Jak vařit kuře: recept krok za krokem s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dnes je drůbeží maso dostupné téměř všem segmentům populace. Co může být jednodušší než vařit kuře? Ale to bohužel není možné pro každou hospodyňku.

V článku se zamyslíme nad tím, jak vařit kuře, jak dlouho to trvá, zjistíme možné způsoby vaření, aby bylo jídlo nejen chutné, ale také zdravé.

Příprava produktu

Kuřata se do regálů obchodů nebo na trhy dodávají chlazená. Nebalené jatečně upravená těla se zpravidla ukládají do krabic, které jsou umístěny ve skladech.

Proto musí být kuře před vařením předem zpracované. Níže je uveden příklad algoritmu.

V první fázi pták rozmrzne. Nejlepší je to udělat v chladničce při teplotě nepřesahující 6 stupňů. Pokud je kostra špatně očištěna od peří, můžete se uchýlit k použití pinzety nebo povrch jednoduše připálit.

1. V druhém případě je nutné kostru otřít do sucha papírovou utěrkou. Ponatáhněte jej přes plynový hořák, přičemž nohy vezměte na jednu stranu a hlavu nebo krk na druhou. Je potřeba pálit velmi rychle, aby se podkožní tuk nezačal tát.
2. V další fázi je jatečně upravené tělo vykucháno. K tomu se z něj vyjme srdce, plíce a další droby, které se budou hodit při další přípravě. Protáhněte strumu otvorem v oblasti krku. Střeva a struma jsou vyhozeny. Žlučník, který se nachází v blízkosti jater, je nutné vyjmout velmi opatrně. Pokud praskne, chuť masa se beznadějně zkazí. Srdce musí být pečlivě zbaveno krevních sraženin. Chcete-li to provést, opláchněte jej pod tekoucí vodou. Rozřízněte komoru na poloviny a otočte ji naruby, abyste co nejvíce očistili od zbytků jídla. Opláchněte a odstraňte vnitřní silnou skořápku, která zůstává velmi pevná i po zpracování.
3. Poté odřízněte spodní části nohou, zkraťte křídla na první kloub. Poté se korpus dobře umyje pod tekoucí vodou, zejména zevnitř. Aby se vysušila, musí být krátce odeslána do trouby.
4. V případě vaření celého jatečně upraveného těla je nutné jej kompaktně složit. K tomu naplníme nohy nožem do „kapsy“vytvořené na břiše.

Pokud k přípravě polévky nepotřebujete celé kuře, pak je lepší ho nakrájet a poslat část do mrazáku.

Chyby, kterých se ženy v domácnosti dopouštějí při přípravě drůbeže

Než kuře uvaříte, musí být řádně připraveno, jinak dostanete jídlo bez chuti. Podívejme se proč.

Mnohoženy, abyste nečekaly na rozmrazení korpusu v lednici, zkuste tento proces urychlit vodou nebo mikrovlnnou troubou. Ani jedna metoda není vhodná.

• V případě vody maso nasaje tekutinu a ztratí chuť.
• Pokud kuře rozmrazíte v mikrovlnné troubě, protein se může srazit. To způsobí, že kuřecí maso zůstane tvrdé i po dlouhé době vaření.

Druhou chybou, kterou mnozí dělají při vykuchání, je nedbalé vyjmutí jater. Žlučník tak může prasknout přímo v jatečně upraveném těle, čímž bude maso velmi hořké.

Když použijete starého ptáka, nevařte ho vcelku. Bude to trvat hodně času, navíc není vždy možné zbavit se jeho vlastní tuhosti. Mrtvolu starého ptáka je lepší nakrájet na kousky.

Metody řeznictví

Aby bylo kuře uvařeno, zvláště pokud jde o starou mrtvolu, je vhodnější je správně nakrájet.

Jak to udělat co nejrychleji, zvažte níže.

Nejprve musíte oddělit nohy. Otočte připravenou kostru na záda a natáhněte tlapky v různých směrech. Opatrně nařízněte kůži a pokračujte v řezání, dokud nůž nespočine na kosti. Dejte ji stranou a rukama otáčejte tlapkou na druhou stranu. Posouvejte, dokud se končetina neoddělí od trupu

• Dále použijte nůž k oddělení stehna od bérce.
• Stejným způsobem na ramenním kloubuoddělte křídla.
• Nyní musíte oddělit záda od prsou. To lze provést běžným nožem nebo kulinářskými nůžkami. Ve druhém případě bude manipulace obzvláště úspěšná.
• Nařežte kostru na čtyři části podél hřebene, každou část opláchněte pod tekoucí vodou.
• Nepoužité kusy drůbeže ihned zab alte do kuchyňského papíru a odešlete do mrazáku.

Jak správně vařit kuře

Často se ženy v domácnosti dohadují o tom, do jaké vody dát kuře během procesu vaření. Někteří tvrdí, že v chladu, jiní dávají přednost vařící vodě. Je ironií, že obě strany mají pravdu.

Faktem je, že můžete vařit dvěma uvedenými způsoby, hlavní věcí je pochopit, pro jaké účely se to dělá.

