Masová náplň do koláče. Recepty na koláče v troubě s masovou náplní

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Domácí koláče jsou něco speciálního, co dává domovu zvláštní chuť a atmosféru. Snad není nic chutnějšího než koláče se šťavnatou masovou náplní. Jsou velmi chutné a syté. Každý národ má své vlastní recepty na masové koláče. Samozřejmě ne všechny jsou snadno realizovatelné. Příprava některých z nich zabere spoustu času a úsilí. Mezi vší rozmanitostí se však v současné době dají najít jednoduché recepty na jednoduché masové koláče, které moderní hospodyňky rády používají.

Tipy na vaření

Pokud plánujete vařit koláč s masovou náplní, měli byste využít doporučení zkušených kuchařů:

1. Mouka by se měla vždy prosít, protože těsto je mnohem nadýchanější.
2. Některé recepty doporučují používat margarín. Správnější je však vzít olej. Pak bude koláč nejenmnohem chutnější, ale také zdravější.
3. Existují recepty s majonézou. Zkuste ho nahradit kefírem, plnotučnou zakysanou smetanou nebo přírodním jogurtem.
4. Masová náplň je pro koláč velmi důležitá. V mnoha ohledech na něm závisí úspěšnost pečení, i když roli hraje i těsto. Pro plnění si můžete vzít absolutně jakékoli maso. Hlavní věc je, že by neměla být příliš tučná.
5. Suché kuřecí maso lze zjemnit přidáním tří lžic husté smetany nebo kousku másla do mletého masa.
6. Masové koláče je vhodné péct na pergamenu, na silikonové podložce nebo na alobalu, protože pečivo se nikdy nepřichytí ke dnu a nepřipálí se.
7. V případě, že si všimnete, že se povrch pečení začal připalovat a je to dost daleko před koncem pečení, můžete dort přikrýt alobalem.
8. Vršek pečiva by měl být vždy propíchnut vidličkou nebo párátkem. Tato jednoduchá metoda umožní, aby dort během pečení nepraskl.
9. Hotový výrobek je třeba vyjmout z trouby a nechat vychladnout přikrytý utěrkou.
10. Kváskové koláče je nejlepší jíst, když jsou studené.

Nalévání koláče

Existuje řada receptů na koláče v troubě s masovou náplní. Mezi nimi jsou nejoblíbenější ty, které lze snadno provádět. Ne vždy v podmínkách rychlého životního tempa máme možnost věnovat spoustu času vaření i toho nejchutnějšího pokrmu. Jedna z nejrychlejších možností může být považována za aspikový koláč.

Složení:

• třiUmění. l. zakysaná smetana a majonéza;
• mouka (275g);
• čtyři vejce;
• sýr (135g);
• soda;
• ocet.

Náplň do masového koláče:

• maso (330 g);
• žampiony (230 g);
• bulb;
• rostlinný olej;
• koření a sůl.

Na přípravu mletého masa budete jistě potřebovat cibuli. Očistíme ji od slupek, nasekáme a orestujeme na rostlinném oleji. Poté přidáme nakrájené houby. Hmotu vařte na středním plameni, dokud tekutina úplně nezmizí. Poté přidejte mleté maso na mlýnku na maso a deset minut ho opékejte. Tato náplň je velmi chutná. Necháme vychladnout a sami začneme připravovat těsto.

Vyšlehejte vejce, přidejte strouhaný sýr, zakysanou smetanu, majonézu, mouku a sodu. Vznikne homogenní hmota. Dno formy vymažte olejem a nalijte polovinu těsta. Potřeme mletým masem a znovu nalijeme vrstvu těsta. Masový koláč se peče v troubě něco málo přes půl hodiny.

Osetské koláče

Osetské koláče jsou známé daleko za samotnou Osetií, kde je žena, která ví, jak vařit lahodné národní pečivo, považována za dobrou hospodyňku. Masová náplň pro osetské koláče je bezpodmínečně připravena na bázi hovězího masa. Ideálně můžete použít rozmixované mleté maso. Existují další náplně národního pečiva, například: sýr, brambory, řepné listy.

Složení:

• kefir (230 ml);
• mouka (420 g);
• suché droždí (dvě lžičky);
• soda;
• s alt;
• luk;
• rostlinný olej;
• mleté hovězí maso (410 g);
• mletý pepř;
• banda koriandru;
• česnek.

Těsto se uvaří na teplém jogurtu. Přidejte do ní sodu a počkejte, až se objeví pěna. Pokud je jako základ vzat ayran, pak se soda nepoužívá. Do mísy nasypte prosátou mouku, přidejte kvásek, sůl, rostlinný olej a kefír. Uhněteme těsto a necháme odpočinout. Bude stoupat a zvětšovat objem. Stačí jej zakrýt fólií nebo ručníkem.

