Petržel: chemické složení, obsah kalorií, užitečné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Petržel je nenápadným, ale nenahraditelným „obyvatelem“každé zahrady. Pěstitelé zeleniny ochotně pěstují koření ve svých chatách. A jsou pro to důvody. Jaké je tajemství popularity petržele? Chemické složení a nutriční hodnota této rostliny dávají vynikající představu o jejích úžasných vlastnostech.

Co je to

petržel (Petrocelinum) je dvouletá rostlina z čeledi Apiaceae. Dorůstá do výšky 100 cm, stonek je přímý a větvený. Kořen má zesílený tvar. Listy rostliny jsou trojúhelníkové, lesklé, tmavě zelené barvy s mírným lesklým leskem na horní straně. Květy jsou drobné, zelenožluté. Plody podlouhlého tvaru se objevují v srpnu. Kultura roste v divoké nebo kultivované formě. V současné době existuje mnoho odrůd této rostliny. Nejoblíbenější odrůdou je kadeřavá petržel (Petrocelinum crispum).

Trocha historie

Rostlina je známá již od starověku. jeho vlastpovažováno za pobřeží Středozemního moře. Nicméně, rané odkazy na petržel stále existují ve starověkých egyptských textech. Legenda říká, že rostlina rostla na místě, kde probíhala soutěž mezi bohy: Horem a Setem, a byla pokropena krví. Do Evropy přivezli petržel staří Římané, kteří používali listy rostliny k léčbě různých nemocí. Při vaření se petržel (chemické složení je diskutováno níže) začala používat později.

V Rusku začala kultura růst na začátku 19. století. Zeleninová rostlina se nazývala „nevěsta“nebo „petrosilia“. S petrželí je spojeno mnoho lidových pověr, obřadů a rituálů. Rostlina se všude pěstuje od 20. století. Koření se rozšířilo v Evropě, Severní Americe, Číně. Kultura dobře snáší mráz a preferuje vlhkou půdu.

Výživová hodnota

Petržel je lídrem v obsahu vitamínů mezi zeleninou. Rostlina obsahuje vitamíny skupiny B, K, PP, beta-karoten. Pouze 100 g kořenité byliny dokáže člověku zajistit denní dávku kyseliny askorbové. Zelenina ho obsahuje více než citrusové plody. Petržel je zelená, jejíž chemické složení představují aktivní makroživiny. Kultura je bohatá na vápník, hořčík, železo, fosfor. Ve složení koření byly nalezeny flavonoidy, důležité mastné oleje, glykosidy a škrob. Petržel obsahuje bílkoviny, tuky, sacharidy. Kalorický obsah hlavních zeleninových plodin pro srovnání je uveden v tabulce.

Všechny části rostliny mají kořeněnou chuťdíky přítomnosti éterických olejů. Nejčastěji jde o nazelenalou tekutinu. Kořen rostliny obsahuje asi 7 % silic, z nichž snad nejdůležitější je apiol. Chemické složení kultury zahrnuje kyselinu stearovou a palmitovou, adelhydy, pektiny, ketony, fenoly.

Čerstvá petržel má pouze 36 kalorií na 100 gramů. A hodnota produktu pro tělo je obrovská. Pro srovnání si vezměte kopr a petržel. Kalorický obsah kopru na 100 gramů je 50 kalorií. Tuto kořenitou rostlinu využívali lidé více než tisíciletí a v Evropě se o ní dozvěděli až po 16. století. Chemické složení greenů v kontextu BJU (podíl /% denní normy):

• proteiny – 3,7 g (4,51 %);
• tuky – 0,4g (0,62%);
• sacharidy – 7,6 g (5,94 %).

Obsah kalorií na 100 gramů petržele ve srovnání s jinými bylinami: koriandr (24 kal.), celer (15 kal.), bazalka (22 kal.) je výrazně vyšší.

Tajemství popularity

Petržel je koření s dávnou historií, které miluje mnoho lidí. Rostlina má mnoho výhod ve srovnání s jinými zeleninovými plodinami. Jedná se o nepostradatelnou složku, která se intenzivně používá v kosmetologii a medicíně. Mnoho léků a přípravků je založeno na petržele. Chemické složení této zeleninové rostliny se vyznačuje velkým množstvím bílkovin a cukrů (glukóza, fruktóza, sacharóza a také xylóza v okopaninách).

Rostlina je součástí mnoha tradičních jídel z různých kuchyní světa. Není náhoda, že se do mnohých zamilovalapěstitelé zeleniny. Kultura je rozšířená, nenáročná na podmínky pěstování. Zeleninová rostlina se často vyskytuje ve volné přírodě. Pěstování nemá na chuť velký vliv. Ale to není to nejdůležitější. Petržel je bohatou „spíží“vitamínů a pro člověka důležitých makroživin. Obsah kalorií čerstvé petrželky na 100 gramů se téměř rovná nutriční hodnotě citrusových plodů.