1. Pokud se rozhodnete uvařit bohatý aromatický kuřecí vývar, pak je samozřejmě lepší dát maso do studené vody.
2. V případě přípravy salátu s vařeným kuřecím masem nebo slané přesnídávky s drůbeží maso se máčí v horké vodě. V tomto případě si zachová maximum živin.

Uvařte celého ptáka

Chcete-li uvařit lahodné celé kuře, vložte nohy do „kapsy“a naplňte ptáka studenou vodou.

Přiveďte k varu a snižte teplotu. Není nutné, aby se voda vařila, jinak všechny nečistoty spadnou dolů. Odstraňujte pěnu děrovanou lžící, dokud nebude voda zcela čistá.

Mrkev, cibuli oloupejte. Nakrájejte na polovinu a pošlete na pánev. Sůl a pepř. Pro chuťpřidejte pár sušených bobkových listů a 5 kuliček černého pepře.

Jak dlouho kuře vařit závisí na tom, jakou kostru použijete.

Pokud je to kuře, stačí 20 minut. Mladý pták potřebuje na vaření 60 minut, zatímco starší kuře minimálně 3 hodiny.

Chcete-li zkontrolovat, zda je maso propečené, propíchejte ho vidličkou v nejsilnější části kůže.

uzbecké kuře

Slouží k tomu krájené kuře. Algoritmus je následující:

• Osolte a opepřete maso.
• Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a dáme na dno nádoby. Dále zašleme zrnka černého pepře.
• Nalijte 3 litry vody a přiveďte k varu.
• Když se voda vaří, stáhněte kousky kuřete. Znovu přiveďte k varu, odstraňte pěnu a snižte teplotu.
• Na konci vaření přidejte nadrobno nasekané čerstvé bylinky a bobkový list.

Jak dlouho se kuře vaří, závisí na velikosti použitých kusů. Na kuře stačí půl hodiny, na dospělé kuře asi hodinu a půl.

Připravenost produktu se kontroluje vidličkou. Poté, co můžete získat ptáka, vychlaďte a podávejte.

Jak vařit kuře na vývar

Připravený korpus se nakrájí na kousky a pošle na pánev. Je nutné naplnit ptáka studenou vodou.

Důležité! Hrnec by se neměl okamžitě zapálit - je lepší jej poslat na chladné místo po dobu nejméně půl hodiny. To je nutné, abyaby maso vylučovalo šťávu.

• Poté to dejte na oheň a přiveďte k varu. Víko není třeba zavírat.
• Když se voda vaří, odstraňte pěnu, snižte plamen, přikryjte hrnec poklicí a maso vařte jednu až dvě hodiny.
• V tomto případě odpověď na otázku, jak moc vařit kuře, dokud se neuvaří, závisí na věku ptáka. Proto byste měli zkontrolovat tento bod během procesu vaření.
• Cibuli, mrkev a kořen petržele oloupeme, nakrájíme na několik kusů a po půl hodině přidáme do pánve.
• Sůl a černý pepř se přidávají na konec.
• Až je vývar hotový, sceďte ho přes plátýnko.
• Před podáváním posypte čerstvými nasekanými bylinkami.

Doba vaření drůbeže

A přesto, jak dlouho trvá vaření kuřete? Záleží nejen na stáří jatečně upraveného těla, ale také na účelu vaření.

Na vaření kuřecí polévky stačí hodina a půl. Celé tělo v pomalém hrnci v režimu "Hašení" lze uvařit za jednu hodinu. Nakrájíme na kousky, bude hotové za půl hodiny.

Pokud vaříte kuře na želé, minimální doba vaření je 4 hodiny.

Jak dlouho vařit kuře na polévku? Jak je uvedeno výše, zabere to tolik času, kolik je potřeba k přípravě drůbežího vývaru.

Užitečné tipy pro ženy v domácnosti

1. Pokud nevíte, jak určit věk ptáka, věnujte pozornost prsům. U starého jedince to bude těžké, u mladého to bude vypadat jako chrupavka.
2. Mezi kohoutem a kuřetem není žádný rozdílpráce. U muže je kůže tenká, namodralé barvy. Kuřecí kůže je světlá a mnohem silnější.
3. Při přípravě dobře krmené mršiny by se nikdy nemělo mýt, protože voda výrazně zhorší chuť ptáka. K očištění povrchu použijte papírovou utěrku, ale nejlepší je předehřát troubu a poslat korpus na pár minut.
4. Aby kuře dopadlo co nejchutněji, během vaření se vyjme z vývaru, osolí a vrátí zpět do pánve.
5. Při přípravě vývaru je třeba nejprve nalít vodu v požadovaném objemu. Během procesu nepřidávejte vodu - zkazí to chuť vývaru. Rovněž se nedoporučuje solit vývar v několika fázích.
6. Odborníci doporučují dát všechno koření na konci vaření.
7. Aby byl vývar lehký, měl by se vařit na mírném ohni a pravidelně odstraňovat pěnu. Pokud tak neučiníte, bude kapalina zakalená.