Svačiny na zimu z rajčat: recepty s křenem, paprikou, okurkou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Bohatá úroda z vaší oblíbené zahrady ne vždy přináší radost: někdy je nemožné rychle sníst vše, co v ní dozrává. Je škoda, když se zelenina, zejména rajčata, začne kazit. Čerstvé vitamínové saláty jsou s nimi ale nudné a jejich úplné nasolení není zajímavé. Neměli byste zoufat, protože řešení tohoto problému existuje, stačí mu věnovat trochu volného času. V tomto článku bych rád nabídl pár nápadů, jak z rajčat připravit ty nejchutnější svačiny na zimu. Jejich základem však nejsou jen rajčata, ale i další zelenina a bylinky pro rozmanité chutě. Úsilí při přípravě navrhovaného občerstvení bude muset být vynaloženo relativně málo, ale v chladném období je vždy něco, co hýčkat příbuzné a hosty. Mnoho zkušených hospodyněk musí s jistotou vědět, jaké rajčatové přesnídávky na zimu (jejich recepty mohou doladit) budou jejich rodině chutnat.

Nejoblíbenější způsob vaření

Tento klasický zimní předkrm s paprikou a rajčaty je perfektní pro ty, kteří oceňují jednoduchost a neradi tráví půl dne v kuchyni rolováním sklenic. Ukazuje se středně husté a voňavézeleninový guláš, všestranný z hlediska kombinace s jinými produkty. Budete tedy potřebovat následující ingredience:

• 3 kila rajčat (zralých a červených);
• 1 kilogram cibule;
• kg mrkve;
• kilo papriky.

Proces vaření je jednoduchý. Tři mrkve na struhadle, cibuli nakrájejte na půlkolečka a rajčata a papriky nakrájejte náhodně na plátky. Spojíme je a vaříme na mírném ohni, do zeleninové směsi přidáme krupicový cukr a sůl podle chuti, trochu více než půl sklenice oleje (slunečnice). Předkrm musíte vařit jednu a půl až dvě hodiny, nezapomeňte přidat 1 polévkovou lžíci na konci. lžíci octa (na polotovary je lepší koupit 70 procent). Hotový pokrm rozložte do horkých čistých sklenic, srolujte a dejte na teplé místo vychladnout. Zbývá počkat na zimu, abyste mohli s rodinou ochutnat tak jednoduchý, ale chutný sortiment zahradních dárků.

Ti, kteří preferují na zimu vydatnější svačiny z rajčat, přijde na pomoc rýže (zpravidla dlouhozrnná dušená). Takže uprostřed vaření přidejte dvě sklenice obilovin umytých a vařených do poloviny. Velmi chutné!

Rajčata s okurkami – nejlepší spojení

Svačina na zimu z okurek a rajčat "Lyubava" do vaší pozornosti. Tento salát obsahuje:

• okurky - asi 2 kilogramy;
• 2 kg rajčat (velmi zralých);
• kilogram sladké salátové papriky;
• kg cibule;
• parta zeleného (podle vaší chuti).

Vystřihněte všechnozeleninu na kolečka a zeleninu nakrájejte nadrobno. Přidejte do výsledné společnosti půl litru slunečnicového oleje, 1 lžičku. 70% octová esence, pět polévkových lžic. l. cukr a dvě polévkové lžíce. l. sůl. Vše promícháme, poté necháme směs půl hodiny, aby zelenina pustila šťávu a vyluhovala. Necháme hodinu vařit. Předkrm rozkládáme horký do sterilizovaných sklenic, na skladování je lepší vzít půl litru. Srolujte je a nechte je přes noc zabalené v něčem, co udrží teplo, pro hladké chlazení.

Kromě „Lyubavy“si můžete osvojit alternativní a neméně chutnou variantu přípravy zeleninových dobrot. Svačina (na zimu) z okurek a rajčat "Lakomka" je nabízena vaší pozornosti.

