Jak vařit tvarohovou omáčku doma: krok za krokem recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak doma uvařit šťavnaté s tvarohem? Co je to za jídlo? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Šťávy jsou jemné, voňavé, tající v ústech, jsou právem považovány za nejlepší občerstvení pro čaj. Jen málo hospodyň umí upéct tyto úžasné výrobky. Jak vařit sochen s tvarohem, zjistíte níže.

Popis

Každý ví, co jsou odšťavňovače. Tyto lahodné koláče, což jsou ploché koláče s tvarohovou náplní, přeložené napůl, byly v carském Rusku velmi oblíbené. Jaroslavské sochniky byly plněné voňavými bobulemi nebo sladkým tvarohem, archangelské byly plněny rybou nebo masem a vytegorské byly vařeny na žitném těstě s tvarohovou náplní.

Toto pečivo bylo jako knedlíky pečené v troubě s nepřipnutými okraji. Sochniki vařili ve všech regionech Ruska, jen je nazývali svým vlastním způsobem. Rozmanitost receptů na toto jídlo naznačuje, že sukulenty jsou stále oblíbené, což není vůbec překvapivé. Lahodnéa jemné sukulenty cukráři a pekaři nikdy nezapomenou.

Klasický recept

Jak uvařit sochen s tvarohem podle tradiční technologie? Pro test bereme:

• 60 g mouky;
• dvě špetky soli;
• jedno slepičí vejce;
• 160 g zakysané smetany s vysokým obsahem tuku;
• cukr – 125 g;
• 7g soda;
• 60 g másla.

Na nádivku vezměte:

• jeden kuřecí protein;
• zakysaná smetana – 30 g;
• 0, 2 kg tvarohu 18%;
• balíček vanilkového cukru;
• 55g cukru;
• 30g mouky.

Nevíte, jak vařit šťavnaté s tvarohem? Postupujte takto:

1. Nejprve uhněteme těsto. Chcete-li to provést, vezměte nádobí vhodných parametrů, rozšlehejte v něm vejce s cukrem. Bez zastavení šlehání přidejte měkké máslo a zakysanou smetanu při pokojové teplotě. Přidejte sůl a vyšlehejte hmotu do pěny.
2. Smíchejte sodu a prosátou mouku. Tuto kompozici nalijte po malých dávkách do misky s vaječnou hmotou za stálého míchání. Až těsto v míse zaděláte, prohněťte ho na stole poprášením pracovní plochy moukou.
3. Hotovou hustou a plastickou hmotu zab alte do celofánu a nechte 20 minut působit.
4. Nyní připravte náplň do dezertu. Chcete-li to provést, kombinujte cukr s tvarohem, proteinem, vanilkou a zakysanou smetanou. Hmotu prohněteme, postupně přidáváme prosátou mouku. Upravte tedy hustotu plniva.
5. Těsto nakrájejte na porce, válečkem rozválejteTalíře o tloušťce 0,5 cm.
6. Lžící naneste náplň na jednu stranu kruhu. Tvaroh přikryjeme druhou částí těsta a přeložíme napůl. Rukou lehce přitlačte, zaštípněte rohy (náplň by měla koukat ven). Plech vyložte alobalem, položte na něj přířezy.
7. Vršek výrobků namažte žloutkem, rozšlehaným vidličkou.
8. Vložte šťavnaté na 20 minut do trouby na 180°C.

Dezert podávejte mírně vychlazený.

Podle GOST s krupicí

Pojďme zjistit, jak vařit sochen s tvarohem a krupicí. Budete potřebovat:

• 500 g mouky;
• 160 g zakysané smetany;
• 400 g tvarohu;
• 10g prášku do pečiva;
• 150 g cukru;
• 75g másla;
• 10g vanilkového cukru;
• 4 vejce;
• 20g krupice.

Jak vařit?

