Nejchutnější zeleninové svačiny: recepty. Svačiny ze zeleniny na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je těžké si představit naše zimní menu bez salátů připravovaných v létě a na podzim. Lahodné zeleninové svačiny jsou skvělou volbou jak na sváteční stůl, tak na každý den.

Lilkový salát: přísady

Pokud máte rádi zeleninové přesnídávky, pak vám představíme pár receptů na přípravu na zimu. Salát z lilku se připravuje velmi rychle a zároveň je velmi chutný. Dobrá věc na tomto receptu je, že nemusíte nic sterilizovat.

Na přípravu zeleninových přesnídávek potřebujeme:

1. Kilogram rajčat.
2. Dvě kila lilku.
3. Kilogram papriky.
4. Česnek podle chuti.
5. Lžíce cukru.
6. Sůl – 2 polévkové lžíce. l.
7. Ocet (alespoň 9%) - 3 polévkové lžíce. l.

Vaření lilku

Příprava zeleninových svačin, začněme přípravou lilku. Musí se oloupat a nakrájet na kostky a poté osolit. V této podobě by měly stát půl hodiny. Mezitím si můžete oloupat rajčata. Chcete-li proces zjednodušit, musíte každou zeleninu ponořit do vroucí vody na deset sekund a poté do studené vody. TakovýJednoduchý trik vám umožní snadno se zbavit kůže. Hotová rajčata musí být rolována v mlýnku na maso nebo použít mixér. Výslednou šťávu lze nalít do kotle nebo pánve a zapálit. Mezitím, zatímco se tekutina vaří, nakrájejte papriku na velké kousky (měli byste ji vzít vícebarevnou, pak se salát ukáže jako velmi světlý a krásný). Dále to přidáme do šťávy, osolíme a přidáme cukr, máslo. Výsledná směs se musí vařit alespoň dvacet pět minut (poté, co se vše uvaří) na nejpomalejším ohni.

Poté přidejte vymačkaný lilek a přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte patnáct minut. Lilek by měl být velmi měkký, salát pravidelně míchejte a ujistěte se, že se nezmění na kaši. Tady je důležité to nepřehánět.

Několik minut před vařením přidejte česnek a ocet do téměř hotového pokrmu. Dále můžete salát vyzkoušet, zda je v něm dostatek cukru a soli. Vařící předkrmy je potřeba rozložit do sklenic (sklenice je nutné sterilizovat) a srolovat. Poté, jako obvykle, dejte rolku s víčky na několik hodin na teplé místo (pod pokrývku). Pikantní zeleninový předkrm na zimu je připraven.

Cuketa v rajčatové omáčce

Zeleninové svačiny jsou dobré, protože za pár minut se na stole objeví jídlo, které se nemusí dlouho vařit. Samozřejmě chápeme, že příprava byla věnována dříve, ale je hezké vidět plody své práce v zimě!

Náš další recept také nebude vyžadovat mnoho úsilí. Cuketa v rajčatové omáčce se rychle vaří a ve sklenicích vydrží celou zimu. K přípravě zeleninových přesnídávek (fotografie jsou uvedeny v článku) budete potřebovat následující produkty:

1. Rajčata – 0,8 kg (nebo rajčatová šťáva – 0,8 l).
2. Dvě kila cukety.
3. Dvě polévkové lžíce cukru.
4. Máslo – 100 g
5. Jedna pálivá paprika.
6. Lžíce soli.
7. Pepř a česnek podle chuti.

Recept na vaření cukety v rajčatové šťávě

Na vaření vezměte rajčata, omyjte a nakrájejte. Existuje několik možností, které můžete použít: nakrájejte najemno, nastrouhejte, použijte mixér. Každá hostitelka si pro sebe vybere nejpřijatelnější možnost. Nalijte rajčatovou směs do hrnce, rostlinný olej, sůl, přidejte cukr a dejte na oheň (nejpomalejší). Tekutina by měla přijít k varu.

