Jak vařit ryby v marinádě: recept krok za krokem s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Marinovaná ryba je jídlo, které všichni milujeme. Je nám známá z dětství. Fotka ryb marinovaných podle klasického receptu je to, z čeho sbíhají sliny. Ve skutečnosti je pokrm velmi chutný. Všichni ho milují bez výjimky. S jeho neuvěřitelnou chutí není příprava tohoto pokrmu vůbec náročná. Samozřejmě, pokud vaříte jídlo poprvé, je to vždy trochu děsivé, ale naše fotografie krok za krokem a podrobný popis procesu by měly odstranit všechny potíže.

Marinovaná smažená ryba je pokrm, který svého času téměř vymizel z každodenního života obyvatel naší země. To je nefér a jsme rádi, že se to nyní aktivně vrací na naše stoly jak o svátcích, tak ve všední dny.

Paní milenky nyní milují marinované ryby pro jejich jednoduchost a neobvyklou chuť. Říká se, že chcete-li uvařit toto jídlo bez chuti, musíte se velmi, velmi snažit. Taková ryba může být předkrmem i hlavním chodem.

Historie

Je známo, že první popis receptu na marinované ryby pochází z 19. století, v té době se popis tohoto pokrmu objevil v kuchařských knihách. Od té doby je pokrm aktivně zařazován do našeho jídelníčku. Marinované ryby jsou součástí tradice židovské kuchyně.

Také se věří, že pokrm pochází z jídelen SSSR. A mnoho našich spoluobčanů považuje tento pokrm nyní za skutečně sovětský a ruský jako dědictví té doby. Jinými slovy, pravé kořeny ryb pod marinádou není tak snadné najít. Ale na druhou stranu, je to nutné dělat, když si můžete jen vychutnat tuto jemnou a nezapomenutelnou chuť?

Klasický recept

Podíváme se na několik možností vaření ryb v marinádě. Všechny jsou svým způsobem dobré. Vy se rozhodnete, který z nich vám nejlépe vyhovuje. Začneme nejjednodušším klasickým receptem na marinované ryby. Fotografie budou krok za krokem popisovat fáze přípravy a budou pro vás jakousi nápovědou, pokud s receptem stojíte poprvé. Tento recept od vás nevyžaduje složité manipulace a spoustu času. Toto je nejoblíbenější způsob vaření.

Základní produkty

Všechny produkty pro tento recept jsou jednoduché a cenově dostupné. Budeme potřebovat:

• Rybí filé (treska, treska jednoskvrnná, štika nebo jakákoli jiná bílá ryba dle vašeho výběru) - 500 g
• Tři středně velké mrkve.
• Pět lžic rajčatového protlaku.
• Jedna velká cibule (bílá nebo červená cibule, pokud je k dispozici).
• Mouka na obalováníryba.
• Rostlinný olej na smažení ryb.
• Voda – 250 ml.
• Sůl, cukr, čerstvé bylinky, koření (pepř, bobkový list, hřebíček).

Vaření

Rybu očistíme od vnitřků a šupin, zbavíme ploutví, zbavíme kostí, rybí filé nakrájíme na větší kousky, dáme do mísy, osolíme a opepříme. Dále by měl být filet vyluhován. Doba infuze - 20 minut. Poté rybí filé obalíme v mouce a opečeme na pánvi na rostlinném oleji.

Poté dejte filet vychladnout a pokračujte v přípravě marinády na ryby. Mrkev a cibuli očistíme. Natrhejte je na malé kousky nebo brčka (podle vašeho uvážení). Mrkev lze nastrouhat na hrubém struhadle, pokud ji nechcete krájet. Poté dejte zeleninu do hrnce (nebo do hluboké pánve) a orestujte na malém množství rozehřátého rostlinného oleje. Po 3-4 minutách smažení přidejte k zelenině rajčatový protlak a koření, vše vařte na mírném ohni, dokud se neuvaří (asi 20 minut), vyplatí se pravidelně kontrolovat, aby se nepřipálila pečeně.

5 minut před přípravou nalijte sklenici vody do téměř hotové marinády a počkejte, až se vaří. Po uvaření osolte a přidejte špetku cukru.

Poté již mírně vychladlou smaženou rybu zalijte hotovou marinádou a vše nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte misku na pár hodin do lednice. Marinovaná ryba je připravena! Před podáváním ozdobte pokrm nasekanými čerstvými bylinkami.

Ryba podMarináda: Pollock

Tento recept je snadný a výsledek je vynikající. Treska pollock je ryba ze „zdravé stravy“. Ryba je velmi zdravá a není příliš mastná. Perfektní možnost. Pollock má jemnou chuť. Kupte to chlazené, mražené verze už mohou být zmražené několikrát, při vaření se taková ryba rozpadne a rozpadne.

