Vietnamská káva. Vietnamská mletá káva: recenze, cena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vietnamská káva je známá po celém světě pro svou jedinečnou kvalitu a mimořádnou chuť. Ve vůni tohoto nápoje se prolínají tóny čokolády, vanilky, kakaa, smetany a karamelu. Pokud jste někdy pocítili jeho mimořádnou chuť s těmi nejjemnějšími odstíny, zůstanete navždy fanoušky tohoto nápoje.

Historie pití

Káva je charakteristickým znakem Vietnamu. Jeho historie začala v roce 1857. Během kolonizace této země zde Francouzi vysadili první kávovníky, čímž určili, že klima Vietnamu je ideální pro dozrávání bobů. Od roku 1888 se provincie Nghe An stala místem, kde se objevily první plantáže. O něco později se káva začala pěstovat a sklízet na náhorní plošině Tai Nguyen a v Central Highlands.

V polovině dvacátého století byl tento ochucený nápoj druhou tržní plodinou v zemi a vydržel až do vypuknutí americko-vietnamské války, která zničila vietnamskou ekonomiku. Ale díky velké lásce lidí za to nádhernénápoje, na počátku 80. let minulého století byla jeho výroba v zemi obnovena. Od roku 1996 je Vietnam druhým největším světovým vývozcem kávy. Nyní je centrem jeho výroby provincie Dak Lak, ležící v nadmořské výšce 1500 metrů nad mořem. Plantáže zabírají 506 tisíc hektarů, výnos je přibližně 2-2,5 tuny na hektar. Roční sklizeň je asi 1 milion tun.

V roce 2001 se země připojila k „International Coffee Organization“a kontrola nad kvalitou nápoje se zpřísnila. Bohužel nedokonalé způsoby pěstování a zpracování, stejně jako nevhodné podmínky skladování a přepravy, zhoršují kvalitu produktu. Nápoj často nedosahuje světových standardů kvůli přítomnosti poškozených zrn a slupek. Technologie pěstování a sklizně nejsou vždy dodržovány, často se spolu s vyzrálými plody odstraňují i zelené plody. Navíc, čím starší strom, tím nižší je kvalita zrn. Časté jsou případy padělků, kdy se místo kávových zrn používají sójové boby.

Hlavní odrůdy

Hlavními odrůdami jsou Robusta a Arabica. Poslední odrůda je mezi znalci nejuznávanější. Zrna Arabica obsahují mnoho esenciálních olejů, díky nimž má nápoj jasnou vůni a jemnou chuť s kyselostí. Tato odrůda se pěstuje v chladných severních oblastech. Robusta obsahuje dvojnásobek kofeinu, takže chuť nápoje je lehce nahořklá. Tato odrůda je nejběžnější a rozpočtová. Robusta roste na místech s vysokou vlhkostí a trvale vysokými teplotami.

Trun Nguyen Arabica Se je další oblíbenáodrůda, která roste pouze ve Vietnamu. Nápoj má kyselou chuť s osvěžujícími květinovými tóny. Tato káva nemá žádnou hořkost a má lehkou vanilkovou dochuť. Stejně hodnotnou odrůdou je Katimor. Tento druh vietnamské kávy byl získán křížením odrůd Cattura a Hibrido de Timor. Odrůda Catimor je vysoce výnosná a odolná vůči chorobám. Nápoj z něj vyrobený je plný vůní bylinek a ovoce.

Cena těchto odrůd je různá a může se pohybovat od 5 do 15 USD za 1 kg. Znalci kávy poznamenávají, že všechny druhy jsou překvapivě voňavé a povzbuzující, po prvním doušku chcete koupit všechny odrůdy na testování.

Vzácné odrůdy

Vietnamská káva má také méně obvyklé druhy, jejichž cena je mnohem vyšší. Cena těchto odrůd se pohybuje od 20-60 $ za 1 kg.

Shari (Excelsa)

Toto je jeden z nejvzácnějších druhů. Rostlina je docela náladová, nepravidelně plodí, objemy plodin jsou nepředvídatelné. Z tohoto důvodu je odrůda považována za nevhodnou pro pěstování v průmyslovém měřítku. Excelsa má velká zrna, obsah kofeinu je v nich minimální, takže i po upražení je cítit intenzivní aroma zelené. Soudě podle hodnocení zákazníků, čistý nápoj z této odrůdy není po chuti každému, ale po přidání do elitních kávových směsí se získá jedinečná kombinace s úžasnými příchutěmi.

Dat Saigon - Cooley

Provincie Dak Lak produkuje elitní, vysoce kvalitní odrůdu kávy. Jeho cena je vysoká a je vysvětlena skutečností, že tento druh má bohatou chuť s velmi širokým rozsahem, jasnou vůni a dlouhou dochuť. Coolie je pozoruhodně povzbuzující, proto je považován za lídra mezi energetickými nápoji. Fanoušci této odrůdy poznamenávají, že se dobře hodí k ledu, zatímco tónuje a chladí, díky čemuž je nápoj v horkém počasí nepostradatelný.