Tento vrstvený salát vám připomene barevné a slunečné léto a dodá vám dávku vitamínů v chladných zimních nebo podzimních dnech. Stojí za zmínku, že určitě stojí za to dát na něj všechny přerostlé okurky, které byly odmítnuty k nakládání. Hotovou svačinku je lepší rozložit do litrových nebo půllitrových sklenic, podle počtu jedlíků v rodině. Do každé z nich nalijte rostlinný olej: v litru 1 polévková lžíce. l., v půl litru, respektive ½ polévkové lžíce. l. Ve stejných poměrech nakrájíme okurky, rajčata, papriku a cibuli na kroužky a ihned je pokládáme v tenkých střídavých vrstvách do sklenic.

Nyní je potřeba připravit náplň. Na 3,5 šálku vody dáme dvě polévkové lžíce. l. krupicový cukr, také snížíme štědrý st. l. sůl a půl sklenice 9% octa. Přinášenímarináda až do varu, poté okamžitě nalijte zeleninu. Asi sedm až deset minut, podle objemu konzervy, je sterilujeme a srolujeme. Každou sklenici otočíme a odneseme na den na teplé místo.

Podobný předkrm s okurkami

Na dno půllitrových zavařovacích sklenic rozložte koření, se kterým obvykle konzervujete potraviny. Malá rajčata a silné okurky (okurky) napříč, kolečka. Spojte je do jedné misky a důkladně promíchejte a poté jimi naplňte sklenice. Pro ně se nabízí neobvyklá marináda: v 1 litru vody musíte rozmíchat 1 plechovku rajčatové pasty (400-450 g), přidat dvě polévkové lžíce. l. sůl, téměř plná sklenice cukru. Vše společně provařte. Aniž byste náplň nechali vychladnout, ihned ji naplňte rajčatovo-okurkovou směsí, sklenice sterilizujte deset minut. Srolujte je kovovými víčky. Vznikne šíleně lahodný rajčatový předkrm na zimu v kombinaci s křupavými okurkami. Můžete také zvážit tuto možnost, když se okurky a rajčata v podobné náplni vaří odděleně.

Pochoutkou jsou i zelená rajčata

Pokud jste ještě nikdy neslyšeli o salátech s nezralými rajčaty a nic takového nezkoušeli, musíte to rozhodně dohnat. Níže je několik receptů s touto zeleninou.

Jaká je nejchutnější svačina ze zelených rajčat na zimu? Salátové recepty "Delight", "Podle standardu" a "Green light" k vašim službám.

Pokud nestačí červená rajčata a zelená se zbarví do červenanespěcháme, oba je dáme do zpracování. Proces přípravy "Delight" je následující:

• Nakrájejte na plátky 2 kila zelených rajčat a 1 kg červených.
• Přidejte 1 kg cibule nakrájené na půlkolečka.
• 1 kg nahrubo nastrouhané mrkve.
• 1 kg sladké papriky, nakrájené na kroužky.
• Cukrový písek bude potřebovat 200 gramů a sůl - 2 velké polévkové lžíce. l.
• Nalijte sklenici oleje (rostlinného) a vše řádně promíchejte.
• Budoucí svačinu dáme na mírné teplo, aby se vařil jednu hodinu, pravidelně mícháme.
• Na konci vaření do něj přidejte lžičku octa (70%).
• Ještě horkým jím naplňte sterilizované sklenice, uzavřete je víčky a nechte je přes noc zabalené v teplém oblečení, aby se zahřály.

