Koláče se smaženým masem: recept na těsto a náplň, kalorie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Smažené masové koláče jsou nenáročné na přípravu, ale velmi zasytí a chutné jídlo, které se hodí nejen jako příloha k prvnímu či druhému jídlu, ale i jako samostatná svačina k jakýmkoliv nápojům. Ingredience používané při vaření jsou oblíbené a lze je snadno najít v každém obchodě v okolí.

Smažené masové koláče: rychlý a chutný recept

K výrobě koláčů budete potřebovat následující ingredience:

• 150 ml mléka;
• 150 ml sycené minerální vody;
• 1 lžíce suchého droždí na těsto;
• 1 lžíce cukru;
• 1 lžička soli;
• 1/2 lžičky mletého černého pepře;
• 60ml slunečnicového nebo olivového oleje;
• 3–4 šálky pšeničné mouky;
• 1 cibule;
• dvě slepičí vejce.

Tyto produkty vystačí na výrobu 20–22 smažených masových koláčů. Tento dort potěšínejen rodinní příslušníci, ale i případní hosté. Díky zlatavé barvě kůrky je chutný, takže tomuto pokrmu bude těžké odolat.

Smažené koláče: Recept na masovou nádivku

Od náplně do masových koláčů pak k výběru mletého masa, celého kusu hovězího nebo vepřového masa (podle toho, co použijete na přípravu náplně), je třeba přistupovat se vší vážností. Mělo by být čerstvé, bez velkého množství tuku a filmů. Jak připravit náplň do koláčů se smaženým masem?

1. Maso musí být vařené do měkka. Poté je třeba jej rozemlít na mlýnku na maso a přidat cibuli. Pokud uvaříte celý kus, bude to trvat alespoň 20 minut, a pokud použijete mleté maso, můžete jej zformovat do podoby karbanátek a vařit asi 10 minut.
2. Vejce je třeba vařit, dokud nejsou zcela uvařená. Chcete-li to provést, počkejte 10 minut, než se voda vaří. Poté se musí rozdrtit a smíchat s masem.
3. Cibuli je nutné nakrájet a osmažit na oleji v předehřáté pánvi dozlatova a poté přidat ke zbytku ingrediencí.
4. Posledním krokem při přípravě náplně do koláčů s masem smaženým na pánvi je přidání koření podle chuti.

Užitečná rada pro hostesky! Náplň se nejlépe vaří, když těsto kyne. Tímto způsobem to ušetří spoustu času.

Příprava těsta

Abyste vytvořili dobré nadýchané těsto na smažené masové koláče, musíte udělat následující:

1. Ohřáté mléko a perlivá voda by měly být smíchány v jedné hluboké a široké nádobě. Směs by měla být teplá, ale ne horká, aby mikrobakterie v kvasu neuhynuly.
2. Přidejte do těsta cukr a droždí. To vše musí být důkladně promícháno a ponecháno 10 minut. Pokud je vše provedeno správně, objeví se klobouk z bublin a pěny.
3. Tři šálky mouky prosejte přes síto do prázdné mísy s hlubokým dnem. Jakmile je těsto připraveno, musí se nalít do mouky a současně začít hníst těsto. Dodává olej pro pružnost a sůl pro chuť.
4. Hněťte těsto, dokud se vám nepřestane lepit na ruce. Perfektní stav - měkké a elastické.
5. Výsledná hrudka těsta musí být pokryta fólií nebo bavlněnou utěrkou a ponechána na teplém a suchém místě po dobu 30-40 minut. Při vyluhování se jeho objem zvětší 1,5 - 2x. To je nezbytné, aby koláče se smaženým masem byly nadýchanější a ne "gumové".

Užitečná rada při přípravě těsta! Mléko nebo kefír je lepší smíchat ne s obyčejnou vodou, ale s vodou sycenou oxidem uhličitým. Těsto se tak obohatí o kyslík a lépe kyne.

Tajemství vaření

I aniž byste znali nějaké tajemství, můžete dobře vařit masové koláče smažené na pánvi. Proč je ale nepoznat a nepotěšit svou rodinu a přátele ještě lahodnější pochoutkou.

