dužinu nasekáme mixérem nebo mlýnkem na maso.
• Do vzniklé kaše vlijte 100 ml slunečnicového nebo olivového oleje.
• Přidejte 2 polévkové lžíce. l. pupeny břízy bradavičnaté.
• Směs nechejte týden louhovat. Po použití léku 3krát denně po dobu 1, 5-2 polévkové lžíce. l. před jídlem.

Pokud máte nějaké chronické onemocnění, je lepší se poradit se svým lékařem.

Kontraindikace

Jak již bylo zmíněno výše, nutriční hodnota dýně a jejích semínek je velmi vysoká, ale nabízí se otázka, zda existují nějaké kontraindikace? Pouze kůra plodu může způsobit poškození těla, zejména pokud má člověk chronická onemocnění a citlivý žaludek. Negativní účinky dýně mohou ovlivnit následující okruh lidí:

• Kteří mají nízkou žaludeční kyselinu.
• diabetici (dýně je bohatá na různé cukry).
• Obezita.

Kontraindikací pro konzumaci dýně je také cholelitiáza.

Výživová hodnota

Vařená dýně je velmi užitečná, připravuje se z ní polévka, bramborová kaše i jako přísada do kaše. Abychom pochopili, jak užitečná je dýně, můžeme poznamenat, že dokonce i miminka mohou zavádět zeleninu jako první doplňkové jídlo.

Dýně má řadu živin:

• proteiny – 0,71 g;
• tuky – 0,08 g;
• sacharidy -4,8 g;
• vláknina – 1g;
• voda – 93,7 g;
• popel – 0,63

Mezi nejužitečnějšími složkami převládá vitamín A, alfa a beta karoten. Ve zralém ovoci se snižuje obsah škrobu, cukr se naopak hromadí. Plody staré 30–40 dní se skládají z 13 % škrobu a 3–4 % cukru. Po nachlazení se množství cukru zvýší díky škrobu, nejlepší druhy dýní nashromáždí až 10-11 % cukru.

Plody dýně, které dostaly dostatečné množství slunečního záření, obsahují asi 60 mg karotenu. Je lepší nechat na zimu ty z nich, které mají silnou kůru. Stopka není odříznuta až do konce, takže zůstává malý ocas. Skladování se provádí na chladném a vlhkém místě (teplo 1-3 stupně a 70% vlhkost). Aby se dýně lépe udržela, po sklizni ji uchovávejte na slunci.

Recept na dýni pečenou v troubě

Výživová hodnota zeleniny neoslabuje, když je vystavena vysokým teplotám. Ovoce lze péct vcelku, po odříznutí vršku a zbavení zeleniny od semínek. Před vařením nezapomeňte ovoce důkladně omýt. Zvažte klasický recept na pečené dýňové kostky.

Na lahodný oběd potřebujete:

• nakrájejte dýni na kostky;
• položte formu nebo plech na pečení pergamenem;
• rozložte produkt rovnoměrně;
• posypte kostky cukrem;
• pošlete dýni do předehřáté trouby (180-200 stupňů);
• po objevení se zlaté kůrky vyjměte misku z trouby.

Dýnělze nakrájet se slupkou a velikost kostek si vyberte podle svého uvážení, hlavní věc je, aby byla stejná, takže se pokrm bude péct rovnoměrně. Cukr lze nahradit medem, protože děti toto jídlo často ochotně jedí. Pečená dýně se kombinuje s jakýmkoliv druhem cereálií, proto je tento recept ideální pro dietní snídani. Část kostek pokapejte sirupem z pánve.