Francouzská čokoláda: skutečné recepty, příběh původu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Skutečnými znalci všeho rafinovaného jsou samozřejmě Francouzi a kakaové boby nejsou výjimkou. Když obcházíme všeobecně uznávané favority, je to francouzská čokoláda, která je nejlepší čokoládou na světě a Francie na ni může být právem hrdá.

První továrna na čokoládu na světě byla otevřena přímo ve Francii v roce 1659 a dnes se cukráři této země liší od svých světových konkurentů svou vynalézavostí a kreativitou, mají mnoho receptur. Bylo to díky čokoládovně této země, že se objevila mléčná a hořká čokoláda.

Při výrobě nejlepší francouzské čokolády je zakázáno používat rostlinné a živočišné tuky a řada průmyslových odvětví dovedně kombinuje několik druhů kakaových bobů současně, což dává čokoládě výjimečný buket.

Odkud se vzala čokoláda

Neocenitelné jídlo bohů a lahodná pochoutka byla objevena před 1000 lety v Mexiku. Kakaové boby byly kultivovány civilizacíOlmékové. Výrobky z kakaových bobů se jedly, používaly se při rituálech a aplikovaly se na tělo pro krásu. O kakaových bobech jsou zmínky i u Mayů, kteří hořký nápoj dochucovali pepřem a vanilkou a konzumovali horký a neslazený. Z těchto faktů můžeme usoudit, že recept na francouzskou horkou čokoládu má původ v kulinářských tradicích těchto národů. Tato pochoutka se stala tak slavnou a významnou, že se dokonce začala používat jako peněžní jednotka při výpočtech měn.

V roce 1527 Cortes přinesl kakaové boby do Španělska spolu s bramborami, tabákem, kukuřicí a rajčaty. Od tohoto období začalo dobývání Evropy čokoládou. Panovníci Španělska se stali obdivovateli čokolády a jednou z nich byla manželka Ludvíka XIV. Marie Terezie. Právě díky ní přichází čokoláda do módy a podává se v královském prostředí. Později manželka Ludvíka XVI., Marie Antoinetta, zavedla u dvora nové úřední místo – chocolatier. Popularizace čokolády se objevila v tištěných médiích a na plakátech. Lahodné dlaždice byly velmi drahé a dostupné pouze pro šlechtu. Teprve od roku 1802 se tato lahůdka stala snadno dostupnou nejen pro šlechtu, ale i pro běžné lidi.

Užitečné vlastnosti

V chladném zimním ránu a zataženém deštivém dni vám nic nezvedne náladu tak jako šálek horké francouzské čokolády. Chutné dlaždice jsou jedním z nejlepších francouzských dárků přivezených z výletu jako dárek přátelům. Jeho užívání je užitečné pro nervový systém a postavu a obsah flavonoidů posiluje kardiovaskulární systém, snižuje tvorbu cholesterolu, zvyšujecelkový tonus těla. Uvolňují se endorfiny – hormony štěstí. Čokoláda uklidňuje, zmírňuje úzkost a stres a chuť kakaových bobů nemá v přírodě obdoby.

Zajímavá fakta

V roce 2013 otevřela slavná společnost Valrhona unikátní muzeum, které zabírá 700 metrů čtverečních, věnované kakaovým bobům. Zde se můžete dozvědět vše o výrobě a historii čokolády a ochutnat různé sladkosti. Jednou z jeho atrakcí je vodopád z tekuté čokolády, do kterého chcete strčit prst a ochutnat ho.

Kromě virtuózních čokoládových studií, která se nacházejí téměř kdekoli ve Francii, je velmi běžné vyrábět čokoládové dezerty vlastníma rukama doma.

Snadné recepty

Teď si pojďme vyrobit pravou francouzskou čokoládu. Na recept budete potřebovat:

• mléko 0,5 l.;
• šlehačka 0,6l.;
• cukr;
• čokoláda 100g

Vaření:

• čokoládová tyčinka by se měla rozdrtit;
• nalijte 250 mililitrů mléka do misky a nastavte na nízkou teplotu;
• bez varu a míchání pomalu přidávejte čokoládu;
• po úplném rozpuštění čokolády vlijte zbývající mléko a zahřívejte 5 minut bez varu;
• sejměte francouzský čokoládový nápoj ze sporáku a nalijte do sklenic;
• nápoj ozdobte předem ušlehanou smetanou.

Povzbudivý a lahodný nápoj podávaný horký. Podle chuti můžete do šálku přidat cukr.

Druhý recept na francouzskou čokoládu je neméně chutný a povzbuzující. Pro něj budete potřebovat:

• 100g čokolády;
• čtyři šálky teplé vody;
• cukr.

Vaření:

• nalijte jeden šálek teplé vody do misky a namočte do ní čokoládu;
• až se trochu roztaví, zapálte a za míchání úplně rozpusťte;
• potom přidejte zbývající vodu a za stálého míchání přiveďte k varu;
• odstraňte z tepla a šlehejte;
• přidejte cukr a nalijte do šálků;
• podávejte horké.

Do tohoto nápoje můžete přidat vanilku nebo ozdobit smetanou. Například v Paříži, v jedné ze slavných kaváren, se podává horká francouzská čokoláda s ústřicemi, různým kořením a zázvorem.

Samotnou čokoládu pro tyto recepty lze vybrat podle chuti, může být hořká i krémová. Pokud jste milovníky sladkého, pak takový lahodný recept na přípravu nápoje bude podle vaší chuti a potěší vaše blízké.