Adjika s křenem na zimu: nejlepší recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho hospodyň, které pěstují velké úrody rajčat, z nich připravuje na zimu různé konzervy, včetně kečupu a adjiky. Ale pokud porovnáme tato dvě jídla, pak má adjika s křenem na zimu mnohem více výhod a výhod než rajčatový protlak nebo kečup. Za prvé, chuť adjiky je jasnější, bohatší a kořenitější. Za druhé, skladuje se mnohem déle než jiné deriváty rajčat. Adjika se navíc hodí k masu a dokonce i k některým rybím pokrmům, hodí se k sýru nebo masovému pečivu a může sloužit i jako příloha.

V současné době existuje mnoho možností, jak uvařit adjiku na zimu s křenem. Vybrali jsme pro vás ty nejlepší recepty. Dnes se podělíme o tajemství výroby skutečné adjiky. Hned si všimneme, že s většinou receptů, jak se říká, budete muset makat, ale výsledek stojí za vynaložený čas a úsilí.

Syrová adjika s křenem a česnekem na zimu

Základ pro recept tvoří rajčata, takže jich hned připravíme dostatek. Také pro vaření budete potřebovat sladkou a hořkou papriku,pár hlávek česneku, kořen křenu, samozřejmě sůl a cukr. A abychom udrželi adjiku co nejdéle, používáme 9% ocet.

Vaření

Adžiku začínáme vařit na zimu z rajčat s křenem mytím rajčat a paprik. Vyčistíme bulharský pepř a horkou hořkou ze semen a pošleme je na mlýnek na maso spolu s rajčaty. Kořen křenu se také oloupe a protlačí mlýnkem na maso.

Jak víte, křen je velmi žíravý kořen, vaše oči neřeknou „děkuji“, takže než jej pošlete do mlýnku na maso, nasaďte si na krk igelitový sáček. Mletý kořen křenu v tomto případě okamžitě spadne do uzavřeného prostoru a nezpůsobí podráždění sliznic. Ze sáčku ho rychle přendejte do rajčatové hmoty a důkladně promíchejte. Při práci s mletým křenem si také nezapomeňte mnout oči a nedotýkat se obličeje.

Zbývá pouze nasekat česnek. To lze provést pomocí mlýnku na maso, struhadla nebo lisu na česnek. Podle chuti osolíme a přidáme cukr. V tomto receptu není přesný počet ingrediencí, protože každá hospodyňka dělá adjiku s křenem na zimu podle své chuti. Někdo má rád sladší verzi, jiný naopak preferuje ráznou, palčivou chuť obrobku.

Ocet v tomto receptu je potřeba nejen k prodloužení životnosti konzervovaného jídla, ale také k odplatě za přílišnou ostrost, kterou kořen křenu dává. Změnou množství octa můžete změnit pikantnost adjiky.

Syrová adjika s křenem na zimu nevyžadujevaření. Sklenice jednoduše vysterilizujeme, vyskládáme hotové a zatočíme. Je lepší použít sterilizovaná plechová víčka. Banky není třeba obracet. Jen je odkládáte na uskladnění.

Recept na vařenou adjiku s křenem na zimu

Další recept na lahodnou přípravu na zimu se také nazývá "adjika", ale některé hospodyňky často používají jiný název - "křen". K vaření budete potřebovat následující produkty:

• Rajčata – asi jeden kilogram (vyberte to nejmasovější a nejšťavnatější).
• Velká salátová paprika – asi deset kusů (400–500 g).
• Pár malých feferonek.
• Česnek – 100 g
• Cukr – 50 g
• 150 ml 9% octa.
• Sůl.
• Kořen křenu (nastrouhaný by měl mít 150 g).
• 200 ml rostlinného oleje.

Proces vaření

Na začátek, jako obvykle, připravte zeleninu. Rajčata omyjeme, česnek zbavíme slupky a vnitřní bílé přepážky, papriky oloupeme od semínek, kořen křenu opatrně očistíme. Zelenina bude muset být nakrájena na malé kousky, aby se mixér (jmenovitě jej použijeme v tomto receptu) snáze rozmělnil. Veškerou zeleninu rozemelte na homogenní hmotu, přidejte správné množství krystalového cukru, rostlinného oleje a soli.

Vaření adjiky s křenem na zimu podle tohoto receptu se doporučuje v hrnci se silným dnem. Zapálíme střední oheň. jakjakmile se hmota začne vařit, okamžitě ji snížíme a vaříme adjiku na mírném ohni jednu hodinu. Nezapomeňte ji promíchat, aby se nepřipálila ode dna. Ocet se přidává na samém konci vaření, když zbývá asi pět minut do stanoveného času na vypnutí ohně.

Vařením adjika zhoustne a velmi voní. Svačinu rozložíme do sterilizovaných sklenic a zatočíme cínovými víčky. Zde již bude nutné sklenice obrátit, zabalit do deky a nechat dvanáct hodin odstát. Pak můžete adjiku uložit do sklepa, spíže nebo ji odnést do sklepa na daču.

Adžika na bylinkách

Velmi neobvyklý, ale oblíbený a mnoha hospodyňkami oblíbený recept - adjika s bylinkami. Způsob přípravy a komponenty jsou téměř stejné jako v předchozích dvou verzích. Existují však některé tajné manipulace, které odlišují bylinnou adjiku.

Z čeho je tato adjika vyrobena na zimu? Rajčata, křen, česnek, sladká paprika, sůl, ocet jsou hlavní přísady. Hlavní rozdíl je v tom, že tento recept obsahuje aromatické bylinky: petržel, kopr, koriandr a to v poměrně velkém množství.

Jak vařit

Veškerá zelenina se očistí, omyje a nakrájí mixérem nebo mlýnkem na maso. Zeleninu je však třeba pouze nakrájet a na poměrně velké kusy. Zachová se tak nejen původní aroma bylinek, ale i užitečné vitamíny. V tomto receptu není potřeba žádné vaření. Výslednou hmotu osolte, přidejtenasekaný česnek, bylinky, cukr a důkladně promíchejte. Rozložíme do sklenic, uzavřeme běžnými plastovými víčky a dáme na tři dny do lednice.

Poté sklenice otevřeme, přidáme do nich potřebné množství octa, opět zavíčkujeme a dáme do sklepa nebo spíže k dlouhodobému uskladnění. Banky není třeba sterilizovat a lze použít jakákoli víčka, dokonce i nylonová.

Zajímavá fakta a tipy

• Adjika s křenem není jen chutná a voňavá svačina, je také velmi zdravá. Pálivá paprika a kořen křenu „urychlují“krev, což umožňuje tělu bojovat proti kardiovaskulárním chorobám a tvorbě krevních sraženin. Je to vynikající lék na nachlazení.
• Adjika byla vynalezena kulinářskými specialisty z Abcházie, nikoli z Gruzie, jak se běžně věří. V domovině adjiky se toto slovo překládá jako „pepřená sůl“.
• Hlavními složkami předkrmu nejsou vůbec rajčata, jak si mnozí myslí, ale česnek a kořen křenu. A adžika nevděčí za svou ohnivou barvu rajčatům, ale pálivé červené paprike.



• Adjika je vynikající způsob, jak udržet zdraví mužů. Lékaři říkají, že muž, který si chce udržet svůj sexuální život v dobré kondici, je prostě povinen alespoň párkrát do měsíce sníst kořeněnou a voňavou svačinu.
• Nejvhodnější nádoba pro balení adjika - sklenice o objemu 0,5 litru. Jedna taková sklenice stačí na večeři jedné rodiny.