Mnozí už dlouho milovali tento konkrétní rajčatový předkrm (na zimu). "Opravdový džem!" - tak o ní mluví. Nezralá rajčata v něm působí středně šťavnatě a voňavě. Plán vaření:

• Vyberte stejná středně velká zelená rajčata, každé omyjte a nakrájejte.
• Uvnitř jedné zeleniny vložte list petrželky a plátek česneku (ne celý stroužek). Naplňte jimi litrové sklenice.
• Nyní přejděte na marinádu. Dejte 1 polévkovou lžíci na litr vody. l. stolní sůl, 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr a půl lžičky. ocet. Výslednou směs povařte. Nalijte horkou marinádu do rajčat.
• Počkejte 15 minut, poté slijte solanku zpět do pánve a znovu ji přiveďte k varu a znovu ji nalijte do sklenic. Zbývá je váletotočte a zab alte do teplého oblečení, dokud úplně nevychladne.

Dokonce ani ty nejvybranější saláty a rajčatové pochutiny na zimu se nedají srovnávat se „zeleným světlem“. Toto jídlo připomíná sladké lečo, ve kterém rajčata dodávají pokrmu zvláštní chuť a jedinečnost. Mělo by být připraveno následovně:

• Nejprve si připravíme zeleninu. Rozdrťte 2,5 kg šťavnatých šarlatových rajčat v mixéru nebo mlýnku na maso.
• Vyberte 2 kg zeleně (je lepší vzít to nejmenší), protože se spotřebuje celé.
• 3 kg hlávkového salátu nakrájeného na plátky podélně a napříč.
• Tento recept vyžaduje feferonku (vrchol předkrmu) – více než 30 gramů, jemně nakrájenou.
• Totéž uděláme se 4 svazky petržele.
• Nakrájejte 300 gramů česneku. Vše smíchejte.
• Nyní ve velkém hrnci připravíme marinádu, která bude vyžadovat: půl litru čisté vody, dvě polévkové lžíce. l. ocet (6%), 4 velké lžíce kuchyňské soli a téměř celá sklenice cukru a také jedna a půl sklenice oleje (slunečnicového).
• Spojené ingredience přiveďte k varu a opatrně do ní vhoďte připravenou zeleninovou směs.
• Vařte patnáct minut za stálého míchání. Hotovou zeleninu rychle dáme do sterilizovaných sklenic, ale nedáváme do tepla. Naopak je potřeba hotový výrobek vychladit a skladovat v chladu.

Vznikla docela neobvyklá, ale nekomplikovaná svačina ze zelených rajčat na zimu. Recepty na tyto tři způsoby nakládání této zeleninyjsou nejoblíbenější a schválené mnoha talentovanými ženami v domácnosti.

Poznámka

Hospodyně, které se snaží najít originální způsob, jak uvařit rajčatový předkrm na zimu, mohou použít následující.

1. Při plnění jednoho litru vody bude odpovídat sklenici cukru, dvě polévkové lžíce. l. sůl a čtyři lžíce oleje (běžného rostlinného oleje), lžíce 70% octa.
2. Do vroucí marinády rozetřete nakrájenou papriku.
3. Vařte od okamžiku varu přesně 7 minut.
4. Poté vyjměte zeleninu děrovanou lžící, vložte papriku co nejtěsněji do půllitrových sklenic (dříve sterilizovaných).
5. Do každého přidejte 3–4 malé stroužky česneku, přidejte marinádu úplně nahoru, srolujte.
6. Vyjímáme sklenice, dokud úplně nevychladnou v teple.

Marinádu zbylou po uvaření papriky použijeme na zalití rajčat. Každou propícháme vidličkou nebo párátkem a dáme do sterilizovaných sklenic. Postupně přidáváme hřebíček a nové koření, vše zalijeme stejným solným roztokem a vaříme. Počkáme čtvrt hodiny, poté nalijeme marinádu do hrnce, znovu ji zahřejeme na ohni a znovu jí naplníme sklenice. Srolujte a vložte do kožichu pro pomalé chlazení. Mnozí přiznávají, že tento rajčatový předkrm na zimu je „olíznete si prsty“, ne jinak! Solanka je obzvláště chválena svou harmonickou pachutí, kterou zanechává pepř.

