Jak smažit steak? Co je to steak? Jak vařit v pomalém hrnci, troubě, na pánvi: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Steak – co to je? Na tuto jednoduchou kulinářskou otázku může odpovědět téměř každý. Ostatně řízek je velmi chutné a uspokojující masité jídlo, které je oblíbené zejména u nás. V případě, že jste ho ještě nikdy nezkusili, níže popíšeme jeho recept a povíme vám o vlastnostech přípravy.

Obecné informace

Steak – co to je? Podle zkušených kuchařů se jedná o tlustý kus smaženého masa, lépe řečeno hovězího, drůbežího, rybího nebo vepřového.

Steak vyrobený z nejlepších částí jatečně upraveného těla krávy se obvykle nazývá jen steak (ve vzácných případech steak). Co se týče ostatních produktů, názvy jídel z nich jsou konkrétnější, a to krůtí steak, losos atd.

Historie výskytu

Steak – co to je a jak jste na toto jídlo přišli? Historie jeho vzniku sahá až do dob starověkého Říma. Během obětního rituálu v chrámech kněží opékali velké kusy hovězího masa na grilech, aby je položili na božský oltář.

Pokud jde o středověkou Evropu, v té době mělo hovězí maso spíše špatnou pověst. Takovýproduktem bylo maso starých býků a krav. Proto pokrmy z nich nebyly příliš chutné.

Rozšířený intenzivní výkrm hospodářských zvířat na maso začal pouze v Anglii. Právě v tomto stavu se steaku v polovině 15. století dostalo zvláštního uznání. V roce 1460 se recept na toto jídlo poprvé objevil v kuchařské knize.

Steak – co to je? Existuje názor, že takové jídlo je čistě americké. Právě v této zemi vznikl jistý steakový kult, který se stal součástí národní kultury.

Kritéria pro výběr masa na steaky jsou v Americe velmi vysoká. Ale kromě toho jsou země jako Argentina a Austrálie také hlavními producenty hovězího.

Lahodný a vydatný steak: recept implementovaný na pánvi

K přípravě takového pokrmu byste měli používat pouze čerstvé a čerstvé maso, které bylo odebráno z mezižeberní části zvířete. Pouze v tomto případě získáte opravdový steak, který vás i všechny členy vaší rodiny rychle a trvale zasytí.

Jak smažit steak? Receptů na takové jídlo existuje obrovské množství. Budeme zvažovat nejdostupnější a nejjednodušší. Chcete-li jej implementovat, musíte si připravit:

• čerstvé hovězí maso (pařená svíčková) - asi 800 g;
• nežluklé máslo – asi 150 g;
• jemná sůl nebo jodizovaná sůl – podle vaší chuti;
• čerstvě mletý černý pepř – použijte, jak chcete.

Výběr a příprava hlavního produktu

Před smažením steaku byste mělisprávně zacházet s masem. Mělo by být zakoupeno pouze v páru. Po porážce zvířete musí být přípravek uchováván v chladničce po dobu nejméně tří dnů. V tomto případě je žádoucí použít kus masa odříznutý z mezižeberního prostoru.

Vybrané filety by měly být důkladně omyty ve studené vodě a nakrájeny na stejné steaky o tloušťce 3-4 cm. V tomto případě musí být důkladně ponořeny papírovou utěrkou nebo čistou bavlněnou látkou.

Tepelné zpracování

Jak se má smažit hovězí steak na pánvi? Recept na toto jídlo vyžaduje použití silnostěnného nádobí. Zahřeje se na maximální teplotu a poté rozmaže máslo. Olej na vaření rozpusťte nejlépe při minimální teplotě.

Jakmile se nádobí s olejem rozehřeje, vložte do něj všechny kousky masa. Zároveň se z jedné strany dochutí pepřem a solí a právě touto částí se vloží do mísy. Doba vaření hovězího závisí na tom, jak chcete mít domácí steak propečený.

Aby bylo maso chutné a křehké, musíte dodržovat následující pravidla:

• Chcete-li uvařit kus hovězího masa lehce opečeného zvenčí a prakticky syrového uvnitř, měl by být ponechán na sporáku 2–3 minuty z každé strany.
• Aby byl steak uvnitř propečenější a růžovější, musí se opékat 4 minuty z každé strany.
• Aby se na hovězím mase vytvořila silně osmažená kůrka a uvnitř nebyla žádná krev, mělo by se vařit5 minut na každé straně.

