Oves: chemické složení, nutriční hodnota, obsah kalorií a příznivé vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Oves je druh obilného zrna, jehož semena se konzumují po celém světě. Kromě lidské spotřeby se tato plodina využívá také jako krmivo pro hospodářská zvířata. Mnohými milované ovesné vločky se vyrábí ze zrna této obiloviny, drcené a oloupané. Jaké je chemické složení ovsa a jak jsou obiloviny užitečné?

Jaká je výhoda tohoto obilí?

Tato cereálie je doslova plná různých živin. Chemické složení ovesného zrna lze považovat za jedinečné. Dietní vláknina (z nichž hlavní je beta-glukan) a minerály obsažené v ovsu pomáhají předcházet mnoha nebezpečným stavům: srdečním chorobám, cukrovce, obezitě a dokonce i rakovině. Zlepšují také zdraví vaší pokožky a vlasů.

Účinek na kardiovaskulární systém

Oves obsahuje vlákninu zvanou beta-glukan, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Beta-glukan je hlavní složkou rozpustné vlákniny, kteráschopný snížit pouze "špatný" cholesterol, aniž by ovlivnil "dobrý". Kromě toho oves obsahuje antioxidanty (avenanthramidy a fenolové kyseliny), které spolu s vitamínem C pomáhají předcházet oxidaci LDL, což je proces, který může také způsobit srdeční onemocnění.

Ovesné otruby obsahují vitamín E, další živinu pro zdraví srdce. Navíc obsahují více vlákniny (15 až 26 %) než ovesné vločky (pouze 7 %). V jedné studii bylo prokázáno, že konzumace ovesných otrub snižuje celkový cholesterol o 12 %.

Pomoc s cukrovkou

Oves má nízký glykemický index a vysoký obsah vlákniny pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Navíc je toto zrno bohaté na vlákninu pomalu stravitelné. To znamená, že nezpůsobuje skoky v hladině cukru v krvi. Ovesné vločky leží v žaludku velmi dlouho, proto je jejich vstřebávání pomalé. Podle jedné studie může konzumace ovsa také snížit požadované dávky inzulínu u diabetiků 1. typu.

U této obilniny bylo prokázáno, že má příznivé účinky na hladinu glukózy a lipidů u pacientů s diabetem 2. typu. Beta-glukany obsažené v ovsu snižují při konzumaci koncentraci glukózy v krvi. Četné studie také ukazují, že oves nebo potraviny jím obohacené mohou významně snížit postprandiální hyperglykémii. Ale ne všechny druhy ovsa jsou dobré. Stojí za to se vzdátochucené cereálie nebo instantní potraviny – obsahují hodně cukru a jejich účinek je opačný. Ve svých receptech můžete jako náhradu strouhanky použít neslazený oves.

Oves může pomoci zmírnit zácpu

Protože chemické složení ovsa obsahuje hodně vlákniny, může tento produkt také pomoci zmírnit zácpu. Používá se také jako profylaxe rakoviny konečníku.

V jiné studii bylo zjištěno, že ovesné otruby zlepšují perist altiku a zvyšují hladinu vitamínu B12 u starších osob.

Oves je bohatý na nerozpustnou vlákninu. To platí zejména pro neošetřené obilí a jeho klíčky. Nerozpustná vláknina je nezbytná pro zdraví střev, jedním z příznaků je absence zácpy. Chemické složení ovesných klíčků také obsahuje hodně vlákniny.

Někteří lidé však hlásí zácpu po konzumaci ovsa. Důvodem může být to, že obiloviny mohou za určitých okolností způsobovat střevní plynatost. Oves má také vysoký obsah rozpustné vlákniny, což může vést k nadměrné plynatosti.

Pomáhá v boji proti rakovině

Antioxidanty obsažené v ovsu mohou pomoci v boji proti rakovině. Tyto látky spolu s vlákninou mohou předcházet rakovině konečníku a tlustého střeva (jak již bylo zmíněno výše). Předpokládá se, že většina těchto vlastností se projevuje při konzumaci ovesných vloček.

Bylo prokázáno, že každodenní konzumace ovesných vloček snižuje riziko úmrtí na rakovinu o 20 procent.