Voňavý předkrm rajčata s česnekem na zimu

Velmi jednoduché a dokonce jasnénováček v konzervování koření. Obvykle všechny zimní rajčatové přesnídávky, jejichž recepty jsou nabízeny v různých kuchařkách, internetových fórech, vyžadují použití různých koření, ale toto je neposkytuje.

• Pro přípravu marinády na 3 litry čisté vody vezměte 3,5 polévkové lžíce. l. stolní sůl bez sklíčka a 12 polévkových lžic. l. cukr bez sklíčka.
• Do každého rajčete zapíchněte stroužek česneku.
• Rajčata vložte co nejtěsněji do sterilizovaných sklenic a nalijte do nich marinádu, kterou jste právě sundali z ohně.
• Po 15 minutách nalijte lák do hrnce, povařte a nakonec naplňte rajčata.
• Nezapomeňme na ocet. Na jednu třílitrovou nádobu 1 polévková lžíce. l. ocet (70%).
• Navrch posypte rajčata červenou paprikou a srolujte.

Perfektní koření na knedlíky

Tento předkrm z rajčat a česneku na zimu by neměl zůstat bez povšimnutí. Mimochodem, kromě knedlíků se bude hodit k těstovinám, masitým jídlům a dokonce i k obyčejnému pečivu.

Připravte si následující ingredience:

• 5 kilogramů červených zralých rajčat.
• 1 kg sladké papriky.
• 350 gramů česneku.
• 300 gramů kopru.
• 200–250 gramů petržele.
• 2 zásobník. olej (slunečnicový).

Zeleninu dejte zvlášť přes mlýnek na maso. Rajčata vařte 2 hodiny. Poté do nich nalijte velmi horký (na uzení) olej. Přidejte pepř, vařte asi hodinu. Nalijte nakrájenou zeleninu, vařte zeleninový talíř další čtvrtinuhodin. Stejnou operaci provádíme s česnekem. Jakmile se směs vaří, rozložíme ji do sterilizovaných sklenic a srolujeme. Takže další chutný rajčatový předkrm na zimu vám doplní zásoby marinovaných pochoutek.

Osvědčené recepty na pepř

Salát "Jíst" je asi nejpříkladnějším předkrmem na zimu z paprik a rajčat. Je všestranný, protože zlepšuje chuť jakéhokoli pokrmu. Aby se koření povedlo tak, jak má, musí být paprika červená a velká. A bude to trvat 5 kilogramů.

• Oloupejte, opláchněte a nakrájejte papriku na 4 části.
• 2, 5 kilogramů rajčat a 300 gramů česneku nasekejte v mlýnku na maso.
• Přidejte k nim 300 gramů slunečnicového oleje; přidejte sklenici cukru a 4 dobré lžíce soli.
• Posypte nasekanou petrželkou nebo jinou zeleninou, zalijte 1/3 šálku octa (stolní).
• Položte zeleninový guláš na oheň a nechte ho vařit a poté vařte dalších dvacet minut.
• Přidejte již připravený pepř. Od okamžiku varu směs vařte dalších 20 minut.
• Hotový pokrm rozprostřete do hotových sterilizovaných sklenic, naplňte je rajčatovou náplní až po okraj, srolujte.
• Aby zimní svačiny z rajčat a paprik neexplodovaly, musíte sklenice s nimi postavit dnem vzhůru a přikrýt je teplým oblečením.

Smažený salát "Moldavanka"

1. Nakrájejte na tenké proužky 2 kg nejčervenějších a nejšťavnatějších rajčat.
2. 2 kilogramy cibule a 2Nasekáme také kilogram sladké papriky.
3. Zeleninu orestujte zvlášť na rostlinném oleji a promíchejte.
4. Přidejte asi 3-4 stroužky oloupaného a nasekaného česneku, podle chuti osolte, okořeňte mletým červeným a černým pepřem.
5. Za stálého míchání budoucí salát trochu podusíme. Rozložíme do sklenic (celkem asi 8), čtvrt hodiny sterilujeme, opatrně srolujeme.