Říká se, že tyto šťávy jsou nejchutnější. Vařte je takto:

1. Nejprve si připravte nádivku. Chcete-li to provést, rozbijte dvě vejce, rozšlehejte je do pěny. Vsypte 60 g cukru a všechnu vanilku. Znovu spusťte mixér.
2. Tvaroh propasírujte sítem nebo vidličkou rozmačkejte a přidejte do vaječné směsi. Vsypte krupici, míchejte do hladka. Zakryjte hmotu polyethylenem a odešlete ji do mrazničky na 15 minut. Tato technika zabrání šíření plniva během tepelného zpracování.
3. Nyní zadělejte těsto. Napoprvé se přilepí na dlaně, ale nesnažte se to napravit přidáním velkého množství mouky. Prostě následujhněte, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku. Zmražené máslo tedy utřeme struhadlem na drobky, spojíme se dvěma vejci, přidáme zbylý cukr. Prohněteme lžící nebo vidličkou, přidáme zakysanou smetanu a promícháme.
4. Prosátou mouku smíchejte s práškem do pečiva, po malých porcích přidejte do směsi zakysané smetany za stálého míchání, aby se neshlukla.
5. Po přidání veškeré mouky těsto dobře prohněťte. Aby se vám nelepil na ruce, potřete si dlaně rostlinným olejem.
6. Uhnětenou kouli nakrájejte na tři kusy. Každý z nich zatočte do svazku.
7. Svazky nakrájejte na kousky, rozválejte je do kulatých vrstev o tloušťce 5 mm. Zmrazenou náplň dejte doprostřed, každý odšťavňovač zavřete na okrajích.
8. Namažte polotovary žloutkem do zlatohněda.
9. Vyložte plech pergamenem nebo olejem, nalijte na něj šťávu.
10. Pečte šťavnaté v troubě na 200°C po dobu 20 minut.

Dezert podávejte vychlazený.

Z křehkého těsta

A jak si doma uvařit šťavnaté s tvarohem z křehkého těsta? Pro test budete potřebovat:

• 200 g mouky;
• 60 g másla;
• 60g zakysané smetany s vysokým obsahem tuku;
• 75g cukru;
• sůl na špičce nože;
• 5g prášku do pečiva;
• jedno vejce.

Na nádivku vezměte:

• 10g vanilkového cukru;
• zakysaná smetana – 30 g;
• jeden slepičí vaječný žloutek;
• 35g mouky;
• 250 g tvarohu;
• 75 gcukr.

Jak vařit šťavnaté s tvarohem? Tento recept stanoví následující akce:

1. Měkké máslo utřeme s cukrem do hladka. Zadejte vejce, zakysanou smetanu, trochu soli. Dobře promíchejte vidličkou.
2. Smíchejte mouku a prášek do pečiva, promíchejte. Suchou směs v malých porcích zadávejte do olejové kompozice za stálého míchání. Vypracujte měkké a plastické těsto, které se nebude lepit na dlaně. V případě potřeby mírně přidávejte mouku.
3. Nyní připravte nádivku. K tomu utřete tvaroh s cukrem a vanilkou. Kuřecí žloutek rozšlehejte zvlášť, spojte ho s tvarohem, ale před vařením si nechte trochu na promazání odšťavňovačů.
4. Spojte tvarohovou náplň se zakysanou smetanou a prosátou moukou, míchejte do hladka.
5. Hotové těsto rozdělte na kuličky, z každé vyválejte dort o průměru 10 cm a tloušťce 0,5 cm.
6. Lžící naneste náplň na polovinu budoucího odšťavňovače. Přikryjte ji druhou stranou těsta tak, aby byla náplň viditelná zvenčí.
7. Položte polotovary na plech, každý namažte syrovým žloutkem.
8. Dezert pečte v troubě na 200°C po dobu 25 minut.

Před podáváním vychlaďte.

Snadný recept

Stále nevíte, jak vařit šťavnaté s tvarohem? Zvažte jiný recept. Pro začínající kuchaře se mohou všechny výše uvedené možnosti zdát složité, ale tato je docela jednoduchá. Pro test potřebujete:

• jedno vejce;
• 400 g mouky;
• 240 gcukr;
• 120 g zakysané smetany s vysokým obsahem tuku;
• sůl (na špičce nože);
• 12g soda;
• 60g másla.

Na náplň budete potřebovat:

• 60g cukru;
• 30g mouky;
• jedno vejce;
• 150 g tvarohu;
• 40g zakysané smetany.