Chemické složení ovsa (zejména naklíčeného) zahrnuje avenanthramidy. Mají protizánětlivé vlastnosti a jsou součástí obranného mechanismu zrna. Bylo zjištěno, že tyto sloučeniny inhibují růst rakovinných buněk, aniž by poškodily zdravé buňky.

Pomáhá při léčbě hypertenze

Bylo zjištěno, že konzumace ovsa snižuje systolický krevní tlak o 7,5 bodu a diastolický krevní tlak o 5,5 bodu. Nejen, že to snižuje váš krevní tlak, ale také snižuje riziko srdečních onemocnění o 22 procent. Pro tento účel byste si měli vybrat celá zrna nebo naklíčená zrna.

Přidání ovsa do každodenní stravy pacientů s hypertenzí mělo příznivé účinky. Studie ukázala, že produkt bohatý na rozpustnou vlákninu může být účinnou dietní terapií pro prevenci a léčbu hypertenze. Jiné výsledky naznačují, že strava bohatá na oves může snížit potřebu antihypertenziv. Beta-glukan, který se nachází v obilovinách, má také příznivé účinky na metabolismus sacharidů a hladinu krevního tlaku u obézních lidí.

Ovesné vločky jsou také známé jako pohodlné jídlo. Snižuje stresové hormony a zvyšuje produkci serotoninu, což navozuje pocity klidu. To vše také pomáhá snižovat krevní tlak.

Zlepšeníimunita

Beta-glukan obsažený v ovesných vločkách může posílit imunitu. Většina imunitních buněk ve vašem těle má speciální receptory, které jsou navrženy tak, aby absorbovaly tuto látku. To zvyšuje aktivitu leukocytů a chrání před nemocemi. Chemické složení ovsa je také bohaté na selen a zinek, které hrají roli v boji proti infekcím.

Podle jedné studie je beta-glukan v ovsu mnohem účinnější než echinacea (severoamerická květina oblíbená pro své léčivé vlastnosti). Tato sloučenina může urychlit hojení ran a zvýšit účinnost antibiotik.

Beta-glukany se také používají ke zlepšení imunity u jedinců trpících chronickým únavovým syndromem nebo fyzickým či emocionálním stresem. Zlepšují také imunitní úroveň během intenzivní léčby, jako je chemoterapie a radioterapie.

Včasné zavedení ovsa do stravy také souvisí se sníženým rizikem astmatu. Další studie ukazuje, že děti, které jsou krmeny kaší z této obiloviny, se tomuto onemocnění mohou vyhnout. Riziko rozvoje astmatu u dětí lze snížit o dvě třetiny, pokud budou jíst ovesné vločky během prvních pěti měsíců po narození. To lze vysvětlit protizánětlivými vlastnostmi obilovin.

Vliv na hubnutí

Oves má velký potenciál jako potravina na hubnutí. Pokud si koupíte běžné cereálie bez jakýchkoli přidaných příchutí a sladidel. To je zajištěno tím, žeSložení ovesných zrn obsahuje mnoho vláken. To může způsobit, že se budete cítit sytí po delší dobu a zabrání vám to svačit. Podle nové studie oves zabraňuje obezitě a rozložení břišního tuku. A pokud je užíván denně, může dokonce působit jako adjuvantní terapie metabolických poruch. To je zvláště dobře zajištěno chemickým složením naklíčeného ovsa.

Bylo také zjištěno, že ovesné vločky a mouka zvyšují pocit sytosti a energie ve srovnání s ovesnými cereáliemi připravenými k přímé spotřebě. Proto můžete potraviny ve svém jídelníčku nahradit ovesnými vločkami a zůstat nasyceni na dlouhou dobu.

Studie také ukázaly, že strava bohatá na celá zrna, jako je oves, může pomoci regulovat tělesnou hmotnost. Vysoká konzumace těchto potravin je nepřímo spojena s indexem tělesné hmotnosti. Oves může také absorbovat vodu, což dále zvyšuje jeho sytící vlastnosti, a beta-glukan může zadržet produkt v žaludku.

Jak se to používá?