Základní produkty

K přípravě této ryby v marinádě potřebujeme následující produkty:

• Filet z tresky (přibližně 500 gramů).
• Dvě středně velké mrkve.
• Jedna střední cibule (nejlépe bílá nebo červená cibule).
• Jeden kořen petržele.
• Rostlinný olej – 30 ml.
• Pšeničná mouka v množství potřebném pro obalování.
• Ocet (3%) – 100 ml.
• Voda (je lepší si vzít jakýkoli vývar) -350 ml.
• Koření (hřebíček, kořen estragonu, bobkový list).
• Sůl, cukr, pepř (vše podle chuti).

Pokud nemůžete najít kořen estragonu nebo kořen petržele samostatně, můžete hledat směsi koření, které je obsahují.

Postupné vaření

Rybu nakrájejte na velké kousky, opepřete a osolte. Dále necháme trochu povařit (asi 10 minut). Pak pollock ob alte v pšeničné mouce a opečte na pánvi na malém množství rostlinného oleje.

Smažené rybí filé musí vychladnout a v tuto chvíli můžete připravit marinádu na ryby. Ruce nakrájíme najemno, nastrouháme mrkev,kořeny bylinek nasekejte nadrobno. To vše promícháme na pánvi s rostlinným olejem.

Do téměř hotové zeleniny přidejte špetku cukru, soli a koření. Poté přidejte ocet a vše zalijte vodou (nebo vývarem). Marinádu dusíme na pánvi asi 20 minut, poté ji musíte vychladit.

Když filet a marináda vychladnou na pokojovou teplotu, smíchejte je ve speciální keramické (nebo skleněné) nádobě. Marinovaná ryba je připravena! Nádobu vyjmeme z lednice. Po 1-2 hodinách můžete podávat vychlazené.

Bílá ryba s pikantní hořčičnou marinádou

Rozdíl od ostatních receptů je absence zeleniny při vaření. Ve skutečnosti se jedná o smaženou rybu ve světlé omáčce, což je marináda. Jak vařit ryby pod marinádou tímto způsobem? Vše je velmi jednoduché. Vrcholem je hořčice. Pokud jde o pikantnost, musíte si vybrat něco uprostřed, to je na vaření nejlepší.

Základní produkty

• Ryba (pro tento recept je dobrá platýs, ale můžete použít jakýkoli jiný druh bílé ryby) - 500 g.
• Klasická hořčice – 3–4 lžíce.
• Rostlinný olej (množství potřebné pro smažení ryb).
• Mouka na obalování.
• Sůl a bylinky.

Vaření

Nakrájejte rybu, potřebujeme filé na vaření. Poté rybí filé nakrájíme na velké kusy. Dále musí být každý kousek ryby ze všech stran potřít hořčicí, všechny kousky dát do misky a nechat asi deset minut odstát.

Poté filet orestujte na pánvi na rostlinném oleji a ob alte v mouce. Rybu smažte dozlatova. Po usmažení filet osolíme a ozdobíme bylinkami. Tento způsob vaření zahrnuje podávání teplé i studené.

Tipy

Při nákupu chlazených ryb si musíte vybrat jatečně upravená těla s jasnýma očima. Pokud jsou oči zakalené, pak se datum expirace ryb blíží ke konci, je lepší takový nákup odmítnout. Pozor také na šupiny, u čerstvých ryb jsou lesklé a rovnoměrné a žábry mají růžový nádech.

Pokud jste si vybrali kranas nebo makrelu pro vaření ryb pod marinádou, je lepší je vařit a nesmažit je během procesu vaření. Tato možnost vaření je pro tyto druhy ryb v tomto pokrmu vhodnější. Pokud jsou kousky ryby malé, okamžitě je vařte v horké vodě, velké kusy filé by měly být umístěny ve studené vodě. Pokud během vaření přidáte do vody trochu mléka, ryba bude křehčí a příjemnější.

Vaření v páře může být alternativou k vaření. V tomto případě bude rybí maso také jemné a měkké. Vaření v páře obvykle trvá asi 15 minut.

Velké množství rostlinného oleje při smažení učiní výsledný pokrm těžší a uspokojivější. Někdy je vyžadováno, někdy je vynecháno. Pokud se smažení připálí, pokrm získá zbytečnou hořkost.

Vyluhování misky před podáváním trvá asi 1–2 hodiny, ale pokud miska stojí přes noc v lednici, pakbude ještě lahodnější a pikantnější. Recept si můžete sami upravit podle svých preferencí jídla.