Pizza je italské národní jídlo. Tajemství výroby skutečné pizzy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pizza je italské jídlo, které je po celá desetiletí velmi oblíbené po celém světě. Dnes si povíme, jak uvařit lahodnou pochoutku, a nabídneme vám také několik jednoduchých receptů.

Pizza Homeland

Znalci vaření se často přou o to, kterou zemi lze považovat za rodiště oblíbeného jídla všech. Faktem je, že podobný pamlsek se připravoval ve starověkém Řecku. Prototyp moderní pizzy byl kulatý chléb, štědře potřený olivovým olejem a posypaný bylinkami. Navíc popisy podobných jídel lze nalézt i v jiných zemích.

Avšak teprve v 18. století se na ulicích a trzích italských měst začaly prodávat placky, které mají tak rádi obyčejní lidé. Právě tomuto jednoduchému pečivu se říkalo Pizzas a následně se stalo rozpoznatelným v každém koutě země.

Rodiště pizzy nám dalo mnoho druhů tohoto jídla. Například jméno "Margarita" je silně spojeno se jménem královny, která požádala slavného kuchaře, aby uvařil pochoutku milovanou lidmi.speciálně pro ni. Později mnoho regionů země začalo připravovat vlastní značkovou pizzu, která se lišila vzhledem, složením a dokonce i způsobem vaření.

Italské restaurace, které se objevily ve 20. století v evropských zemích a USA, upozornily na svou národní kuchyni. Iniciativy se brzy chopili místní kuchaři. Světlo spatřila japonská pizza, jejíž náplň tvoří několik druhů mořských plodů. Chicagský šéfkuchař přišel s novým druhem oblíbeného pečiva a pojmenoval ho po svém městě. Tato vysoká pizza má obrovské množství vydatných polev sestávajících ze sýra a masných výrobků.

Ruské hospodyňky vynalezly domácí pizzu, která připomíná nadýchaný koláč s klobásou a sýrem. Místo omáčky je u nás zvykem používat kečup a majonézu a na náplň berou vše, co je zrovna v lednici.

Tajemství při výrobě pizzy

Když mluvíme o pravém italském jídle, nelze nezmínit správný způsob výběru produktů. Proces přípravy těsta a omáčky, stejně jako správné pořadí jejich „sestavení“, je velmi důležitý.

Italská pizza je tenký plochý chléb přelitý omáčkou, sýrem a vydatnou polevou. K přípravě těsta potřebujete vodu, mouku, sůl, olivový olej a docela dost droždí. Po smíchání všech produktů se těsto vloží do lednice, aby si mohlo "odpočinout".

Skutečná pizza se peče na velmi tenkém podkladu (tloušťka přibližně čtyři milimetry). Je velmi důležité těsto během něj neroztrhnoutrolling time – profesionální kuchaři to doslova cítí rukama. Už jste viděli, jak pizzaiolo roztočí základnu a hodí ji nahoru? Nejde jen o show, která má přitáhnout pozornost turistů. Dort se tak vysuší a natáhne tak, aby základna získala požadovaný tvar a velikost.

Z čeho se dá udělat pizza? Profesionální italští kuchaři věří, že chuť pokrmu dává omáčce. V dobré restauraci se těsto nikdy nepomaže od kečupu nebo majonézy. Místo toho se na pizzu připraví speciální omáčka z čerstvých rajčat, aromatických bylinek a koření.

Italové mají vždy stejné pořadí vybírání pizzy, protože věří, že lidé by měli vidět, z čeho je jídlo vyrobeno. Proto se těsto nejprve potře omáčkou, poté se položí sýr a jako poslední se položí náplň. Dále vám nabídneme několik jednoduchých receptů na lahodnou pizzu, kterou můžete snadno implementovat doma.

Pizza Assorted

Lahodné šťavnaté pečivo lze připravit pro každou příležitost. Například pokud čekáte hosty nebo chcete překvapit své přátele na rozlučce se svobodou. Jaké ingredience jsou potřeba pro Assorted Pizza? Zde je úplný seznam.