Dokonce i ovesná voda je známá tím, že podporuje hubnutí. Stačí jedna sklenice ovesných vloček a dva litry vody. Vše promícháme a přes noc louhujeme, poté přecedíme. Voda by se měla konzumovat před jídlem, nalačno, 150 ml po celý měsíc. Výsledky uvidíte velmi brzy. A to samozřejmě musí doprovázet správná strava a cvičení.

Pokud jsteuvařte si k snídani ovesnou kaši, můžete ji doplnit suplementy bohatými na vlákninu (maliny nebo mandle). Vyhněte se tukovým plnidlům, jako je arašídové máslo.

Chemické složení a nutriční hodnota ovsa jsou následující:

• Sto gramů syrové stravy obsahuje 316 kalorií.
• Tato porce nabízí pouze 55 gramů sacharidů, deset gramů bílkovin a 6 gramů tuku.
• Zároveň obsah vlákniny ve sto gramech skupiny je 12 g.

Produkt pomáhá posilovat kosti

Chem. Složení ovsa obsahuje mnoho prospěšných sloučenin nezbytných pro zdraví kostí. Celá zrna jsou preferována před vločkami, protože obsahují vyšší koncentraci mnoha látek.

Jedním z nejdůležitějších minerálů v ovsu je křemík. Hraje roli při tvorbě a udržování kostí. Křemík může také pomoci při léčbě postmenopauzální osteoporózy. Jedna teorie však naznačuje, že tento produkt může narušovat vstřebávání vápníku.

Zlepšit kvalitu spánku

Aminokyseliny a další živiny obsažené v chemickém složení hnědého ovsa pomáhají produkovat melatonin, látku, která navozuje spánek. Po smíchání s mlékem nebo medem je to skvělá svačina před spaním.

Celozrnný oves také podporuje produkci inzulínu, který pomáhá nervovým drahám přijímat tryptofan. Tryptofan je aminokyselina, která působí jako sedativum pro mozek. Oves je také bohatý na vitamín B6,který pomáhá snižovat stres (jedna z hlavních příčin nespavosti). Kombinace ovsa s mlékem a banány může pomoci vašemu tělu relaxovat.

Sacharidy v ovsu také uvolňují serotonin, „smyslový“hormon, který snižuje stres a způsobuje, že se cítíte uvolněně.

Jak se liší od ječmene?

Abychom na tuto otázku odpověděli, měli bychom podrobně zvážit chemické složení ovsa a ječmene (PUR).

Oves je jednou z mnoha konzumovaných obilovin. Je velmi populární v hnutí zdravé výživy díky své vysoké nutriční hodnotě a po staletí se používá k výrobě snídaňových cereálií. Oves má oříškovou chuť a je skvělým doplňkem chleba a dalších jídel.

Tato cereálie má vysoký obsah bílkovin, vápníku, vlákniny a vitamínu E, takže je vynikajícím doplňkem mnoha potravin. Dnes se oves jí ve formě ovesných vloček a müsli tyčinek. Kromě toho jsou jeho klíčky považovány za skutečné úložiště všech užitečných látek. Chemické složení ovsa obsahuje velkou koncentraci všech výše uvedených sloučenin. Proto lze naklíčené zrno použít jak pro potravinářské, tak pro léčebné účely.

Ječmen podobný ovsu roste ve více než 100 zemích a je jednou z nejoblíbenějších obilovin, hned po pšenici, kukuřici a rýži. Jeho vláknina dokáže snížit hladinu cholesterolu a glukózy v krvi. Ječmen má také nízký obsah tuku. Kroupy jsou široce dostupné v obchodech spolu s rýží, pohankou a ovesnými vločkami. k dispozici ječná moukav prodejnách zdravé výživy. Používá se jako zahušťovadlo do polévek a dušených pokrmů a do pečiva. V některých receptech můžete kombinovat ječnou mouku s moukou pšeničnou. Ječné vločky se používají i při pečení. Tato obilovina však obsahuje o něco méně vitamínů ve srovnání s ovesnými vločkami. Navíc její chuť neumožňuje použití takové mouky do většiny sladkých jídel.

Závěrečné slovo

Vše výše uvedené nám umožňuje poznamenat, že oves je produkt, který je zcela jedinečný. Může být použit jako prvek zdravé výživy, stejně jako pro hubnutí. Kromě toho pomáhá předcházet mnoha nemocem.