Sýrový dort se sušenkami doma: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Cheesecake se sušenkami je jedním z nejchutnějších dezertů. Můžete se s ním setkat na jídelním lístku téměř každé restaurace.

Recept byl původně docela jednoduchý s minimem ingrediencí.

Dnes se cheesecake se sušenkami připravuje v různých obměnách. Ale přesto je základem, stejně jako dříve, tvaroh (měkké sýry) a sušenky. A pak let fantazie a touhy experimentovat.

V článku zvážíme, jak vařit tvarohový koláč se sušenkami, jaké produkty je lepší použít, kde se pokrm objevil.

Trocha historie

Všeobecně se uznává, že cheesecake k nám přišel z USA. Ve skutečnosti tomu tak zdaleka není. Cheesecake existuje již více než několik set let. A to je delší než existence Spojených států.

Dezert byl vynalezen ve starověkém Řecku v 5. století před naším letopočtem.

Dort s tvarohem byl podáván sportovcům na olympijských hrách. Měl vysoký obsah kalorií. Pomáhal udržovat fyzickou kondicisíla sportovce.

Abyste mohli připravit dokonalý sušenkový cheesecake, zde je několik tipů od slavných kuchařů, které byste měli následovat.

Druhy tvarohového koláče

Existují dva hlavní recepty na přípravu lahodného tvarohového dezertu:

1. Žhavé. Základem takového dezertu je křehké těsto nebo sušenky nastrouhané na másle, pečené v troubě nebo ve vodní lázni.
2. Studená. Připravte si takový tvarohový koláč bez pečení. K tomu se náplň přivede do krémového stavu přidáním želatiny, která pomáhá udržet tvar dezertu.

Tipy

1. Než začnete vařit tvarohový koláč ze sušenek a tvarohu, měli byste si vybrat správnou formu na pečení. Dezert se totiž skládá z několika vrstev, které se liší konzistencí. Během pečení může být jedna vrstva dobře propečená, zatímco druhá zůstane syrová. Z formy je také dost obtížné dostat. Ideální tvar pro sušenkový cheesecake je odnímatelný kulatý tvar. Tím je zajištěno, že dort dostanete ven, aniž byste jej poškodili. Celá forma je také možná, ale riziko, že se dezert rozpadne, je velké, což anuluje veškeré vaše úsilí.
2. K pečení výrobku je nejvhodnější pergamenový papír, protože mastné křehké těsto na něm nejméně ztrácí tvar. Na rovný povrch rozprostřete list papíru, na něj položte formu, ve které budete dort péct, obkroužte obrys tužkou úchopem 2 centimetry. Poté každé 3 cmproveďte řez od okraje papíru k obrysové čáře. Papír tedy bude perfektně pasovat do tvaru a přebytek vám umožní zakrýt část stran.
3. Tajemství dokonalého tvarohového koláče ze sušenek a tvarohu. Klasickou možností je pískový dort, ne puff nebo cupcake, jak si mnoho lidí myslí. Křehké pečivo se často rozpadá z hotových sušenek. Nejvhodnější specolos pochází z Belgie nebo Nizozemska. Pokud ho ale na pultech našich obchodů nenajdete, vyměňte „Yubileyny“nebo si ho upečte sami z másla a celozrnné pšeničné mouky. Podle první možnosti stačí sušenky rozemlít mixérem. Po smíchání s rozpuštěným máslem pevně utlačte na dno formy. Podle druhé možnosti výroby koláčového tvarohového koláče bude muset být základ předem upečen.
4. Na náplň je důležité použít správný sýr nebo tvaroh. Sýr Philadelphia je perfektní náplň do jednoduchého tvarohového koláče. Je dost tučný a nevyrábí se z mléka, ale ze smetany. Pro vaření je třeba použít sýr pokojové teploty, jinak se může při pečení zkroutit. Další důležitou nuancí je šlehání sýra. Nejprve se musí přivést na krémovou hmotu a poté porazit nízkou rychlostí a postupně zavádět zbytek ingrediencí. Pokud se rozhodnete použít tvaroh, je lepší vzít si domácí nebo prémiový produkt. Během vaření jej meleme, dokud se nezbavíme všech hrudek.
5. Abyste předešli prasklinám ve spodní části těsta, je lepší šlehat při nízké rychlosti mixéru. Můžete to udělat sruční metla. Při šlehání vysokou rychlostí se do těsta dostává velké množství kyslíku, který je klíčem ke vzniku prasklin. Chuť to nijak neovlivní, ale zkazí to vzhled dortu.
6. Cheesecake je jemný dezert a vyžaduje speciální zacházení. Musí se péct při nízké teplotě. Často kvůli různým faktorům buď nedosáhne připravenosti, nebo se spálí. Abyste tomu zabránili, je lepší ji péct ve vodní lázni. To znamená, že cheesecake musí být v pánvi obklopen vodou. To je docela jednoduché. Formu je nutné vložit do hrnce, nalít vroucí vodu o něco více než do středu. Je důležité, aby voda nepřetékala přes okraje formy. Je vhodné zvolit takovou nádobu, ve které budou její okraje od výrobku ve vzdálenosti 5 centimetrů po celém průměru.
7. Při přípravě cheesecaku se jeho tvar několikrát zvětší. pro jeho uchování je důležité výrobek řádně chladit. Chcete-li to provést, po uvaření jej ihned nevyjímejte z trouby. Necháme alespoň půl hodiny odstát. Poté troubu otevřete, ale koláč nedostaňte, nechte ho ještě asi 10 minut stát. Poté vyjmeme a necháme ještě půl hodiny odstát při pokojové teplotě. A teprve potom poslat na 3 hodiny do lednice.