Jako náplň do drožďového koláče použijeme mleté hovězí maso. Přidejte pepř, sůl, koriandr, česnek. Můžete přidat i sýr.

Těsto se rozdělí na pět stejných částí, z nichž každá se vyválí do kulaté koule. Nechte dalších patnáct minut stát. Po uplynutí stanovené doby začneme vyválet kulaté koláče, do jejichž středu položíme mleté maso. Množství náplně by mělo být stejné jako množství těsta. Dále uzavřete okraje do středu a vyválejte dort. Uprostřed dortu je vytvořen otvor pro únik páry.

Pečte koláče v troubě až čtyřicet minut. Koláče s osetským sýrem nebo vršky z řepy se vaří o něco rychleji.

Hotové dorty jsou bohatě naolejovány a naskládány jeden na druhý.

Brambory a mleté maso

U masového koláče je náplň velmi důležitá. Čím je chutnější, tím lépe bude vaše jídlo vypadat. Dobrý recept na náplň z mletého masa vám umožní vařit nezapomenutelně chutné a voňavé pečivo. Podle zkušených kuchařů bramborová a masová hmotaje nejlepší volbou pro koláče.

Složení:

• sekané mleté maso (420 g);
• dva brambory;
• bulb;
• s alt;
• mletý pepř.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Právě díky této zelenině je mleté maso velmi jemné. Dále nakrájíme velkou cibuli na malé kostičky. Nemůžete to projít mlýnkem na maso, protože pečivo pak nebude šťavnaté.

Poté smíchejte připravené mleté vepřové maso s bramborami a cibulí. V srdci náplně naše hospodyňky nejčastěji preferují použití vepřového masa. Je to dáno tím, že jeho maso je křehké a poměrně tučné, a proto je ideální na slaná těsta.

Do mletého masa přidejte pepř a sůl a poté ho prohněťte. Pokud chcete získat ještě šťavnatější těsto, můžete přidat trochu vody. Jak vidíte, recept na masovou náplň je jednoduchý.

Nádivka z vařeného masa

Taková masová náplň do koláče je dobrá, protože do ní můžete přidat játra, abyste získali novou chuť. Kromě toho můžete přidat další přísady, pokaždé získáte novou možnost (vařené vejce, rýže, sýr, vařená rýže atd.).

K přípravě náplně do masového koláče musíte nechat pár polévkových lžic vývaru, ve kterém se maso vařilo. Hotová hmota by neměla být suchá, ale zároveň by se to s tekutinou nemělo přehánět. Suchá náplň nebude v koláči chutnat a příliš mokrá zabrání těstu kynout.

Složení: mrkev, vařené maso, cibule,rostlinný olej, vývar (5 lžic), černý pepř, sůl.

Hotové vařené maso musí být nakrájeno. K tomu jsou vhodné všechny dostupné možnosti: mixér, mlýnek na maso nebo nůž. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev utřeme. Zelenina se smaží v rostlinném oleji. Jakmile získají zlatavý odstín, přidejte k nim maso a ještě pár minut restujte. Vzhledem k tomu, že maso je u nás již předem uvařené, nemá smysl ho dlouze dusit na ohni. Nádivku dobře promícháme a přidáme trochu vývaru. Měl by být mírně vlhký, ale ne příliš tekutý. Přidejte sůl, bylinky a koření. Na základě takového mletého masa můžete v troubě vařit jakýkoli masový koláč nebo dokonce koláče.

koláč s vařeným masem

Tento recept na masový koláč s mletým masem je určen k použití hotového vařeného masa.

Složení:

• máslo (220 g);
• zakysaná smetana (220 g);
• soda;
• egg;
• mouka (tři šálky);
• s alt;
• cukr (3 polévkové lžíce).

Na nádivku:

• bulb;
• libové vepřové maso (můžete si vzít telecí);
• pepper;
• sůl.

Před vařením koláče se maso musí uvařit v mírně osolené vodě. Poté prochází mlýnkem na maso spolu se smaženou cibulkou. Do náplně se přidává koření a sůl. Pro větší šťavnatost můžete také zalít pár polévkovými lžícemi vývaru.

Když je nádivka hotová, můžete začít připravovat těsto. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout. Vzakysaná smetana přidat sodu. Vyšleháme bílky s cukrem a postupně do nich vmícháme žloutky. Do vaječné hmoty vmícháme zakysanou smetanu a rozpuštěné máslo. Postupně po částech přidáváme mouku, hněteme těsto. Rozdělíme na dvě stejné části. Jeden z nich vyválíme na pergamen a přeneseme s ním na plech. Navrch rozložíme mleté maso, koláč přikryjeme druhou vrstvou vyváleného těsta. Okraje jsou uzavřeny a koláč je odeslán do trouby. Vyjde to velmi šťavnatě.