V tuto chvíli můžete cuketu oloupat (u mladé cukety tento postup není nutný). Dále je třeba zeleninu nakrájet například na kolečka a poté na plátky (čtvrtky koleček).

Jakmile se rajčatová směs rozvaří, můžete přidat cuketu. Vše společně vařte dvacet minut. Poté přidejte pepř, ocet, česnek a vařte další tři až čtyři minuty. Poté vypněte oheň a přendejte salát do sklenic tak, aby rajčatová šťáva zcela pokryla cuketu a zavřete víčka. Takže předkrm zeleniny na zimu je připraven (pro ženy v domácnosti bude snazší pochopit nuance vaření s fotografiemi). Zbývá pouze nechat švy uvařit v teple (pod přikrývkou).

Pikantní zelená rajčata

Následující recept si mohou osvojit ti, kteří milují pikantní zeleninové svačiny. Solená rajčata se nesrolují, lze je skladovat v chladu (k takovým účelům je vhodný sklep) nebo v lednici. Pro jejich přípravu potřebujeme:

1. Rajčata (hnědá nebo zelená) – 2 kg.
2. Cukr – 1 lžička
3. Sůl – 3 polévkové lžíce. l.
4. Pepř (hrách a nové koření), bobkový list, kopr (pár deštníků).
5. Horčičný prášek - několik polévkových lžic.
6. Horký pepř.
7. Do prdele.
8. Litr vody.

Námi poskytnuté ingredience na jednu třílitrovou sklenici rajčat.

Jak nakládat rajčata?

Vzhledem k tomu, že výběr dobré čerstvé zeleniny v zimě není tak velký jako v létě a ceny jsou vysoké, jsou připravené zeleninové svačiny dobrou volbou pro mnoho rodin. Recepty na všechny druhy kyselých okurek jsou tak rozmanité, že si každá hospodyňka může vybrat něco pro sebe.

Příprava obrobku musí začít přípravou rajčat: musí se umýt a očistit od ocasů. Na dno vysterilizované sklenice dáme kopr, kousek listu křenu, černý pepř, hořčici (2 lžíce), pár stroužků česneku. Dále rozložte rajčata.

Sůl a cukr rozpusťte ve studené převařené vodě. Rajčata zalijte výsledným nálevem, voda by měla sahat po ramena sklenice.

Dále si můžete vzít obvaz a složit honěkolik vrstev a přežehlit horkou žehličkou. Vzniklý ubrousek položíme na rajčata a nasypeme na něj hořčičný prášek (asi dvě lžíce). To se provádí, aby se zabránilo růstu plísní. Samotná sklenice je lepší vložit do hlubokého talíře nebo umyvadla. Po dvou až třech dnech se solanka zakalí a objeví se pěna. Z nádoby může unikat přebytečná tekutina. Rajčata by se měla uchovávat při pokojové teplotě asi deset dní. Poté sklenici uzavřeme víčkem a pošleme ji do lednice na dva týdny do úplného osolení.

Cuketový salát s rýží

Cuketový salát s rýží je výborná chuťovka k zelenině na zimu (na fotce níže se na vás sklenice s takovými blanky jen „koukají“). Výhodou tohoto blanku je, že se dá položit na stůl za studena, nebo ohřát, ze salátu se pak stane opravdový guláš s letní zeleninou. Předkrm se připravuje z jednoduchých produktů a nevyžaduje sterilizaci.

Složení:

1. Kilogram mrkve.
2. Cuketa – 2 kg.
3. Kilogram rajčat.
4. Dva šálky rýže.
5. Kilogram cibule.
6. Půl litru vody.
7. Sklenice rostlinného oleje.
8. Cukr – 1/2 šálku.
9. Sůl – 4 polévkové lžíce. l.
10. Ocet (alespoň 9 %) – 100 ml.
11. Pálivá paprika a česnek.