Recept na tvarohový koláč doma (s fotkou)

Vaření pro 12 porcí. Bude to trvat přibližně 2 hodiny. Na 100 g produktu je asi 300 kcal. Miska je poměrně kalorická, takže byste ji neměli nabízet těm, kteří drží dietu. Ale buďte si jisti, že děti budoumám z něj radost.

Složení:

• Balíček jubilejních sušenek (400 g).
• Pár špetek soli.
• Balíček másla.
• Jedna a půl polévkové lžíce rostlinného oleje.
• 4 polévkové lžíce kakaového prášku.
• Balíček vanilkového cukru.
• 35 g škrobu.
• 800 g tvarohu.
• Půl kila čokoládových sušenek.
• 300 gramů zakysané smetany.
• 5 slepičích vajec.
• 200 gramů hrnku moučkového cukru.

Recept na snadný koláčový tvarohový koláč krok za krokem

1. V první fázi umelte ve vodní lázni křehké sušenky s kakaovým práškem a rozpuštěným máslem. Můžete to udělat ručně, bez použití šlehače nebo mixéru.
2. Vystřihněte kruh z pergamenového papíru po obvodu tvaru. Položte na dno tak, abyste trochu chytli po stranách. Položte základnu na dno a natlučte ji sklenicí.
3. Začněte připravovat náplň. Oddělte žloutek od bílku. Nejprve smícháme s rozmačkaným tvarohem, polovinou moučkového cukru, škrobem a vanilkovým cukrem.
4. Odděleně vyšlehejte bílky se solí pomocí mixéru při vysoké rychlosti. Postupně za stálého šlehání přidávejte moučkový cukr.
5. Spojte proteinovou a tvarohovou hmotu do jedné.
6. Nyní položte třetí část náplně na základnu. Dále položte vrstvu čokoládových sušenek. Zbytek náplně přelijte poslední vrstvou.
7. Předehřejte troubu na 180 stupňů a odešlete formulář s dezertem.
8. Pečeme asi hodinu. Pokudexistuje proudění vzduchu, můžete jej zapnout na posledních 10 minut. Po vypnutí trouby ji další hodinu neotevírejte.
9. Navrch můžete ozdobit čokoládovou polevou.

Dezert bez pečení

Příprava lahodného nepečeného tvarohového koláče je ve srovnání s jinými dezerty nejjednodušší.

Příprava 12 porcí zabere asi hodinu. 100 g produktu obsahuje 280 kcal.

Dezert se vyrábí s alkoholem, takže buďte opatrní, pokud se ho rozhodnete dát vyzkoušet dětem.

Složení:

• 0,5kg křehké pečivo.
• 300 g másla.
• 5 lžic brandy.
• Jedna a půl sklenice tučné zakysané smetany.
• 40 g želatiny.
• Jeden a půl sáčku vanilkového cukru.
• 3 slepičí vejce.
• Kilogram tvarohu.
• Tři šálky cukru po 200 g

Proces vaření

Jak vyrobit tento recept na tvarohový koláč?

1. Nejprve je třeba nalít želatinu do sklenice vody.
2. Sušenky se lámou na malé kousky. Máslo nakrájené na malé kostičky. Obě ingredience smíchejte mixérem. Rozložte ve formě a odešlete na půl hodiny do chladničky. Na takový cheesecake můžete použít obyčejnou silikonovou formu libovolné velikosti.
3. Oddělte protein od žloutku. Z bílků ušlehejte šlehačem a postupně vmíchejte třetinu krystalového cukru. V důsledku toho byste měli získat vzdušnou bílkovinovou hmotu, jako u pusinky.
4. V této fázi rozemelte tvaroh v samostatné nádobě s vanilkovým cukrem, zakysanou smetanou azbývající cukr. Na konec přidejte koňak.
5. Spojte obě hmoty do jedné, jemně promíchejte špachtlí.
6. Zahřejte vodu s želatinou a přidejte ji do tvarohového suflé.
7. Vyjměte formu se základem z lednice, nalijte náplň nahoru.
8. Aby mohl zmrznout, pošlete dezert na hodinu do mrazáku. A pak přeneste do chladničky na další hodinu.
9. Při podávání můžete ozdobit plátky limetky a lístky máty.

Cheesecake v pomalém hrnci

Příprava 12 porcí tohoto dezertu zabere asi 2 hodiny. Na 100 g je 200 kcal. Toto je možná jeden z nejvíce nízkokalorických tvarohových koláčů. Nepřipravuje se ze sušenek, ale z křehkého těsta.