Na nádivku:

• Uzená vepřová šunka – 100 gramů.
• Pepperoni – 50 gramů.
• Polovina žluté a červené papriky.
• Černé olivy a olivy – po čtyřech.
• Kapary - polévková lžíce.
• Třešňová rajčata - tři kusy.
• Mozzarella (strouhaná) – 50 gramů.
• Parmezán – 20 gramů.
• Olivový olej – jedna polévková lžíce.

Na omáčku si vezměte:

• Rajčata – jeden kilogram.
• Čerstvá bazalka - jeden svazek.
• rajčatový protlak – 250 gramů.
• Oregano - jedna polévková lžíce.
• Česnek - tři stroužky.
• Olivový olej – 150 gramů.

K testu budete potřebovat:

• Jedno kilo mouky.
• 350 gramů vody.
• 150 gramů olivového oleje.
• 11 gramů droždí.

Jak si vyrobit pizzu doma? Recept

Nasypte mouku do hluboké mísy a promíchejte ji s droždím. Zalijte vodou a olivovým olejem. Jídlo promíchejte a poté přidejte sůl. Rukama prohněťte těsto, zakryjte ho potravinářskou fólií a dejte na hodinu na teplé místo.

Nyní můžete připravit omáčku. Chcete-li to provést, nejprve zpracujte rajčata - odřízněte stonek a udělejte řezy na slupce. Rajčata ponořte na několik sekund do vroucí vody a poté je oloupejte. Rajčata nakrájejte náhodně a přesuňte je do mísy mixéru. Pošlete tam i lístky bazalky. Česnek nasekáme, orestujeme na olivovém oleji a přidáme rajčatový protlak. Tyto produkty je také potřeba dát se zbytkem. Omáčku ušlehejte mixérem, přidejte sůl a pepř podle chuti.

Sladkou papriku nakrájejte na proužky, cherry rajčata na čtyři části a olivy a olivy rozpůlte.

250 gramů těsta rozválejte na tenkou vrstvu. Základ položíme na pergamen, namažeme omáčkou a posypeme sýrem. Olivy, kapary a černé olivy rovnoměrně rozdělte. Vyložitkruhová rajčata a sladké papriky. Nahoru položte maso a klobásu.

Předehřejte troubu na maximální teplotu, vložte do ní plech a pečte pizzu pět minut. Nezapomeňte okraje dortu potřít olivovým olejem.

Japonská pizza

Originální sada produktů a neobvyklý způsob přípravy této pizzy jistě upoutá pozornost vašich hostů. Jaké jsou ingredience na pizzu v japonském stylu?

• Těsto na pizzu (připravte ho podle popisu výše) – 250 gramů.
• Majonéza – 100 gramů.
• Sójová omáčka – jedna polévková lžíce.
• Koktejlové krevety – 100 gramů.
• Sladká červená cibule – jedna hlava.
• Filet z tuňáka (lehce osolený) – 120 gramů.
• Bazalka - pár čerstvých lístků.
• Olivový olej.

Recept na pizzu

Udělejte jednoduchou omáčku. Chcete-li to provést, nakrájejte krevety a poté je smíchejte s majonézou a sójovou omáčkou. Těsto rozválejte na poměrně silnou vrstvu a poté ho pět minut pečte v dobře vyhřáté troubě.

Nakrájejte cibuli na tenké kroužky a rybu na plátky. Bazalku nasekejte nožem.

Namažte horký základ pizzy omáčkou, položte na něj tuňáka a poté kolečka cibule. Ozdobte jídlo čerstvými bylinkami a přineste je na stůl.

Pizza "Margherita"

Toto jídlo se připravuje rychle a snadno.

Požadované produkty:

• Těsto bez droždí – 250 gramů.
• Rajčata - tři kusy.
• Mozzarella – 150 gramů.
• Olivovýolej - jedna lžíce.
• Bazalka - podle chuti.

Recept:

• Ponořte rajčata na deset sekund do vroucí vody, poté je vyjměte a odstraňte slupku. Rozdrťte dužinu na kaši pomocí mixéru a poté ji smíchejte s nasekanou bazalkou.
• Těsto rozválejte a položte na naolejovanou fólii.
• Na základ rozetřete omáčku a kousky sýra. Povrch pokapejte olivovým olejem.