Country Pie

Tento recept na koláč z mletého masa vyrobený z bramborového těsta je neuvěřitelně lahodný.

Složení:

• mouka (160 g);
• brambory (160 g);
• máslo (120 g);
• mleté maso (530 g);
• sladká paprika (3 ks.);
• dvě rajčata;
• luk;
• mletá paprika;
• sýr (120 g).

Brambory uvařte a udělejte z nich pyré. Dále do ní přidáme olej, sůl a mouku a hněteme těsto.

Sladké papriky a cibuli v rostlinném oleji dozlatova. Poté zeleninu vyjmeme z talíře a na stejném oleji opečeme mleté maso do poloviny. Do hmoty přidejte zeleninu, pepř, sůl a papriku.

Těsto rozválejte do vrstvy a přeneste na plech. Navrch dáme mleté maso a nakrájená rajčata. Vše posypeme sýrem. Koláč se vaří přibližně čtyřicet minut.

Masový koláč z listového těsta

Listové těsto s masovou náplní je připraveno na bázi listového bez kvasnictest. Pečivo je chutné a šťavnaté. Koláč je dobrý pro ty, kteří drží dietu, protože nemá tolik těsta jako jeho droždí.

Složení:

• mleté kuře (můžete použít jakýkoli druh masa, 530 g);
• brambory (270 g);
• listové těsto (440 g);
• česnek;
• luk;
• sesame;
• egg;
• s alt;
• mletý pepř.

K výrobě koláče můžete použít jakékoli maso. Se smíšeným mletým vepřovým a hovězím masem je pečivo uspokojivější a vysoce kalorické. A pro lehčí variantu můžete použít kuřecí nádivku.

Připravené mleté maso přendejte do nádoby, přidejte sůl, pepř a vejce. Hmotu důkladně prohněteme rukama. Brambory očistíme a nakrájíme na struhadle nebo v kuchyňském robotu, cibuli nasekáme dostatečně nahrubo. Zeleninu přendáme do mletého masa a vše znovu promícháme.

Dostáváme hotové listové těsto, které lze zakoupit v každém supermarketu. Pokud je vytvořena ve formě jednoho listu, rozdělte jej na dvě stejné části. Jednu vrstvu rozetřeme na plech, na ni naneseme masovou náplň. Navrch dáme druhý plát těsta, okraje zaštípneme. Dort posypeme sezamovými semínky a pošleme péct. Pečení netrvá déle než 50 minut. Může být podáván na stůl nejen horký, ale i chlazený.

Srbský Burek

Recepty na koláč Burek jsou velmi oblíbené v zemích jako Řecko a Turecko. Doporučujeme vyzkoušet srbskou verzi.

Složení:

• voda (320 ml);
• luk;
• mouka (tři šálky);
• s alt;
• česnek,
• mleté maso (180 g);
• sůl pepř;
• sýr (můžete si vzít Adyghe, sýr nebo tvrdé druhy, 120 g);
• greens.

Začněme s těstem. V široké míse smícháme mouku, sůl, přidáme vodu. Uhněteme těsto a necháme pár hodin odležet. Po rozdělení hmoty na stejné části srolujte každou z nich do koule. Navlhčete ruce rostlinným olejem a vytvořte koláče. Dejte je na hromádku a nechte odpočinout.

Mezitím se pustíme do přípravy náplně. Do mletého masa vložte česnek, cibuli, pepř, petržel, sůl. Sýr namelte na struhadle.

Po půl hodině se opět vracíme ke koláčům. Každý zploštíme tak, aby se co nejvíce zvětšil průměr. Poté rukama protáhněte okraje těsta, aby bylo průhledné. Tento kousek složíme do podoby obálky a necháme, vytvarujeme z něj spodek pláště.

Nyní vezmeme nový dort, rozválíme ho a doprostřed dáme právě připravený „spodní díl“. Na to dáme sýr a mleté maso. Okraje obalíme obálkou. Totéž uděláme se zbytkem koláčů. Každý burek namažte rostlinným olejem smíchaným s nasekanými bylinkami a česnekem. Koláč se peče v troubě asi 20 minut.

koláč z lavash

Z pita chleba můžete udělat vynikající vrstvený dort. Jako náplň používá směs rýže, žampionů, kuřecího řízku a sýra. A vrchol kulinářského mistrovského díla jekrémová náplň. Koláč je velmi uspokojivý, má spoustu polevy a jeho chuť velmi připomíná julienne.

Složení:

• jeden tenký lavash;
• kuřecí řízek (420 g);
• žampiony (380 g);
• krém (120 ml);
• luk;
• rýže (140 g);
• rajče;
• s alt;
• sýr (180 g);
• bazalka.

