Sójové boby: výsledek genetického inženýrství nebo užitečný dietní produkt?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sója, která byla původně potravou chudých v hustě obydlených asijských zemích, se v posledních několika desetiletích stala dietní módou. Tato rostlina nahradila maso mnoha (vegetariánům, těm, kteří se snaží jíst zdravě nebo si kvůli ceně nemohou dovolit živočišnou stravu), vyrábí se z ní mnoho různých pokrmů, používá se jako doplněk bílkovin a zdroj zeleniny protein.

Sója je téměř z poloviny bílkovinná, je také bohatá na tuky, vlákninu, nacházejí se v ní isoflavonoidy podobné ženským hormonům, díky kterým jsou fazole schopny předcházet některým formám rakoviny. Produkty z této rostlinné suroviny odstraňují cholesterol z těla a mají řadu dalších užitečných vlastností. Z tohoto důvodu se sója a její deriváty doporučují lidem s hypertenzí, nemocemi střevního traktu a alergikům. Rostlinná proteinová dieta je indikována u mnoha dalších nemocí.

Na druhou stranu sója byla jednou z prvních, která byla geneticky modifikována. Jako strategický globální produkt, za účelem zvýšení výnosu a odolnosti vůči herbicidům, obdržela transgenní odrůdu uvedenou na světový trh již v 70. letech minulého století. Přestože se tato plodina pěstuje především v Americe (USA a Argentina), lze ji nalézt i na evropském trhu.

Běžná sója také není vždy užitečná pro každého. Je to dáno jeho složením a také schopností absorbovat všechny škodlivé látky z atmosféry a půdy. Tyto fazole se často pěstují v místech se špatnými podmínkami prostředí, v důsledku čehož se v jejich složení objevuje olovo a rtuť a také další škodlivé složky.

Sójové produkty (i když jsou šetrné k životnímu prostředí a nejsou GMO) jsou kategoricky kontraindikovány pro osoby s hormonálními abnormalitami, s urolitiázou, stejně jako pro děti. Studie ukázaly, že neustálé používání této rostliny v potravinách může vést ke snížení tělesné hmotnosti, předčasnému stárnutí, rozvoji Alzheimerovy choroby. Jiné studie ukázaly, že sójové boby mohou zpomalit stárnutí u žen nad 40 let. Ukazuje se, že mohou být užitečné i škodlivé. Je velmi důležité koupit vysoce kvalitní produkt, ne transgenní, a konzumovat ho s mírou.

Nákup sójových produktů je nyní snadný. Prodávají se v obchodech se zdravou výživou, online ai v sekci dietních potravin supermarketů. Některé ženy v domácnosti nakupují sójové boby výhradně ve formě fazolí a vyrábějí si vlastní mléko, tvaroh a sýr. Ostatní kupují hotové výrobky. Receptů, jak proměnit sóju na mléko, a následně na sýr nebo tvaroh, je spousta, všechny jsou jednoduché a srozumitelné. Ale dělat omáčku a maso doma s největší pravděpodobností nebude fungovat.

Sója má v japonské kultuře jídla zvláštní místo. Bez něj nebo jeho derivátů je tato kuchyně prostě nemyslitelná. A přitom Japonci jsou pověstní svým zdravím, právě v této zemi je nejvíce stoletých lidí. Výhody tohoto produktu jsou tedy možná mnohem větší než škody. A nové „pro“a „proti“jeho použití se bezpochyby objeví. Koneckonců, zájem o sóju jen roste, což znamená, že výzkum pokračuje.