• Dokonalá mouka do těsta – prémiová a bílá. Ale jak to zkontrolovat? Dost na to, aby se jich pár upustilokapky vody na určité množství bílé mouky a sledujte změnu její barvy. Pokud barva získala načervenalý odstín, znamená to, že mouka obsahuje nadměrné množství otrub. Pokud má namodralý odstín, pak je mouka vyrobena z nezralých zrn pšenice nebo z jiných plodin.
• Čerstvá mouka se při doteku usadí na prstech v tenké vrstvě a po stlačení lehce křupe. Pokud se shromažďuje v hrudkách, znamená to zvýšenou vlhkost v místnosti. V takových podmínkách se mouka rychleji kazí a stane se nevhodnou pro pečení koláčů.
• Smažené koláče na kefíru s masem si udrží měkkost o něco déle než na mléce.
• Chcete-li získat nadýchanější těsto, prosejte mouku přes síto.
• Doba louhování by neměla přesáhnout 2 hodiny, jinak může hmota na koláče jednoduše zkysnout.
• Hotové uhnětené těsto na smažené masové koláče musí být přikryté utěrkou nebo fólií, potřené olejem, aby se neudělalo škraloup. Jinak proces rozšiřování nebude pokračovat.

Formování koláčů

Nejprve se musíte rozhodnout pro požadovanou velikost koláčů a natrhat potřebné množství těsta. V následujících časech byste se měli pokusit vytvořit stejné kusy pro polotovary. Z předloženého množství ingrediencí se získá asi 20 středně velkých koláčů. Když je těsto rozděleno na části, můžete z nich začít rolovat kuličky, které je pak třeba vyválet válečkem na dort stejné tloušťky. Potřebné uprostředdejte náplň a protilehlé okraje koláče dobře spojte, aby se při pečení neroztekla a náplň nevypadla.

Jak smažit koláče

Musíme připravit pánev. Je lepší použít nerezovou ocel. Důkladně osušte a zahřejte. Olej nalijte do pánve rovnoměrně po celé ploše. Když se zahřeje na požadovanou mez, můžete připravené koláče rozložit na 3-4 kusy najednou. Smažte je z obou stran dozlatova.

Užitečná rada! Hotové koláče je nejlepší rozložit na pergamen, který absorbuje přebytečný olej. Jakmile uschnou, můžete je podávat.

Kalorie

Každý ví, že pokrm smažený na oleji má vysoký obsah kalorií. Výjimkou nejsou ani pekařské výrobky. Kalorický obsah koláčů se smaženým masem je následující:

• Na 100 g produktu je 342 kcal.
• Za 1 kus - přibližně 257 kcal.

Pokud porovnáte smaženou verzi s pečenou, můžete si všimnout znatelných rozdílů v číslech. Takže v prvním případě je obsah kalorií v koláčích z trouby téměř o 100 kcal méně a ve druhém případě o 65 kcal méně.

Jak smažené jídlo (včetně koláčů) ovlivňuje lidské tělo:

• Produkce volných radikálů způsobená procesem oxidace tuků může vést k rozvoji onemocnění, jako je ateroskleróza a další kardiovaskulární onemocnění.
• Karcinogeny vypařující se ze zahřátého oleje způsobují rakovinu.
• Smažené jídlo výrazně ovlivňuje nejen gastrointestinální trakt, ale také játra, vytváří pocit tíhy v žaludku, zhoršuje celkový stav člověka.

Na základě těchto skutečností můžeme usoudit, že je nutné omezit množství konzumovaného smaženého jídla.

Co chutná lépe s koláči

Velmi často se místo chleba používají koláče, jedí se k nim první a druhý chod. Na rybí polévku se nejlépe hodí boršč, nakládaná zelenina, okroška, slané koláče s bramborem, zelím, vejci, rybami a masem. Je také velmi dobré je jíst a pít rajčatovou šťávu, kompot, čaj, želé, fermentované mléčné nápoje, kvas.

Sladké koláče, například plněné marmeládou, jablky, třešněmi, tvarohem, malinami a dalším lesním ovocem, je nejlepší jíst jako dezert s neslazenými nápoji.

Abyste získali nejen požitek z konzumace lahodného pečiva, ale také benefity v podobě vitamínů a minerálů, připravte si dýňovou náplň:

• slaná verze – s cibulí a masem;
• sladká varianta – s medem nebo cukrem.