Vietnamská káva Coolie se vyrábí ve velmi omezeném množství. Nejlepší zrna odrůd Robusta a Arabica jsou k výrobě tohoto nápoje ručně vybírána profesionály.

Kopi Luwak

Toto je exkluzivní a drahý vzhled. Vietnamská káva Luwak je navíc nejexotičtější odrůdou díky svému specifickému způsobu výroby. Malí draví živočichové (musangové) se živí zralými a voňavými plody kávovníků, tráví pouze skořápku. Poté, co byla kávová zrna ošetřena žaludeční šťávou zvířat, jsou sklizena, omyta a pražena. V žaludku musangů jsou zrna nasycena pižmem a mění své chemické složení, díky čemuž nápoj získává jedinečné aroma, jedinečnou chuť s nádechem čokolády a dlouhou a jasnou dochuť.

Nejexkluzivnější odrůdou je "divoký" Luwak. To lze vysvětlit obtížností sběru, protože ve volné přírodě se zvířata pohybují naprosto volně. Tato káva se sklízí v malých množstvích, asi několik set kilogramů ročně. Rozšířenější je poloumělá výroba, kdy se musangové chovají na farmách. Zvířata jsou chována v klecích a krmena denně čerstvá.zralé kávové bobule. Krmení provádějí tři nebo čtyři lidé. Zdravé zvíře sežere večer až kilogram bobulí. Z tohoto množství se získá pouze 50 g zelených zrn, které pracovníci sbírají, perou a suší.

Vietnamská káva Luwak má silné léčivé vlastnosti. Kde dnes tento nápoj koupit? To lze provést ve specializovaných kavárnách. Jeho cena na plantáži je přibližně 15 USD za 100 g. V Evropě cena nápoje dosahuje 400 USD za 1 kg.

Recenze o kávě Luwak jsou nejednoznačné, ne každý se odváží vyzkoušet nápoj získaný tak neobvyklým způsobem. Někdo v ní neshledává nic zvláštního, zaznamenává pouze kyselou chuť, pro jiné je tato káva neobvykle chutná, jemná, s čokoládovými tóny. Znalci tohoto nápoje navíc tvrdí, že tato káva vůbec neovlivňuje tepovou frekvenci.

Jak se nápoj připravuje

Příprava vietnamské kávy je nemyslitelná bez speciálního kávovaru na filtrovanou kávu. Jsou vyrobeny z hliníku a nerezové oceli. Pro výrobu nejdražších kopií se používá stříbro. Právě díky tomuto zařízení se získává silná a aromatická vietnamská káva. Jak to vařit, řekneme podrobně. Doufáme, že si svůj drink užijete.

K přípravě jedné porce nápoje potřebujete:

• Vietnamská mletá káva – dvě nebo tři čajové lžičky (nejlépe středně mletá káva);
• 100 ml vroucí vody;
• kovový filtr;
• pohárnebo sklo.

Metoda vaření

Filtr se instaluje na skleněnou nebo keramickou nádobu. Poté se do ní nasype mletá vietnamská káva, která se rovnoměrně rozloží po dně filtru. Množství cereálií závisí na síle nápoje, který preferujete. Kávu zakryjeme lisem a trochu udusáme, několikrát otočíme do stran. Do nádoby nalijte přibližně 10 ml vroucí vody, aby se otevřelo aroma mletého obilí, po 15-20 sekundách přidejte zbývající vodu.

Po zakrytí nádoby čekáme, až nápoj začne odkapávat. Pokud kapky padají rychle, káva není dostatečně stlačena. Když pomalu, tak naopak až moc těsně. Optimální doba louhování je 5 minut. Hotový nápoj se filtruje přes filtr.

Vietnamská káva horká bílá

V tomto receptu je kromě hlavních surovin také kondenzované mléko. Bohatá a hořká chuť kávy se hodí ke sladkosti kondenzovaného mléka. Nápoj má navíc jedinečnou dochuť.

"Jak vařit vietnamskou kávu tímto způsobem?" - ptáš se. Není na tom nic těžkého.

Při přípravě nalijte kondenzované mléko do žáruvzdorné sklenice a opakujte postup spařování popsaný v předchozím receptu. Proces sledování toho, jak se horké vonné kapky rozpouštějí v kondenzovaném mléce, je prostě fascinující. Filtr vyjmeme poté, co jím káva zcela projde a naplní sklenici. Poté můžete nápoj namíchat aužijte si úžasnou chuť a vůni. V případě potřeby lze v poslední fázi vaření přidat led.

Pozvěte své hosty ochutnat pravou vietnamskou kávu uvařenou tím či oním způsobem. Recenze budou bezpochyby nejpříjemnější. Tento exkluzivní nápoj dokáže poskytnout mnoho chuťových požitků jak skutečným znalcům kávy, tak i experimentátorům. Kdo alespoň jednou ochutnal vietnamskou kávu, nikdy nezapomene na chuť tohoto jedinečného nápoje.