Jak vařit rohlíky doma: recept krok za krokem s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Myslíte si, že japonské sushi je drahé jídlo v restauraci? Nevíte, jak vařit rohlíky doma? Jejich recept je ve skutečnosti extrémně jednoduchý a dokonce i pro ty, kteří se ve vaření vůbec nevyznají. Věřte mi, rozhodně nebudete potřebovat příliš mnoho času a úsilí, ale bude vám poskytnuto potěšení! A instrukce popisující, jak vařit sushi a rohlíky doma, vám velmi usnadní úkol a promění celý proces ve skutečné potěšení.

Vše, co potřebujete pro japonské jídlo, najdete v každém supermarketu. Takže určitě překvapte svou rodinu vynikajícími domácími rohlíky.

Funkce

Výroba sushi ve vlastní kuchyni je velmi reálný proces, pokud si předem zásobíte všechny potřebné nástroje. K vytvoření japonského kulinářského mistrovského díla budete potřebovat speciální podložku - druh koberce na kroucení rýžových rolí, nejostřejší nůž, potravinářskou fólii, malý kastrol a samozřejmě příslušnou sadu produktů. Poté, co jste se předtím vyzbrojili vším, co potřebujete, můžete bezpečně pokračovatproces.

Pro začátek je nejlepší použít jednoduchý recept krok za krokem na domácí výrobu rohlíků s tradiční kombinací čerstvých okurek, ryb a jemného smetanového sýra. Takové plnivo lze bezpečně nazvat nejjednodušší, nejoblíbenější a cenově dostupné. Pokud jste již nakoupili vše, co potřebujete, stačí se naučit dělat rohlíky doma.

Výběr produktu

Co potřebujete k výrobě rohlíků doma? Nejprve byste měli správně vybrat produkty potřebné pro toto jídlo. Je velmi důležité věnovat pozornost některým vlastnostem složek klasického sushi.

Rýže je považována za hlavní složku rohlíků. Proto je tak důležité vybrat si speciální obilovinu, kterou lze zakoupit v příslušném oddělení supermarketu. Japonské závitky jsou vyráběny ze speciálního druhu rýže zvané nishiki. Je to kulatá škrobová cereálie, která po zpracování získá potřebnou lepkavou konzistenci.

V tuzemských obchodech však jen takovou rýži tak často neseženete, zkuste proto dát přednost kulatozrnným obilovinám. Vizuálně je taková rýže velmi podobná běžným zrnům, ale její chuť je výrazně odlišná od jednoduché kaše.

Existují dvě odrůdy japonského křenu, neboli wasabi, jak se mu běžněji říká. Skutečnou hořčici používanou k výrobě rohlíků mimo jejich domovinu je téměř nemožné sehnat. A na pultech našich obchodů se můžete setkat se suchým wasabi a omáčkou ve formětěstoviny.

Pokud je to možné, zvolte prášek, který obvykle neobsahuje žádné chemikálie a obsahuje pouze přírodní složky. Navíc si můžete udělat takovou hořčici v konzistenci, jakou máte rádi. K přípravě prášku jej stačí naředit vodou a nechat 5-10 minut působit. Mimochodem, bez japonského křenu se obejdete, pokud nemáte rádi příliš kořeněná jídla. K tradičnímu podávání rohlíků však nutně patří wasabi.

V designu stolu navíc určitě nesmí chybět sojová omáčka a zázvor. Poslední složka je nezbytná k plnému odhalení bohaté chuti kombinace rýže a ryby. Zázvor je navíc známý svými silnými antibakteriálními vlastnostmi, neutralizující různé parazity, které mohou být přítomny v syrových mořských plodech. Uvědomte si, že bílý produkt má jemnější chuť než růžový.

Sójová omáčka dodává závitkům bohatost, šťavnatost a jemnost. Kromě toho je tento pikantní dresink považován za extrémně užitečný. Při výběru věnujte pozornost složení výrobku: kvalitní sójová omáčka by měla obsahovat sůl, cukr, pšenici, sóju a ocet. Mimochodem, tento dresink by měl být skladován výhradně ve skleněných nádobách.

Pokud stále nevíte, jak vařit rohlíky doma, pak je čas se s tímto procesem seznámit blíže. Mějte na paměti, že musí být vyrobeny s rýžovým octem, který je ideální pro dodání neobvyklé chuti a dodatkuchuťová poznámka. Vhodný ocet má spíše sladkou, jemnou chuť. Uvědomte si, že nekvalitní produkt může rohlíky zničit.

Nori je neméně důležitou složkou japonských rohlíků. Vyrábějí se z červených řas a dělí se do odrůd kategorie A, B a C. Nori první odrůdy je nejkvalitnější, má příjemnou vůni a silnou, elastickou strukturu. Práce s takovými řasami je skutečným potěšením. Čím tmavší produkt, tím bohatší vůně.

Sushi rýže

Jakýkoli návod, který říká, jak vařit rohlíky doma krok za krokem, začíná zpracováním hlavní složky pokrmu - obilovin. Vždyť dobře uvařená rýže je základem pravého japonského sushi.

Nejprve důkladně opláchněte cereálie ve studené vodě - musíte to udělat, dokud nebudou zcela průhledné. Obvykle to vyžaduje asi 8-9 procedur. Poté odstraňte všechna plovoucí zrna a slupky. Rýži přendejte do malého silnostěnného hrnce a podlijte vodou. Poměr tekutiny a obilovin by měl být 1,5 až 1.

Na mírném ohni, zakryté, přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte 10 minut. Poté vypněte oheň a nechte kroupy louhovat stejně dlouho. Během toho neotevírejte víko. Výsledkem je poměrně lepivá rýže, se kterou se pohodlně pracuje. Tím ale proces jeho zpracování nekončí.