Vaření šťavnaté

Jak tedy vařit šťavnaté s tvarohem? Implementujte recept krok za krokem takto:

1. Všechny součásti musí mít stejnou teplotu, proto je předem vyjměte z chladničky. Nejprve vypracujte těsto. Chcete-li to provést, utřete cukr se zakysanou smetanou, porazte mixérem po dobu dvou minut. Cukr by se měl částečně rozpustit.
2. Sem zadejte sůl, vejce a rozpuštěné máslo a znovu prošlehejte mixérem. Prosátou mouku smíchejte se sodou, po malých dávkách přidávejte suchou směs k vyšlehanému základu.
3. Posypte stůl moukou, položte na něj těsto. Prohněťte ho tak, aby se nelepil na dlaně. Ve výsledku by těsto mělo být měkké. Zakryjte celofánem a nechte stát.
4. Nyní připravte náplň. Oddělte protein od syrového vejce, vyšlehejte ho mixérem do pěny. Zadejte cukr, znovu prošlehejte mixérem, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Přidejte zakysanou smetanu, přidejte tvaroh a mouku.
5. Těsto rozválejte na tenký plát. Pomocí misky vyřízněte kulaté polotovary pro sukulenty. Lehce stiskněte střed každé z nich, aby se těsto v dané oblasti ztenčilo.
6. Na jednu stranu dejte tvarohovou náplň, přikryjte druhou polovinou těsta. Lepidlorohy, položte stěrkou na vymazaný plech.
7. Péct šťavnaté při 190 °C po dobu třetiny hodiny.

Stejně jako dítě

Jak uvařit ty nejjemnější domácí odšťavňovače tvarohu? Chcete-li to provést, doporučujeme vám vrátit se do dětství. Doma je tato technologie snadno implementovatelná. Vezměte:

• 200 g másla;
• 450 g mouky;
• čtyři vejce;
• 400 g tvarohu;
• 75g cukru;
• 40 g zakysané smetany 25%;
• 60 ml vysokotučného mléka;
• 8g prášku do pečiva;
• 100 g moučkového cukru;
• sůl (na špičce nože).

Pokračujeme v tom, jak vařit šťavnaté s tvarohem. Recept s fotografií navrhuje provedení následujících kroků:

1. Pár vajec smícháme s moučkovým cukrem, vyšleháme do pevných pěnových špiček. V jiné misce smíchejte měkké máslo se solí a míchejte, dokud nebude jednotná.
2. Do jiné mísy nasypte prosátou mouku (400 g) a prášek do pečiva. Suchou směs vložíme do vajec, uhněteme těsto.
3. Těsto rozdělte na 4 části, z nichž každou nakrájejte na další tři. Měli byste skončit s 12 stejnými kusy.
4. Srolujte do kuliček, přikryjte prostěradlem a nechte vyluhovat.
5. Nyní připravte nádivku. Chcete-li to provést, kombinujte cukr s tvarohem, celým vejcem, zakysanou smetanou a samostatným proteinem. Dobře promíchejte a přidejte prosátou mouku (50 g).
6. Začněte vyřezávat produkty. Kuličky vyválejte do zaoblených vrstev, pomocí nože srovnejte okraje. Rozložte v jednom kusenavrstvíme velkou lžíci náplně, přikryjeme druhou částí těsta. Stiskněte okraje tak, aby tvarohová náplň trochu vykukovala.
7. Casto potřete rozšlehaným bílkem a položte na máslem vymazaný nebo pergamenem vyložený plech.
8. Sukulenty pečte při 200 °C po dobu 30 minut.

Recept na těsto

Vzhledem k tomu, že sukulenty můžete dělat nejen s tvarohem, ale také například s houbami, kuřecím masem a jinými náplněmi, doporučujeme vám prostudovat si další recept na těsto. Musíte mít:

• 480 g mouky;
• 130 g cukru;
• jedno vejce;
• 100 g másla;
• 8g soli;
• 125g zakysané smetany;
• dvě špetky sody.

Tento univerzální recept na těsto implementujte následovně:

1. V misce smíchejte vejce, cukr, sůl, zakysanou smetanu a měkké máslo. Všechny ingredience prošlehejte mixérem.
2. Do tohoto složení přidejte sodu, pomalu přidávejte prosátou mouku. Aby se zabránilo hrudkám, nepřestávejte míchat. Těsto hněte, dokud se vám nepřestane lepit na ruce.
3. Zakryjte těsto celofánem a dejte na 1 hodinu do lednice.
4. Dále začněte vyřezávat odšťavňovače.

Sochni s tvarohem je oblíbená pochoutka, která se skvěle hodí k čaji. Vyberte si svůj oblíbený recept a potěšte své blízké.