Do složení surovin zkuste zařadit mrkev uvařenou podle stejného principu.

Ve skutečnosti všechny zimní rajčatové přesnídávky lze upravit a upravit podle vašich chutí, neexistují žádná přísná omezení. Užijte si to!

Rajčata s pepřem ve vlastní šťávě

Přírodní a jednoduchá svačina je ideální pro ty, kteří nemají tolik volného času. Rajčata nakrájejte na plátky a uložte do půllitrových sklenic, posypte kolečky papriky a jemně nasekanou petrželkou a koprem. Zatřeste sklenicí, aby byl styling hutnější. Zbývá pouze podrobit sklenice 15minutové sterilizaci - a můžete srolovat.

Svačinu nezkazíte křenem

Tento zimní rajčatový předkrm s křenem je mezi mnoha ostatními určitě oblíbený, protože si každý pamatuje, jaké výborné sendviče k němu dostanete. Pro ni je lepší vybrat nejčervenější a dokonce přezrálá rajčata. Vaření této pálivé omáčky není problematické, zabere minimum času. Takže originální rajčatový předkrm na zimu (s křenem) se připravuje takto:

1. Vezmeme 3 kilogramy zralých rajčat a prolistujeme je v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
2. Zapálíme na mírný oheň a od okamžiku varu směs vaříme 25 minut za pravidelného míchání.
3. Odstraňte svrchní vrstvu z kořenů křenu, umelte je v mlýnku na maso nebo mixéru.
4. Stejným způsobem připravte česnek, kterého bude potřeba 100-120 gramů, a půl kilogramu salátové (sladké) papriky.
5. Společně s křenem je přidáme k rajčatům, rozmixujeme dohladka a vaříme asi deset minut. Na konci přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, stejně jako 3 polévkové lžíce. lžíce kuchyňské soli, podle chuti přidejte mletý černý pepř.
6. Koření rozprostřete do čistých sklenic a uzavřete kovovými víčky.

Předkrm z křenu a rajčete na zimu se lidově nazývá také "křen" nebo "křen". A i přes takovou rozmanitost jmen se jeho chuť nemění. V každém případě z toho vznikne pikantní a středně vydatné, ale zároveň šťavnaté a voňavé koření, které si rádi mažou na chleba, jedí jen tak po lžičkách, koření jím hlavní jídla atd. Mnozí přiznávají, že se to nedá srovnávat ve složení a chuťových vlastnostech s kečupy a majonézou z obchodu a je nesporným lídrem mezi omáčkami.

Například zde je další možnost přípravy tohoto pokrmu bez vaření. Křen a rajčatový předkrm (na zimu) "Fire Miracle" zahrnuje následující produkty:

• 6-7 kořenů této rostliny (malé);
• zralá rajčata – 2,5 kilogramu;
• 3 stroužky česneku;
• 4 polévkové lžíce. lžíce soli a krystalového cukru;
• ocet (9%) – 6 polévkových lžic. l.

Pokrok při vaření:

• Nejprve je nutné zpracovat kořeny křenu, důkladně je omýt, namočit na hodinu do čisté vody a poté oloupat nožem.
• Poté je procházejte v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
• Nakrájený křen posypte solí a na chvíli na něj zapomeňte a nechte ho vylouhovat.
• Fronta na rajčata: mohou také projít kombajnem, můžete je také rozšlehat v mixéru.
• Nasekejte česnek.
• Poté na pánvi smíchejte s rajčatovou kaší a křenovou kořenovou kaší.
• Směs osolte, oslaďte, nalijte do ní uvedené množství octa.
• Po důkladném promíchání svačinu ji nechte den nebo dva v lednici.

Křen se rozloží do čistých sklenic a uzavře se obyčejnými víčky. Křen je však lepší skladovat v lednici a tam vydrží až do zimy.