Složení:

• 220 g pšeničné mouky.
• Balíček vanilkového cukru.
• 0, 5 kg tvarohu.
• 5 slepičích vajec.
• 100 ml smetany.
• Špetka jemné soli.
• Sáček prášku do pečiva.
• 1/2 balení másla.

Proces vaření

1. Příprava těsta. K tomu smícháme prosátou mouku, prášek do pečiva, asi 70 g krupicového cukru, jedno slepičí vejce, máslo a sůl. Těsto dobře prohněteme a dáme na 10 minut do chladu.
2. Na smetanu smíchejte všechny ostatní přísady, abyste získali homogenní hmotu.
3. Namažte spodní část multivarku máslem. Položte základnu na dno tak, abyste získali tvar koláče. Horníjemně rozetřete tvarohovou náplň.
4. Nastavte režim "Pečení" na 2 hodiny. Po vypnutí nespěchejte s otevíráním víka multicookeru. Nechte odstát alespoň půl hodiny.
5. Před podáváním můžete dezert krásně ozdobit oblíbeným ovocem.

New York Cheesecake

Příprava trvá asi hodinu a půl. Na 100 g produktu - 234 kcal. Připraveno podle klasického amerického receptu, jehož hlavní odlišností je sýr Philadelphia.

Složení na 12 porcí:

• 0,5kg křehké pečivo.
• 900 g sýra Philadelphia.
• 1, 5 šálků krystalového cukru.
• 1/2 balení másla.
• 4 slepičí vejce. Pokud jsou malé, můžete si vzít 5.
• 300 ml husté smetany.

Proces vaření

1. Připravte si předem pečicí mísu vyloženou pečicím papírem.
2. Máslo je třeba rozpustit ve vodní lázni, smíchat s nalámanými sušenkami a dát na dno formy.
3. Troubu rozehřejte na 180 stupňů, základ v ní pečte 10 minut.
4. Mezitím si připravte náplň. Smíchejte sýr Philadelphia s cukrem a vejci. Ten by měl být pečlivě zadán jeden po druhém. Po přidání každého vejce hněte hmotu do homogenní struktury a teprve poté přidejte další.
5. Přidejte smetanu a znovu promíchejte.
6. Vyjměte základnu z trouby, nechte ji vychladnout, aby se náplň neroztekla.
7. Po rozetření sýrové hmotyzáklad, pošlete na 15 minut do trouby předehřáté na 200 stupňů. Poté snižte teplotu na 110 stupňů a pečte další hodinu a půl. Možná méně. Zde se musíte podívat na jednotlivé charakteristiky konkrétní trouby.
8. Abyste předešli popraskání dezertu, nevytahujte jej hned z trouby. Nechte ho stát asi hodinu se zavřeným víkem a poté půl hodiny s otevřeným víkem.

S borůvkami

Dále vám řekneme, jak uvařit tvarohový koláč z této bobule podle receptu doma (foto připojeno).

Přichází sezóna jednoho z nejužitečnějších plodů - borůvek. Bez ohledu na to, kde to přidají. Tady a my s ní připravíme lahodný tvarohový dezert.

Na 100 g produktu je asi 290 kcal.

Ingredience na borůvkový tvarohový koláč:

• 0, 650 kg másla.
• 0, 2 kg krupicového cukru.
• 3 slepičí vejce.
• Sklenice pšeničné mouky.
• Lžička prášku do pečiva.
• Sklenka borůvek.
• Pár polévkových lžic kukuřičného škrobu.

Metoda vaření

1. Začněte přípravou těsta na základ. K tomu smíchejte máslo s cukrem. Poté opatrně zašleháme jedno vejce. Mouku smícháme s práškem do pečiva, postupně přidáváme do těsta. V důsledku hnětení by těsto mělo být tlustší než košíček.
2. Hotové těsto na čtyřicet minut musí být odesláno do mrazáku. Chcete-li to provést, vložte jej do sáčku.
3. Mezitím začněte připravovat náplň. V samostatné misce smíchejte sýr a cukr. Přidejte zakysanou smetanu a míchejte do hladka.
4. Vyjměte těsto z mrazáku a rozložte jej do tvaru, jděte trochu po stranách.
5. Borůvky opláchněte, osušte a smíchejte se škrobem. Položte jej ve vrstvě na základnu a teprve poté nalijte sýrovou hmotu.
6. Troubu předehřejte na 160 stupňů, na dno dejte horkou vodu. Surový dezert pošlete péct na jednu hodinu. Může být delší. Podívejte se, zda je dort hotový. Po vypnutí trouby asi půl hodiny neotevírejte víko. Poté otevřete a nechte cheesecake dalších 30 minut. Když dezert vychladne na pokojovou teplotu, dejte ho na několik hodin do lednice.
7. Podávejte borůvkový tvarohový koláč ozdobený čerstvým ovocem.

Všichni členové rodiny ocení toto krásné, lahodné a chutné kulinářské mistrovské dílo.

Podívali jsme se na to, jak udělat tvarohový koláč, a na několik receptů na jeho výrobu. Ale to není vše. Experimentujte, zkoušejte nové recepty, sdílejte je se svými přáteli.

Dobrou chuť!