Pečte pizzu v troubě deset nebo patnáct minut. Pokrm podávejte, když trochu vychladne.

porcová pizza

V tomto receptu vám řekneme, jak uvařit neobvyklou pizzu s houbami a uzenou klobásou. Pamatujte, že pizza není jen vydatné jídlo s jasnou chutí. Můžete díky ní utužit rodinné vztahy a užít si skvělý čas s blízkými. Stačí je zapojit do procesu vaření, pak všechny shromáždit u stolu a vychutnat si horkou pochoutku!

Složení:

• Voda – 250 ml.
• Cukr a sůl – každá po jedné čajové lžičce.
• Droždí – sedm gramů.
• Mouka – 500 gramů.
• Rostlinný olej – tři polévkové lžíce.
• Tomatová omáčka – čtyři lžíce.
• Jakýkoli tvrdý sýr – 250 gramů.
• Salám – 200 gramů.
• Konzervované žampiony a olivy – každý po 50 gramech.
• Rajčata – 100 gramů.

Recept

Jak vyrobit malé porce pizzy ve formě lodiček:

• Nalijte půl sklenice teplé vody do misky. Ihned do ní přidejte sůl, cukr a droždí. Směs zamíchejte a počkejte, dokud se produkty úplně nerozpustí.
• Prosejeme mouku do hluboké mísy a nalijeme do ní vzniklou směs. Poté nalijte zbývající vodu a rostlinný olej na stejné místo.
• Rukama uhněteme hladké a tuhé těsto, které přikryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě kynout.
• Sýr nastrouháme na nejmenším struhadle, klobásu nakrájíme na kostičky a žampiony nakrájíme na plátky. Olivy a cherry rajčata nakrájejte na kroužky.
• Když těsto vykyne, rozdělte ho na několik částí a každou rozválejte válečkem, aby měly oválný tvar.
• Namažte polotovary omáčkou, dejte nejprve salám, potom houby, olivy a rajčata. Náplň posypeme sýrem. Okraje těsta spojte tak, aby vznikl tvar lodičky. Udělejte totéž s ostatními mezerami.

Položte pamlsek na pergamen a pošlete jej upéct do trouby. Hotové pečivo ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte s čajem s rajčatovou omáčkou.

Recept na domácí klobásovou pizzu

Tato možnost pomůže těm, kteří nemají čas připravit lahodný pokrm podle všech pravidel. Doporučujeme péct pizzu ne v troubě, ale smažit ji na pánvi. Je velmi důležité správně nastavit ohřev sporáku, aby se těsto nepřipálilo a bylo dopečené. Abyste dosáhli požadovaného výsledku, budete muset trochu experimentovat sami.

Složení:

• Majonéza a zakysaná smetana – každá po pěti polévkových lžících.
• Pšeničná mouka – 200gramů.
• Slepičí vejce - dva kusy.
• Sůl – půl lžičky.
• Půlka rajčete.
• Nakládané okurky, strouhaný sýr a uzená klobása – každá po 100 gramech.

Jak vařit pizzu doma na pánvi:

• Začněte smícháním vajec, zakysané smetany a majonézy. Přidejte k nim sůl a prosátou mouku. Hotové těsto by mělo být docela tekuté.
• Zahřejte pánev a namažte ji olejem. Poté nalijte těsto a na jeho povrch rozložte plátky klobásy, kolečka rajčat a na tenké plátky nakrájenou okurku.
• Posypte misku silnou vrstvou sýra.

Přikryjte pánev poklicí a pečte pizzu na středním plameni 20 minut. Jakmile trochu vychladne, nakrájíme pamlsek na kousky a podáváme. Pokud chcete, můžete do náplně přidat olivy, bylinky nebo jakékoli koření.

Závěr

Pizza je velmi demokratické jídlo, které se hodí téměř v každé situaci. Připravuje se na svátky, narozeniny, při očekávání hostů nebo jen tak na rodinnou večeři. Využijte naše recepty, překvapte své blízké novými chutěmi a originálními pokrmy!