Jaké je použití

Rostlina má mnoho úžasných vlastností, které se používají v různých oblastech lidského života. Produkt je vždy po ruce. Je snadné jej najít a používat doma. Lidé všech věkových kategorií milují toto jednoduché koření pro jeho jedinečné vlastnosti. Pravidelné užívání petržele pomáhá posílit zrak, zlepšit stav vlasů a pokožky a bělit zuby. Petržel dokáže léčit dásně, zbavit se zánětlivých onemocnění.

Léčebný účinek rostliny na člověka je znám již dlouhou dobu. Koření se dlouhodobě a účinně používá k léčbě svědění po bodnutí hmyzem, ke zvýšení potence a regulaci menstruačního cyklu. Existuje mnoho lidových receptů na petržel, které se dědí z generace na generaci. Drogy, které obsahují koření, zvyšují imunitu, mají vazodilatační vlastnosti.

Odborníci doporučují zařadit petržel do jídelníčku při jakékoli dietě. Pomůže snížit hladinu cukru v krvi, stabilizovat trávicí procesy v těle. Způsobují jedinečné vlastnosti petržele, chemické složení anutriční hodnotu. Pravidelná konzumace zlepší vaši náladu a udrží vás ve střehu.

Kontraindikace

Petržel je lahodné a voňavé koření, které je oblíbené jako koření u všech vrstev populace. Lidé všech věkových kategorií dávají přednost této skromné zeleninové rostlině. Odborníci doporučují zařazovat koření do každodenního jídelníčku častěji. Navzdory všemu existují některé kontraindikace, které je třeba vzít v úvahu.

Odborníci radí těhotným ženám, aby petržel nepoužívaly. Koření může způsobit podráždění ledvin a stimulovat potrat. Měli byste se zdržet používání zeleninové rostliny na některá onemocnění: cystitida, anémie, zánět močového měchýře, vysoký krevní tlak. To je způsobeno skutečností, že produkt má diuretický účinek.

Pro pravidelné používání zeleniny neexistují žádná omezení. Všeho je však dobré s mírou. Zneužívání produktu může způsobit otravu, nevolnost, bolesti hlavy, poruchy trávení, křeče.

Jak si vybrat

Kvalitou produktu si můžete být zcela jisti pouze v případě, že byla petržel vypěstována vlastními silami. Při nákupu koření odborníci doporučují věnovat pozornost některým nuancím. Nákup nekvalitního produktu může způsobit vážné poškození lidského zdraví. Existuje několik jednoduchých tipů, které byste měli mít na paměti, když jdete do obchodu nebo na trh:

• Zelená by měla být svěžího vzhledu, nikolivybledlé.
• Barva rostlin by měla být jednotná a sytá.
• Snítky petržele by měly být čisté a čisté.
• Listy by neměly vykazovat známky houbových a bakteriálních onemocnění.
• Balík petržele nesmí být poškozen.

Aplikace

Petržel se používá ve vaření, kosmetologii a medicíně. K tomuto účelu se používají všechny části rostliny: jemné výhonky prvního roku pěstování, silné kořeny, šťavnaté stonky. Petržel je součástí mnoha bylinek. Listy a kořeny koření se používají k dochucení a ozdobení různých tradičních jídel. Přidává se do různých marinád, omáček, salátů. Zeleninová rostlina se konzumuje čerstvá, sušená, mražená. Chuť koření po tepelné úpravě jen zesílí a přetrvává po dlouhou dobu.

Spice je úspěch v kosmetologii. Je součástí mnoha sprejů, bělících masek, krémů proti stárnutí. Rostlina se často používá doma pro přípravu různých odvarů, tinktur. Obzvláště oblíbený je petrželový olej, který zlepšuje pleť a zmírňuje otoky.

Petržel je důležitým zdrojem vitamínů a makroživin. Použití koření v lékařství je rozsáhlé. Rostlina se používá k výrobě léků určených ke stabilizaci metabolismu, zlepšení trávení, posílení cév, normalizaci krevního tlaku, léčbě protizánětlivých onemocnění, regulaci funkce štítné žlázy.žláza.

Přípravky ze semen se používají k léčbě malárie. Trvalý diuretický účinek a nízký obsah kalorií umožňují efektivní využití petržele v dietologii. Chemické složení a nutriční hodnota jej odlišuje od ostatních zeleninových plodin.

Poznámka pro vědce

Na závěr pár zajímavých faktů o rostlině:

• Ve starověkém Řecku byla petržel pro svou nenáročnost nazývána rostlinou rostoucí na kameni.
• Maria de Medici používala koření k boji proti únavě a ke zlepšení nálady.
• Ve starém Římě dostávali vítězové soutěží girlandy s petrželkou.
• Ve starověké Číně se čaj připravoval s voňavou petrželkou.
• Zelenina se dříve nezbytně pěstovala na válečných lodích, aby zpestřila stravu posádky.
• Ve středověku se petržel často sázela poblíž kostelů. Rostlina získala velký význam během náboženských svátostí a rituálů.
• V Rusku obyčejní lidé nazývali koření „nevěsta“. Rostlina byla často používána nevěstami před svatbou, aby zhubla, zlepšila pleť a dodala pleti zdravý lesk a zčervenání.