Pro vyplnění:

• mouka (2 polévkové lžíce);
• dvě vejce;
• krém (230 ml);
• česnekový prášek;
• bazalka.

Na pánvi orestujte nakrájenou cibuli do zlatova, přidejte nadrobno nakrájený kuřecí řízek a vše společně opékejte asi pět minut. Dále přidáme nakrájené houby. Můžete použít žampiony nebo jakékoli lesní houby. Vše společně dusíme dalších deset minut a poté přidáme smetanu, bazalku. Po několika minutách vypněte oheň.

Rýže se promyje a uvaří do měkka, poté ji přidáme k mletému masu a promícháme. Nakrájejte arménský plát lavash na kousky, které odpovídají vaší zapékací misce. Na jeho dno položíme jeden plát, na něj dáme vrstvu náplně, posypeme sýrem. Dále položte vrstvy zbývajících částí pita chleba a střídejte je s mletým masem. Na horní list položte rajče nakrájené na plátky.

V míse smícháme všechny ingredience na náplň a hotovou hmotu nalijeme na dort. Pokrm zdobíme sýrovými lupínky. Koláč pečte asi 35 minut, dokud se neobjeví lahodná kůrka. Necháme trochu vychladnout ve formě, poté z ní vyjmeme aporce.

Otevřený masový koláč

Nabízíme snadný způsob, jak připravit otevřený masový koláč s paprikou a rajčaty.

Složení:

• vepřová plec (530 g);
• rajčata (280 g);
• paprika (tři kusy);
• tučná smetana (380 ml.);
• čtyři vejce;
• tři cibule;
• sýr (130 g);
• 2 polévkové lžíce. l. rajče;
• lžička suchého tymiánu;
• pepř, slunečnicový olej;
• 1/2 lžičky muškátový oříšek.

Moje brambory, osušte a zab alte do fólie. Spolu s pepřem je upečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů. Pokud by se měly brambory uchovávat až do vaření, pak papriku vyjmeme, jakmile se začne loupat slupka. Dále očistěte a nakrájejte na kousky. Rajčata ponoříme do vroucí vody, zbavíme slupky a v libovolné podobě nakrájíme. Nakrájejte cibuli a maso. Máslo nakrájíme na kostičky a dáme na talíř do lednice. Dále potřebujeme pánev. V něm smažte cibuli na rostlinném oleji. Po zezlátnutí k ní přidejte maso a opékejte do měkka. Mleté maso osolíme, zalijeme tymiánem, poté přidáme pepř a rajčata. Vše smícháme. Na samém konci vložte rajčatovou pastu, několik minut vařte a vypněte oheň. Přikryjte pánev poklicí a nechte náplň vychladnout.

Brambory jsou do té doby hotové. Očistíme a umeleme na struhadle. Přidejte do něj mouku (sklenice mouky vyjde na jeden koláč) a lžičku soli. Do bramborové hmoty přidejte vejce a olej z lednice. Dále rukama prohněteme brambory.těsto. Rozválíme do vrstvy požadované velikosti a rozložíme do formy, boční plochy uzavřeme. Navrch rozetřete veškerou nádivku.

Jako náplň použijeme směs dvou vajec, smetanu. Do směsi přidejte muškátový oříšek a nalijte na koláč. Při 200 stupních se koláč peče alespoň třicet minut. Pečivo lze navrch posypat strouhaným sýrem a vložit na pět minut do trouby, aby získalo krásnou kůrku.

Bramborový koláč s mletým masem

Složení:

• mleté vepřové maso (480 g);
• greens;
• tři vejce;
• luk;
• mrkev;
• dvě velké brambory;
• kefir;
• s alt;
• mouka (280 g);
• prášek do pečiva;
• cukr (3 polévkové lžíce).

Mrkev nakrájejte na kolečka a cibuli na kolečka a rozdělte je. Na pánvi orestujte zeleninu, poté k ní přidejte připravené mleté maso. Hmota se musí dusit až do úplného provaření.

Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na tenké plátky.

Mouku smícháme s vejci, přidáme prášek do pečiva, cukr a sůl. Ingredience smícháme a zalijeme mlékem nebo kefírem. Konzistence těsta by měla připomínat zakysanou smetanu, protože ho budeme plnit jídlem.

Vložte část brambor na dno formy nebo plechu na pečení, na celou náplň z pánve a pak - druhou polovinu brambor. Hmotu osolíme, opepříme, přidáme nasekané bylinky. Navrch nalijte těsto. Koláč pečeme na 200 stupňů alespoň čtyřicet minut. Po skončení procesu pečení,pospěšte si pro formu, nechte ji ještě trochu odstát v troubě.