Recept na cuketový salát

Příprava salátu začíná přípravou zeleniny. Mrkev je třeba nakrájet na struhadle a cibuli nakrájet na malé kostičky. V pokrmech, do kterých budeme připravovat předkrm,utřete rajčata. K rajčatům přidejte cukr, olej a sůl. Všechny ingredience dobře promíchejte. Dále přidejte cibuli a mrkev. Pánev dáme na pomalý oheň, přivedeme k varu a poté dvacet minut vaříme.

Potom nakrájejte cuketu na malé kostičky, přidejte je do salátu a dále vařte (20-25 minut, cuketa by měla pustit šťávu). Poté usneme rýži, přidáme vodu a vaříme na mírném ohni, dokud se neuvaří. Jakmile cereálie změkne, zalijte octem a vařte dalších pět minut. Náš salát je hotový, zbývá ho jen naaranžovat do sklenic a srolovat.

Jak jsme viděli, existuje celá řada zeleninových přesnídávek. Recepty jsou tak rozmanité, že ze svých oblíbených produktů vždy najdete skvělou volbu pro vaši rodinu.

Sužený lilek

Zeleninové saláty jsou dobré, protože mohou být samostatným pokrmem na stole a skvěle doplní sváteční menu. V zimě není sortiment čerstvé zeleniny tak velký, takže přípravky se stávají vynikající alternativou. Pokud milujete lilek a dáváte přednost jednoduchým jídlům na přípravu, pak si oblíbíte naše zeleninové přesnídávky. Jednoduché recepty neuvěřitelně ocení moderní hospodyňky, které nemají možnost trávit spoustu času v kuchyni. V tomto ohledu si lilkové soté zaslouží velkou pozornost. Zavařování takového salátu nezabere moc času, ale výsledek určitě potěší. Předkrm se ukáže být neuvěřitelně šťavnatý a chutný a ozdobí zimustůl. Kromě toho tento recept neznamená sterilizaci, což je také výhodné. Při vaření se používá malé množství octa.

Složení:

1. Kilogram papriky.
2. Kilogramový lilek.
3. Rajčata – 2 kg.
4. Cibule – 1/2 kg.
5. Ocet (alespoň 9 %) – 50 ml.
6. Cukr – 3 polévkové lžíce. l.
7. Lžíce soli.
8. Rostlinný olej -200 g

Recept na restování

Veškerá zelenina musí být nakrájena na kostky a cibule na půlkroužky. Vezmeme pánev, nalijeme do ní olej (rostlinný), dáme pepř a cibuli a pošleme na sporák. Dusíme je na mírném ohni, nezapomeneme míchat, dokud zelenina nezměkne. Rajčata na restování je nutné zpracovat tak, aby vzniklo homogenní pyré. Chcete-li to provést, můžete je třít na struhadle nebo můžete použít mixér. Výsledné pyré nalijte do hrnce, promíchejte, přidejte cukr a sůl. Zeleninu přiveďte na velmi mírném ohni k varu a poté restujte další půl hodiny, dokud nebude lilek hotový. Poté přidejte ocet, nechte restovat další dvě minuty a vypněte plyn. Horkou svačinku rozložíme do suchých sterilních sklenic. Dále je srolujte a položte pod pokrývku dnem vzhůru. V teple by sklenice měly stát, dokud úplně nevychladnou, poté je můžete uložit do sklepa nebo spíže.

Vegetable Caprice

Salát s tak krásným názvem jistě osloví všechny, kteří milují svačiny na zimu odzelenina. Recepty na takové přípravky jsou nejen krásné na pohled, ale také chutné. K přípravě salátu se používá cibule, paprika, rajčata a mrkev. Recept je jednoduchý a výsledek vás překvapí výbornou chutí. Zeleninu lze podávat na stůl nejen jako předkrm, ale i jako přílohu.

Složení:

1. Kilogram sladké papriky (bulharské).
2. Rajčata – 2 kg.
3. Mrkev – 0,85 kg.
4. Cibule – 0,65 kg.
5. Sůl – 100 g
6. Rostlinný olej – 400 ml.
7. Karafiát, bobkový list.
8. Koření.
9. Ocet – 9 polévkových lžic. l.
10. Zeleninové šťávy – 9 polévkových lžic. l.