Velmi důležitédoplňte vařené cereálie speciálním dresinkem používaným pouze na sushi. Pokud jste si podle očekávání zakoupili rýžový ocet, bude velmi snadné ho vyrobit. Stačí pouze smíchat 4 lžíce tekutiny se 2 lžičkami cukru a soli. Tato směs by měla být mírně zahřátá, aby se krystaly úplně rozpustily. K rýži přidejte všechen připravený dresink a důkladně promíchejte.

Jak vařit rohlíky doma

Za důležitou fázi při tvorbě japonského pokrmu se považuje přímo kroucení rýžových válečků. K tomu budete potřebovat speciální podložku - bambusový koberec. Samotný proces v zásadě není tak složitý, ale na získání dovedností budete pravděpodobně potřebovat nějaký čas. Tak a teď malý návod, jak si správně doma uvařit rohlíky.

Položte nori na podložku matnou stranou nahoru. Připravte si misku s vodou s octem přidaným k navlhčení rukou - to by mělo být provedeno po každé manipulaci. Vezměte malou hrst vychladlé rýže a rovnoměrně ji rozprostřete po povrchu řasy, dodržujte tloušťku vrstvy asi 0,5-0,7 cm. V horní a spodní části listu nechte prázdné proužky široké centimetr. Poté vložte na tenké plátky nakrájenou náplň podle zvoleného receptu.

Vezměte do rukou okraj podložky a horní část prostěradla a začněte kroutit pevným válcem. Dobře vyrobená roláda by měla být docela elastická. V tomto případě by náplň neměla v žádném případěvypadnout z toho. Vytvořenou roládu rozkrojte napůl a každou část pak nakrájejte na další tři stejné kusy. Při každém řezání nezapomeňte nůž ponořit do octové vody.

Jak obrátit sushi naruby

Vařit rohlíky doma už víte, ale pro ty, kteří milují exotická jídla, je pravděpodobně zajímavá ještě jedna otázka. A spočívá v tom, jak srolovat slavné rýžové rolky naruby.

Aby se rýže nelepila na povrch podložky, zab alte ji do potravinářské fólie. Nejprve položte list z mořských řas lesklou stranou dolů. Stejně jako v předchozím případě po povrchu nori stejným způsobem rozložte hrst rýže. Nechte plech v tomto stavu několik minut, aby změknul a pevně přilnul k rýži.

Potom jemně držte nori a otočte krupici mořských řas dolů. Válec srolujte stejným způsobem jako v případě obyčejné rolády. Sushi je třeba krájet co nejostřejším nožem, aby se okraje netrhaly a rýže se nedrolila.

Nyní, když víte, jak vařit rohlíky doma (fotografie postupu jsou uvedeny v receptu), můžete snadno potěšit svou domácnost lahodným japonským jídlem.

Slavná pochoutka "Philadelphia"

Toto je snad nejoblíbenější jídlo japonské kuchyně, které najdete doslova ve všech sushi barech. Zarytí příznivci rohlíků tento lahodný pokrm pravděpodobně dobře znají. Nyní, když jste se podrobněji seznámili s procesem výroby sushi, vytoto jídlo můžete snadno připravit sami.

Složení

Budete tedy potřebovat:

• 0,5kg rýže;
• 6 nori listů;
• 60g rýžového octa;
• 200 g odpovídajícího sýra;
• 350g červené rybí filé;
• 10g cukru;
• 20g soli;
• čerstvá okurka;
• avokádo.

Metoda výroby tradičních rohlíků

Nejprve uvařte rýži podle technologie a připravte zbytek produktů. Okurky a avokádo nakrájíme na tenké proužky po celé délce. A nakrájejte ryby velmi úhlednými talíři. Po vychladnutí cereálií můžete začít tvořit rohlíky.

Položte nori na podložku, navrch rozprostřete rýži, pár minut počkejte a list opatrně obraťte. To je nutné, protože "Philadelphia" je přesně ten druh sushi, který se vyrábí naruby. Zadní stranu nori potřeme smetanovým sýrem. Poté rozložte plátky okurky a avokáda blíže k okraji a vytvořte pevný váleček.

Odložte stranou a položte na kobereček tenké plátky lososa a zab alte do nich rolku. Nakonec ho ostrým nožem opatrně nakrájejte na porce. Vytvořené sushi přendejte na servírovací talíř a ozdobte zázvorem a wasabi. Sojovou omáčku podávejte samostatně v malé misce.

Jak vařit horké rohlíky doma

Takové sushi, kterému se také říká „Tempura“, má skutečně jedinečnou chuť. A s trochou cviku vařit určitě zvládnetejídlo není horší než pochoutka v restauraci.

Budete potřebovat:

• 400 g rýže;
• 200 g úhoře;
• stejné množství červených ryb;
• cucumber;
• egg;
• tobiko;
• lžíce tempura mouky;
• strouhanka;
• 200 g smetanového sýra.

Vaření

Na nori položenou na podložce dejte hrst krupice a rovnoměrně rozetřete v tenké vrstvě. Rýži bohatě potřeme smetanovým sýrem, posypeme trochou tobika a poklademe tenkými plátky okurky a ryb. Pomocí podložky roli opatrně srolujte.

Vejce smíchejte s moukou, přidejte špetku soli a dobře prošlehejte. Roládu namáčíme v těstíčku, obalíme ze všech stran ve strouhance a smažíme na rozpáleném oleji do zlatova. Horkou rolku nakrájejte na porce a přendejte do misky.