Smažený candát: tři jednoduché recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Cank je univerzální ryba na vaření. Dá se plnit, péct, vařit. Smažený candát je jednoduchý na přípravu a chutný. Recepty jsou velmi rozmanité. Můžete udělat rybu smaženou po porcích s kostí a kůží nebo připravit filety a obalit ve strouhance. Malé ryby se někdy smaží s celým tělem. Nabízíme recepty na výběr.

Smažený candát

Začněme vařit ryby tím nejjednodušším a nejznámějším způsobem. Ingredience:

• pár ryb;
• slunečnicový olej - asi 50 ml;
• sůl, mouka.

Technologie vaření

Každou mrtvolu je potřeba umýt, odříznout ploutve, hlavu, vykuchat, oloupat šupiny. Candáta nakrájíme na porce. Připravte si mísu, nasypte do ní asi 100 gramů pšeničné mouky, trochu osolte. Míchat. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Každý kousek ryby obalíme ve směsi mouky a soli. Nalijte do horké pánve. Smažte 5 minut. Nechte víkoOTEVŘENO. Jakmile má ryba zlatavou kůrku, sundejte pánev z plotny, nechte mírně vychladnout (2-3 minuty, usnadní to otáčení kousků). Nyní otočte candáta na druhou stranu. Oheň dejte těsně pod střední, rybu přikryjte pokličkou a smažte 10 minut. Pokud chcete, můžete přidat nakrájenou cibuli. S ním bude smažený candát obzvlášť dobrý a voňavý. Hotovou rybu podávejte s libovolnou přílohou. Smažené brambory jsou skvělá volba.

Smažený candát

Druhým jednoduchým receptem bude candát v těstíčku. K tomu potřebujete hotové rybí filé. Ingredience:

• hotový filet o hmotnosti 1 kg nebo celé jatečně upravené tělo o hmotnosti 1,5 kg;
• čerstvé slepičí vejce – 2 kusy;
• mletý pepř, sůl;
• mouka, rostlinný olej.

Technology

Smažený candát v těstíčku připravíme následovně. Nejprve musíte připravit rybu. Pokud jste si vzali filet, stačí ho nakrájet na porce. Pokud máte k dispozici celé tělo ryby, musíte ho nejprve vyčistit a vykuchat. Poté opatrně oddělte od kostí a páteře. Kousky filé pokapejte citronovou šťávou a dejte na 15 minut do lednice. Během této doby připravte těsto. Vejce rozšleháme se solí, přidáme 2-3 lžíce oleje. Poté, aniž byste přestali míchat, přidejte mouku. Konzistence by měla připomínat tekutou zakysanou smetanu. Kousek ryby namočte v těstíčku a vložte do předem připravené pánve s rozehřátým olejem. U každého pár minut smažtestrany. Jakmile smažený candát získá krásnou brunátnou kůrčičku, stáhněte rybu z ohně. Hotové jídlo podávejte s rajčatovou omáčkou, kolečky citronu nebo tatarskou omáčkou.

Cank s ořechovo-česnekovou omáčkou

Složení:

• Filet z candáta o hmotnosti 0,5 kg;
• sýr – asi 100 gramů;
• vlašské ořechy – asi 100 gramů;
• čerstvé slepičí vejce - 1 kus;
• zelená: větve kopru a petržele;
• česnek - 2-3 stroužky;
• rajčata a papriky – po 1;
• mouka, máslo, sůl a pepř (bílý nebo černý).

Technologie vaření

Nakrájejte filet na malé kousky. Nakrájejte zeleninu. Rozdrťte ořechy spolu s česnekem (můžete použít mixér). Vejce rozklepneme, smícháme s ořechovo-česnekovou směsí. Přidejte pepř a sůl. Míchat. Omáčka je hotová. Sýr nakrájíme na tenké plátky. Papriky a rajčata omyjeme a nakrájíme. Do omáčky namáčíme kousek sýra, položíme na rybí filé, poklademe plátkem rajčete a pepřem. Přikryjeme druhým kouskem filé. Uvažte nit ne příliš pevně. "Chlebíček" obalíme v mouce a opečeme na rozpáleném oleji. Poté nit odstraníme a pokrm podáváme na stůl. Dobrou chuť!