Jakmile spodní část masa získá potřebnou barvu, ochucuje se i její vrchní část pepřem a solí a poté se obrátí. Pokračováním ve smažení steaku po stejnou dobu získávají velmi chutné a uspokojivé jídlo.

Podávejte ke stolu

Jak podávat hovězí steak? Tento recept vyžaduje plochý talíř. Na něj je položen horký kus masa a poblíž je umístěna čerstvá zelenina a bylinky. Takovou večeři můžete jíst s přílohou. I když mnoho hospodyňek jej raději podává na stůl pouze s rajčatovou omáčkou a chlebem.

Upečte steak v troubě (recept na vaření)

Dotyčné jídlo se nejčastěji smaží na sporáku se spoustou oleje. V některých případech se však může také vařit v troubě. Nejčastěji tento recept používají ti, kteří chtějí získat vydatné, ale méně kalorické jídlo.

Na přípravu lahodného steaku v troubě potřebujeme:

• vepřové maso (filé z krku) - asi 1 kg;
• Worcestershire omáčka (můžete použít sójovou nebo balzamikovou) - 6 dezertních lžic;
• neochucený olivový olej – 1 velká lžíce;
• černý pepř (můžete použít i jiný) - 1 dezertní lžička;
• jemná sůl – dle vaší chuti.

Příprava masa

Než upečete steak v troubě, maso by mělo být pečlivě zpracováno. Důkladně se umyje a poté vysuší ručníky. Další kus vepřového masakrájíme napříč vlákny na originální medailony o tloušťce až čtyři centimetry. Poté je každý výrobek intenzivně propíchán vidličkou. To je nezbytné, aby se vlákna masa poškodila a maso se stalo měkčím a křehčím.

Po uvaření je produkt namočený ve worcesterské omáčce a ochucen směsí černého pepře a jemné soli.

Proces pečení

K pečení steaku v troubě se používají tlustostěnné nádoby. Potře se olivovým olejem, po kterém se položí všechny kusy hovězího masa. V tomto formuláři jsou produkty odeslány do pece.

Masný výrobek ve formě steaků je žádoucí péct při teplotě 300 stupňů. Poté, co je spodní strana hovězího masa důkladně propečená, obrátíme a dopečeme stejným způsobem.

Doba pečení příslušného pokrmu závisí na stupni jeho propečení. Čím méně steak propečete, tím červenější bude uvnitř (tedy s krví).

Vaření rybího pokrmu v pomalém hrnci

Vařit rybí steak v pomalém hrnci je docela reálné. K tomu použijte pečicí program a také následující součásti:

• čerstvý losos - asi 800 g;
• slunečnicový olej – volitelné;
• jemná stolní sůl – podle vaší chuti;
• čerstvý citron - pár plátků.

Metoda vaření

Rybí steak v pomalém hrnci je velmi chutný a jemný. K tomu se používá pouze čerstvý losos. Důkladně se omyje, vykuchá a poté nakrájí na kousky až třicentimetry.

Po výběru těch nejšťavnatějších a tučných částí jsou dobře ochucené jemnou solí a posypané čerstvým citronem. Poté se do misky multivarku nalije trochu slunečnicového oleje. Poté se přepne do režimu pečení a všechny steaky se vyskládají jeden po druhém.

Vaření lososa v pomalém hrnci by nemělo být příliš dlouhé, jinak se rozpadne. Jakmile spodek ryby zhnědne, obrátí se a ještě nějakou dobu smaží.

Podávejte u jídelního stolu

Jak vidíte, při vaření rybího steaku pomocí zařízení, jako je pomalý hrnec, není nic složitého. Po osmažení lososa vyjmeme z mísy a rozložíme na talíř. Toto jídlo se podává horké u stolu spolu s bylinkami a konzervovaným hráškem. Rybí steak lze také jíst s přílohou, konkrétně bramborovou kaší.

Summarize

Je mnoho způsobů, jak vařit domácí steak. Z hovězího, vepřového a červených ryb můžete připravit úplně jiná jídla, která vaši hosté určitě ocení.