Mrkev je potřeba nastrouhat. Salátová paprika se nakrájí na dvě části a odstraní se semínka a poté se nakrájí na malé proužky. Rajčata lze nakrájet na plátky a odstranit spojení se stopkami. Cibule nakrájená na půlkolečka. Všechnu zeleninu dáme do velké mísy, dobře promícháme, osolíme a necháme deset minut louhovat. Dále by měla být zelenina vhozena do cedníku a ponechána několik minut, aby vypustila šťávu, a poté se přísady znovu přenesou do pánve. Šťáva získaná ze zeleniny by se neměla vylévat, budeme ji potřebovat při zavařování konzerv. To je to, co nalijeme do bank. Zeleninu pokapejte rostlinným olejem. Mezitím na dno sklenic vyskládáme koření. Poté do nich vložíme zeleninu a lehce ji podusíme. Smíchejte šťávu s octem, přidejte směs do sklenic nahoru.

Poté zakryjte sklenice víčky a vložte je do velkého kastrolu,plnění nádob vodou až po ramena. Zapněte sporák a přiveďte k varu, poté ztlumte oheň a sterilujte dalších dvacet minut. Po uplynutí stanovené doby sklenice srolujeme a postavíme je vychladnout dnem vzhůru pod víky. Jakmile salát vychladne, můžete jej dát do spíže nebo na jiné místo. Při pokojové teplotě se toto spojování nezhoršuje, takže sklenice nemusí být skladovány ve sklepě.

Letní zázračný salát

Tento salát se neuvěřitelně snadno připravuje a má výraznou letní chuť.

Složení:

1. Kilogram okurek.
2. Rajčata – 3 kg.
3. Kilogram zelí.
4. Kilogram sladké papriky.
5. Cibule – 1 kg.
6. Černý pepř - 20 ks
7. Vavřínový list - 10 kusů
8. Ocet – 185 ml.
9. Cukr – 250 g
10. Rostlinný olej – 250 g
11. Tři polévkové lžíce soli.

Nakrájejte okurky na kolečka, papriku na proužky, cibuli na půlkolečka, rajčata na plátky a zelí na čtverečky. Všechnu zeleninu dáme do kastrůlku, přidáme olej, ocet, koření. Poté salát vařte sedm až deset minut po uvaření. Horkou svačinku vložíme do sterilizovaných sklenic, srolujeme je a poté je postavíme dnem vzhůru, aby vychladly pod víkem.

korejská mrkev

Mnoho lidí miluje korejskou mrkev, nyní se prodává v každém supermarketu. Jako přípravu na zimu si ho ale můžete uvařit sami doma. Takový předkrm lze nejen uchovávat v lednici, ale také srolovat pro budoucí použití. Mrkev podle našeho receptu je pevná a šťavnatá.

Složení:

1. Cibule – 1/2 kg.
2. Mrkev – 3 kg.
3. Cukr – 0,2 kg.
4. Sůl – 2 polévkové lžíce. l.
5. Ocet – 150 ml.
6. Korejské koření – 4 polévkové lžíce. l.
7. Několik stroužků česneku.

Mrkev se musí oloupat a nastrouhat (u korejské mrkve). Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme. V samostatné misce smíchejte česnek, ocet, sůl, rostlinný olej, cukr a koření. Veškerou zeleninu vložíme do velké nádoby a nalijeme výslednou směs, poté vše dobře promícháme a pošleme vařit dvanáct hodin do chladničky. Dále můžete obrobek rozložit do sterilních nádob. Aby však salát nezmizel, je třeba ho deset minut sterilovat. A pak to můžete srolovat.

Místo doslovu

V našem článku jsme uvedli příklady, jaké zeleninové svačiny lze připravit na zimu. Recepty s fotografiemi umožňují ženám v domácnosti rychle pochopit nuance vaření. Všechny saláty mají výbornou chuť a snadno se připravují. Doufáme, že se vám naše informace budou hodit při výběru receptů na zimní přípravy.